飼料原料鑒定和質(zhì)量評定課件

1、飼料原料鑒定與質(zhì)量評定主要內(nèi)容影響飼料原料質(zhì)量的因素飼料原料質(zhì)量的感官鑒定飼料原料質(zhì)量的物理鑒定飼料原料質(zhì)量的化學(xué)鑒定飼料原料質(zhì)量的微生物學(xué)鑒定飼料原料質(zhì)量的動物試驗(yàn)法鑒定飼料原料質(zhì)量鑒定實(shí)例一、影響飼料原料質(zhì)量的因素影響因素自然變異加工摻假損壞和變質(zhì)污染影響原料質(zhì)量，進(jìn)而影響配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益1、自然變異地區(qū)、年份、品種、土壤肥力、氣候條件及收割時期等不同而引起；使同一種原料其養(yǎng)分含量有所不同；飼料原料養(yǎng)分含量自然變異系數(shù)平均為10%，正常變異范圍在10%15%；谷實(shí)類及副產(chǎn)品養(yǎng)分含量較蛋白質(zhì)飼料穩(wěn)定；大豆餅粕養(yǎng)分含量變異小。2、加工加工方法和加工技術(shù)導(dǎo)致原料質(zhì)量差異；如棉籽餅粕是否

2、脫絨脫殼或脫絨脫殼的程度； 脫絨脫殼、浸提法：蛋白質(zhì)42% 不脫絨脫殼、壓榨：蛋白質(zhì)20%如豆餅加工的溫度和時間；如羽毛粉膨化的溫度和時間；如血粉加工方法。3、摻假以次充好；以假亂真；漏加貴重成分；以形狀、色澤、質(zhì)地、氣味類似原料摻假；摻假改變原料的成分，降低營養(yǎng)價值，易中毒；顆粒細(xì)小的原料最易摻假，如磷酸氫鈣、骨粉；價格昂貴的飼料原料易摻假，如魚粉；如磷酸氫鈣、骨粉中混入石粉；魚粉中摻入石粉、木屑、麩皮、羽毛粉、尿素等4、損壞和變質(zhì)不當(dāng)運(yùn)輸、貯藏、裝卸和加工引起的；如高水分玉米收獲后即運(yùn)輸、裝卸和保存不當(dāng)易引起發(fā)霉變質(zhì)，營養(yǎng)價值降低、易使畜禽中毒；高水分、高脂肪的米糠、魚粉在袋裝貯藏條件下易

3、發(fā)熱、自燃和酸??；5、污染農(nóng)藥和工業(yè)三廢的污染引起；使原料帶上重金屬及有毒有害物質(zhì)；有些物質(zhì)對動物機(jī)體無害，但會通過畜產(chǎn)品危害人類；二、飼料原料質(zhì)量的感官鑒定感官鑒定眼看（視覺）舌舔（味覺）鼻聞（嗅覺）手摸（觸覺）經(jīng)驗(yàn)鑒定憑借人的五官，依賴對各種原料基本特征的掌握與積累1、眼看（視覺）形狀色澤霉變蟲蛀異物硬塊夾雜物2、舌舔（味覺）舌舔或牙咬刺激性惡味苦味辣味等如發(fā)霉餅類、擦去綠霉后的鑒定（刺激性惡味）胡麻餅混入芥菜籽餅等（辣味）氧化鎂、硫酸鎂（苦味）3、鼻聞（嗅覺）飼料是否具有固有氣味有無霉味氨臭味發(fā)酵酸味焦糊味腐敗臭味其他異味4、手摸（觸覺）飼料放置手上，用指頭捻。粒度大小硬度粘稠性夾雜物水

4、分多少 感官鑒定要求平時注意觀察各種原料，在了解和掌握各種原料的基本特征的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用各種感官的結(jié)果，才能做到快速、準(zhǔn)確地判別原料的質(zhì)量優(yōu)劣！三、飼料原料質(zhì)量的物理鑒定物理鑒定篩分法容重法比重鑒別法鏡檢法簡便實(shí)用根據(jù)飼料原料所固有的物理性狀進(jìn)行鑒定和判別1、篩分法利用各種大小的篩子將原料過篩；觀察飼料原料的粒度、摻雜物的種類及比例等；用這種方法能分辨出用肉眼看不出來的異物。2、容重法各種飼料原料都有其固有的容重通過測量容重并與標(biāo)準(zhǔn)容重相比可鑒別飼料原料是否含有雜質(zhì)或摻雜物；常用原料容重見表。表 常用飼料原料的容重（g/L）3、比重鑒別法應(yīng)用比重不同的液體，將飼料放大液體內(nèi)根據(jù)其沉浮情況來鑒

5、別有無異物混入、異物的種類和大概比例。常用液體有：甲苯、蒸餾水、氯仿、四氯化碳、三溴甲烷等。4、鏡檢法（1）利用顯微鏡觀察飼料的外觀、組織或細(xì)胞形態(tài)、色澤、硬度及其不同的染色特性等；并借助化學(xué)或其他分析方法來鑒定飼料原料種類及異物的方法。4、鏡檢法（2）鏡檢的方法有2種最常用的是立體顯微鏡，放大倍數(shù)在740倍，通過觀察樣品的外部特征進(jìn)行鑒定。另一種是使用生物顯微鏡，放大倍數(shù)為50500倍，可通過觀察樣品的組織結(jié)構(gòu)和細(xì)胞形態(tài)來進(jìn)行鑒定。4、鏡檢法基本步驟樣品采集制備一般檢查化學(xué)檢查四氯化碳處理上層物 篩分 解離 鏡檢下層物 鹽酸處理溶解物不溶物各種快速定性檢查外形、色澤氣味、手感脫脂、比重分離貝

6、殼、碳酸鈣等土、砂等直接鏡檢 分樣四、飼料原料質(zhì)量的化學(xué)鑒定化學(xué)鑒定定性分析定量分析一、定性分析在飼料中加入適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)藥品根據(jù)研發(fā)生的顏色反應(yīng)，或是否有氣體、沉淀產(chǎn)生等來判斷其主要成分是什么，是否混有異物。特別是淀粉和木質(zhì)素能根據(jù)顏色反應(yīng)清楚地檢查出來。1、淀粉原理：碘-碘化鉀遇淀粉變藍(lán)用途：鑒定動物性飼料中是否混有淀粉質(zhì)物質(zhì)方法：取試樣23g置于燒杯中，加23倍水，加 熱lmin，冷卻后滴加碘碘化鉀溶液（取碘化鉀5g，溶于100mL水中，再加碘5g）；若顏色變藍(lán)，則摻有淀粉類物質(zhì)，隨摻入量的增加，顏色由藍(lán)變紫。 2、木質(zhì)素原理：間苯三酚與木質(zhì)素在強(qiáng)酸條件下反應(yīng)，可產(chǎn)生紅色的化合物；用途：檢測

7、飼料中是否混有鋸末、花生皮粉末、稻殼粉末等。方法：取樣12g于表玻璃，用20g/L的間苯三酚95%乙醇溶液l0mL浸濕，滴數(shù)滴濃鹽酸，若觀察到有紅色顆粒產(chǎn)生則為木質(zhì)素。 3、碳酸鹽原理：碳酸鹽與鹽酸反應(yīng)生成CO2用途：鑒別飼料中是否混有石粉、貝殼粉等方法：把少量試樣放入稀鹽酸中，如果有氣泡產(chǎn)生，則說明有碳酸鹽的存在?；?qū)又糜谠诒聿Ａ希稳肷倭葵}酸，有氣泡產(chǎn)生，則說明有碳酸鹽的存在。4、食鹽原理：氯離子與銀離子反應(yīng)成氯化銀白色沉淀用途：鑒別飼料中是否混有食鹽方法：試樣中加56倍水，搖勻過濾后，向?yàn)V液中加入稀硝酸及硝酸銀溶液各12滴，若有白色沉淀產(chǎn)生，則說明有食鹽。通過觀察這種白色沉淀的多少，

8、還可以推斷食鹽的含量。5、尿素1、尿素在尿素酶作用下可生成氨態(tài)氮，奈斯勒試劑能與氨態(tài)氮物質(zhì)產(chǎn)生黃褐色沉淀，或用甲基紅指示劑觀察顏色，或用pH試紙檢驗(yàn)。2、取兩份1.5g魚粉于兩支試管中，其中一支加入少許黃豆粉，兩管各加蒸餾水5mL，振蕩，置6070恒溫水浴中3min，滴67滴甲基紅指示劑。若加黃豆粉的試管中出現(xiàn)深紫紅色，則說明魚粉中有尿素。 6、鞣革粉1、用鉻鞣制的皮革中均含鉻，通過灰化有一部分轉(zhuǎn)變?yōu)?價鉻，在強(qiáng)酸條件下，6價鉻可與二苯基卡巴腙反應(yīng)生成鉻-二硫代卡巴腙的紫紅色水溶性化合物。2、可用鉬酸銨溶液浸泡魚粉觀察有無顏色變化，無色為皮革粉，呈綠色為魚粉。鉬酸銨溶液的配制方法是:稱取5g鉬

9、酸銨，溶解于100mL蒸餾水中，再加入35mL的濃硝酸即可。二、定量分析 用定量分析法檢測飼料原料的化學(xué)成分； 根據(jù)檢測結(jié)果與原料標(biāo)準(zhǔn)比較評價質(zhì)量； 可以判別質(zhì)量，也可為飼料配合提供依據(jù)； 但費(fèi)時費(fèi)力，需要大量試劑。1、水分 水分高不易貯存，易霉變！ 有條件用電熱式恒溫干燥箱； 無條件可采用布袋吊掛風(fēng)干法。2、粗蛋白質(zhì) 凱氏定氮法3、粗纖維 酸堿處理4、粗脂肪 索氏浸提法5、粗灰分 灼燒法6、鈣 高錳酸鉀滴定法 EDTA快速測定法7、磷 比色法8、微量元素 原子吸收分光光度法五、飼料原料質(zhì)量的微生物學(xué)鑒定微生物學(xué)鑒定沙門氏桿菌霉菌細(xì)菌安全鑒定利用培養(yǎng)基培養(yǎng)后用肉眼或顯微鏡觀察確定微生物的種類和

10、數(shù)量一、微生物學(xué)鑒定的意義飼料貯藏不當(dāng)或時間過長，各種細(xì)菌或霉菌繁殖，飼料品質(zhì)下降；利用培養(yǎng)基培養(yǎng)后以肉眼或顯微鏡觀察，可確定微生物種類和個數(shù)；根據(jù)檢查結(jié)果，判斷飼料質(zhì)量優(yōu)劣，對污染嚴(yán)重的嚴(yán)禁作為飼料。二、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定我國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，在飼料中不得檢出沙門氏菌；在玉米、米糠、小麥麩等原料中的霉菌每克應(yīng)不少于4萬個，在棉籽餅粕等原料中少于5萬個；每克魚粉中的細(xì)菌應(yīng)低于200萬個。六、飼料原料質(zhì)量的動物試驗(yàn)法鑒定動物試驗(yàn)飼養(yǎng)試驗(yàn)消化試驗(yàn)代謝試驗(yàn)屠宰試驗(yàn)安全試驗(yàn)適口性試驗(yàn)充分鑒定精確判定有效養(yǎng)分含量及利用率，但費(fèi)時、費(fèi)力、費(fèi)錢一、飼養(yǎng)試驗(yàn)適口性判定增重效應(yīng)產(chǎn)奶效應(yīng)產(chǎn)蛋效應(yīng)產(chǎn)毛效應(yīng)產(chǎn)肉效應(yīng)

11、二、消化試驗(yàn) 各養(yǎng)分消化率 飼料可消化程度三、代謝試驗(yàn) 養(yǎng)分利用率四、屠宰試驗(yàn) 各養(yǎng)分在體內(nèi)的沉積情況五、安全試驗(yàn) 對動物生理健康和血液生化指標(biāo)的影響六、適口性試驗(yàn) 飼料的氣味和味道 動物是否愿意采食 采食速度 采食量七、飼料原料質(zhì)量鑒定實(shí)例鑒定實(shí)例玉米高粱麩皮大豆餅粕棉籽餅粕魚粉肉骨粉一、玉米形狀顏色味道構(gòu)造 要求籽粒整齊，均勻一致。無異物、蟲蛀及鼠類污染等黃玉米顏色呈淡黃色至金黃色，其他玉米呈白色至淺黃色，通常凹玉米比硬玉米的色澤淺具有玉米特有，粉碎時有生谷味道，但無發(fā)酵酸味、霉味異臭為果皮（5.5%）、種皮（1%）、胚乳（82%）和胚芽（11.5%）1.外觀及構(gòu)造2.顯微特征在體視顯微鏡

12、下觀察可見玉米皮層薄且半透明，并帶有平行排列的不規(guī)則形狀的碎片。角質(zhì)性淀粉為黃色（白玉米為白色）、半透明、較硬。粉狀淀粉為白色、不透明、較軟?？梢娐┒窢蠲鄙w和質(zhì)輕而薄的紅色片狀穎花。生物顯微鏡下可見玉米表皮由一層細(xì)長細(xì)胞組成，細(xì)胞壁厚有凹孔，角質(zhì)性淀粉粒小為多邊形；粉狀淀粉粒大，為圓形。3.品質(zhì)判斷及注意事項(xiàng)隨貯存期及貯存條件而發(fā)生變化品質(zhì)降低，玉米本身成分變化，蟲、鼠及霉菌污染產(chǎn)生毒素及動物利用性的降低；玉米的產(chǎn)地及上市季節(jié)與品質(zhì)關(guān)系密切；受霉菌污染或酸敗玉米均降低動物食欲及營養(yǎng)價值；判斷玉米是否耐貯存（1）水分含量（2）己變質(zhì)程度：發(fā)霉的第一個征兆就是胚軸變黑，然后胚變色，最后整粒玉米成燒

13、焦?fàn)?；?）破碎性：玉米一經(jīng)破碎，即失去天然保護(hù)作用。（4）如蟲蛀、發(fā)芽、摻雜的程度等；檢測是否摻假，有時摻入石灰石粉，可用鹽酸檢測。二、大豆餅粕形狀顏色味道構(gòu)造 橢圓形、圓球形黃色，也有褐色、綠色、黑色等大豆香味由種皮、種臍和子葉構(gòu)成1.外觀及構(gòu)造2.顯微特征在體視鏡下觀察，種皮外表光滑，有光澤，明顯凹痕和針狀小孔，內(nèi)表面為白色多孔海棉狀組織。種皮碎片通常向內(nèi)面卷曲或卷曲成筒狀。種臍長橢圓形，顏色有黃色、褐色或黑色，有明顯“川”字形的條紋。浸出粕形狀不規(guī)則，硬而脆。子葉顆粒無光澤不透明，奶油色或黃褐色。生物鏡下觀察，在處理后的大豆種皮表面可見多個凹陷的小孔且向四周呈輻射狀裂，尤如一朵朵小花，

14、同時還可看見表皮的“工”字形細(xì)胞。三、魚粉形狀顏色味道構(gòu)造 呈粉末狀，含鱗片、魚骨等，加工良好的可見肉絲，但不應(yīng)有過熱的顆粒及雜物，也不應(yīng)有蟲蛀、結(jié)塊現(xiàn)象隨魚種不同，淡黃或淡褐色，紅褐色，淡黃或灰白色。加熱過度或含脂較高者，顏色加深有烤魚香味，稍帶魚油味，混入魚溶漿者腥味較重，不應(yīng)有酸敗、氨臭等腐敗味及過熱之焦味魚粉內(nèi)含有肌肉組織、魚骨頭及魚鱗等1.外觀及構(gòu)造2.顯微特征體視鏡下觀察魚粉為小顆粒狀物，表面無光澤。魚肉表面粗糙具有纖維結(jié)構(gòu)，其肌纖維大多呈短斷片狀，易碎，卷曲，表面光滑無光澤，半透明。魚骨堅(jiān)硬，多為半透明至不透明碎片，魚骨片呈琥珀色，空隙為深色；一些魚骨有銀色光。魚骨碎片的大小、形

15、狀各異。魚鱗為薄、平或卷曲片狀物，近透明，外表面有同心環(huán)紋，有深色帶及淺色帶而形成一年輪。魚皮是似晶體的凸透鏡狀物體，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。生物鏡下可見魚骨為半透明至不透明碎片，孔隙組織為深色，紡錘形，有波狀細(xì)紋，從孔隙邊緣向外延伸。3.品質(zhì)判斷及注意事項(xiàng)高溫多濕和貯存不良時魚粉易發(fā)霉，失去風(fēng)味，降低品質(zhì)，影響適口性，并有中毒的危險曬制品易產(chǎn)生蛆，干燥制品常有昆蟲著生，卵、幼蟲、蛾均有，造成失重，降低養(yǎng)分含量，昆蟲排泄物也可引起毒害。鼠害除啃食損失及排泄物污染外，并會傳播病菌。魚粉含磷高，長期運(yùn)輸或貯藏，易升溫發(fā)生自燃，呈燒焦?fàn)钯A存不良時，魚粉表面出現(xiàn)黃褐色油脂，味變澀，難消化，甚至有很強(qiáng)的油臭使畜禽拒食。加工不當(dāng)或貯存不良