當(dāng)前食品安全報道存在的問題

1、當(dāng)前食品平安報道存在的問題近年來，食品平安事件層出不窮。礦物油瓜子、瘦肉精豬肉、毛發(fā)醬油、毒豆芽、三聚氰胺奶粉、藥火腿、紅心蛋、染色饅頭、甲醇酒、藥物魚、地溝油、避孕黃瓜、塑化劑飲料、牛肉膏等等。盡管媒體不斷曝光，食品平安事件卻并沒有因之偃旗息鼓，反而有愈演愈烈的趨勢。在食品平安事件中，媒介發(fā)揮了重要的作用，一方面將真相公之于眾，還給公眾知情權(quán)；另一方面，在食品平安監(jiān)管體制不完備情況下，起著言論監(jiān)視的作用。然而，食品平安問題報道的負(fù)面效果也非常明顯。首先是容易引起普遍的食品信任危機(jī)。由于我國食品平安信息發(fā)布制度尚不完善，媒介根本上成為信息的主要傳播渠道。媒介的傳播迅速、廣泛，事件一發(fā)生，便家喻

2、戶曉。這樣，雖可以最大限度地保護(hù)公眾的知情權(quán)，同時大量的事件會使公眾對食品產(chǎn)生信任危機(jī)。民以食為天，食以安為先，食品是人們生存的根本需要，因此，食品平安問題會直接影響社會穩(wěn)定。其次是對某一食品行業(yè)的致命打擊。當(dāng)媒體報道某一類食品平安問題后，不僅當(dāng)事人損失沉重，同一行業(yè)也會無辜被牽連。因此，社會上將這種負(fù)面效果直接歸咎于媒介。認(rèn)為媒介“在報道食品平安新聞時一味追求搶眼球和轟動效應(yīng)，動輒使用有毒、致癌、致畸等詞語，制造了不少冤假錯案，令我國食品產(chǎn)業(yè)形象受損，使得被曝光的企業(yè)蒙受宏大的經(jīng)濟(jì)損失。同時，也造成民眾對食品的信任危機(jī)。四川省質(zhì)監(jiān)局甚至嚴(yán)格規(guī)定了“食品平安宣傳報道的“七要，希望能約束食品平安

3、問題報道，減輕其負(fù)面效應(yīng)。事實上，鋒芒對準(zhǔn)媒介是不公平的。食品平安信息傳播渠道不通暢時，媒介往往會充當(dāng)急先鋒。因此，怪罪于食品平安報道過于頻繁，以致于擾亂了公眾的心理，還不如檢討為什么食品平安問題會屢禁不止。為什么各種措施不能堵住食品平安的破綻，反而范圍涉及面越來越廣？關(guān)于這個問題，復(fù)旦大學(xué)黃旦教授的理解較為合理。他認(rèn)為，我們?nèi)缃裉幱陲L(fēng)險社會，這些風(fēng)險，是指現(xiàn)代化自身引致的危險和不平安感，而且，這些風(fēng)險是不可意料和計算的。其中的食品平安問題，“在性質(zhì)上不屬一般意義上的制假售假問題，而是在消費過程中的添加劑或者加工或者某些成分的危害。正是因為食品添加劑或某些成分危害的不可意料性，所以，專家的說法

4、都難免自相矛盾，又怎能批評媒介妄下判斷？當(dāng)然，對食品平安問題報道的反思不能止步。食品平安問題的不確定性，導(dǎo)致監(jiān)管措施的滯后，媒介報道在一段時間內(nèi)都將是言論監(jiān)視的最好方式。因此，找出食品平安報道中存在的問題，有利于標(biāo)準(zhǔn)媒介行為，增強其社會責(zé)任意識。筆者從下幾個方面分析食品平安報道中存在的主要問題：1.“激情轉(zhuǎn)載，增加社會的緊張度食品平安事件頻發(fā)，自然會引起公眾的極大關(guān)注。在這種情況下，各種媒體便熱衷于轉(zhuǎn)載此類新聞，來吸引公眾的注意力。例如“西瓜爆炸事件，最早登載于2022年5月13日的?揚子晚報?，講的是瓜農(nóng)劉明鎖承包的40多畝西瓜，從5月8日開場，已結(jié)滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個個炸裂開

5、來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花，還不斷發(fā)出“噗噗的爆炸聲。由于在“爆炸的前一天劉鎖明曾在大棚內(nèi)噴施過“膨大增甜劑，因此，疑心它是爆瓜的主要原因。消息一經(jīng)刊出，各大媒體紛紛轉(zhuǎn)載。一時間，人們談瓜色變，哀嘆“西瓜又是個什么傳奇。而且，這種轉(zhuǎn)載會帶著某種“激情進(jìn)展添油加醋，從而使新聞“失之毫厘，謬之千里。關(guān)于“爆炸西瓜，?揚子晚報?最初疑心是施用“膨大劑的結(jié)果，但到后來，各大媒體卻紛紛認(rèn)定“膨大劑是罪魁禍?zhǔn)?，如“濫用膨大增甜劑致西瓜爆炸食用損神經(jīng)系統(tǒng)、“西瓜爆炸炸出了膨大劑、“農(nóng)戶西瓜變爆炸瓜5天炸6000多斤因使用膨脹劑。事實上，“西瓜爆炸不只與“膨大劑有關(guān)，跟品種、天氣、田間管理都有一定

6、的關(guān)系?？梢姡称菲桨彩录霈F(xiàn)后，媒介的蜂擁而上，以及在轉(zhuǎn)載時的隨意態(tài)度，不僅會歪曲新聞事實，而且會給公眾帶來心理陰影。2.以告知為主，報道缺乏深度解讀食品平安問題報道，一直以來以告知性的消息為主，即所謂的“爆料。全面分析的解釋性報道、分析性報道偏少。但如今的食品平安問題并非簡單的造假制假，往往涉及到復(fù)雜的專業(yè)知識，傳播信息而不做解釋，只會讓公眾接收到無效信息。例如牛肉膏事件。2022年4月13日，安徽有媒體報道，有一種“牛肉膏添加劑，可以使瘦豬肉煮熟后像熟牛肉一樣。“牛肉膏事件頓時風(fēng)傳，國內(nèi)多家媒體進(jìn)展了報道。但報道多集中在豬肉變牛肉的過程，以滿足讀者的好奇心。有的記者親自購置相關(guān)材料做了一

7、次實驗，并將實驗過程分為四個步驟詳細(xì)介紹；有的那么介紹只需90分鐘，豬肉就可以華美變身為牛肉；有的那么以揭秘吸引人眼球，最后以“小貼士提醒公眾怎樣區(qū)分豬肉和牛肉。對于假牛肉有何危害，僅僅引用了某位專家的話，而且，每篇報道的解釋各不一樣，有的說添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧才能，長期使用可引起慢性中毒、畸形甚至可能致癌；有的卻認(rèn)為，正常適量使用牛肉膏是平安的，但假如使用過量，也會出現(xiàn)危害，“其實任何食品拼命吃都有害。各種不同的觀點充滿媒體，媒體卻未做出統(tǒng)一的解釋，公眾就更是無所適從。因此，媒介在報道食品平安衛(wèi)生問題時，應(yīng)該理解食品質(zhì)量平安衛(wèi)生相關(guān)知識，對文中涉及的科學(xué)參數(shù)和專業(yè)術(shù)語做通俗的解釋，

8、讓公眾知道問題食品能不能吃，會造成多大程度的危害，致癌的可能性有多大。完全停留在就事論事的告知性傳播，雖然起到信息傳播的作用，卻不能到達(dá)相應(yīng)的傳播效果，更不利于公眾建立起對待食品平安事件的正確態(tài)度和理性立常3.食品添加劑，需要慎重對待的問題來勢洶洶的食品平安問題，許多是食品添加劑惹的禍。所謂食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。在新修訂的?食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?中，有22類、1812種食品添加劑被納入國家允許使用名單中，并明確了使用原那么和范圍。同時指出，在四種情況下，消費企業(yè)可以使用食品添加劑，包括：保持食品本身的營養(yǎng)價值；

9、作為某些特殊膳食用食品的必要配料成分；進(jìn)步食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性；便于食品的消費、加工、包裝、運輸或者貯藏?？梢?，食品添加劑屬于國家允許使用的范圍之列。由食品添加劑引起的食品平安問題包括兩個方面：一是非法添加，即在食品中添加一些不屬于國家允許的化學(xué)合成物。如在奶粉中添加三聚氰胺，在豬肉里添加瘦肉精，在紅辣椒中添加蘇丹紅，在飲料中添加塑化劑等等。這些都是屬于工業(yè)原料，不允許用在食品中，但有些廠商為了牟取暴利而非法添加。其二，合法食品添加劑的不標(biāo)準(zhǔn)使用。有些添加劑屬于合法食品添加劑，如甜蜜劑、防腐劑、一滴香、膨大劑等等，都屬答應(yīng)范圍之列，但它們在使用過程中，有著嚴(yán)格的用量控制，否那么會對人自身帶來未知

10、的傷害。而對用量控制的監(jiān)管，卻是一個空白地帶，因此，食品添加劑違規(guī)使用的現(xiàn)象嚴(yán)重。由于食品添加劑知識的復(fù)雜性和危害的不確定性，給新聞報道帶來一定的難度。例如“一滴香事件，?三秦都市報?于2022年9月刊發(fā)?“一滴香吊詭的添加劑變身迷局?一文，認(rèn)定“一滴香是毒性化工原料，并指出，“食品專家根本可以斷定一滴香是通過化工合成方法做出來的，而服用化工合成物質(zhì)對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟。但2022年3月1日，衛(wèi)生部召開食品添加劑新聞通氣會，為“一滴香正名，指出“一滴香、“火鍋飄香劑等產(chǎn)品屬咸味食品香精，如按照標(biāo)準(zhǔn)使用對人體是無害的。對同一食品添加劑，認(rèn)識卻完全相反。可見，對食品添加劑的認(rèn)識，還有一個過程。在這種情況下，就要求食品平安報道要客觀、公正、全面，要注意信息平衡與對稱，這樣才會讓公眾理性面對食品平安事件。總之，由于食品平安問題的復(fù)雜性，已使其成為重要的社會問題，而且在短期內(nèi)恐難以解決。而食品平安問題的報道也成了“敏感地帶。但是，媒體只要具備科學(xué)精神與專業(yè)態(tài)度，