關(guān)于高職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與管理實(shí)踐研究

1、關(guān)于高職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建立與管理理論研究論文摘要：從實(shí)訓(xùn)室建立與管理中的現(xiàn)實(shí)問題出發(fā)，結(jié)合高職旅游專業(yè)的特點(diǎn)，提出了高職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建立與管理的思路，旨在充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)室的功能，實(shí)在效勞高職理論教學(xué)，從而培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需要的高職旅游人才。論文關(guān)鍵詞：高職；旅游專業(yè)；實(shí)訓(xùn)室建立與管理實(shí)訓(xùn)基地是高職教育理論教學(xué)的重要場所，也是實(shí)現(xiàn)高職教育目的的必要條件。教育部?關(guān)于施行國家示范性高等職業(yè)院校建立方案加快高等職業(yè)教育改革與開展的意見?指出，要“建立一批融教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和技術(shù)研發(fā)功能于一體的實(shí)訓(xùn)基地或車間。在這種大背景下，高職院校紛紛建立實(shí)訓(xùn)基地，重視學(xué)生理論才能的培養(yǎng)。但是，社會(huì)對(duì)人才的需求

2、越來越大，學(xué)校培養(yǎng)出來的學(xué)生企業(yè)用不上、社會(huì)不滿意等矛盾日益突出在旅游行業(yè)也不例外。因此，為了實(shí)現(xiàn)高職教育的培養(yǎng)目的，進(jìn)步學(xué)生的理論才能，進(jìn)一步確保教育教學(xué)質(zhì)量，筆者認(rèn)為，實(shí)訓(xùn)室不僅要有，而且要實(shí)在“有用。為此，擬結(jié)合旅游專業(yè)的特點(diǎn)，從實(shí)訓(xùn)室建立與管理的理論出發(fā)，提出一些自己的看法。準(zhǔn)確定位、統(tǒng)籌規(guī)劃，建立符合校情的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室近年來，許多旅游類高職院校重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建立，先后投入大量資金建立諸如導(dǎo)游、餐廳、客房甚至吧臺(tái)等實(shí)訓(xùn)室，效勞于理論教學(xué)，環(huán)境一流，設(shè)施高檔。但同時(shí)對(duì)局部實(shí)訓(xùn)室的建立沒有全盤考慮，盲目、重復(fù)建立現(xiàn)象嚴(yán)重，大批設(shè)備引進(jìn)后或?qū)嵱?xùn)場所建成后并沒有真正發(fā)揮其應(yīng)有的功能。有的實(shí)訓(xùn)室

3、設(shè)備及場所使用率低，閑置浪費(fèi)，成為擺設(shè)。因此，高職院校要加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的建立與管理，首先要準(zhǔn)確定位。所謂準(zhǔn)確定位，就是根據(jù)學(xué)校現(xiàn)有辦學(xué)條件、辦學(xué)規(guī)模、重點(diǎn)專業(yè)以及今后辦學(xué)方向等進(jìn)展綜合考慮，統(tǒng)籌規(guī)劃。其次，實(shí)訓(xùn)室的建立還應(yīng)具有前瞻性，考慮先進(jìn)性，注重實(shí)用性，并結(jié)合高職教育辦學(xué)程度評(píng)估和專業(yè)人才培養(yǎng)目的進(jìn)展科學(xué)規(guī)劃，合理建立，防止資源浪費(fèi)。再次，根據(jù)學(xué)校和專業(yè)建立的實(shí)際情況，實(shí)訓(xùn)室的建立和設(shè)備的完善還應(yīng)該做到有步驟、分批次、有重點(diǎn)。當(dāng)然，在條件成熟的情況下，學(xué)校加強(qiáng)校企合作，以“資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、共同開展為原那么，與旅游企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)室也是很好的實(shí)訓(xùn)室建立途徑。根據(jù)旅游專業(yè)特點(diǎn)，建立具有職業(yè)特色的校

4、內(nèi)實(shí)訓(xùn)室旅游專業(yè)主要是為旅行社、旅游景區(qū)、酒店等相關(guān)企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)操作技能純熟的高素質(zhì)、強(qiáng)才能的專業(yè)管理人才。同時(shí)，也是一個(gè)經(jīng)常與人打交道，對(duì)客效勞較多，應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)。正是由于旅游專業(yè)具有這樣的特點(diǎn)，旅游專業(yè)的高職教育只重視學(xué)生操作技能的訓(xùn)練，僅把實(shí)訓(xùn)室作為技能訓(xùn)練的場所是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這樣培養(yǎng)的學(xué)生一旦走出校門，面對(duì)生疏的旅游、酒店工作環(huán)境以及對(duì)客效勞中的突發(fā)事件往往束手無策。事實(shí)證明，職業(yè)道德、職業(yè)才能等已經(jīng)成為旅游企業(yè)選拔人才的重要考慮因素。因此，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建立必須具有鮮明的職業(yè)特色，與企業(yè)接近，與社會(huì)接軌，進(jìn)步學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)才能，才能真正適應(yīng)旅游市場對(duì)人才的需求。1.要營造實(shí)

5、訓(xùn)室的企業(yè)氣氛。實(shí)訓(xùn)室的建立應(yīng)具有仿真性，即實(shí)訓(xùn)設(shè)備的裝備、實(shí)訓(xùn)場地的布置要做到與真實(shí)企業(yè)相一致或者接近真實(shí)企業(yè)，要讓學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室后有置身企業(yè)的感受。還應(yīng)將企業(yè)文化、企業(yè)精神融入實(shí)訓(xùn)室的環(huán)境建立之中，建立良好的企業(yè)氣氛。比方，旅行社追求“品質(zhì)第一，誠信為本，顧客至上，效勞上乘，星級(jí)酒店重視“效勞一流，微笑待客，賓至如歸等。諸如此類的企業(yè)文化與效勞理念，都應(yīng)讓高職旅游專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室后立即有所感受。因此，實(shí)訓(xùn)工程、實(shí)訓(xùn)流程、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)全部“上墻，讓學(xué)生謹(jǐn)記效勞標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)步效勞程度，追求效勞質(zhì)量；微笑的面容，一流的效勞程度，以及“賓至如歸、“顧客就是上帝等效勞理念應(yīng)以圖片、標(biāo)語的形式展示在

6、實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，讓學(xué)生耳濡目染感知企業(yè)文化，在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)受到濃郁的職業(yè)氣氛熏陶，激發(fā)他們努力學(xué)習(xí)、進(jìn)步效勞程度的熱情。2.管理制度要與企業(yè)接軌。為了使實(shí)訓(xùn)室與旅游企業(yè)“零間隔 ，實(shí)訓(xùn)室管理制度的建立可以借鑒旅游企業(yè)的管理制度，并模擬旅游企業(yè)的管理運(yùn)行形式進(jìn)展嚴(yán)格管理。比方，實(shí)訓(xùn)室的鑰匙管理由值日學(xué)生按照企業(yè)交接班制度嚴(yán)格執(zhí)行；實(shí)訓(xùn)室的學(xué)生守那么完全參考旅行社或酒店的員工守那么制定，甚至就采用旅游企業(yè)的員工守那么。采取這樣的方式，學(xué)生能較早熟悉并認(rèn)可旅游企業(yè)的規(guī)章制度，從而縮短學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)的適應(yīng)期。管理制度與企業(yè)接軌之后，學(xué)校將完全按照企業(yè)的崗位標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求學(xué)生，進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生就要把自己視為企

7、業(yè)職員，并自覺遵守企業(yè)的上下班制度及工作要求。在這種遵章守紀(jì)的過程中，學(xué)生將逐漸形成良好的職業(yè)習(xí)慣，養(yǎng)成認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)的工作態(tài)度。當(dāng)然，這樣的方式也能潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、盡職盡責(zé)的職業(yè)道德。此外，實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備、衛(wèi)生、平安管理制度也應(yīng)與星級(jí)酒店的前廳、客房、餐廳等部門的平安衛(wèi)生管理制度及效勞操作標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來，在使學(xué)生熟悉和理解企業(yè)管理制度的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)室的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3.要以職業(yè)才能為中心開設(shè)實(shí)訓(xùn)工程。實(shí)訓(xùn)工程的開設(shè)也應(yīng)以職業(yè)才能為中心，即在開設(shè)實(shí)訓(xùn)工程的過程中，要充分考慮社會(huì)對(duì)該專業(yè)學(xué)生的職業(yè)才能要求這一重要因素。就高職旅游專業(yè)的學(xué)生而言，進(jìn)步學(xué)生的職業(yè)才能，不是簡單地增強(qiáng)職業(yè)技能的

8、純熟程度，最主要的是要進(jìn)步學(xué)生的效勞才能和綜合才能。因此，實(shí)訓(xùn)工程的開設(shè)不僅要增強(qiáng)學(xué)生的效勞技能，還應(yīng)考慮綜合性、設(shè)計(jì)性的因素，開發(fā)綜合訓(xùn)練才能強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)工程，努力進(jìn)步學(xué)生的綜合素質(zhì)與綜合才能。比方，中餐零點(diǎn)效勞在學(xué)生熟悉零點(diǎn)效勞根本程序及標(biāo)準(zhǔn)以后，可以開設(shè)綜合性較強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)工程，并不斷變化客人類型、變換效勞情境，讓學(xué)生學(xué)會(huì)應(yīng)對(duì)不同的效勞場景。甚至可將不同的突發(fā)狀況引入實(shí)訓(xùn)工程，諸如弄臟客人衣服、菜品質(zhì)量出現(xiàn)問題等等，加強(qiáng)學(xué)生應(yīng)急才能的訓(xùn)練和突發(fā)狀況處理才能的訓(xùn)練，從而發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)變才能。圍繞職業(yè)崗位真實(shí)環(huán)境開展理論教學(xué)高職學(xué)生必須具備職業(yè)崗位的素質(zhì)、知識(shí)與才能。為了培養(yǎng)和進(jìn)

9、步旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與綜合才能，高職旅游專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的開展應(yīng)充分考慮職業(yè)崗位的真實(shí)環(huán)境，始終貫徹與企業(yè)“零間隔 結(jié)合的精神，盡可能地模擬真實(shí)職業(yè)場景或真實(shí)的效勞現(xiàn)常在條件成熟的前提下，學(xué)?？梢越⑿?nèi)消費(fèi)性實(shí)訓(xùn)基地，通過效勞社會(huì)、參與企業(yè)化運(yùn)作的形式，開展全真的理論教學(xué)。比方，創(chuàng)立旅行社，開展旅游業(yè)務(wù)，使旅行社的運(yùn)營、營銷、導(dǎo)游效勞等工作與學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)有機(jī)結(jié)合，融于一體，或者將局部實(shí)訓(xùn)室直接建立成學(xué)生自主經(jīng)營、自我管理的企業(yè)實(shí)體，讓學(xué)生在真實(shí)企業(yè)中得到鍛煉。這樣的形式不僅能培養(yǎng)學(xué)生的理論才能，還能進(jìn)步學(xué)生的企業(yè)經(jīng)營意識(shí)和市場競爭意識(shí)。假如條件不成熟，也可以利用實(shí)訓(xùn)室開展仿真性理論教學(xué)，

10、比方，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室里感受真實(shí)的企業(yè)環(huán)境，理論教學(xué)盡量模擬真實(shí)的企業(yè)狀況或職業(yè)場景，采用角色扮演、模擬現(xiàn)場等形式開展理論教學(xué)，讓學(xué)生直接感受現(xiàn)場氣氛，從而強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)角色意識(shí)。拓展實(shí)訓(xùn)室功能實(shí)訓(xùn)室的建立與管理還應(yīng)走實(shí)用性、社會(huì)化的道路，即不僅要讓實(shí)訓(xùn)室成為學(xué)生理論訓(xùn)練的場所，還要發(fā)揮實(shí)訓(xùn)室的功能為社會(huì)提供效勞。比方，具備職業(yè)資格鑒定功能的院校應(yīng)充分利用實(shí)訓(xùn)室與社會(huì)接軌，向社會(huì)開放，不僅讓本校旅游專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)前獲取相關(guān)職業(yè)資格證書，為學(xué)生就業(yè)提供便利，而且應(yīng)面向旅游行業(yè)的社會(huì)人員開展職業(yè)資格鑒定，為旅游企業(yè)員工的提升、再就業(yè)培訓(xùn)等職業(yè)需求提供方便。只有這樣，學(xué)校才能以實(shí)訓(xùn)室為紐帶，加強(qiáng)與企業(yè)、社會(huì)的聯(lián)絡(luò)，擴(kuò)大實(shí)訓(xùn)室的成效，把從企業(yè)、社會(huì)中獲取的信息及時(shí)注入學(xué)校教育之中，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的建立。加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)老師隊(duì)伍的建立實(shí)訓(xùn)室還必須有一支高素質(zhì)、穩(wěn)定的“雙師型實(shí)訓(xùn)老師隊(duì)伍。高職教育的實(shí)訓(xùn)老師應(yīng)該具有行業(yè)背景或相當(dāng)?shù)睦碚摬拍?。因此，?shí)訓(xùn)老師隊(duì)伍的建立要堅(jiān)持“走出去、請(qǐng)進(jìn)來的方針，一方面，要鼓勵(lì)老師獲取行業(yè)資格證書，并選派專業(yè)老師定期到旅游企業(yè)理論、鍛煉，熟悉旅游行業(yè)開展動(dòng)態(tài)，實(shí)在進(jìn)步老師的理論教學(xué)才能；另一方面，