09.調酒技術培訓配法

1、調酒配法01.Pink Lady 紅粉佳人03.Matador 斗牛士原料:龍舌蘭酒 30ml,菠蘿汁 45ml(dole),萊姆汁 15ml。作法:在古典酒杯中加入三分之一滿冰塊,將原料倒入搖酒壺搖勻,倒入杯中,置于杯墊上。來歷:Matador 之意為斗牛士,墨斗牛盛行,本款雞尾酒用墨特產龍舌蘭做基酒,故名。烈度:2.504.Screw Driver 螺絲起子原料:伏特加 30ml,柳橙汁(用鮮橙汁或味全橙汁味道極佳)。作法:在高飛球杯(highball)中加3 分滿冰塊,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8 分滿后,用吧叉匙輕攪 4-5 下,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:當年在伊朗油田上工

2、作的人為了,用工具袋中的螺絲起子來攪拌伏特加和柳橙汁作為降溫飲料,故名,又稱螺絲刀。烈度:205.Russian 俄羅斯人原料:伏特加 20ml,琴酒 20ml,深色可可酒 20ml。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。來歷:伏特加原產俄羅斯,故名。烈度:406.Black Russian 黑色俄羅斯人原料:伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml。作法:在古典杯中加 8 分滿冰塊,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪 4-5 下,置于杯墊上。來歷:本款酒又稱“黑俄”,因為采用了俄羅斯人最喜愛的伏特加為基酒,又加入了咖

3、啡香甜酒,顏色較深,故名。烈度:4.507.White Russian 白色俄羅斯人原料:伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml,鮮奶油(打過)。作法:在古典杯中加 8 分滿冰塊,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪 4-5 下,在上面澆一層打過的鮮奶油,置于杯墊上。來歷:本款酒又稱“白俄”,原本是在“黑俄”上加了一層白色的鮮奶油,故名。烈度:408.Angeils Kiss 天使之吻原料:深色可可香甜酒,牛奶,紅櫻桃裝飾。作法:用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中,用吧叉匙的背面順杯壁緩緩倒入鮮奶,深色可可香甜酒倒?jié)M 3/4 杯,奶倒?jié)M 1/4 杯(不論容量

4、,只論高度)。橫杯口,置于杯墊上。叉櫻來歷:不明烈度:309.Cuba Libre古巴原料:深色朗姆酒 30ml,檸檬汁 15ml(現(xiàn)榨味更佳),可樂,檸檬一片作飾品。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量 30ml 深色朗姆酒與 15ml 檸檬汁于杯中,注入可樂至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾檸檬片于杯口,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:Cuba libre 是古巴人民在西班牙下爭取獨立的,美西中,在古巴首都哈瓦那登陸的一個少尉在酒吧要了朗姆酒,他看到對面座位上的戰(zhàn)友們在喝可樂,就突發(fā)奇想把可樂加入了朗姆酒中,并舉杯對戰(zhàn)友們高呼:“Cuba libre!”從此就有了這款雞尾酒。烈度:

5、210.Dogs Nose 狗鼻子原料:琴酒 45ml,啤酒。作法:量 45ml 琴酒倒入冰鎮(zhèn)的香檳酒杯,加冰鎮(zhèn)過了的啤酒至 8 分滿,輕攪均勻,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒潤澤光亮,就像一只健康小狗濕潤的鼻子,故名。烈度:2.511.Lime Yogurt 萊姆酸奶原料:萊姆糖漿 50ml,酸奶 50ml,雪碧 50ml。作法:量萊姆糖漿 50ml,酸奶 50ml,雪碧 50ml 倒入攪拌機內。用碎冰機碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入可林杯中,放入吸管與調酒棒,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料及口味取名。烈度:012.Shanghai原料:黑色朗姆酒 30ml,檸檬汁 20ml,茴香酒

6、 10ml,紅糖漿不超過 3-5ml(否則顏色太紅)。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。來歷:曾為歐美各國的租界地,這款雞尾酒無論是色香味反映的就是舊上海的風貌,故名。烈度:313.Bloody Mary原料:伏特加 30ml,檸檬汁 15ml,辣醬油 1 滴,酸辣油 1 滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量)(鹽和胡椒不可多加,否則影響口味),番茄汁,檸檬角(1/8 切法)和芹菜棒(高于液面 5cm)作裝飾。作法:高飛酒杯加 3 分滿冰塊,加入伏特加 30ml,檸檬汁 15ml,辣醬油 1 滴,酸辣油 1 滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量),再注入番茄汁

7、至 8 分滿杯,用吧叉匙輕攪幾下,夾取檸檬角于杯口,芹菜棒于杯中,置于杯墊上。來歷:“”指世紀中葉英國一世。她心狠手辣,為復興天主教殺戮了很多新教,因此得到了這個。本款雞尾酒顏色血紅,使人聯(lián)想到當年的,故名。烈度:214.Virgary原料:檸檬汁15ml,辣醬油1 滴,酸辣油1 滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量)(鹽和胡椒不可多加,否則影響口味),番茄汁 150ml,檸檬角(1/8 切法)和芹菜棒(高于液面5cm)作裝飾。作法:高飛酒杯加 3 分滿冰塊,量番茄汁 150ml,檸檬汁 15ml 倒入,加辣醬油 1滴,酸辣油 1 滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量),用吧叉匙輕攪幾下,夾取檸檬角于杯口

8、,芹菜棒于杯中,置于杯墊上。來歷:“”乃是“”不加基酒,故名。烈度:015.B&B B 對 B原料:地酒 1/2 杯,班丁香甜酒 1/2 杯。作法:量班丁香甜酒 1/2 杯倒入香甜酒杯,再沿吧叉匙背面將 1/2 杯地酒緩緩倒入杯中(動作要輕緩),置于杯墊上。來歷:地酒 brandy 和班丁香甜酒 benedictine 都是 B 字母開頭的,故名“B&B”。烈度:416.ikaze攻隊原料:伏特加 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,萊姆汁 15ml,檸檬一片作飾品。作法:在古典杯中加 8 分滿冰塊,量 30ml 伏特加,白柑橘香甜酒 15ml,萊姆汁15ml 倒入,用吧叉匙輕攪 4-5 下,夾

9、檸檬片于杯口,置于杯墊上。來歷:不明烈度:417.California Punch 加州賓治原料:姆酒30ml,柳橙汁90ml,水8 分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰塊,量姆酒 30ml,柳橙汁 90ml,倒入,再加入水至 8 分滿杯,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾穿叉柳橙片與紅櫻杯口,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:不明烈度:218.God Father 教父原料:蘇格蘭威士忌 15ml,杏仁香甜酒 15ml,紅櫻桃裝飾。作法:古典杯加 8 分滿冰塊,量蘇格蘭威士忌 15ml,杏仁香甜酒 15ml,用吧叉匙輕攪幾下,串紅櫻杯口,置于杯墊上。來歷:原料中的杏仁香甜酒

10、最先是用意大利名產甜露酒,而教父是黑手黨首領的稱謂,故名。烈度:3.519.Pousse Cafe 普施咖啡原料:紅糖漿 1/5 杯,深色可可酒 1/5 杯,白柑橘香甜酒 1/5 杯,綠薄荷香甜酒 1/5 杯,地 1/5 杯。作法:將五種酒按順序用吧叉匙的背面順杯壁緩緩倒入香甜酒杯,置于杯墊上。來歷:不明烈度:3.520.Old Fashioned 古典酒原料:波旁威士忌 30ml,安格式苦精 1 毫升約 4 滴,1 塊,水少許,檸檬皮(一厘米切法),穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。作法:夾于古典杯中,滴苦精4 滴于糖上,在糖上加少許水,用吧叉匙壓碎。在杯上擰檸檬皮,抹香杯口,放入杯中。加入適量冰塊

11、,量波旁威士忌30ml 倒入,用吧叉匙輕攪 4-5 下。叉紅櫻柳橙片上,放入杯中,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒裝在古典杯中最典型的調法,故名。烈度:3.521.Hawaiian Cooler 夏威夷酷樂原料:琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,檸檬汁15ml,水8 分滿,穿叉紅櫻桃與鳳梨片作飾品。作法:高飛球杯加 8 分滿冰塊,量琴酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,檸檬汁 15ml倒入,加水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下,叉紅櫻桃與鳳梨片于杯口,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:Hawaiian Cooler 之名即為夏威夷人用來降溫避暑的飲料。烈度:222.MFrappe 薄荷原料:

12、綠薄荷香甜酒 30ml,碎冰 1 杯,紅櫻桃作裝飾。作法:在雞尾酒杯中加滿碎冰,量綠薄荷香甜酒 30ml 淋在冰上,切短兩根吸管碎冰內,夾櫻冰上,置于杯墊上。來歷:frappe 即果汁刨冰,又加綠薄荷香甜酒,故名。烈度:2.523.Daiquiri 戴吉利原料:姆酒 45ml,萊姆汁 15ml,糖水 15ml 或一匙砂糖。作法:將原料倒入搖酒壺搖勻，倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。來歷 aiquiri 是古巴一座礦山的名字,1898 年古巴獨立后,很多人來到了Daiquiri,他們把古巴特產朗姆酒,砂糖與萊姆汁混在一起作為消暑飲料,故名。烈度:324.24.Brandy Alexander地亞山大原

13、料:地 20ml,深色可可酒 20ml,奶水 20ml,豆蔻粉。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,表面撒少許豆蔻粉,置于杯墊上。來歷:英王七世還是皇的時候和丹麥國王的長女亞力山結婚,此酒為皇子獻給的結婚紀念酒,故名。烈度:325.Amaretto Sour 杏仁酸酒原料:杏仁香甜酒 45ml,檸檬汁 22.5ml,糖水 22.5ml,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入酸酒杯,夾穿叉柳橙杯上,置于杯墊上。片與紅櫻來歷:本款雞尾酒以其配料及口味取名。烈度:2.5原料:波旁威士忌 45ml,檸檬汁 22.5ml,糖水

14、 22.5ml,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入酸酒杯,夾穿叉柳橙片與紅櫻杯上,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料及口味取名。烈度:2.527.Grasshopper 綠色蚱蜢原料:綠薄荷香甜酒 22.5ml,白可可香甜酒 22.5ml,奶水 22.5ml。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒顏色淡綠,很像蚱蜢的體色,故名。烈度:328.Flying Grasshopper 飛天蚱蜢原料:伏特加 30ml,綠薄荷香甜酒 15ml,白可可香甜酒 15ml。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯

15、,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒乃是“綠色蚱蜢”去掉奶水,換作伏特加,酒性更烈,故名“飛天蚱蜢”。烈度:429.Egg Nog 蛋酒原料:地 30ml,姆酒 15ml,糖水 15ml,鮮奶油 90ml,蛋黃 1 個,少量豆蔻粉。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料(最后倒入蛋黃),搖至外部結霜。倒入高飛球杯,撒上少許豆蔻粉。置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒因為用到了地,雞蛋,亦稱作“地蛋諾”Brandy EggNog烈度:2.530.Gin Fizz原料:琴酒 30ml,檸檬汁 15ml,萊姆汁 15ml,糖水 15ml,水 8 分滿,檸檬一片作飾品。作法:小

16、搖杯裝 1/2 冰塊,量琴酒 30ml,檸檬汁 15ml,萊姆汁 15ml,糖水 15ml 倒入,搖至外部結霜,將搖杯連原料帶冰塊一起倒入高飛球杯,加水至8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾檸檬片于杯口,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:“Fizz”是爆響的諧音,原料中基酒為琴酒,故名,又稱“水汽酒”。烈度:231.Frosted Pineapple 鳳梨霜汁原料:白薄荷糖漿 30ml,鳳梨汁 8 分滿,穿叉紅櫻桃與鳳梨一片作飾品。作法:可林杯中加入 8 分滿冰塊,量白薄荷糖漿 30ml 倒入,加入鳳梨汁至 8 分滿,用吧叉匙輕攪幾下,叉紅櫻桃與鳳梨片于杯口,放入吸管與調酒棒,置于杯墊上。來歷:

17、本款雞尾酒以其配料及口味取名。烈度:032.Cinderella 灰姑娘原料:檸檬汁 30ml,柳橙汁 30ml,鳳梨汁 15ml,紅糖漿 10ml,七喜汽水 8 分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。作法:可林杯中加入8 分滿冰塊,量檸檬汁 30ml,柳橙汁30ml,鳳梨汁15ml,紅石榴糖漿 10ml 倒入杯中,注入七喜汽水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪幾下,夾穿叉柳杯口,放入吸管與調酒棒,置于杯墊上。橙片與紅櫻來歷:本款“雞尾酒”不含,沒了酒的刺激對于來說略顯平淡,故名“灰姑娘”。烈度:033.Chi Chi原料:伏特加 30ml,鳳梨汁 90ml,檸檬汁 15ml,椰漿 30ml,穿叉檸檬片與紅

18、櫻桃作飾品。作法:量伏特加 30ml,鳳梨汁 90ml,檸檬汁 15ml,椰漿 30ml 倒入攪拌機內。用碎冰機碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入可林杯中,夾穿叉檸檬片與紅櫻杯上,放入吸管與調酒棒,置于杯墊上。來歷:不明烈度:034.Pina Colada 鳳梨可樂達原料:姆酒 30ml,鳳梨汁 90ml,檸檬汁 15ml,椰漿 30ml,穿叉鳳梨片與紅櫻桃作飾品。作法:量姆酒 30ml,鳳梨汁 90ml,檸檬汁 15ml,椰漿 30ml 倒入攪拌機內。用碎冰機碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入可林杯中,夾穿叉鳳梨片與紅櫻杯上,放入吸管與調酒棒,置于杯墊上。來歷:“pina”即西班牙語“鳳梨”

19、,而“colada”即冰鎮(zhèn)果汁朗姆酒,本款雞尾酒是墨等地區(qū)極流行的降暑飲料。烈度:1.535.Scorpion 天蝎座原料:姆酒 30ml,地 15ml,柳橙汁 60ml,鳳梨汁 60ml,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。作法:量姆酒 30ml,地 15ml,柳橙汁 60ml,鳳梨汁 60ml,倒入攪拌機內。用碎冰機打碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入可林杯中,夾穿叉柳橙片與紅櫻杯上,放入吸管與調酒棒,置于杯墊上。來歷:不明烈度:236.Fruit Punch 水果賓治原料:柳橙汁60ml,鳳梨汁60ml,紅糖漿10ml,七喜汽水8 分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。作法:可林杯中加入 8 分滿冰塊,

20、量柳橙汁 60ml,鳳梨汁 60ml,紅糖漿 10ml倒入杯中,注入七喜汽水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪幾下,夾穿叉柳橙片與紅櫻桃于杯口,放入吸管與調酒棒,置于杯墊上。來歷:“punch”即果汁、香料、奶、茶、酒等攙和的香甜混合飲料,本款 punch又由多種果汁調成,故名。烈度:037.Mai Tai 邁泰原料:白色朗姆酒 30ml,深色朗姆酒 15ml,白柑橘香甜酒 15ml,萊姆汁 15ml,糖水 15ml,紅糖漿 10ml,穿叉紅櫻桃與鳳梨片作飾品。作法:小搖杯裝 1/2 冰塊,量白色朗姆酒 30ml,深色朗姆酒 15ml,白柑橘香甜酒15ml,萊姆汁 15ml,糖水 15ml,紅糖漿 1

21、0ml 倒入,搖至外部結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯,穿叉紅櫻桃(在上)與鳳梨片(在下)一邊掛在杯口,一邊浸入酒中,置于杯墊上。來歷:“Mai Tai”乃澳大利亞提島土語,意思是“好極了”。1944 年這款酒的最初品嘗者是兩個提島人,他們品飲之后連聲說:“Mai Tai!”,從此得名。本款酒又叫:“好極了”“邁太”或“媚態(tài)”。烈度:338.Golden Dream 金色夢幻原料:意大利加香草酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,柳橙汁 15ml,奶水15ml。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。來歷:不明烈度:2.539.Marga

22、rita麗特原料:龍舌蘭酒 45ml,白柑橘香甜酒 15ml,萊姆汁 15ml。作作鹽口雞尾酒杯(切檸檬一片,夾取之擦濕雞尾酒杯口,鋪薄鹽在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿鹽備用)。用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入鹽口杯,置于杯墊上來歷:本款雞尾酒是全美雞尾酒大賽冠軍,它的創(chuàng)作者是洛杉磯的簡.。在 1926 年,他和麗特外出打獵,她不幸中流彈身亡。簡.薩從此郁郁寡歡,為紀念愛人,將自已的獲獎作品以名字命名。因為麗特生前特別喜歡吃咸的東西,故本款雞尾酒杯使用鹽口杯。烈度:440.Singapore Sling 新加坡司令原料:琴酒 30ml,檸檬汁 30ml,紅糖漿 15ml,櫻桃

23、地 15ml,水 8 分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,量琴酒 30ml,檸檬汁 30ml,紅糖漿 15ml 倒入,搖至外部結霜,倒入加適量冰塊的可林杯,加入水至 8 分滿,淋上櫻桃地 15ml,穿叉檸檬片與紅櫻杯口,放入吸管與調酒棒,置于杯墊上。烈度:2.5來歷:“斯林酒”又稱“司令酒”(Sling)是雞尾酒的一種,一般由地、威士忌或酒制成的飲料,可加糖,通常還用檸檬調味。而這款“新加坡司令”則是由被英國小說家薩馬塞特.稱贊為“東洋之神秘”的新加坡著名的魯斯飯店于 1915 年創(chuàng)制的。故名。41.Sidecar 側車原料:地 22.5ml,白柑橘香甜酒 22.5m

24、l,萊姆汁(或檸檬汁)22.5ml。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。烈度:3.5來歷:側車也就是挎斗摩托也就是三輪摩托,是一戰(zhàn)中常用的交通工具,本款雞尾酒又叫“挎斗摩托”或“賽德卡”,就是在一戰(zhàn)中由巴黎的一位常騎坐挎斗摩托的法軍大尉所創(chuàng)制的。42.Stinger 醉漢原料:地 45ml,白薄荷香甜酒 22.5ml。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。烈度:3.5來歷:不明43.Orange Blossom原料:琴酒 30ml,柳橙汁 30ml,甜苦艾酒 15ml。作作糖口雞尾酒杯(切柳橙一片,夾取之擦濕

25、雞尾酒杯口,鋪糖在圓盤上,將杯口倒置,輕沾滿糖備用)。用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入糖口雞尾酒杯,置于杯墊上。烈度:3來歷:不明44.Planters Punch 拓荒者賓治原料:深色朗姆酒 30ml,萊姆汁 30ml,紅糖漿 2ml,安格式苦精 1 毫升約 4滴,水 8 分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。作法:在可林杯中加滿 8 分冰塊,量深色朗姆酒 30ml,萊姆汁 30ml,紅糖漿2ml,安格式苦精 1 毫升約 4 滴倒入搖酒壺中搖勻,倒入杯中,再加入水至 8分滿杯,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾穿叉柳橙片與紅櫻杯口,放入調酒棒與吸管,置于杯墊上。來歷:不明烈度:1.5

26、45.New York 紐約原料:波旁威士忌 45ml,萊姆汁 15ml,紅糖漿 15ml,柳橙一片作飾品。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,夾柳橙片于杯口,置于杯墊上。烈度:3來歷:本款雞尾酒表現(xiàn)紐約的城市色彩,體現(xiàn)了五光十色的夜景,噴薄欲出的朝陽,落日余暉的晚霞。46.Silver Fizz 銀費士原料:琴酒 30ml,檸檬汁 15ml,蛋白 15ml,糖水 15ml,水 8 分滿。作法:小搖杯裝 1/2 冰塊,量琴酒 30ml,檸檬汁 15ml,蛋白 15ml,糖水 15ml 倒入,搖至外部結霜,將搖杯連原料帶冰塊一起倒入高飛球杯內,加水至 8 分滿,用

27、吧叉匙輕攪 2-3 下。放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:“Fizz”是水爆響的諧音,原料中基酒為琴酒并加了蛋白,故名。烈度:247.Martini原料:琴酒 45ml,不甜苦艾酒 22.5ml,橄欖或檸檬皮(一厘米切法)。作法:用 1/2 滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,加入橄欖或檸檬皮,置于杯墊上。烈度:3.5來歷:“”這個名字來源于本款雞尾酒的原料之一的不甜/甜苦艾酒,這種.埃.公司,所以原先這款酒酒早先最著名的生產廠商是意大利的叫做“”,后來演變成現(xiàn)在的名字。48.Manhattan 曼哈頓原料:波旁威士忌 45ml,甜苦艾酒 22.5ml,安格式苦精 1 毫

28、升約 4 滴,紅櫻桃裝飾。作法:用 1/2 滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置于杯墊上。烈度:3.5來歷:據(jù)說本款雞尾酒是英國前首相,是之母發(fā)明的。她生于紐約社交屆的著名人物,在曼哈頓,為自已支持的總統(tǒng)候選人舉行宴會,用本款雞尾酒招待客人。49.Blue Bird 藍鳥原料:琴酒 45ml,白柑橘香甜酒 15ml,藍柑橘糖漿 7.5ml,安格式苦精 1 毫升約 4滴,檸檬皮(一厘米切法)。作法:用 1/2 滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,扭轉檸檬皮擦拭雞尾酒杯杯口,再放入杯中,置于杯墊上。烈度:3.5來歷:不明50.Rob R

29、oy原料:波旁威士忌 45ml,甜苦艾酒 22.5ml,紅櫻桃裝飾。作法:用 1/2 滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置于杯墊上。烈度:3.5來歷:不明51.Rusty Nail 銹釘子原料:蘇格蘭威士忌 45ml,蜂蜜香甜酒 22.5ml。作法:用 1/2 滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。烈度:3.5來歷:不明52.Gibson 吉普生原料:琴酒 45ml,不甜苦艾酒 22.5ml,小洋蔥。作法:用 1/2 滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入雞尾酒杯,加入小洋蔥,置于杯墊上。烈度:3.5來歷:不

30、明53.Gimlet原料:琴酒 30ml,萊姆汁 30ml,糖水 15ml,檸檬一片作飾品。作法:用 1/2 滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入裝飾好的雞尾酒杯,置于杯墊上。烈度:3來歷:不明54.Frozen Margarita 霜凍麗特原料:龍舌蘭酒 30ml,白柑橘香甜酒 15ml,萊姆汁 30ml。作鹽口雞尾酒杯(切檸檬一片,夾取之擦濕雞尾酒杯口,鋪薄鹽在圓盤作上,將杯口倒置,輕沾滿鹽備用)。量龍舌蘭酒30來歷:本款雞尾酒是“麗特”加碎冰打勻,故名。烈度:3.555.Frozen Daiquiri 霜凍戴吉利原料:姆酒 45ml,白柑橘香甜酒 15ml,萊姆汁 15m

31、l,糖水 15ml 或一匙砂糖。作法:量姆酒 45ml,白柑橘香甜酒 15ml,萊姆汁 15ml,糖水 15ml 或一匙砂糖,倒入攪拌機內。用碎冰機打碎適量冰塊,加入攪拌機內。打勻倒入倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒是“戴吉利”加碎冰打勻,故名。烈度:3.556.Americano原料:金酒 30ml,甜苦艾酒 22.5ml,水八分滿,檸檬皮(一厘米切法)。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量金酒 30ml,甜苦艾酒 22.5ml 于杯中,注入水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。扭轉檸檬皮擦拭高飛球杯杯口,再放入杯中,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:不明烈度:2.557.Bou

32、rbon Coke 波旁可樂原料:波旁威士忌 30ml,可樂八分滿,檸檬一片作飾品。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量波旁威士忌 30ml 于杯中,注入可樂至 8分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾檸檬片于杯口,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料取名。烈度:2.558.Brandy Ginger地姜汁原料:地 30ml,姜汁汽水八分滿。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量地 30ml 于杯中,注入姜汁汽水 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料取名。烈度:2.559.Canadian 7up七喜原料:威士忌 30ml,七喜汽水八分

33、滿。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量威士忌 30ml 于杯中,注入七喜汽水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料取名。烈度:2.560.Gin Buck原料:琴酒 30ml,檸檬汁 15ml,姜汁汽水八分滿,檸檬一片作飾品。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量琴酒 30ml 檸檬汁 30ml 于杯中,注入姜汁汽水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾檸檬片于杯口,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:不明烈度:2.561.Gin Ginger 琴姜汁原料:琴酒 30ml,姜汁汽水八分滿,檸檬皮(一厘米切法)。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰

34、塊。量琴酒 30ml 于杯中,注入姜汁汽水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。扭轉檸檬皮擦拭高飛球杯杯口,再放入杯中,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料取名。烈度:2.562.Gonic 琴原料:琴酒 30ml,水八分滿,檸檬一片作飾品。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量琴酒 30ml 于杯中,注入水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾檸檬片于杯口,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料取名。烈度:2.563.Salty Dog 咸狗原料:伏特加 30ml,葡萄柚汁八分滿。作作鹽口高飛球杯(切檸檬一片,夾取之擦濕高飛球杯口,鋪薄鹽在圓盤上,將杯口倒置,輕沾

35、滿鹽備用)。在鹽口高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量伏特加30ml 于杯中,注入葡萄柚汁至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 5-6 下。放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:“咸狗”一詞是英國人對滿身海水船員的蔑稱,因為他們總是渾身泛著鹽花,本款雞尾酒的形式與之相似,故名“咸狗”。烈度:2.564.Scotch Soda 蘇格蘭原料:蘇格蘭威士忌 30ml,水八分滿。作法:在高飛球杯中加 8 分冰塊。量蘇格蘭威士忌 30ml 于杯中,注入水至8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料取名。烈度:2.565.Tom Collins可林原料:琴酒 30ml,檸檬汁 15ml,

36、糖水 15ml,水八分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。作法:在可林杯中加滿 8 分冰塊。量琴酒 30ml 檸檬汁 15ml 糖水 15ml 于杯中,水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾穿叉檸檬片與紅櫻杯口,注入放入調酒棒與吸管,置于杯墊上。來歷:不明烈度:2.566.Vodka Tonic 伏特加原料:伏特加 30ml,水八分滿,檸檬一片作飾品。作法:在高飛球杯中加滿 8 分冰塊。量伏特加 30ml 于杯中,注入水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾檸檬片于杯口,放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料取名。烈度:2.567.Horses Neck 馬頸原料:波旁威士忌 3

37、0ml,姜汁汽水八分滿,螺旋萊姆皮作飾品。作法:將萊姆皮削成螺旋形,放入高飛球杯中,皮的一頭掛在杯沿上,在杯中加滿 8 分冰塊。量波旁威士忌 30ml 于杯中,注入姜汁汽水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:在歐美各地,每年秋收一結束就舉行慶?；顒?。十九世紀時,在這種慶祝中人們喝的就是裝飾著象馬脖子的萊姆皮的雞尾酒,故名。第二種說法是總統(tǒng).狩獵時騎在馬上,喜歡一邊撫摸著馬脖子一邊品著這款雞尾酒,“馬頸酒”的名稱就由此而來。烈度:2.568.John Collins可林原料:調配威士忌(百齡壇)30ml,檸檬汁 15ml,糖水 15ml,水八分滿,穿叉檸檬片與紅

38、櫻桃作飾品。作法:在可林杯中加滿 8 分冰塊。量調配威士忌 30ml 檸檬汁 15ml 糖水 15ml于杯中,注入水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾穿叉檸檬片與紅櫻桃于杯口,放入調酒棒與吸管,置于杯墊上。來歷:據(jù)說本款雞尾酒是著名的酒吧侍者.可林所創(chuàng),故名。又名.考林。烈度:2.569.Blue Lagoon 藍色珊瑚礁原料:藍柑橘糖漿 30ml,萊姆汁 15ml,水八分滿,穿叉檸檬片與紅櫻桃作飾品。作法:在可林杯中加滿 8 分冰塊。量藍柑橘糖漿 30ml 萊姆汁 15ml 于杯中,注入水至 8 分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾穿叉檸檬片與紅櫻杯口,放入調酒棒與吸管,置于杯墊上。來

39、歷:不明烈度:070.Orange Squash 柳橙原料:鮮柳橙汁 120ml,七喜汽水八分滿,穿叉柳橙片與紅櫻桃作飾品。作法:在可林杯中加滿 8 分冰塊。量鮮橙汁 120ml 于杯中,注入七喜汽水至 8分滿,用吧叉匙輕攪 2-3 下。夾穿叉柳橙片與紅櫻杯上,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以其配料取名。71.Fever 狂熱原料:伏特加 30ml,白柑橘香甜酒 20ml,葡萄柚 40ml。作法:小搖杯裝 1/2 冰塊,量伏特加30ml,白柑橘香甜酒20ml,葡萄柚40ml 倒入,搖至外部結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯。置于杯墊上。來歷:不明星座:魔羯座(12.23-1.20)

40、烈度:372.Long Island Ice Tea 長島冰茶原料:琴酒 15ml,伏特加 15ml,姆酒 15ml,龍舌蘭酒 15ml,白柑橘香甜酒15ml,檸檬汁 30ml,糖水 10ml,可樂八分滿,檸檬一片與小雨傘飾。作法:在高飛球杯中加 3 分冰塊。用 1/2 滿冰塊冰刻度調酒杯,倒入配料,用吧叉匙攪拌均勻,倒入高飛球杯,加入可樂至八分滿,夾檸檬片與小雨傘于杯口,置于杯墊上。來歷:不明星座:水瓶座(1.21-2.19)烈度:473.Blue Hawaii 藍色夏威夷原料:椰香朗姆酒 30ml,藍橙力嬌酒 30ml,鳳梨汁 30ml,檸檬汁 15ml,檸檬一片與小雨傘(或蘭花一朵)飾。

41、作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入高腳香檳酒杯,夾檸檬片與小雨傘(或蘭花一朵)于杯口,置于杯墊上。來歷:自創(chuàng)。星座:雙魚座(2.20-3.20)烈度:374.High Life 非常喜悅原料:伏特加 45ml,白柑橘香甜酒 10ml,鳳梨汁 10ml,蛋白一個。作法:小搖杯裝 1/2 冰塊,量伏特加 45ml,白柑橘香甜酒 10ml,鳳梨汁 10ml,蛋白一個倒入,搖至外部結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯。置于杯墊上。來歷:不明星座:金牛座(4.21-5.21)烈度:475.Lady Be Good 賢妻良母原料:地 20ml,白柑橘香甜酒 5ml,甜苦

42、艾酒 5ml。作法:小搖杯裝 1/2 冰塊,量地 20ml,白柑橘香甜酒 5ml,甜苦艾酒 5ml,搖至外部結霜,倒入小雞尾酒杯。置于杯墊上。來歷:不明星座:巨蟹座(6.22-7.23)烈度:4星座:天蝎座(10.24-11.22)烈度:477.Imperial Fizz 帝王原料:威士忌 45ml,酒 15ml,檸檬汁 20ml,砂糖 2 茶匙,水八分滿。作法:小搖杯裝 1/2 冰塊,量威士忌 45ml,酒 15ml,檸檬汁 20ml,砂糖 2 茶匙倒入,搖至外部結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入古典酒杯。加入水至八分滿。置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒以最具的威士忌為基酒調制而成,正彰顯

43、出“森林之王”獅子的雄威氣勢,又在酒中加上水,故名“Imperial Fizz”。星座:獅子座(7.24-8.23)烈度:3.578.Whisky Mist 威士忌密原料:威士忌 60ml,細碎冰一杯,檸檬皮。作法:古典酒杯中倒?jié)M細碎冰,加入威士忌 60ml,擠少許檸檬皮汁于杯中。置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒中是碎冰加威士忌,看起來像被一層霧氣罩住,故加碎冰塊的烈性雞尾酒稱為“Mist”(薄霧),本款雞尾酒又稱“威士忌薄霧”或“威士忌特”。烈度:4.579.California Lemonade 加州檸檬汁原料:威士忌酒 45ml,檸檬汁 20ml,萊姆汁 10ml,紅糖漿 10ml,糖水 1

44、0ml,水 8 分滿,檸檬角作飾品。作法:小搖杯裝 1/2 冰塊,量威士忌酒 45ml,檸檬汁 20ml,萊姆汁 10ml,紅糖漿 10ml,糖水 10ml 倒入,搖至外部結霜,將搖杯中原料和較完整的冰塊一起倒入高飛球杯,加水至八分滿,夾取檸檬角于杯口。放入調酒棒,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒口感舒暢,適合在空氣干燥的加州飲用,故名。烈度:2.580.Hole In One 一桿進洞原料:威士忌 20ml,不甜苦艾酒 10ml,檸檬汁 20ml,柳橙汁 10ml。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。來歷:是最盛行球的國家,球手都喜愛本款雞尾酒,每個夫

45、球手都希望有機會一桿進洞,該酒因此得名。烈度:381.Irish Coffee 愛爾蘭咖啡原料:愛爾蘭威士忌 30ml,咖啡適量,咖啡幼糖適量,鮮奶油適量。作法:玻璃咖啡杯加溫后放入咖啡幼糖,把咖啡到入杯中到七分滿,加入愛爾蘭威士忌 30ml,輕輕攪拌,將打過的鮮奶油慢慢注入杯中,達到三厘米的厚度。置于杯墊上。來歷:寒冷的冬季,橫跨的飛機在接近愛爾蘭空港時,為使乘客暖和起來而提供本款雞尾酒,故名。烈度:282.Rattlesnake 響尾蛇原料:混合威士忌 45ml,茴香酒 2-3ml,檸檬汁 10ml,糖水 5ml,蛋清一個量。作法:用 8 分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入雞尾酒杯,置于杯墊上。來歷:本款雞尾酒力道十足,如果多飲則很容易喝醉,就象被響尾蛇咬了一口一般,