人教版生物七年級下冊第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第二章 人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機物？哪些是無機物？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素水、無機鹽有機物無機物2：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。1：不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？大家一起來討論答案：不同。糖類-提供人體生命活動所需的能量。糖類含量較多的食物哪些物質(zhì)屬于糖類呢？1.日常食用的蔗糖；2.糧食中的淀粉；3.植物體中的纖維素；4.人體中的葡萄糖；病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射 ？ 葡萄糖脂肪含量較多的食物脂肪-貯存在

2、人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)。哪些食物含有較多的脂肪呢？1. 動物性來源：肥肉、豬油、魚肝油、骨髓等。2. 植物性來源：芝麻、葵花子、核桃、松籽、黃豆等。生病幾天吃不下食物，身體為什么會明顯的消瘦呢？脂肪消耗多補充少蛋白質(zhì)含量較多的食物蛋白質(zhì)-建造和修復身體的重要原料人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開-蛋白質(zhì)哪些食物含有較多的蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)的主要來源于-肉、蛋、奶、和豆類食品等。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)-都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。提供能量的側(cè)重點：1.糖類是主要的能源物質(zhì)；2.脂肪是重要的備用能源物質(zhì)；3.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新所需的物質(zhì)；

3、提供能量的順序：1.糖類2.脂肪3.蛋白質(zhì)-主要能源-備用能源-結(jié)構(gòu)物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)測定某種食物中的能量探究1.提出問題-食物中是否含有能量？2.作出假設-食物中含有能量提示可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的能量（焦是能量的單位）3.制定計劃測定某種食物中的能量探究4.討論和完善計劃-怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失呢？5.實施計劃-按照修改后的探究計劃進行實驗，并及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)。6.得出結(jié)論測定某種食物中的能量探究種子種子的質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前的水溫（ ）燃

4、燒后的水溫（ ）測定出的熱量（焦）計算方法是：每克食物中的能量=水量（燃燒后的水溫燃燒前的水溫）4.21毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的能量（焦是能量的單位）種子的質(zhì)量測定某種食物中的能量探究這個探究實驗只采用一組實驗數(shù)據(jù)結(jié)果可靠嗎？你覺得應該怎樣做？思考設置重復組-同一個實驗在相同的條件下重復做幾次作用：排除實驗中偶然因素對實驗結(jié)果的影響實驗結(jié)果怎么處理呢？取各重復組實驗結(jié)果的平均值水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%70%人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸。幾種無機鹽的缺乏癥和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽兒童-佝僂病中老年人-骨質(zhì)疏松癥奶

5、類、豆類、蝦皮含鐵的無機鹽缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)菠菜、豬肝、蛋黃幾種無機鹽的缺乏癥和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含碘的無機鹽含磷的無機鹽含鋅的無機鹽地方性甲狀腺腫紫菜、海帶厭食、貧血、肌無力、骨痛等花生、海帶生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙瘦肉、堅果維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料不為人體提供能量人體每日的需要量也很小對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)不可代替的但是維生素A缺乏時的癥狀：皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥維生素B1缺乏時的癥狀：神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振維生素C缺乏時的癥狀：壞血病、抵抗力下降維生素D缺乏時的癥狀：佝僂病、骨質(zhì)疏松癥維生素D促進鈣、磷的吸收以及骨骼的發(fā)育。 夜盲A 腳氣

6、B 壞血C 佝僂D簡記歌謠小結(jié)糖 類 脂 肪蛋白質(zhì) 水無機鹽維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)-人體生命活動的主要能源-重要的備用能源物質(zhì)-建造和修復身體的重要原料-是細胞的組成成分， 參與人體的各項生理活動-維持人體的正常生理功能-人體的重要組成成分練一練蛋白質(zhì) 水無機鹽糖類維生素脂肪人體對它的需求量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機物人體主要的供能物質(zhì)人體如果缺少這類物質(zhì)，就可能會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)人體內(nèi)備用能源物質(zhì)下表列出了A、B、C、D、E 5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以知道，食物 有助于防治夜盲癥；食物 能提供較多的能量；食物 適合壞血病患者食用。 2、長