零售業(yè)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)——業(yè)務(wù)篇 課件

1、零售業(yè)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)業(yè)務(wù)篇主講人：徐耿超2019年7月27日 北京（上） chaoshirenCompany IBMG名詞解釋什么是業(yè)態(tài)什么是賬期什么是現(xiàn)金流什么是賣場動線什么是排面；最小庫存；安全庫存；最大庫存什么是順加毛利率；什么是倒扣毛利率什么是加全平均毛利率什么是端架；什么是堆頭；什么是花車什么是勒克斯 chaoshirenCompany IBMG目 錄現(xiàn)代零售演變史簡介商品的一般規(guī)律采購、營運、配送的基本職責(zé)一二三 chaoshirenCompany IBMG零售演變史簡介一 chaoshirenCompany IBMG現(xiàn)代零售演變史簡介百貨業(yè)態(tài)超市業(yè)態(tài)集貿(mào)市場 chaoshirenC

2、ompany IBMG現(xiàn)代零售演變史簡介從上世紀(jì)30年代至今共80來年的歷史超市的起源最初為無規(guī)律商品組合的集貿(mào)市場，經(jīng)過短暫的發(fā)展成為相對商品類型較集中的集貿(mào)市場，進(jìn)而又演變成根據(jù)商品性質(zhì)、功能不同清晰劃分市場群的集貿(mào)市場（類似于今天的批發(fā)市場）；由于商品的增多，商品功能的區(qū)分越來越明顯，于是形成了最初的百貨業(yè)態(tài)；百貨業(yè)態(tài)通過幾十年的發(fā)展，形成了自己獨有的業(yè)態(tài)模式（特點：商品齊全，功能區(qū)隔清晰，服務(wù)程度高）； chaoshirenCompany IBMG現(xiàn)代零售演變史簡介超級市場原本起源于百貨業(yè)態(tài)的部分商品群（特點：由于一些商品在銷售過程中不需要過多的介紹和服務(wù)），從節(jié)約人工成本的角度，一些

3、百貨商戶，將自己的區(qū)域封閉，僅留一個出口，辭退所有原來百貨柜臺里的員工，由自己或親信在封閉區(qū)域的出入口處設(shè)置收銀臺，既節(jié)約人工成本，又方便顧客自由挑選，所以超市又稱為“自選商場”；由于不需要服務(wù)、顧客可自選商品不斷增加（現(xiàn)代化生產(chǎn)商品的包裝等越來越先進(jìn)等因素），一個人的收銀服務(wù)不能滿足消費者需求，增設(shè)理貨員崗位；隨著銷售數(shù)量增加，貨架上缺貨量增加，供應(yīng)商送貨不及時等問題的出現(xiàn)，因此在后倉設(shè)立倉庫；現(xiàn)代超市的雛形逐漸在這一過程中形成?，F(xiàn)代超市的基本業(yè)態(tài)是標(biāo)準(zhǔn)超市。 chaoshirenCompany IBMG現(xiàn)代零售演變史簡介標(biāo)準(zhǔn)超市綜合超市GMS一站式購物SHOOPINGMALL便利店折扣店高

4、端超市專門店 chaoshirenCompany IBMG商品的一般規(guī)律二 chaoshirenCompany IBMG商品的生命周期與盈利規(guī)律Sales（銷售）等長銷售周期兩倍銷售周期利潤額Mu%（毛利率%） chaoshirenCompany IBMG05,00010,00015,00020,00025,00030,000janfebmaraprmayjunjulaugsepoctnovdec零售業(yè)年銷售趨勢圖大中小 chaoshirenCompany IBMG商品的生命周期與庫存關(guān)系普通商品備貨期普通商品生命周期季節(jié)商品生命周期季節(jié)商品備貨期SalesTime季節(jié)商品消貨期普通商品消貨期

5、 chaoshirenCompany IBMG什么是商品結(jié)構(gòu)銷售VS庫存數(shù)銷售VS毛利額銷售VS商品數(shù)功能結(jié)構(gòu)品牌結(jié)構(gòu)價格結(jié)構(gòu)價格結(jié)構(gòu) chaoshirenCompany IBMG采購、營運、配送的基本職能三 chaoshirenCompany IBMG銷售、毛利率、庫存的關(guān)系圖銷售毛利率庫存零售三要素 chaoshirenCompany IBMG三、采購的基本職能對公司經(jīng)營的所有商品負(fù)責(zé)。主要職責(zé)體現(xiàn)為：1、商品基礎(chǔ)底盤（多少SKU）；2、制定并制作商品組織結(jié)構(gòu)表；3、開發(fā)利用所有供貨渠道，引進(jìn)所需商品；4、負(fù)責(zé)所有供應(yīng)商及引進(jìn)商品的談判；5、對經(jīng)營范疇中的銷售、毛利率、庫存、費用等一切相關(guān)的業(yè)績負(fù)責(zé)； chaoshirenCompany IBMG三、采購的基本職能6、采用品類管理方法，對所經(jīng)營的商品進(jìn)行定期的維護(hù)；7、采用品類管理方法，對所經(jīng)營的商品進(jìn)行定期的汰換；8、采用品類管理方法，對所經(jīng)營的商品進(jìn)行定期的庫存控制9、采用品類管理方法，對所經(jīng)營的商品進(jìn)行定期的促銷 chaoshirenCompany IBMG三、配送的基本職能1、為門店銷售囤貨（分庫、分倉）2、按采購或門店要求及時、定量配送3、合理庫控盤點4、控制