海底撈的品牌成長(zhǎng)經(jīng)歷ppt課件

1、引薦：導(dǎo)讀：競(jìng)爭(zhēng)是猛烈的，在海底撈開(kāi)業(yè)以后，一千平米的樓面上擠進(jìn)了七八家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)于張勇來(lái)講，只需運(yùn)用超出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的效力，甚至.是超出普通客人想象的效力才干吸引顧客，這是張勇能想到的獨(dú)一一個(gè)戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的對(duì)策 他要說(shuō)他是一個(gè)“好吃的主兒，但沒(méi)去過(guò)海底撈火鍋，.那是不可以的。 他要說(shuō)他是一個(gè)“講究客戶體驗(yàn)的主兒，但沒(méi)去過(guò)海底撈火鍋，那絕對(duì)是不可以的。 他要說(shuō)他是一個(gè)“兩種嗜好兼有的主兒，.還真沒(méi)去過(guò)海底撈火鍋，那他根本廢了。從1994年的第一家火鍋店，到2021年的56家直營(yíng)店，海底撈在十幾年的風(fēng)雨歷程中由一家名不見(jiàn)經(jīng).傳的火鍋店開(kāi)展到了全國(guó)知名的火鍋連鎖。假設(shè)問(wèn)海底撈勝利靠的是什么，除了用心

2、效力的運(yùn)營(yíng)理念，更有雙手改動(dòng)命運(yùn)的中心價(jià)值。 初識(shí)“變態(tài).火鍋 記得那是多年前的一個(gè)夏天，還樂(lè)于參與體育運(yùn)動(dòng)的我剛剛和朋友們打完一場(chǎng)羽毛球，時(shí)至飯點(diǎn)，腹中空空，有人提議去吃火鍋。 要知道，那.可是夏天，在北京人的眼里，提議在夏天吃火鍋的，不是當(dāng)時(shí)病了，就是吃完病了。 拗不過(guò)民主的力量，我們一干人等來(lái)到了交大西門(mén)的海底撈火鍋.店。 要說(shuō)這家火鍋店跟別的火鍋店真是不一樣，剛到大門(mén)口我就被hold住了。 “這個(gè)人多啊，怎樣都出來(lái)等位了。排隊(duì)的景象出如今夏天的.火鍋店門(mén)前真是讓我匪夷所思。 經(jīng)過(guò)了不算漫長(zhǎng)的等待，我們安然就席。 初到海底撈時(shí)有兩件事給我留下了深化的印象。其一是效力員的熱情效力.與狹路相

3、逢時(shí)的謙遜讓路，這在效力精神并不成風(fēng)氣的北方讓我倍感不測(cè)，甚至有些不好意思。引薦： 其二是席間的抻面扮演讓我感遭到了原來(lái)吃飯.還可以這樣互動(dòng)。 北方人喜歡在涮鍋里下面條，這樣的事情假設(shè)換在其他餐館，無(wú)非是效力員上來(lái)把面抓弄一番，抻薄了扔到鍋里走人而已。 而海.底撈的抻面師傅讓我知道了，原來(lái)面也可以這樣抻。 只見(jiàn)他左右騰挪，面條在人眼前翻騰，時(shí)像浮云、時(shí)像圓月，我?guī)状尾粦押靡獾赝茰y(cè)面條將會(huì)折.斷落地而終未實(shí)現(xiàn)。其間，師傅甚至以面條做流星錘直擊于我，如此大膽調(diào)戲客人的行為，真是稀有，但是沒(méi)有人會(huì)為此不悅，反而會(huì)為此連聲叫好，.呼吁多來(lái)幾次。 海底撈的“變態(tài)效力之前早有耳聞，此次有幸得見(jiàn)也算大開(kāi)眼界

4、，而這樣的“變態(tài)效力并非近年來(lái)海底撈的新發(fā)明，早在海底撈.1994年開(kāi)店之初，這樣的效力理念就曾經(jīng)深化人心了。 從1萬(wàn)到10億 1971年，海底撈的總經(jīng)理張勇出生于四川的農(nóng)業(yè)大縣簡(jiǎn)陽(yáng)，兒時(shí)的.張勇喜歡讀書(shū)看報(bào)，18歲畢業(yè)以后成為了四川國(guó)營(yíng)遷延機(jī)廠的一名電焊工。 成為了國(guó)營(yíng)單位電焊工的張勇并不安心任務(wù)，經(jīng)常曠工的他把更多的經(jīng).歷放在了“做大事上。 上世紀(jì)90年代初期，張勇的鄰居阿姨靠著賣熏鵝成為了簡(jiǎn)陽(yáng)縣少有的萬(wàn)元戶，而當(dāng)時(shí)張勇每月的工資收入僅有90元。.創(chuàng)業(yè)的典范刺激著張勇，但是干什么難住了張勇。 病急亂投醫(yī)的張勇曾經(jīng)想過(guò)做撲克機(jī)和倒賣郵票的生意，但最終除了絕望，一無(wú)所獲。引薦： 在.創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想延

5、續(xù)受挫后，22歲的張勇放下了身段，決議對(duì)餐飲業(yè)下手了。導(dǎo)讀：競(jìng)爭(zhēng)是猛烈的，在海底撈開(kāi)業(yè)以后，一千平米的樓面上擠進(jìn)了七八家競(jìng).爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)于張勇來(lái)講，只需運(yùn)用超出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的效力，甚至是超出普通客人想象的效力才干吸引顧客，這是張勇能想到的獨(dú)一一個(gè)戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的對(duì).策 張勇發(fā)現(xiàn)，在成都的一種小火鍋很受歡迎，他決議把它引入簡(jiǎn)陽(yáng)。 沒(méi)過(guò)多久，張勇在簡(jiǎn)陽(yáng)的小火鍋店開(kāi)業(yè)了，名字叫“小辣椒。 就是這樣一.個(gè)十幾平米的街邊小店，開(kāi)業(yè)半年竟然賺了一萬(wàn)多元。雖然相比當(dāng)工人的時(shí)候每月90元的收入不知翻了多少倍，但是張勇卻并不以為然。 為了愛(ài)情.，事業(yè)剛剛有了點(diǎn)眉目的張勇決然將小辣椒關(guān)了。 在過(guò)了半年閑云野鶴般的高興日子

6、后，囊中羞怯的張勇覺(jué)得還是得找點(diǎn)事干。 于是，第四次創(chuàng)業(yè).的張勇叫上了三個(gè)幫手，湊齊了8000塊錢(qián)，在簡(jiǎn)陽(yáng)縣的四知街開(kāi)了他的第二個(gè)火鍋店，名字叫做“海底撈。 而當(dāng)時(shí)的海底撈只需四張桌子。.競(jìng)爭(zhēng)是猛烈的，在海底撈開(kāi)業(yè)以后，一千平米的樓面上擠進(jìn)了七八家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)于張勇來(lái)講，只需運(yùn)用超出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的效力，甚至是超出普通客人想.象的效力才干吸引顧客，這是張勇能想到的獨(dú)一一個(gè)戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的對(duì)策。 于是乎，擦皮鞋、對(duì)待顧客的細(xì)致入微成為了海底撈效力員的效力準(zhǔn)那么，.“變態(tài)的好效力基因，也在海底撈開(kāi)設(shè)第一家店時(shí)就注入了企業(yè)的身體。 時(shí)至今日，依托效力、菜品、用餐環(huán)境等全方位的優(yōu)質(zhì)效力，海底撈從剛.開(kāi)業(yè)時(shí)僅有

7、的四張桌子，開(kāi)展到了每年的營(yíng)業(yè)額高達(dá)十幾億元的宏大規(guī)模。 雙手改動(dòng)命運(yùn) 在海底撈的價(jià)值體系中，信奉雙手改動(dòng)命運(yùn)是其中的一個(gè).重要信條。 而在海底撈的一萬(wàn)多名員工中，獨(dú)一的副總經(jīng)理正是一名出身于效力員的年輕女性。 在海底撈興辦初期的一天，張勇在簡(jiǎn)陽(yáng)的一個(gè)餐廳.吃飯，他無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)效力員非常用心，便留下了本人的聯(lián)絡(luò)方式，許愿了其高出如今工資一倍的薪酬程度預(yù)備挖她，而那個(gè)女孩當(dāng)時(shí)并不在意。.幾個(gè)月后，女孩所在餐廳的老板關(guān)店走人了，女孩想起了張勇，找到了海底撈，由此成為了海底撈的效力員。 雖然工資相比之前增長(zhǎng)了一倍，但是.一個(gè)星期下來(lái)，女孩疲憊至極，為了替父母還債，她還是堅(jiān)持了下來(lái)。 18歲進(jìn)入海底撈的她，19歲成為了海底撈第一家店的店經(jīng)理，而在兩年后.，她被張勇派駐西安，成為了海底撈第一家分店的店長(zhǎng)。 她就是楊小麗，海底撈獨(dú)一的副總經(jīng)理，一個(gè)獵頭用年薪百萬(wàn)都挖不走的張勇的鐵桿粉絲。.海底撈干部必需從效力員干起的選拔規(guī)范為許多人提供了平等競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)機(jī)。 37歲的謝英是北京海底撈的一個(gè)小區(qū)經(jīng)理，手下管理著6家火鍋門(mén)店.，員工近千人。 英雄莫問(wèn)出處，謝英曾經(jīng)也是一位地地道道的鄉(xiāng)村婦女。 謝英剛到海底撈的時(shí)候干過(guò)傳菜員、做過(guò)員工餐，每次在完成了本人的工.作之后，