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文檔簡(jiǎn)介
1、感恩節(jié)什么緣故吃火雞在傳統(tǒng)的感恩節(jié)餐桌上,烤火雞是不可缺少的菜式,以慶賀佳節(jié);但在歐美,尤其是美洲大陸,火雞卻是很一般的一種肉食,而且在感恩節(jié)和圣誕節(jié)這兩個(gè)大日子,火雞更是傳統(tǒng)的食物?;痣u是美洲特產(chǎn),在歐洲人到美洲之前,已經(jīng)被印地安人馴化?;痣u的名字在英文中叫“土耳其”。因?yàn)闅W洲人感覺它的樣子像土耳其的服裝:身黑頭紅。歐洲人很喜愛吃烤鵝。在移民到美洲以后,尚未養(yǎng)好鵝就有了吃鵝的要求,于是就吃火雞,竟然發(fā)覺火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國(guó)人的大菜,重要節(jié)日中必不可少。這種風(fēng)俗已有三百連年的歷史了。聽說在一六二零年的圣誕節(jié),大量來自英國(guó)的移民抵達(dá)美洲大陸的樸里茅斯山。那時(shí),那
2、兒物產(chǎn)貧乏,只有遍及山野的火雞,于是他們便捉火雞,作為過節(jié)的主菜。1621年,當(dāng)普利茅斯的英國(guó)殖民者與萬帕諾亞格印第安人(WampanoagIndians,北美印第安人阿爾琴族一部落,后移居美國(guó)馬薩諸塞州東南部)慶賀頭一個(gè)感恩節(jié)時(shí),他們狼吞虎咽的食物要豐碩得多,而不僅是火雞。由于那時(shí)龍蝦、鵝、鴨子、海豹、美洲鰻和鱈魚都很富饒,這些東西極有可能是第一個(gè)感恩節(jié)的要緊菜肴。歷史學(xué)家只能確信有兩種食物出此刻那一年秋季的感恩節(jié)菜單上-鹿肉和野鳥。若是咱們不能確信火雞曾出此刻頭一個(gè)感恩節(jié)盛宴上的話,那火雞又如何成了現(xiàn)在感恩節(jié)的要緊“吉祥物”呢有一種說法是如此的,在16世紀(jì)某一年的收成節(jié)上,英國(guó)的伊麗莎白女
3、王正在吃烤鵝。這時(shí)傳來消息說,西班牙的無敵艦隊(duì)(SpanishArmada)在前去解決她心愛的英國(guó)途中沉沒了,女王快樂不已,于是又要了一只鵝來慶賀這一捷報(bào)。因此鵝也就成了英國(guó)豐收季節(jié)的愛鳥。當(dāng)清教徒們從英國(guó)來到美國(guó)時(shí),烤火雞代替烤鵝成了要緊菜肴,因?yàn)楸泵来箨懟痣u數(shù)量更為豐碩,比鵝更易找到。原料:火雞1只、米飯、臘肉、木耳、黃花、胡蘿卜、蒜末、鹽1-2把、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉、蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油。做法:一、將火雞洗凈瀝干水后,給火雞全身抹上鹽、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉,放在冰箱冷藏室貯藏24小時(shí)。二、烤之前,燒一大壺滾燙的開水,燙腌火雞,所有的外皮部份全要燙到,使起皮膚拉緊
4、。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿卜、蒜末炒香的米飯?zhí)淼交痣u肚子里,縫合好。3、給火雞全身內(nèi)外搽上鹽、焗雞粉和生抽,尤其是胸部和大腿,要好好按摸,翅膀和腿別離用錫紙包好固定。4、放入預(yù)熱200度的烤箱,火雞包兩層錫紙,先烤1個(gè)小時(shí);降溫到170度再烤3個(gè)小時(shí)。五、掏出撕開錫紙,刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調(diào)料,進(jìn)烤箱170度烤15分鐘,再掏出再刷調(diào)料,重復(fù)此進(jìn)程34次,直到烤出中意的金黃色就能夠夠了。六、吃的時(shí)候,切成肉片,沾上甜面醬、麻油、花生醬、泰式甜辣醬、車?yán)遄俞u混合的醬汁一路吃,口感超棒?;痣u是美洲特產(chǎn),在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)勢(shì)。一高是蛋白質(zhì)含量高,二低是脂肪低,膽固醇低,并含有豐碩的鐵,鋅,磷,鉀及維生素Bo火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高,可是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸,可不能致使血液中膽固醇量的增加;第二,火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高,關(guān)于生理期、懷胎期和受傷需保養(yǎng)的人而言,火雞肉是供給鐵質(zhì)最正確的來源之一?;痣u肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸,可協(xié)助人體減壓力、排除緊張和煩躁不安等癥。每到感恩節(jié),人們都能打上香香的盹兒,這些都?xì)w功于火雞,它被以為是色氨酸的最好來源??墒沁@也只是現(xiàn)代民間傳奇罷了。當(dāng)你的胃大體處于空肚狀
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