第8章 食品中的有機化合物 測試卷(共6頁)

1、PAGE PAGE 10第8章 食品(shpn)中的有機化合物 測試卷一、選擇題（每題2分，共30分） 1二甲醚(C2H6O)是一種清潔能源，能替代柴油作車用能源，具有廣闊的市場前景。下列有關(guān)二甲醚的說法(shuf)錯誤的是 ( ) A由C、H、O三種元素組成 B一個(y )分子中含有3個氫分子 C相對分子質(zhì)量為46 D屬于有機化合物2下列富含蛋白質(zhì)的食物是 ( ) 3某品牌牛奶富含蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述錯誤的是 ( ) A蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機物 B青少年常飲牛奶有利于骨骼生長 C誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶 D蔗糖與碘水作用呈藍色 4下列說法中，你認為不科學(xué)的是 ( )

2、 A食用碘鹽可防治碘缺乏病 B使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒 C缺乏維生素A，會導(dǎo)致夜盲癥 D實施“醬油加鐵”，可減少廚房污染 5人的機體活動和維持恒定體溫需要能量。下列不能為人體提供能量的營養(yǎng)素是( ) A糖類 B油脂 C蛋白質(zhì) D維生素 6安岳縣是“中國檸檬之鄉(xiāng)”。檸檬中含有相當(dāng)豐富的檸檬酸，檸檬酸是一種廣泛用于食品、醫(yī)療、日化等行業(yè)的重要有機酸。檸檬酸的結(jié)構(gòu)如圖所示，下列說法中錯誤的是 ( ) A檸檬酸溶液能使紫色石蕊試液變紅 B檸檬酸中碳、氫元素的質(zhì)量比為9：1 C三種元素中質(zhì)量分數(shù)最大的是氧元素 D檸檬酸的相對分子質(zhì)量是192 g 7毒品有害人類健康，危害社會穩(wěn)定?！皳u頭丸”是國家嚴令禁止的

3、毒品之一，其化學(xué)式為C9H13N。有關(guān)該物質(zhì)的下列說法中，不正確的是 ( )A組成(z chn)物質(zhì)各元素的質(zhì)量比為9：13：1 B該物質(zhì)的相對分子(fnz)質(zhì)量為135C該物質(zhì)是由三種(sn zhn)元素組成的 D該物質(zhì)屬于有機物 8食品安全關(guān)系人們的身體健康，下列做法不會危及人體健康的是 ( ) A用硫黃熏蒸銀耳使之漂白 B使用地溝油烹炸食物 C用干冰冷藏食品 D用霉變花生壓榨花生油 9每天補充適量的維生素C，有利于提高人體免疫力。某維生素C泡騰片，每片含1g維生素C。將1片該泡騰片投入適量水中，最終得到250 g溶液。此溶液中的維生素C的質(zhì)量分數(shù)為 ( ) A0.4%B4% C2.5%

4、D1% 10人體所攝入的主要物質(zhì)有：蛋白質(zhì)，糖類，油脂，維生素，無機鹽，水，空氣等。其中屬于有機化合物的是 ( ) A B C D 11人誤食重金屬鹽中毒后，為減輕毒性，最好立即服用 ( ) A蛋清 B肥皂水 C糖水 D鹽水 12依據(jù)國家相關(guān)法律規(guī)定，自2011年5月1日起，機動車駕駛員醉駕將受到刑事處罰。檢測駕駛員是否酒后駕車，可用一種裝有重鉻酸鉀(K2Cr2O7)的儀器。在K2Cr2O7中鉻元素(Cr)的化合價是 ( ) A2 B3 C6 D7 13已知化學(xué)方程式X2O2CO22H2O下列對X的判斷不正確的是 ( ) AX是一種最簡單的有機化合物 B一定含碳、氫、氧三種元素 CX是一種重要

5、的氣體燃料 DX的化學(xué)式是CH4 14葡萄糖能給我們帶來甜蜜與健康，它是生產(chǎn)生活中一種常見的有機物。分子式為C6H12O6，下列有關(guān)說法錯誤的是 ( ) A葡萄糖能為人體提供能量，其轉(zhuǎn)化過程為C6H12O66O26CO26H2O B除葡萄糖所屬的糖類外，六大類營養(yǎng)素還包括蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水 C糖類俗稱“碳水化合物”，說明葡萄糖就是由碳和水組成的混合物 D葡萄糖中碳、氫、氧三種(sn zhn)元素的質(zhì)量比為6：1.8152011年7月，某市飯店發(fā)生了一起亞硝酸鈉中毒事件。亞硝酸鈉外觀酷似食鹽，有咸味，加熱(ji r)會分解，放出有臭味的氣體。請結(jié)合下表信息判斷，下列區(qū)別亞硝酸鈉和氯

6、化鈉的方法中，錯誤的是 ( ) A滴加稀鹽酸 B加熱(ji r) C滴加硝酸銀溶液 D加水溶解二、填空題(44分) 16（6分）紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C、鋅、鐵、鈣、硒等。 (1)紫薯中維生素_（填“A”“B”或“C”）可預(yù)防壞血病； (2)紫薯中還缺乏一種能給人體供能的營養(yǎng)素是_； (3)紫薯中硒元素被譽為“抗癌大王”。硒元素的部分信息如圖，則下列說法中正確的是_。 A硒元素的相對原子質(zhì)量為78.96 g B個硒原子中有34個中子 C硒原子結(jié)構(gòu)示意圖中x18 D硒元素在化合物中可能顯2價 17（8分）6月1日是“世界國際牛奶日”，

7、其目的是宣傳牛奶的營養(yǎng)價值和對人體健康的重要性等。 (1)牛奶含有_元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝僂??；(2)人體發(fā)生重金屬鹽中毒時，可以喝牛奶緩解中毒癥狀，這是因為牛奶中含有_；(3)嬰幼兒常通過奶粉沖調(diào)的牛奶補充生長必需的營養(yǎng)元素，沖調(diào)奶粉的水溫應(yīng)控制在4050為宜，因為過高的溫度會_； (4)牛奶不能與含有草酸(H2C2O4)的巧克力同食，因為草酸會與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設(shè)其化學(xué)式為CaX2）反應(yīng)，生成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。 18(12分)葡萄糖(C6H12O6)、醋酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3)三種物質(zhì)與我們的生活密切相關(guān)。它們都

8、能在氧氣中完全燃燒生成二氧化碳和水。 (1)這三種物質(zhì)(wzh)都屬于_（填“無機化合物”或“有機(yuj)化合物”）。 (2)比較(bjio)歸納是學(xué)習(xí)化學(xué)的重要方法，上述三種物質(zhì)的共同特點有_（寫出一點即可）。 (3)醋酸中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為_。 (4)現(xiàn)有兩份質(zhì)量均為100 g的混合物：葡萄糖和醋酸的混合物，葡萄糖和乳酸的混合物。如果將它們完全燃燒，生成二氧化碳的質(zhì)量_（填“相同”或“不相同”），你的判斷依據(jù)是_。 19(18分)隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注營養(yǎng)平衡和自身的健康。 (1)廚房中有下列六種物質(zhì)：面粉，雞蛋，食用油，食鹽，青菜，食醋。 其中富含蛋白質(zhì)的是（填編號，

9、下同）_；富含糖類的是_；富含油脂的是_。 (2)國家提倡食用的加碘鹽，是在食鹽中加入一定量的KIO3。已知KIO3受熱不穩(wěn)定，因此，你認為炒菜時宜_（填“早”或“遲”）加入加碘鹽更有利于健康。 (3)糧食中的淀粉在人體內(nèi)水解最終轉(zhuǎn)化成_，該物質(zhì)在人體內(nèi)被氧化，最終生成CO2和H2O，該過程對人體的作用是_。由于淀粉能與碘作用呈_色，因此常用碘水（或碘酒）來檢驗食物中是否含有淀粉。 (4)2011年3月l1日，震驚全球的日本地震造成福島核電站毀壞，致使放射性碘泄漏，造成了嚴重的核污染。這里的碘是指_。 A碘離子 B碘原子 C碘元素 D碘分子 (5)廚房中能用來除去水壺中水垢的物質(zhì)是_（填“食醋

10、”或“食鹽水”）。三、實驗題(12分) 20（12分）醉酒的原因是酒中含有一種物質(zhì)叫乙醇，對人的神經(jīng)系統(tǒng)有刺激作用。醉酒后駕車會帶來嚴重的社會危害。 (1)乙醇(C2H5OH)易燃燒，燃燒的化學(xué)方程式為_。 (2)交警進行呼氣酒精檢測的原理是：橙色的K2Cr2O7酸性溶液遇乙醇迅速生成藍綠色的硫酸鉻，硫酸鉻由Cr3和SO組成，則硫酸鉻的化學(xué)式為_。 (3)白酒是乙醇的水溶液，酒中乙醇在微生物的作用下能被氧化成乙酸，現(xiàn)有一瓶密封放置(fngzh)了十幾年的某種白酒，想知道該白酒的組成情況，設(shè)計了如下探究實驗： 【提出問題】白酒中溶質(zhì)(rngzh)有哪些？ 【查閱(chyu)資料】 材料一：乙醇(

11、C2H5OH)，俗稱酒精，易溶于水，水溶液呈中性。 材料二：乙酸(CH3COOH)，又名醋酸，易溶于水，具有酸的通性。 【猜想】 猜想1：只有乙醇；猜想2：只有乙酸；猜想3_?！緦嶒炋骄俊克?、計算題(14分) 21（6分）愈演愈烈的塑化劑事件是指不良廠商為了降低成本，向食品飲料中添加“起云劑”時用具有致癌、致畸胎、影響生殖系統(tǒng)正常發(fā)育的塑化劑代替比塑化劑貴5倍的棕櫚油。塑化劑種類繁多，常見的一種是鄰苯二甲酸二丁酯，分子式為Cl6H22O4，試回答： (1)鄰苯二甲酸二丁酯中各原子個數(shù)比為：C：H：O_。 (2)鄰苯二甲酸二丁酯中質(zhì)量分數(shù)最小的元素是_。 22（8分）現(xiàn)代社會的生產(chǎn)生活需要消耗大

12、量能源?！案吣軞狻笔且环N新燃料，其分子式可表示為(CxHy)。它具有燃燒充分，火力猛，汽化快，且不受環(huán)境溫度的影響等優(yōu)點。但由于價格比較貴，一般在大飯店中才使用，家庭燃料中還未推廣。 (1)“高能氣”屬于_（填“無機”或“有機”）化合物。 (2)經(jīng)過實驗測定：該化合物中碳元素與氫元素的質(zhì)量比為9：2，試推算該化合物的化學(xué)式為_。(3)試計算多少克“高能氣”中含碳元素3.6克？（寫出計算步驟）參考答案一、1.B 2.C 3.D 4.D 5.D 6.D 7.A 8.C 9.A 10.A 11.A 12.C13.B 14.C 15.D二、16(1)C(2)油脂(3)CD 17. (1)鈣 (2)蛋白質(zhì) (3)破壞(phui)牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)(4)H2C2O4CaX2CaC2O42HX 18.(1)有機化合物 (2)都含碳元素（合理答案(d n)都給分） (3)6：1：8(4)相同 三種物質(zhì)中碳元素的質(zhì)量分數(shù)相同（三種物質(zhì)的含碳量相同） 19(1) (2)遲 (3)葡萄糖（或C6H12O6） 提供(tgng)能量 藍 (4)C(5)食醋三、20.(1)C2H5OH3O22CO23H2O (2)Cr2(SO4)3 (3)【猜想】既有乙醇，也有乙酸【實驗探究】四、21.(1)16：22：