書咖店創(chuàng)業(yè)項目計劃書ppt課件(PPT 16頁)

1、BC Shop（Bookstore & Coffee Shop）書咖店創(chuàng)業(yè)計劃書1第1頁，共16頁。書咖行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料。而在晚清時期就傳入中國，從20世紀(jì)90年代末開始，咖啡、西餐真正興起。隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，大批的外商和白領(lǐng)長期處于高節(jié)奏、高效率的工作和生活環(huán)境下，致力于打造休閑放松氣氛的場所需求越來越大?；ヂ?lián)網(wǎng)時代的興起，徹底改變了人們獲取信息的方法。通過互聯(lián)網(wǎng)，接觸更多的西方文化信息，生活理念進一步發(fā)生改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。實體書店受到網(wǎng)絡(luò)書店的沖擊，大部分店鋪直接倒閉，剩下的也急需轉(zhuǎn)型。而在咖啡店中加入書的元素，營造出休閑舒適的

2、文化氛圍。2第2頁，共16頁。市場競爭情況分析目前，廣州地區(qū)的咖啡市場消費份額逐漸增加，在白云萬達廣場周邊位置特別有利，人流量大，且符合目標(biāo)人群，消費能力能夠滿足。中國隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，咖啡這一有著悠久歷史的飲品已廣為人知，正被越來越多的中國人所接受，目前咖啡消費已成為時尚主流。根據(jù)統(tǒng)計，我國的年消費量約為20萬噸，并以每年10%的速度上升，而人均消費量則以30%的速度遞增。書店加咖啡店的模式已越來越被大眾所接受。中國書咖市場的發(fā)展空間相當(dāng)巨大3第3頁，共16頁。公司概述 .Company Summary產(chǎn)品與服務(wù) .Product and Service核心競爭力 .Core-compet

3、itiveness生產(chǎn)經(jīng)營計劃 .The production and operation plans服務(wù)質(zhì)量控制 .Qualitycontrol管理團隊 .Management team Operatingcosts運營成本 .Operatingcosts目錄 Contents4第4頁，共16頁。項目名稱：BC Shop（Bookstore & Coffee Shop）經(jīng)營范圍：面對萬達廣場顧客、周邊居民和外地游客行業(yè)類型： 零售項目投資： 約50萬元場地設(shè)置： 白云萬達廣場項目概況：以時尚小資的咖啡店為主體，融合書本的元素，為都市白領(lǐng)、學(xué)術(shù)學(xué)者們提供休閑品書的環(huán)境。后期整合文化產(chǎn)業(yè)，開辦講

4、座等文化沙龍，形成年輕人聚會的場所，打造城市綜合文化地標(biāo)。公司概述 Company Summary5第5頁，共16頁。產(chǎn) 品 ：經(jīng)典咖啡：如哥倫比亞、曼特寧、藍山等花式咖啡：拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵等甜點：黑森林蛋糕、心太軟、產(chǎn)品與服務(wù) Product and Service6第6頁，共16頁。以掛藤類植物為主，配以鮮花裝飾。柔和溫暖的燈光。產(chǎn)品與服務(wù) Product and Service放置兩書架，擺放書籍雜志報刊。單人座、雙人座沙發(fā)。 環(huán) 境 7第7頁，共16頁。鋼琴、小提琴演奏、即場素描定期研發(fā)新產(chǎn)品，包括咖啡、甜點定期更新書籍收集顧客意見和建議，調(diào)查喜愛書籍。產(chǎn)品與服務(wù) Product

5、 and Service服 務(wù)8第8頁，共16頁。核心競爭力 Core-competitiveness可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅持選用最好的（相對于大眾市場而言最好的）的咖啡豆。高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。友善和諧的環(huán)境：鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把BC Shop變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c之外的生活中必不可少的“第三地”。建立會員制度：會員給予一定優(yōu)惠，會員生日有驚喜禮物，店里活動第一時間通知會員，新品免費品嘗。9第9頁，共16頁。價格定位面向的群體包括廣大的周邊居民及白領(lǐng)，學(xué)生與文藝青年，游客

6、，其中周邊居民為主要消費群體 。在開業(yè)初期，由于大眾了解程度不深，所以在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，部分咖啡等價格會適當(dāng)調(diào)低，但利潤率需保持在65%或以上，確保BC Shop能正常運營。管理理念尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù) 管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解營造集體氛圍，既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到強凝聚力。生產(chǎn)經(jīng)營計劃 The production and operation plans10第10頁，共16頁。設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗

7、位，服務(wù)規(guī)范程序完善。保證所用材料新鮮，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)人員做到儀容端正，儀表整潔，熱情服務(wù)。使用托盤服務(wù)，嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。菜單中英文對照，印刷優(yōu)良，無破損無折痕。保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無浮塵，地面無垃圾。服務(wù)質(zhì)量控制 Qualitycontrol11第11頁，共16頁。店 長負責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。對外為咖啡廳的代表人。參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。維持咖啡廳營運正常運作的管理者。管理團隊 Management team了解顧客與競爭者動向的信息收集者。傳遞總部和分店之間信息的傳播者。推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理

8、者。尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家12第12頁，共16頁。行政人事部負責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作；總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告；協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜；搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作；為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要作用。管理團隊 Management team13第13頁，共16頁。財會部 實行嚴(yán)格的財務(wù)管理，實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。市場部負責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體顧客群體之間的聯(lián)系。采購部負責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)