營(yíng)養(yǎng)與消化課件(PPT 90頁(yè))

1、1第 7 章 營(yíng)養(yǎng)與消化 -普通生物學(xué) 第 2 篇 動(dòng)物的形態(tài)與功能 第 7 章 營(yíng)養(yǎng)與消化第1頁(yè)，共90頁(yè)。2 營(yíng)養(yǎng)方式 定義：生物從外界 攝取物質(zhì)、能量的方式； 兩大類(lèi)型：自養(yǎng)、異養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)； 自養(yǎng)營(yíng)養(yǎng) 定義： 生物自身供養(yǎng)自己， 不依賴(lài)其他的生物。 -普通生物學(xué) 第 2 篇 動(dòng)物的形態(tài)與功能 第 7 章 營(yíng)養(yǎng)與消化第2頁(yè)，共90頁(yè)。3 自養(yǎng)生物：絕大多數(shù)植物 從外界吸收 簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物 CO2（空氣）； 水、無(wú)機(jī)鹽（土壤） 能量（陽(yáng)光）； 光合作用 代謝活動(dòng)所需的 有機(jī)物、能量； 第3頁(yè)，共90頁(yè)。4 異養(yǎng)營(yíng)養(yǎng) 定義 不能從簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)物制造有機(jī)物； 不能從日光中獲得能量； 必須從外界環(huán)境中獲得有

2、機(jī)物， 從這些有機(jī)物中獲得 生命活動(dòng)所需的能量。第4頁(yè)，共90頁(yè)。5 異養(yǎng)生物：動(dòng)物、真菌、細(xì)菌； 食物（有機(jī)物）最終來(lái)源：植物； 生命活動(dòng)能量的最終來(lái)源：太陽(yáng)。 營(yíng)養(yǎng)素 定義：食物中能夠被消化、 吸收、利用的物質(zhì); 食物：大多是復(fù)雜大分子化合物；第5頁(yè)，共90頁(yè)。67.1 營(yíng)養(yǎng)7.2 動(dòng)物處理食物的過(guò)程；7.3 人的消化系統(tǒng)及其功能；7.4 脊椎動(dòng)物消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能 對(duì)食物的適應(yīng)第6頁(yè)，共90頁(yè)。7 7.1 營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)：人體攝入、消化、吸收和利用食物的營(yíng)養(yǎng)成分（即營(yíng)養(yǎng)素），維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好的健康狀態(tài)的動(dòng)態(tài)過(guò)程。第7頁(yè)，共90頁(yè)。8 營(yíng)養(yǎng)素： 六（七?。╊?lèi)型 水、糖、蛋白質(zhì)、 脂

3、質(zhì)、維生素、 礦物質(zhì)、 膳食纖維素7.1.1 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素 第8頁(yè)，共90頁(yè)。9 消化： 大分子化合物 小分子 糖（淀粉、蔗糖） 六碳糖； 蛋白質(zhì) 氨基酸； 脂肪 脂肪酸、甘油； 吸收：小分子物質(zhì) 小腸壁 血液、淋巴 全身各處；第9頁(yè)，共90頁(yè)。10 利用 原料：構(gòu)建自身的 蛋白質(zhì)、糖、脂質(zhì)； 能量：體內(nèi)化學(xué)反應(yīng) 能量 生命活動(dòng)；第10頁(yè)，共90頁(yè)。117.1.2 生命活動(dòng)所需的能量 來(lái)源：食物中的化學(xué)能 一般情況下：糖類(lèi)、脂肪提供； 糖類(lèi)、脂肪缺乏時(shí)：蛋白質(zhì)提供； 能量的轉(zhuǎn)移途徑 能量的產(chǎn)生 糖類(lèi)、脂肪、（蛋白質(zhì)） 生物氧化 H2O + CO2 + 能量 +（含氮廢物）第11頁(yè)，共90頁(yè)

4、。12 能量的轉(zhuǎn)移 熱能：維持體溫、散發(fā)； 化學(xué)能 ATP 的高能鍵 機(jī)體活動(dòng)的能源 機(jī)械能（做功）+ 熱能；第12頁(yè)，共90頁(yè)。13 葡萄糖：六碳糖，最主要供能物質(zhì) 主要來(lái)源：淀粉 葡萄糖 血糖； 其他來(lái)源：非糖物質(zhì)， 轉(zhuǎn)化能力很強(qiáng) 蛋白質(zhì) 氨基酸 葡萄糖； 脂肪 甘油 + 脂肪酸； 甘油 葡萄糖； 脂肪酸 供能。 血糖水平：保持正常。第13頁(yè)，共90頁(yè)。14 熱價(jià) 定義：1g 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)燃燒時(shí) 釋放的熱量； 實(shí)測(cè)：熱量計(jì)， kcal/g； 葡萄糖：3.74； 軟脂酸：9.28； 蔗 糖：3.94； 硬脂酸：9.55； 淀 粉：4.18； 油 酸：9.74； 蛋白質(zhì)：5.6；第14頁(yè)，共90頁(yè)

5、。15 蛋白質(zhì)：熱價(jià) 5.6 人體內(nèi)實(shí)際產(chǎn)熱量 4.3 相差 1.3，原因 蛋白質(zhì)氧化不完全， 蛋白質(zhì)氧化主要最終產(chǎn)物 尿素 + 氨（主要最終產(chǎn)物） 差值：尿素 + 氨的熱價(jià)；第15頁(yè)，共90頁(yè)。16 平均體內(nèi)產(chǎn)熱量 生理學(xué)上定為 糖：4.1 kcal/g； 蛋白質(zhì)：4.1 kcal/g； 脂肪：9.3 kcal/g；第16頁(yè)，共90頁(yè)。177.1.3 生命活動(dòng)服從能量守恒定律 不同活動(dòng)中單位時(shí)間所需能量不同 清醒、睡眠； 休息、劇烈運(yùn)動(dòng)； 代謝率 單位時(shí)間內(nèi)， 生命活動(dòng)所需的全部能量；第17頁(yè)，共90頁(yè)。18 基礎(chǔ)代謝率 定義：不進(jìn)行體力、腦力活動(dòng)， 只維持清醒狀態(tài)， 單位時(shí)間內(nèi) 生命活動(dòng)所

6、需最低能量； 含義：維持心、肝、腎、腦等 活動(dòng)所需的能量； 穩(wěn)定性：高，不同日子相同；第18頁(yè)，共90頁(yè)。19 能量守恒 能量輸入 = 能量輸出 + 能量貯存； 能量輸出 = 熱量輸出 + 所做的功； 熱量輸出：保持體溫； 體重增加：能量輸入 能量輸出； 體重減輕：能量輸入 消耗能量， 多余能量 以脂肪形式貯存； 危害：動(dòng)脈硬化、高血壓、 冠狀動(dòng)脈疾病、糖尿病等；第20頁(yè)，共90頁(yè)。21 原因 激素平衡失調(diào)、內(nèi)分泌腺缺陷 5%； 生活方式、習(xí)慣不當(dāng)：95% 過(guò)多高熱量食物、飲料； 體力活動(dòng)少； 科學(xué)減肥：減少攝入、增加運(yùn)動(dòng)； 過(guò)度節(jié)食：營(yíng)養(yǎng)不良、厭食癥；第21頁(yè)，共90頁(yè)。227.1.5 糖類(lèi)

7、和脂質(zhì)：構(gòu)建身體所必需的 糖類(lèi)： 主要能源： 50%； 構(gòu)建細(xì)胞。 脂質(zhì)：食物中的必需成分 必需脂肪酸 不飽和脂肪酸， 如： 亞油酸、亞麻油酸；第22頁(yè)，共90頁(yè)。23 作用：構(gòu)建細(xì)胞、維持健康 構(gòu)建細(xì)胞膜 脂質(zhì)中的磷脂、膽固醇 細(xì)胞膜主要成分； 構(gòu)建某些激素：類(lèi)膽固醇激素； 參與免疫； 參與視覺(jué)：維生素 A； 第23頁(yè)，共90頁(yè)。24 促進(jìn)生長(zhǎng)； 防止皮炎； 脂溶性維生素的吸收； 最高效能源：耐饑 濃縮；高能；消化、吸收慢； 最經(jīng)濟(jì)的儲(chǔ)能形式 植物：種子、果實(shí)、根； 動(dòng)物：脂肪。第24頁(yè)，共90頁(yè)。257.1.6 蛋白質(zhì) 人體蛋白質(zhì)成分的動(dòng)態(tài)平衡 不斷合成、分解 穩(wěn)定狀態(tài) 血漿蛋白：每天更新

8、 清蛋白：3%； 纖維蛋白原：25%，血凝； 小腸上皮細(xì)胞：2 - 4天全部更新第25頁(yè)，共90頁(yè)。26 蛋白質(zhì)作用 建造、修復(fù)身體的原料 構(gòu)成細(xì)胞的主要成分； 必須從體外攝取 人體內(nèi)三大物質(zhì)轉(zhuǎn)換 可以：糖 脂肪； 脂肪、蛋白質(zhì) 糖； 不能：糖類(lèi)、脂肪 蛋白質(zhì)；第26頁(yè)，共90頁(yè)。27 缺乏蛋白質(zhì)的后果 幼、少年：生長(zhǎng)遲緩、體重過(guò)輕； 成人：疲乏、消瘦、貧血、浮腫等 蛋白質(zhì)需要量：自學(xué) 幼兒、成人、孕婦、哺乳期；第27頁(yè)，共90頁(yè)。287.1.7 必需氨基酸 現(xiàn)象：小鼠實(shí)驗(yàn) 玉米蛋白飼料 14 天全部死亡； 玉米蛋白 + 色氨酸 壽命延長(zhǎng)； 說(shuō)明：維持正常的生命活動(dòng) 不僅需要足夠量的蛋白質(zhì)，

9、氨基酸成分是更為重要的因素；第28頁(yè)，共90頁(yè)。29 必需氨基酸：體內(nèi)不能合成 8 種：蘇、賴(lài)、蛋、纈、苯丙、 色、亮、異亮氨酸； 半必需氨基酸：組氨酸； 體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的條件 體內(nèi)不能儲(chǔ)存蛋白質(zhì)、氨基酸； 必須 9 種氨基酸 全部同時(shí)存在！第29頁(yè)，共90頁(yè)。30 完全蛋白質(zhì)：含全部必需 AAs， 動(dòng)物蛋白； 不完全蛋白質(zhì)：不含全部必需AAs， 植物蛋白；第30頁(yè)，共90頁(yè)。31是否食物中含有蛋白質(zhì)、糖和脂肪就可以維持正常健康的生活呢？ 否！ 糖類(lèi)和脂肪以供給機(jī)體能量為主； 蛋白質(zhì)以構(gòu)成組織為主； 正常的新陳代謝需要有維生素和礦物 質(zhì)的調(diào)節(jié)。第31頁(yè)，共90頁(yè)。327.1.8 維生素 定義

10、量極少； 新陳代謝必需的； 體內(nèi)不能合成 食物、共生微生物提供；第32頁(yè)，共90頁(yè)。33 作用 輔酶分子、或其一部分， 調(diào)節(jié)新陳代謝； 非構(gòu)建身體的原料； 非供能物質(zhì)； 類(lèi)型：水溶性、脂溶性；第33頁(yè)，共90頁(yè)。34人類(lèi)認(rèn)識(shí)維生素都是從維生素缺乏癥開(kāi)始的：（1）水溶性維生素：維生素 C、B 維生素 C（抗壞血酸） 缺乏：壞血??；第34頁(yè)，共90頁(yè)。35 維生素 B：B 族維生素 性質(zhì) 化學(xué)結(jié)構(gòu)不同, 功能很相似的 一類(lèi)物質(zhì)； 作用：細(xì)胞呼吸；第35頁(yè)，共90頁(yè)。36 種類(lèi)與缺乏癥 B1： 腳氣病、 多發(fā)性神經(jīng)炎； B2（核黃素）； B5（泛酸） B6（吡哆素）； B12：惡性貧血； 煙酸：糙皮

11、?。ê衿ぐY）； 葉酸：紅細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育； 核苷酸合成（細(xì)胞分裂）第36頁(yè)，共90頁(yè)。37（2）脂溶性維生素 維生素 A、D、E、K 維生素 A：視黃醛醇 缺乏癥 干眼癥、夜盲癥（甚至全盲）第37頁(yè)，共90頁(yè)。38 維生素 D 功能：促進(jìn)小腸吸收 Ca2+ 缺乏癥：骨骼畸形 佝僂病； 維生素 E：生育酚 缺乏癥：貧血、雄性不育維生素 K：促進(jìn)血凝 缺乏癥：出血，血凝緩慢第38頁(yè)，共90頁(yè)。39（3）維生素缺乏癥的起因 表7-2 食物中缺乏； 不能吸收； 不能轉(zhuǎn)化為活性分子第39頁(yè)，共90頁(yè)。407.1.9 礦物質(zhì) 礦質(zhì)元素：C、H、O 以外的元素； 組成身體的元素：40 多種 C, H, O, N

12、 體重 96%； 必需礦物質(zhì)： 21 種 必須由飲食供應(yīng)， 維持生命活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)、生殖第40頁(yè)，共90頁(yè)。41 必需礦物質(zhì)的類(lèi)型：0.01% 常量元素：Na，Cl，K，P， Mg，Ca，S，等； 微量元素：Fe，Mn，I，Cu， Zn，Mo，Se，Co，F(xiàn)，等； 必需礦物質(zhì)的作用、缺乏癥（自學(xué)）第41頁(yè)，共90頁(yè)。427.1.10 我國(guó)居民的膳食原則（自學(xué)） 西方膳食情況 過(guò)去膳食結(jié)構(gòu) “三高”：熱量、脂肪、蛋白質(zhì)； “三高”、缺少運(yùn)動(dòng) “文明病” 高血壓、肥胖病、 冠心病、糖尿病等；第42頁(yè)，共90頁(yè)。43 現(xiàn)代飲食觀念 多樣化、平衡、適度； 膳食原則：食品應(yīng)含 少脂肪（飽和脂肪、高膽固醇

13、） 少糖、鹽； 適量纖維、淀粉 保持理想的體重。 第43頁(yè)，共90頁(yè)。44 我國(guó)膳食情況 發(fā)展中國(guó)家， 食品短缺 豐富 “三高”；中國(guó)居民膳食指南 1997. 4，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)， 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則、我國(guó)國(guó)情制定， 2007.12修訂補(bǔ)充。第44頁(yè)，共90頁(yè)。45 十條原則 食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配； 多吃蔬菜、水果、薯類(lèi)； 每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品； 常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉； 減少烹調(diào)油用量，清淡，少鹽；第45頁(yè)，共90頁(yè)。46 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重； 三餐分配合理，零食適當(dāng)； 每天足量飲水，合理選擇飲料； 飲酒應(yīng)適量； 吃新鮮清潔的食物。第46頁(yè)，共90頁(yè)。47第47頁(yè)，共9

14、0頁(yè)。487.2 動(dòng)物處理食物的過(guò)程 食物：植物、動(dòng)物 復(fù)雜有機(jī)大分子， 蛋白質(zhì)、脂肪、糖； 消化：食物 機(jī)械、化學(xué)作用 粉碎、分解； 即：有機(jī)大分子 小分子化合物； 吸收：小分子 細(xì)胞膜 細(xì)胞內(nèi)；第48頁(yè)，共90頁(yè)。49 消化類(lèi)型的進(jìn)化 胞內(nèi)消化：?jiǎn)?、?jiǎn)單多細(xì)胞生物 定義：在一個(gè)細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行 攝入、消化、吸收、排出； 原始性：攝取、消化小顆粒食物； 胞外消化：多細(xì)胞 定義：細(xì)胞外的消化管腔中進(jìn)行； 意義：攝取、消化大型食物。第49頁(yè)，共90頁(yè)。50第50頁(yè)，共90頁(yè)。517.3 人的消化系統(tǒng) 及其功能 消化管、 消化腺； 消化管 口腔、咽、 食管、胃、 小腸、大腸、 直腸、肛門(mén)等第51頁(yè)，共9

15、0頁(yè)。52 消化腺 唾液腺， 肝臟， 胰腺； 胃腺， 腸腺；第52頁(yè)，共90頁(yè)。537.3.1 口腔 機(jī)械消化：主要作用 上下頜、牙齒 咀嚼活動(dòng) 分割、研碎食物； 舌：攪拌 食物 + 唾液 食糜； 唾液腺：3 對(duì)，腮、舌下、頜下腺； 化學(xué)消化：微弱 唾液淀粉酶 淀粉 麥芽糖；第53頁(yè)，共90頁(yè)。54 咀嚼活動(dòng)的性質(zhì)（自學(xué)） 神經(jīng)系統(tǒng)控制的反射活動(dòng) 不完全是隨意活動(dòng) 上下頜的咬合、舌的攪拌 均無(wú)需有意識(shí)的指揮； 反射 動(dòng)物體通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng) 對(duì)一定的刺激的規(guī)律性反應(yīng)；第54頁(yè)，共90頁(yè)。557.3.2 咽部 咽部：食物道、呼吸道交叉處； 口腔、鼻腔 咽部 食管、氣管； 吞咽活動(dòng)： 一系列肌肉有

16、秩序、相繼收縮； 封閉：口腔與鼻腔、氣管的通道； 食物團(tuán)：口腔 食管；第55頁(yè)，共90頁(yè)。56 吞咽反射 神經(jīng)系統(tǒng)控制，極復(fù)雜； 吞咽的發(fā)動(dòng)：隨意； 食物 咽部 刺激咽部感受器 一連串反射活動(dòng)（非隨意活動(dòng)） 食物進(jìn)入食管； 適宜刺激：必需的； 食物、唾液。第56頁(yè)，共90頁(yè)。57軟腭上提關(guān)閉鼻咽鼻、咽、氣管相通 呼吸肌肉收縮會(huì)厭蓋喉聲門(mén)緊閉食團(tuán)下送第57頁(yè)，共90頁(yè)。587.3.3 食管蠕動(dòng)將食物擠入胃 刺激：食物團(tuán) 刺激食管 蠕動(dòng)； 蠕動(dòng)： 定向收縮波 食管 胃； 普遍存在 中空、肌肉質(zhì)器官 食管、胃、腸； 子宮等；第58頁(yè)，共90頁(yè)。597.3.4 胃的結(jié)構(gòu)、功能 功能：儲(chǔ)存、消化（機(jī)械、

17、化學(xué)） 吸收、分泌 機(jī)械消化：蠕動(dòng) 肌肉質(zhì)囊 蠕動(dòng) 壓碎、攪拌、推進(jìn)食物；第59頁(yè)，共90頁(yè)。60 化學(xué)消化 唾液淀粉酶；鹽酸、胃蛋白酶 唾液淀粉酶：隨食物團(tuán)進(jìn)入胃 適宜pH ：中性、微堿性； 食物團(tuán)與胃液混合前 70% 淀粉 麥芽糖（雙糖） 食物團(tuán)與胃液混合 pH，酸 唾液淀粉酶失活；第60頁(yè)，共90頁(yè)。61 鹽酸、胃蛋白酶原 胃腺：食物 刺激胃腺 壁細(xì)胞 鹽酸； 主細(xì)胞 胃蛋白酶原； 鹽酸：激活胃蛋白酶原 胃蛋白酶； 胃蛋白酶 蛋白質(zhì) 多肽；第61頁(yè)，共90頁(yè)。62 胃蠕動(dòng)： 產(chǎn)生：食物 胃擴(kuò)張 胃體感受器 胃蠕動(dòng)； 幽門(mén)的控制 蠕動(dòng)波 少量食糜 十二指腸； 意義？ 第62頁(yè)，共90頁(yè)。6

18、3 吸收功能：酒精，空腹飲酒 易醉； 內(nèi)分泌功能 內(nèi)因子：胃黏膜細(xì)胞分泌， 參與維生素 B12 的吸收； B12：儲(chǔ)于肝臟，參與紅細(xì)胞形成； 胃切除后，為何短期內(nèi)不會(huì)， 但幾年后會(huì)出現(xiàn)惡性貧血癥？第63頁(yè)，共90頁(yè)。647.3.5 消化性潰瘍 胃、十二指腸，常見(jiàn)慢性疾??； 醫(yī)學(xué)錯(cuò)誤：近一個(gè)世紀(jì) 胃液過(guò)多 黏膜損傷； 幽門(mén)螺旋桿菌的發(fā)現(xiàn) 澳大利亞，馬歇爾、瓦倫 胃炎患者黏膜切片；第64頁(yè)，共90頁(yè)。65 不被接受：酸性環(huán)境細(xì)菌不能生長(zhǎng)； 確證：根據(jù)對(duì)幽門(mén)螺旋桿菌的研究， 1994，美，國(guó)立衛(wèi)生院， 專(zhuān)門(mén)國(guó)際性會(huì)議，證實(shí)： 幽門(mén)螺旋桿菌 消化性潰瘍 胃癌率 意義：治療戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，制酸 滅菌；第65頁(yè)

19、，共90頁(yè)。66 2005年 諾貝爾獎(jiǎng) 啟示：不要迷信已有知識(shí)； 關(guān)注研究細(xì)節(jié)；第66頁(yè)，共90頁(yè)。677.3.6 小腸： 長(zhǎng) 5 - 7 米； 組成：十二指腸、空腸、回腸； 功能：消化、吸收的主要器官； 消化液 膽汁、 胰液、 腸液；第67頁(yè)，共90頁(yè)。681. 胰、肝向小腸分泌消化液 胰液、膽汁 小腸 （十二指腸）第68頁(yè)，共90頁(yè)。69 胰液 NaHCO3：中和胃酸； 消化酶：重要，表7-3 胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶； 胰DNA酶、胰RNA酶； 膽固醇酶、磷脂酶； 膽汁：參與脂肪水解第69頁(yè)，共90頁(yè)。702. 小腸的多種運(yùn)動(dòng)形式 意義：利于消化、吸收、保護(hù) 分節(jié)運(yùn)動(dòng) 運(yùn)動(dòng)形式：多處

20、，同時(shí)，交替， 收縮、舒展； 特有的、混合性運(yùn)動(dòng)； 作用： 充分混合食糜、消化液； 廣泛接觸：食糜、腸壁；第70頁(yè)，共90頁(yè)。71小 腸 的 分 節(jié) 運(yùn) 動(dòng)第71頁(yè)，共90頁(yè)。72 蠕動(dòng) 蠕動(dòng)波推進(jìn)速度 慢，0.5-2.0 cm/s； 作用 推動(dòng)食糜：小腸 肛門(mén)， 緩慢：1 cm /分； 充分接觸：食糜、小腸黏膜；第72頁(yè)，共90頁(yè)。73 蠕動(dòng)沖 產(chǎn)生：微生物、化學(xué)物質(zhì) 強(qiáng)烈刺激 小腸黏膜； 特點(diǎn)：速度快、行距長(zhǎng)； 保護(hù)：快速排出刺激性物質(zhì)。第73頁(yè)，共90頁(yè)。743. 小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：圖7.8, 7.9 結(jié)構(gòu)適應(yīng)功能 利于消化、吸收 黏膜 環(huán)形皺褶； 黏膜 指狀突起 （小腸絨毛） 第74頁(yè)，共

21、90頁(yè)。75 絨毛柱狀上皮細(xì)胞游離端 很多細(xì)胞膜突起（微絨毛） 總效果：吸收表面積增大 600 倍。第75頁(yè)，共90頁(yè)。76 4. 各種食物成分的消化、吸收 多糖、雙糖 胰淀粉酶 多糖、雙糖 單糖 主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) 微絨毛 腸上皮細(xì)胞。第76頁(yè)，共90頁(yè)。77 蛋白質(zhì) 胃：蛋白酶 蛋白質(zhì) 大分子多肽； 胰 胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶 大分子多肽 小分子多肽； 小腸上皮 肽酶 小分子多肽 氨基酸。第77頁(yè)，共90頁(yè)。78 脂肪 膽鹽（膽汁） 脂肪滴 表面張力 小腸分節(jié)運(yùn)動(dòng)、蠕動(dòng) 脂肪滴 微滴（表面積 ） 胰脂肪酶 脂肪微滴 水解 脂肪酸 + 甘油；第78頁(yè)，共90頁(yè)。79 脂肪酸、單酸甘油脂、甘油等 腸上皮細(xì)胞微絨毛 溶于細(xì)胞膜脂類(lèi)雙分子層 腸上皮細(xì)胞內(nèi)；第79頁(yè)，共90頁(yè)。80 水伴隨溶質(zhì)的吸收進(jìn)入腸壁 被動(dòng)吸收、滲透 ； 腸腔內(nèi)溶質(zhì)分子被腸壁吸收 腸腔內(nèi)溶液滲透壓 腸腔內(nèi)水滲透進(jìn)入腸壁；第80頁(yè)，共