酒店工程部運行管理手冊（180頁）

1、PAGE PAGE 186- -PAGE 207工程部運行管理手冊目 錄 TOC o 1-3 h z HYPERLINK l _Toc203808490 一工程管理手冊的使用 PAGEREF _Toc203808490 h 6 HYPERLINK l _Toc203808491 二商務酒店品牌特征 PAGEREF _Toc203808491 h 6 HYPERLINK l _Toc203808492 四酒店工程部質量目標： PAGEREF _Toc203808492 h 6 HYPERLINK l _Toc203808493 第一章 工程部的組織機構和工作內(nèi)容 PAGEREF _Toc2038

2、08493 h 8 HYPERLINK l _Toc203808494 一工程部組織機構形式 PAGEREF _Toc203808494 h 8 HYPERLINK l _Toc203808495 1酒店工程部組織機構形式 PAGEREF _Toc203808495 h 8 HYPERLINK l _Toc203808496 2工程部管理人員配置及其原則 PAGEREF _Toc203808496 h 10 HYPERLINK l _Toc203808497 3建立組織機構后所需完成工作項目 PAGEREF _Toc203808497 h 11 HYPERLINK l _Toc20380849

3、8 二工程部的職權范圍 PAGEREF _Toc203808498 h 11 HYPERLINK l _Toc203808499 1工程部的重要作用 PAGEREF _Toc203808499 h 11 HYPERLINK l _Toc203808500 2工程部的職權范圍 PAGEREF _Toc203808500 h 12 HYPERLINK l _Toc203808501 3工程部的操作運行職能 PAGEREF _Toc203808501 h 14 HYPERLINK l _Toc203808502 三工程部的工作內(nèi)容： PAGEREF _Toc203808502 h 15 HYPERL

4、INK l _Toc203808503 第二章 工程部人員職責規(guī)范 PAGEREF _Toc203808503 h 17 HYPERLINK l _Toc203808504 1、工程經(jīng)理崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808504 h 17 HYPERLINK l _Toc203808505 2、經(jīng)理助理崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808505 h 19 HYPERLINK l _Toc203808506 3、值班工程師崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808506 h 20 HYPERLINK l _Toc203808507 4、綜合主

5、管崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808507 h 21 HYPERLINK l _Toc203808508 5、空調領班崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808508 h 22 HYPERLINK l _Toc203808509 6、強電領班崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808509 h 23 HYPERLINK l _Toc203808510 7、裝修崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808510 h 25 HYPERLINK l _Toc203808511 8、電工領班崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203

6、808511 h 26 HYPERLINK l _Toc203808512 9、文員崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808512 h 27 HYPERLINK l _Toc203808513 10、資料兼庫管員崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808513 h 28 HYPERLINK l _Toc203808514 11、萬能工崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808514 h 29 HYPERLINK l _Toc203808515 12、技工崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808515 h 30 HYPERLINK l

7、_Toc203808516 13、水化驗工崗位職責及任職要求 PAGEREF _Toc203808516 h 31 HYPERLINK l _Toc203808517 第三章 工程部的管理制度 PAGEREF _Toc203808517 h 33 HYPERLINK l _Toc203808518 一、基本制度 PAGEREF _Toc203808518 h 33 HYPERLINK l _Toc203808519 1、溝通管理制度 PAGEREF _Toc203808519 h 33 HYPERLINK l _Toc203808520 2、員工培訓制度 PAGEREF _Toc2038085

8、20 h 34 HYPERLINK l _Toc203808521 3、工程部衛(wèi)生制度 PAGEREF _Toc203808521 h 34 HYPERLINK l _Toc203808522 4、勞動防護用品配備和管理制度 PAGEREF _Toc203808522 h 34 HYPERLINK l _Toc203808523 5、工程報告制度 PAGEREF _Toc203808523 h 35 HYPERLINK l _Toc203808524 6、工程部安全管理制度 PAGEREF _Toc203808524 h 35 HYPERLINK l _Toc203808525 7、機房、防火

9、安全管理制度 PAGEREF _Toc203808525 h 35 HYPERLINK l _Toc203808526 8、工程施工安全管理制度 PAGEREF _Toc203808526 h 36 HYPERLINK l _Toc203808527 9、要害部位門禁制度 PAGEREF _Toc203808527 h 36 HYPERLINK l _Toc203808528 10、設備設施維修、保養(yǎng)管理制度 PAGEREF _Toc203808528 h 36 HYPERLINK l _Toc203808529 11、交接班制度 PAGEREF _Toc203808529 h 37 HYPE

10、RLINK l _Toc203808530 12、值班工程師管理制度 PAGEREF _Toc203808530 h 37 HYPERLINK l _Toc203808531 13、專業(yè)班組值班制度 PAGEREF _Toc203808531 h 38 HYPERLINK l _Toc203808532 14、設備更新報廢管理制度 PAGEREF _Toc203808532 h 38 HYPERLINK l _Toc203808533 15事故處理報告制度 PAGEREF _Toc203808533 h 39 HYPERLINK l _Toc203808534 二、電氣專業(yè)管理制度 PAGER

11、EF _Toc203808534 h 39 HYPERLINK l _Toc203808535 1、電氣安全工作管理制度 PAGEREF _Toc203808535 h 39 HYPERLINK l _Toc203808536 2、配電室管理制度 PAGEREF _Toc203808536 h 41 HYPERLINK l _Toc203808537 3、配電室安全制度 PAGEREF _Toc203808537 h 41 HYPERLINK l _Toc203808538 4、發(fā)電機房管理制度 PAGEREF _Toc203808538 h 42 HYPERLINK l _Toc203808

12、539 5、臨時用電管理制度 PAGEREF _Toc203808539 h 42 HYPERLINK l _Toc203808540 6、電梯操作安全制度 PAGEREF _Toc203808540 h 43 HYPERLINK l _Toc203808541 7、電話機房制度 PAGEREF _Toc203808541 h 43 HYPERLINK l _Toc203808542 8、音像室管理制度 PAGEREF _Toc203808542 h 43 HYPERLINK l _Toc203808543 三、暖通空調給排水專業(yè)管理制度 PAGEREF _Toc203808543 h 44

13、HYPERLINK l _Toc203808544 1、鍋爐房安全管理規(guī)定 PAGEREF _Toc203808544 h 44 HYPERLINK l _Toc203808545 2、鍋爐房巡回檢查制度 PAGEREF _Toc203808545 h 44 HYPERLINK l _Toc203808546 3、直燃機安全操作管理制度 PAGEREF _Toc203808546 h 45 HYPERLINK l _Toc203808547 4、燃氣站安全運行制度 PAGEREF _Toc203808547 h 46 HYPERLINK l _Toc203808548 5、廚房燃氣系統(tǒng)巡檢制度

14、 PAGEREF _Toc203808548 h 46 HYPERLINK l _Toc203808549 6、化糞池、污水清理管理制度 PAGEREF _Toc203808549 h 46 HYPERLINK l _Toc203808550 7、管網(wǎng)安全管理制度 PAGEREF _Toc203808550 h 46 HYPERLINK l _Toc203808551 8、二次供水衛(wèi)生管理制度 PAGEREF _Toc203808551 h 47 HYPERLINK l _Toc203808552 四、綜合維修專業(yè)管理制度 PAGEREF _Toc203808552 h 47 HYPERLIN

15、K l _Toc203808553 五、庫房管理制度 PAGEREF _Toc203808553 h 47 HYPERLINK l _Toc203808554 1、工程部倉庫管理制度 PAGEREF _Toc203808554 h 47 HYPERLINK l _Toc203808555 2、工具管理制度 PAGEREF _Toc203808555 h 48 HYPERLINK l _Toc203808556 六、工程技術檔案管理制度 PAGEREF _Toc203808556 h 49 HYPERLINK l _Toc203808557 1、歸檔時間 PAGEREF _Toc20380855

16、7 h 49 HYPERLINK l _Toc203808558 2、歸檔范圍 PAGEREF _Toc203808558 h 49 HYPERLINK l _Toc203808559 3、保管期限 PAGEREF _Toc203808559 h 50 HYPERLINK l _Toc203808560 4、歸檔要求 PAGEREF _Toc203808560 h 50 HYPERLINK l _Toc203808561 5、檔案借閱 PAGEREF _Toc203808561 h 51 HYPERLINK l _Toc203808562 第四章 工程部維修管理程序 PAGEREF _Toc2

17、03808562 h 52 HYPERLINK l _Toc203808563 一、工程維修管理程序 PAGEREF _Toc203808563 h 52 HYPERLINK l _Toc203808564 1、維修工作單操作程序： PAGEREF _Toc203808564 h 52 HYPERLINK l _Toc203808565 2、應急報修電話接聽程序 PAGEREF _Toc203808565 h 55 HYPERLINK l _Toc203808566 二、維護保養(yǎng)管理程序 PAGEREF _Toc203808566 h 61 HYPERLINK l _Toc203808567

18、1、維護保養(yǎng)程序： PAGEREF _Toc203808567 h 61 HYPERLINK l _Toc203808568 2、程序說明 PAGEREF _Toc203808568 h 62 HYPERLINK l _Toc203808569 3、注意事項： PAGEREF _Toc203808569 h 63 HYPERLINK l _Toc203808570 4、相關表格 PAGEREF _Toc203808570 h 63 HYPERLINK l _Toc203808571 三、月度工程報告管理程序 PAGEREF _Toc203808571 h 66 HYPERLINK l _Toc

19、203808572 第五章 工程材料工具物品管理程序 PAGEREF _Toc203808572 h 75 HYPERLINK l _Toc203808573 一、工具管理程序 PAGEREF _Toc203808573 h 75 HYPERLINK l _Toc203808574 二、零配件管理程序 PAGEREF _Toc203808574 h 82 HYPERLINK l _Toc203808575 第六章 工程資料管理程序 PAGEREF _Toc203808575 h 96 HYPERLINK l _Toc203808576 一、工程資料管理程序 PAGEREF _Toc203808

20、576 h 96 HYPERLINK l _Toc203808577 二、工程外包維保合同管理程序 PAGEREF _Toc203808577 h 98 HYPERLINK l _Toc203808578 第七章 工程設備運行管理操作規(guī)范 PAGEREF _Toc203808578 h 100 HYPERLINK l _Toc203808579 一、強電設備 PAGEREF _Toc203808579 h 100 HYPERLINK l _Toc203808580 1配電室運行管理規(guī)范 PAGEREF _Toc203808580 h 100 HYPERLINK l _Toc203808581

21、2配電室設備操作規(guī)范 PAGEREF _Toc203808581 h 103 HYPERLINK l _Toc203808582 3配電室設備維保規(guī)范 PAGEREF _Toc203808582 h 104 HYPERLINK l _Toc203808583 4干式變壓器檢查保養(yǎng)項目 PAGEREF _Toc203808583 h 105 HYPERLINK l _Toc203808584 5低壓電氣設備維保規(guī)范 PAGEREF _Toc203808584 h 106 HYPERLINK l _Toc203808585 6防雷、避雷系統(tǒng)管理操作規(guī)范 PAGEREF _Toc203808585

22、h 106 HYPERLINK l _Toc203808586 7應急發(fā)電機操作管理及維護規(guī)范 PAGEREF _Toc203808586 h 107 HYPERLINK l _Toc203808587 二機電設備 PAGEREF _Toc203808587 h 108 HYPERLINK l _Toc203808588 1電梯設備管理規(guī)范 PAGEREF _Toc203808588 h 108 HYPERLINK l _Toc203808589 3直燃機設備運行管理操作規(guī)范 PAGEREF _Toc203808589 h 111 HYPERLINK l _Toc203808590 4直燃機故

23、障應急管理操作規(guī)范 PAGEREF _Toc203808590 h 113 HYPERLINK l _Toc203808591 5直燃機巡檢管理制度 PAGEREF _Toc203808591 h 114 HYPERLINK l _Toc203808592 6風機設備運行管理規(guī)范 PAGEREF _Toc203808592 h 116 HYPERLINK l _Toc203808593 7鍋爐設備管理規(guī)范 PAGEREF _Toc203808593 h 117 HYPERLINK l _Toc203808594 三水泵設備運行管理操作檢修規(guī)范 PAGEREF _Toc203808594 h 1

24、21 HYPERLINK l _Toc203808595 1水泵檢修規(guī)范 PAGEREF _Toc203808595 h 122 HYPERLINK l _Toc203808596 2電動機的維修 PAGEREF _Toc203808596 h 125 HYPERLINK l _Toc203808597 3中水站運行管理規(guī)范 PAGEREF _Toc203808597 h 129 HYPERLINK l _Toc203808598 四弱電設備運行管理操作規(guī)范 PAGEREF _Toc203808598 h 131 HYPERLINK l _Toc203808599 1BA樓宇自動控制操作規(guī)范及

25、監(jiān)控項目管理內(nèi)容 PAGEREF _Toc203808599 h 131 HYPERLINK l _Toc203808600 2消防自控系統(tǒng)設備檢修保養(yǎng)規(guī)范 PAGEREF _Toc203808600 h 135 HYPERLINK l _Toc203808601 3樓宇自控系統(tǒng)檢修保養(yǎng)規(guī)范 PAGEREF _Toc203808601 h 136 HYPERLINK l _Toc203808602 4綜合維修運行管理規(guī)范 PAGEREF _Toc203808602 h 138 HYPERLINK l _Toc203808603 第八章 工程設備運行維修維護工作流程 PAGEREF _Toc20

26、3808603 h 139 HYPERLINK l _Toc203808604 一電氣專業(yè)運行維護維修工作流程 PAGEREF _Toc203808604 h 139 HYPERLINK l _Toc203808605 1配電室倒閘安全操作流程 PAGEREF _Toc203808605 h 139 HYPERLINK l _Toc203808606 2變配電室電氣運行操作流程 PAGEREF _Toc203808606 h 140 HYPERLINK l _Toc203808607 3低壓配電柜保養(yǎng)操作流程 PAGEREF _Toc203808607 h 140 HYPERLINK l _T

27、oc203808608 4電工維修安全操作規(guī)程 PAGEREF _Toc203808608 h 142 HYPERLINK l _Toc203808609 5高壓柜保養(yǎng)操作流程 PAGEREF _Toc203808609 h 142 HYPERLINK l _Toc203808610 6干式變壓器保養(yǎng)操作流程 PAGEREF _Toc203808610 h 144 HYPERLINK l _Toc203808611 7電梯維修操作流程 PAGEREF _Toc203808611 h 145 HYPERLINK l _Toc203808612 8緊急情況電梯安全操作流程 PAGEREF _Toc

28、203808612 h 147 HYPERLINK l _Toc203808613 9電機日常運行和維護工作流程 PAGEREF _Toc203808613 h 151 HYPERLINK l _Toc203808614 10故障停電的處理流程 PAGEREF _Toc203808614 h 152 HYPERLINK l _Toc203808615 11弱電設備運行保養(yǎng)流程 PAGEREF _Toc203808615 h 153 HYPERLINK l _Toc203808616 12弱電專業(yè)設備緊急故障處理流程 PAGEREF _Toc203808616 h 154 HYPERLINK l

29、 _Toc203808617 13綜合布線系統(tǒng)維修流程 PAGEREF _Toc203808617 h 156 HYPERLINK l _Toc203808618 14衛(wèi)星電視系統(tǒng)維修流程 PAGEREF _Toc203808618 h 157 HYPERLINK l _Toc203808619 15消防報警操作流程 PAGEREF _Toc203808619 h 159 HYPERLINK l _Toc203808620 二空調專業(yè)運行維護維修工作流程 PAGEREF _Toc203808620 h 161 HYPERLINK l _Toc203808621 1制冷機保養(yǎng)流程 PAGEREF

30、 _Toc203808621 h 161 HYPERLINK l _Toc203808622 2空調、新風機組保養(yǎng)流程 PAGEREF _Toc203808622 h 162 HYPERLINK l _Toc203808623 三暖通空調給排水專業(yè)運行維護維修工作流程 PAGEREF _Toc203808623 h 164 HYPERLINK l _Toc203808624 1水泵保養(yǎng)流程 PAGEREF _Toc203808624 h 164 HYPERLINK l _Toc203808625 四綜合維修專業(yè)運行維護維修工作流程 PAGEREF _Toc203808625 h 165 HYP

31、ERLINK l _Toc203808626 1綜合維修專業(yè)巡檢工作流程 PAGEREF _Toc203808626 h 165 HYPERLINK l _Toc203808627 2綜合維修專業(yè)維修工作流程 PAGEREF _Toc203808627 h 166 HYPERLINK l _Toc203808628 第九章 能源管理與控制 PAGEREF _Toc203808628 h 168 HYPERLINK l _Toc203808629 一能源管理實施原則及管理規(guī)范 PAGEREF _Toc203808629 h 168 HYPERLINK l _Toc203808630 1實施原則

32、PAGEREF _Toc203808630 h 168 HYPERLINK l _Toc203808631 2實施辦法 PAGEREF _Toc203808631 h 168 HYPERLINK l _Toc203808632 3實施步驟 PAGEREF _Toc203808632 h 169 HYPERLINK l _Toc203808633 4工作規(guī)范 PAGEREF _Toc203808633 h 170 HYPERLINK l _Toc203808634 5考核 PAGEREF _Toc203808634 h 170 HYPERLINK l _Toc203808635 6能源管理專員

33、PAGEREF _Toc203808635 h 171 HYPERLINK l _Toc203808636 二能源管理制度及節(jié)能措施 PAGEREF _Toc203808636 h 172 HYPERLINK l _Toc203808637 1設備節(jié)能降耗管理制度 PAGEREF _Toc203808637 h 172 HYPERLINK l _Toc203808638 2水、電、燃氣計量管理制度 PAGEREF _Toc203808638 h 172 HYPERLINK l _Toc203808639 3節(jié)能措施 PAGEREF _Toc203808639 h 172 HYPERLINK l

34、 _Toc203808640 第十章 工程部應急預案管理程序 PAGEREF _Toc203808640 h 179 HYPERLINK l _Toc203808641 一停電預案管理程序 PAGEREF _Toc203808641 h 179 HYPERLINK l _Toc203808642 二外網(wǎng)電源停電發(fā)電機緊急啟動預案程序： PAGEREF _Toc203808642 h 180 HYPERLINK l _Toc203808643 三電梯關人放人應急預案管理程序 PAGEREF _Toc203808643 h 182 HYPERLINK l _Toc203808644 四酒店跑水、水

35、浸事件應急管理程序 PAGEREF _Toc203808644 h 183 HYPERLINK l _Toc203808645 五火災預案應急管理程序 PAGEREF _Toc203808645 h 184概 述一目的陳述酒店工程部運行管理手冊是為使用酒店而建立的工程管理模式。這個模式，以滿足酒店日常工程管理工作高效化為目標，為酒店設置了具有競爭力的、具體的、實際操作方面的要求，以保證酒店工程服務方面同一的品質和品牌的一致性，并用來衡量和保持酒店的工程管理品質水準。酒店工程部運行管理手冊稱為工程管理運行手冊。二工程管理運行手冊的使用工程管理手冊提供關于建立酒店工程部架構及管理模式的體系。這一體

36、系中的具體要求，酒店確立了工程管理模式依據(jù)；對于工程管理人員來說，它確立了可供參考使用的模板。具體酒店要根據(jù)具體情況對此手冊進行合理適度的補充修改，以確保適合酒店個體的實際情況。對于酒店工程規(guī)模的復雜性和多樣性，任何一個工程管理手冊都不可能涵蓋所有細節(jié)。工程管理手冊詣在闡述具體情況的同時建立總的管理理念。工程管理手冊將依據(jù)技術和管理水平發(fā)展變化而定期地進行修正。三商務酒店品牌特征酒店是由酒店管理有限公司管理的高檔商務酒店。商務酒店的天然特質表現(xiàn)為適宜的城市地點、理想的商務氛圍、優(yōu)美的綠化環(huán)境、綠色環(huán)保的酒店系統(tǒng)、親切溫馨的氣氛、輕松自如的酒店體驗在商務酒店中的完美體現(xiàn)。酒店品牌的特征，應突出地

37、表現(xiàn)在大堂環(huán)境，商務早餐，商務中心以及客房等四個主要的功能空間和設施上。酒店應提供給客人個性化的服務來滿足客人對于環(huán)境的特殊期盼。它應以親切、友好、雅致的建筑形象，規(guī)范化和專業(yè)化的服務，溫馨、舒適、的酒店體驗給客人留下深刻的印象。四酒店工程部質量目標：維修申報修復率達到95%。通過對設備設施的維護保養(yǎng)工作，使設備設施年完好率達到95%（設備設施是指價值2000元人民幣以上的固定資產(chǎn)）。機房環(huán)境衛(wèi)生達標率達到95%。嚴格實行安全生產(chǎn)，重大事故率為0%。員工上崗培訓率達100%，員工在崗培訓每人每年不少于40小時（進店不滿一年的員工按每月不少于5小時計）。部門月工作計劃完成率達到95%。第一章 工

38、程部的組織機構和工作內(nèi)容一工程部組織機構形式根據(jù)品牌定位水平、酒店規(guī)模、檔次需求建議定位為下述組織機構形式。1酒店工程部組織機構形式工程部屬酒店技術保障職能部門，承擔酒店設施設備和建筑的日常維修和運行保養(yǎng)工作。對建筑和機電系統(tǒng)進行更新改造，確保酒店的設施設備時刻處于良好的運行狀態(tài)，保證酒店的日常經(jīng)營活動的正常進行；同時保障能源供應加強能源控制，減少消耗，提高酒店的經(jīng)濟效益。一般來講，酒店工程部的工作范圍有下列一些專業(yè)系統(tǒng)：變配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、天燃氣系統(tǒng)、鍋爐系統(tǒng)、消防設備、洗衣設備、廚房設備、電梯設備以及土建裝修專業(yè)等（可參閱圖 1-1）。但在實際操作過程中，為避免人員

39、配備臃腫，分組過細造成的低效率，需要根據(jù)酒店的體量和實際需求，對上述專業(yè)進行合理的組合搭配，以達到較高的工作效率。圖11目前，根據(jù)酒店的品牌定位及體量，為實現(xiàn)高效的工程管理工作水平，盡量減少管理人員編制，降低人工成本，工程部組織結構模式為：工程部設工程經(jīng)理，工程師，下設空調、強弱電氣、綜合維修等各項主管、領班、文員、庫管兼資料員和維修技工，分別負責酒店各項工程管理與維修工作（其組織機構形式可參閱圖 1-2）。 2強電領班 1弱電領班 2空調領班 1裝修領班 倉管 文員員工5人員工2人 員工5人員工5人圖 1-2說明：工程專業(yè)組別的劃分，需要依據(jù)酒店體量和具體設備情況而定，上述架構是根據(jù)酒店的整

40、體情況設置的一套架構。根據(jù)本酒店的規(guī)模，將空調與給排水專業(yè)組的職能統(tǒng)一設置為暖通空調專業(yè)；專業(yè)組主管兼有值班工程師職能；獨立設置弱電專業(yè)；取消領班級由主管代行其職責；將庫管、資料員、秘書三崗合一。技工分高級技工和技工實習生。電梯設備建議委托專業(yè)電梯公司負責維護保養(yǎng)。2工程部管理人員配置及其原則 工程部所需員工的配置人數(shù)，根據(jù)酒店的規(guī)模以及酒店行政管理層采用組織機構模式來完成酒店工程部的工作。按酒店特征設置的酒店工程部組織機構形式：(1)管理幅度。高級行政管理者直接管理下級以36人為宜。負責具體業(yè)務管理的管理者管理下級以711人為宜。(2)工程部人員安排的合理數(shù)量。根據(jù)酒店的工程部人數(shù)綜合統(tǒng)計，

41、一般規(guī)律如下：酒店房間200間左右，一般技工人數(shù)占客房數(shù)的10%15%。酒店客房500間左右，一般技工人數(shù)占客房數(shù)的7%9%。酒店客房在1000間左右，一般技工人數(shù)占客房數(shù)的5%8%。具體人數(shù)配置，要根據(jù)酒店所在地區(qū)，技術人員的技術水平、設備供應商的保修能力等因素來合理安排工程部的人員配置。(3)工程部的組織結構不管采用什么方式均應遵守如下原則：設備管理、技術和效益三位一體的原則。酒店工程部的職能范圍必須包括設備運行、設備維修、成本控制、設備購置、維修保養(yǎng)、環(huán)保、節(jié)能、安全、改造和更新的經(jīng)濟評價等。在酒店總經(jīng)理領導下的技術工程經(jīng)理負責制原則。由于酒店設備管理是一項集技術、經(jīng)濟和管理于一體的專業(yè)

42、性較強的管理工作，因此貫徹這一原則是完全必要的。精兵簡政的原則。酒店工程管理工作是綜合的、動態(tài)的、隨機性的管理，管理體制一定要精干得力。切合酒店實際的原則。職責、職權對應分明的原則。酒店工程部中每一崗位都有自己的職責范圍。為了履行這些職責，他們必須在自己職責范圍內(nèi)擁有一定的權力和義務。保持最佳管理幅度的原則。管理幅度一般是指某一管理人員所直接控制的技術人員數(shù)目( 通常在 48 人為佳 )。信息反饋和調控的原則。為保證工程部管理保持最優(yōu)運轉狀態(tài)，迅速的信息反饋和調控機制是必須建立的。工程部所需員工的配置人數(shù)，根據(jù)酒店的規(guī)模以及酒店行政管理層采用組織機構模式來完成酒店工程部的工作。按酒店特征設置的

43、酒店工程部組織機構形式： 3建立組織機構后所需完成工作項目(1)明確每個崗位的崗位職責和任職要求，要有明確的工作標準和考核指標。(2)建立分工和協(xié)作關系。組織結構內(nèi)部既要按專業(yè)化和提高工作效率的原則進行分工，又必須有緊密合作的關系。(3)制定和落實工作程序。每件事務和工作都要有明確的工作程序，程序中的重要環(huán)節(jié)要有統(tǒng)一的報表文件格式以及具體的經(jīng)辦人、責任人。這樣日常工作才能有序地進行，酒店和部門負責人才能有精力去處理一些重點工作、考慮長遠規(guī)劃和基礎工作。(4)完善信息管理系統(tǒng)。一切設備的技術、經(jīng)濟數(shù)據(jù)和資料、計劃、報告、總結等都是工程管理信息，要抓好信息的規(guī)范、程序和時效三個方面的工作。規(guī)范，即

44、要有統(tǒng)一記錄處理的項目、統(tǒng)一的表格形式和內(nèi)容要求；程序，即要有固定合理的傳遞、反饋、處理和存儲的線路；實效，即要有傳遞和處理的時間要求，要克服拖而不決、半途而廢、不了了之的弊病，做到反應敏捷，及時解決問題，及時反饋報告。二工程部的職權范圍1工程部的重要作用酒店大部分投資體現(xiàn)在有形的設施設備上，設施設備的運行、維修、保養(yǎng)、管理工作是酒店經(jīng)營能否取得成功的關鍵之一。酒店工程部是硬件設施設備的保障職能部門，承擔酒店設施設備和建筑的日常維修和運行保養(yǎng)工作，確保酒店的設施設備時刻處于良好狀態(tài)，保證酒店的日常經(jīng)營活動正常進行，同時進行能源控制，減少消耗，對提高酒店經(jīng)濟效益有極其重要的作用。工程部的工作好壞

45、將直接影響酒店的經(jīng)營，其影響如下：(1)服務質量：酒店的服務就是盡可能獲得賓客的最大滿意。如果一個酒店電梯不動、空調不工作、電話不通、浴室無熱水，服務質量將無從談起。(2)銷售價格：物有所值，好的服務加上好的硬件設施就可能高價銷售，所以設施設備管理的好壞對銷售價格起到重要的影向。 (3)安全性：酒店能否使賓客滿意，安全是至關重要的。因此，消防設備、保安監(jiān)控、防盜系統(tǒng)等設施和建筑房屋的維修保養(yǎng)工作是酒店工程部重要的工作任務。(4)經(jīng)濟效益：工程部每節(jié)約一分錢就是酒店的一分錢的利潤。能源費用、維修費用在保證服務質量前提下的節(jié)省對提高酒店的收益極其重要。(5)酒店聲譽：一個酒店如果設施設備不能正常運

46、轉，哪怕是偶爾一次，將影響整個酒店。酒店賓客具有流動性，恰好偶爾有一位客人因為設備運轉不正常遇到不便而造成對酒店永遠的不好印象，這給酒店形象帶來的不良影響是深遠的。(6)工作質量和效率：酒店的許多設備如通訊設備、電腦系統(tǒng)、電梯、供電設備等，除為賓客提供服務外，員工將使用它們進行服務。如不能提供保障，將直接影響服務的質量和工作效率。2工程部的職權范圍工程部的任務是貫徹酒店的經(jīng)營方針,為酒店的經(jīng)營目標服務。其職權范圍主要包括：(1)對酒店設備設施和建筑進行日常維修和預防性維修。即對酒店所有設備設施，如：高低壓供配電系統(tǒng)、空調冷凍/通風系統(tǒng)、上下水系統(tǒng)、消防保安系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、電話、電傳、傳真通訊系

47、統(tǒng)、電腦系統(tǒng)、電梯或電扶梯、廚房設備、洗衣設備、清掃及環(huán)境美化設備、健身娛樂設備、管理和辦公設備、防雷設備、工程施工設備等進行日常維修和預防性維修，使其設備經(jīng)常處于良好的工作狀態(tài)，并盡量避免它們的使用價值下降，以達到設備的預期使用年限，甚至延長其使用年限；對酒店建筑本身，如建筑的外墻、屋頂?shù)姆缆?、花園、水池、道路護欄、車庫等進行日常維修，以及對室內(nèi)裝飾裝修翻新，墻紙、地毯、天花板的修補，瓷磚、地磚、大理石的修補，對門窗、隔斷、窗簾軌等的維護，對桌子、沙發(fā)、餐桌、圍椅、床柜家具等的修補和保新等，總之要盡力保持酒店各處的全新狀態(tài)。(2)根據(jù)酒店管理層要求，在管理層領導下對設備和設施進行增建、更新和

48、改造。為發(fā)揮設備的綜合效益和避免酒店的設備老化，并不斷提高和完善酒店的形象，提高競爭能力，應對酒店設備、設施和酒店裝修進行增建、更新和改造。一般應45年進行一次中修，810年進行一次大修，這是因為：原設計與實際經(jīng)營、使用有矛盾。 設備與設施未達到設計的水準。賓客消費水平的提高。 酒店的發(fā)展和經(jīng)營服務項目的擴大。 設施老化、喪失市場競爭能力。 設備陳舊、能源消耗大，不符合節(jié)約能源要求。來自市政、環(huán)保等方面的要求。(3)設備的增加和改造一般投資成本較大，設備的使用壽命也比較長，需要較長的時間才能回收投資資金。特別是對將會嚴重影響經(jīng)營績效的重大改造決策，應該十分慎重地計劃和討論，對方案進行技術和經(jīng)營

49、效益比較，由最高層管理人員決策后，報上級單位或董事會批準。(4)做好能源 (如電、燃氣、水、燃油等)的管理工作，節(jié)省能源，建立財務預算、審計制度，控制并合理使用維修費用，做到節(jié)能降耗。(5)做好工程部的人力資源管理。員工的素質、技能、知識、培訓、編制、考核互為依托，滿足酒店經(jīng)營發(fā)展的需要。3工程部的操作運行職能3.1設備的日常報修制酒店的日常報修是工程部進行維修工作的依據(jù)。工程部接到報修單后，通知維修班組。各維修班組在接到報修單后，應根據(jù)報修內(nèi)容和重要程度填寫開工日期和估計工時，分派檢修工人檢修。檢修工作完工后，需經(jīng)報修部門簽字認可。班組在收到檢修工作送回的報修單后，核實耗用材料和實用工時，并

50、將報修單匯總后交工程部。在核銷報修單時，如發(fā)現(xiàn)缺漏時，應追查原因；由于各種原因一時不能完成的，應通知使用部門預計完成時間。3.2公共部位巡查檢查制一般故障均由巡修技工現(xiàn)場修復，較大故障由巡修技工匯報后安排檢修。將中央空調，廚房。鍋爐房，娛樂部，健身房，消防設備，樓頂設備，地下室設備，客房容易損壞的設備設施項目制成表格，由工程部派專人主動檢查，這樣不僅可以提高客房設備的完好率，而且可以大大減輕工程部日常檢修人員的工作量。3.3計劃檢修設備的計劃檢修是保證設備正常運行的主要手段。在安排設備計劃檢修時要注意酒店的營業(yè)和設備運行特點，盡量不給客人帶來不便。1一、二級保養(yǎng)。酒店動力、電氣設備，可按使用6

51、00小時進行一級保養(yǎng)的內(nèi)容進行保養(yǎng)工作。設備使用2400小時，按規(guī)定的二級保養(yǎng)的內(nèi)容進行。2設備大修。設備的大修項目確定后，應填寫大修申請表，工程部有關人員應編制大修方案。在修理過程中，要做好現(xiàn)場質量、技術監(jiān)督工作。大修結束時，應組織竣工驗收工作，并將大修技術資料歸檔。3.設備的更新改造。設備的技術改造必須履行與設備大修相同的工作程序，一般設備改造結合設備大修進行，設備更新與報廢手續(xù)應同時辦理。3.4機房管理酒店的鍋爐房、空調冷凍機房、變配機房、水泵房等，是工程部重要設備場所，也是設備最容易出重大事故的地方。因此，機房內(nèi)的操作人員必須持有勞動部門頒發(fā)的操作證。工程部應加強對各機房的管理，建立、

52、健全嚴格的崗位責任制和設備操作規(guī)程，做好運行記錄及交接班制度，以確保設備的安全和正常運行。三工程部的工作內(nèi)容：在總經(jīng)理領導下，全面負責酒店動力、房屋、水暖、空調、電器、機器、家具等各系統(tǒng)設施設備的維修保養(yǎng)工作。保證各種設施設備正常運轉，為酒店各部門業(yè)務活動的開展和客人的消費要求提供技術保證。制定設施設備維修保養(yǎng)計劃、重要設備維修方案，有計劃地組織貫徹實施。編制年度設備維修預算方案，提出維修費用指標，報財務部和總經(jīng)理審批后，納入酒店預算，并組織貫徹實施，控制費用消耗。研究制定設備維修管理制度、操作規(guī)程、工作程序、重要設備和關鍵部位的設備管理規(guī)定，并監(jiān)督貫徹實施。在春備夏、秋備冬的原則下，每年做好

53、春秋中間期和冬夏送冷送暖期的設備檢修工作；提前制定維修與檢修方案，并組織具體落實。配合各部門做好重要接待活動、大型會議、宴會的臨時性設備的安裝、調試與管理，做好重要客人的房間設備維護工作，保證接待規(guī)格和業(yè)務需要。做好業(yè)務經(jīng)營過程中的日常設備保養(yǎng)和維修工作，保證維修時間、工作效率和維修質量，確保業(yè)務需要和客人需求。負責做好變配電室、鍋爐房、電梯、煤氣管道等要害部位的設備維修管理，確保不發(fā)生事故。根據(jù)業(yè)務需要，負責酒店設備更新改造工作。每次事先擬定更新改造方案、編制更新改造預算和計劃表，報總經(jīng)理審批后，在國家相關法規(guī)的允許范圍內(nèi)負責更新改造的工程招標、工程監(jiān)理、工程驗收，確保工程質量。負責酒店各設

54、備系統(tǒng)的技術管理工作，收集設備技術信息資料，建立健全設備技術檔案，隨時檢查各種設備，特別是重要設備的技術狀況，分析存在問題，及時提出改進措施，保證酒店設備始終處于最佳技術狀態(tài)。第二章 工程部人員職責規(guī)范工作職責1、工程經(jīng)理崗位職責及任職要求職位：工程經(jīng)理部門：工程部直接上司：總經(jīng)理督導下屬：、工程主管及各項目領班、倉管，文員崗位職責：1.全面負責酒店內(nèi)工程設備設施的運行和維護管理工作。2.負責組織工程技術人員按照工程設計和運行規(guī)范，以及設備運行、保養(yǎng)手冊，保證酒店設備設施安全、有效、經(jīng)濟的運行。3. 通過日常檢查、報告、建議以及講座和培訓，協(xié)助其它部門負責人做好酒店運行中的安全工作。工作范圍

55、： 1. 酒店給排水、空調、照明和電力等設備和系統(tǒng)的運行及其維修保養(yǎng)工作。 2. 酒店全部家具、固定設備、設施等維修保養(yǎng)工作。工作內(nèi)容： 1. 依據(jù)酒店工程部運行管理手冊組織制定本部門各崗位責任制、操作規(guī)程及設備檢修保養(yǎng)等制度，并督導實施及檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施糾正，保證酒店設備設施安全、有效、經(jīng)濟的運行。2.每月15日之前，作好月度工程報告提交給集團工程部負責人，內(nèi)容包括上個月的燃油、氣、水、電、蒸汽的消耗以及各系統(tǒng)運作情況、日常維修保養(yǎng)工作完成情況，并詳細描述酒店對工程方面的問題已采取的措施和將要采取的改進措施，通過分析評估每月工作來保證各項工作程序能夠得以貫徹執(zhí)行，隨時針對工作中

56、的不足進行改進。3.提交影響酒店運行的工程問題報告，并注明其發(fā)生的日期和持續(xù)的時間，建議解決方法等。4.組織向其部門人員實施培訓計劃，保證其工作的高效率和有效性，使其能夠不獲得新的更有效的工作方法。5.組織制定并執(zhí)行設備維修計劃，以保證設備設施始終處于良好運行狀態(tài)，延長設備使用壽命。6.組織制定合理的零配件采購計劃，保證維修工作需要時能夠供給足夠的零配件。7.在財務總監(jiān)的協(xié)助下，負責編制酒店年度工程維修預算和能源消耗預算。8.處理本部門業(yè)務范圍內(nèi)發(fā)生的問題，保持與酒店其他部門的溝通與協(xié)調，處理客人對工程維修工作的投訴。9. 確保本部門相關的安全消防工作,與安保部協(xié)調，對酒店所有的消防系統(tǒng)設備進

57、行維護和保養(yǎng)工作，保證其正常使用。10.做好外包工程的技術資質審定以及技術方案與造價的審核工作，并報酒店總經(jīng)理，同時負責對工程全過程的監(jiān)督管理檢查驗收工作，做好大型工程改造項目報審工作。11.督導對酒店所屬設備的操作方法、工程建筑圖紙及說明進行系統(tǒng)的歸檔整理工作。12.參加每周部門經(jīng)理會議，提出相關問題和解決方案，并主持工程部內(nèi)部會議。13.接收新知識、新信息，掌握最新的工程操作技術及最新的設備和材料信息，并考慮將節(jié)能等新技術應用于實際使用的可行性。14.配合人事部門的工作，向總經(jīng)理提出錄用或解雇部門員工的建議 15.向酒店管理層和其它部門提出酒店運行中有關工程方面的建議。 16.完成上級領導

58、安排的其它任務。任職要求：受教育程度：具有大專以上文化程度，工程師以上職稱。工作經(jīng)驗：具有五年四星級以上酒店工程部工作經(jīng)驗，或在三星級以上酒店擔任過相應職務二年以上。工作能力：掌握工程技術和管理的業(yè)務知識；熟知工程部各崗位職責和操作規(guī)程；具有較高的酒店工程相關專業(yè)方面的管理水平。熟悉酒店工程管理方面的國家政策、法規(guī)和規(guī)章制度，并具有較強的工程項目計劃、組織、協(xié)調和控制的能力。有較強的口頭和書面表達能力，能看懂工程英文資料，比較熟練操作電腦。2、工程主管崗位職責及任職要求職位：工程主管部門：工程部直接上司：工程經(jīng)理督導下屬：值班工程師、各項目領班崗位職責：1.全負責協(xié)助工程經(jīng)理做好酒店內(nèi)工程設備

59、設施的運行和維護工作。2. 負責配合工程經(jīng)理認真執(zhí)行工程部各項規(guī)章制度，協(xié)助做好各項管理工作。工作范圍 ：協(xié)助工程經(jīng)理做好酒店給排水、空調、照明和電力等設備系統(tǒng)的運行、維修保工作。協(xié)助工程經(jīng)理做好酒店全部家具、固定設備、設施等維修保養(yǎng)工作。工作內(nèi)容：協(xié)助工程經(jīng)理做好設施設備維修計劃落實工作，保證設備的正常運行和完好率。協(xié)助工程經(jīng)理實施工程部能源計劃，在保證工程系統(tǒng)正常運行的前提下，降低能源消耗，有效地控制費用開支。督導對各專業(yè)設備的日常維修保養(yǎng)工作，并檢查完成工作質量，對違章違紀行為提出處理意見。協(xié)助工程經(jīng)理制定部門培訓計劃，保證部門員工不斷提高專業(yè)技術和技能水平。向工程經(jīng)理提出酒店工程系統(tǒng)運

60、行中相關合理化建議。配合工程經(jīng)理協(xié)調與對外單位的相關工作。協(xié)助工程經(jīng)理撰寫月度工程報告。工程經(jīng)理外出時，代理行使其職責。完成上級領導安排的其它任務。任職要求：受教育程度：具有大專以上文化程度，技師以上職稱。工作經(jīng)驗：具有三年四星級以上酒店工程部工作經(jīng)驗，或在三星級以上酒店擔任過相應職務二年以上。工作能力：掌握工程技術和管理的業(yè)務知識，熟知工程部各崗位職責和操作規(guī)程，具有一定水平的酒店工程專業(yè)知識。熟悉酒店工程管理方面的國家政策、法規(guī)和規(guī)章制度，并具有一定的工程項目計劃、協(xié)調的能力。有較強的口頭和書面表達能力，能基本看懂工程英文資料，比較熟練操作電腦。3、值班工程師崗位職責及任職要求職位：值班工