DB4412∕T 14-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 封開杏花雞

1、 ICS 65.020.30CCS B 434412肇 慶 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4412/T 142021地理標(biāo)志產(chǎn)品 封開杏花雞Product of geographical indicationFengkai xinghua chicken2021-12-10發(fā)布2022-01-01實施 DB 4412/T 142021前 言 本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第78號地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定及GB/T 17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。I DB 4412/T 142021地理標(biāo)志產(chǎn)品

2、 封開杏花雞 1 范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品封開杏花雞的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、飼養(yǎng)管理要求、屠宰加工要求、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)志、貯存、運輸、銷售。本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的規(guī)定批準(zhǔn)保護的封開杏花雞。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2707-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品

3、安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定GB 5009.6 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定GB 5009.124 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測定GB 5009.228 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 16869-2005 鮮、凍禽產(chǎn)品GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量GB 31650 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量NY 467 畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T 473 綠色食品 畜禽衛(wèi)生防疫準(zhǔn)則NY/T 8

4、23 家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法NY/T 3383 畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識NY 5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。封開杏花雞 Fengkai xinghua chicken品種來源于在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)飼養(yǎng)的符合本文件的杏花雞。生態(tài)放養(yǎng) ecological stocking1 DB 4412/T 142021舍飼和放養(yǎng)相結(jié)合，即將舍內(nèi)育雛期滿的雞，散養(yǎng)在隔離管理的林地、果園、草地等自然生態(tài)環(huán)境中任其自由長大的飼養(yǎng)方式。白條雞 chicken, killed or stripped feather off是指經(jīng)宰殺后

5、褪去雞毛，摘掉內(nèi)臟且清理好的保持原體型的雞。4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍封開杏花雞的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定批準(zhǔn)的范圍，即廣東省肇慶市封開縣現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍，見附錄 A。5 飼養(yǎng)管理要求飼養(yǎng)方式為生態(tài)放養(yǎng)。雞種來源來自保護范圍內(nèi)的杏花雞。飼養(yǎng)場地的要求5.3.1 場地應(yīng)建在地勢干燥、背風(fēng)向陽、環(huán)境安靜無污染、無獸害、水源充足安全、排水和供電方便的地方，選址要求見廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于動物防疫條件審查場所選址風(fēng)險評估暫行辦法；5.3.2 有適宜放養(yǎng)雞可食的野草、沙壤土質(zhì)等野生飼料資源的林地、果園、草地、荒山荒坡等活動場地；5.3.3 衛(wèi)生防疫應(yīng)符合 N

6、Y/T 473 的要求；5.3.4 海拔400米以下林木與飼草豐富，水源優(yōu)良，光照充沛的松山草地或果園。飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)方式以舍飼和放養(yǎng)相結(jié)合，冬季40日齡、夏季30日齡前為舍飼飼養(yǎng)，之后放養(yǎng)。飼養(yǎng)密度舍飼條件下，7日齡前40羽/m；（814）日齡35羽/m；（1530）日齡30羽/m。飼料要求舍飼時飼喂封開杏花雞雛雞專用配合飼料，應(yīng)符合GB 13078、NY 5032的要求；放養(yǎng)時采食粗糧、五谷雜糧、青料、野果等。出欄要求5.7.1 出欄時間總飼養(yǎng)時間不少于140日齡；生態(tài)放養(yǎng)時間應(yīng)不低于90天。2 DB 4412/T 1420215.7.2 出欄體重公雞體重1.5kg，母雞體重1.2kg。6

7、活雞屠宰加工要求屠宰活雞的來源應(yīng)來自保護范圍內(nèi)并符合NY 467養(yǎng)殖要求的、健康的杏花雞。屠宰前應(yīng)按GB 2707規(guī)定要求進行檢驗、檢疫合格。屠宰前應(yīng)斷食24 h,自由飲水。屠宰加工時間從活雞屠宰至加工、分割產(chǎn)品到包裝入冷庫時間不得超過2 h。7 技術(shù)要求體貌特色7.1.1 封開杏花雞（活體）體貌特色體質(zhì)結(jié)實勻稱，頭細、腳細、羽黃、腳黃、喙黃、頸短、體短、腳短。7.1.2 封開杏花雞（白條雞）體貌特色皮膚淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿有彈性。表皮和肌肉切面有光澤。封開杏花雞雞肉感官要求應(yīng)符合GB 2707-2016 中3.2的規(guī)定。封開杏花雞雞肉理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 理化指標(biāo)項目指標(biāo)20粗

8、蛋白含量，%粗脂肪含量，%氨基酸總量，%解凍失水率，%720.56揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g15注：粗蛋白含量、粗脂肪含量、氨基酸總量為130日齡杏花雞胸肌鮮樣含量。封開杏花雞雞肉安全指標(biāo)3 DB 4412/T 1420217.4.1 致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的要求。7.4.2 獸藥殘留限量應(yīng)符合GB 31650及國家有關(guān)規(guī)定和公告的要求。7.4.3 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的要求。7.4.4 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的要求。8 試驗方法體貌及外觀性狀的檢驗將封開杏花雞（活體或白條雞）置于自然光或相當(dāng)于自然光的室外場地或室內(nèi)，用視覺和觸覺鑒別體貌、外觀性狀和組織形態(tài)。體

9、重按NY/T 823 規(guī)定的方法測定。理化指標(biāo)8.3.1 蛋白質(zhì)按 GB 5009.5 規(guī)定的方法測定。8.3.2 氨基酸總量按 GB 5009.124 規(guī)定的方法測定。8.3.3 脂肪按GB 5009.6 規(guī)定的方法測定。8.3.4 解凍失水率按GB 16869-2005中5.2 規(guī)定的方法測定。8.3.5 揮發(fā)性鹽基氮按GB 5009.228 規(guī)定的方法測定。8.3.6 致病菌限量按GB 29921 規(guī)定的方法測定。4 DB 4412/T 1420218.3.7 獸藥殘留限量按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公告規(guī)定的方法測定。8.3.8 農(nóng)藥殘留限量按GB 2763規(guī)定的方法測定。8.3.9 污染物限量按GB

10、 2707規(guī)定的方法測定。9 檢驗規(guī)則組批同一飼養(yǎng)條件，達到出欄要求的為一批。抽樣9.2.1 活雞從同一批產(chǎn)品中隨機抽取0.05，每批抽樣數(shù)不少于3只。9.2.2 冷鮮雞、冷凍雞或雞肉按GB 16869規(guī)定；每一批次采取隨機多點抽樣，抽樣數(shù)量滿足檢驗需要；將抽取樣品分為三份，一份由被抽樣單位保存，其于兩份供檢測單位留樣和檢測分析。檢驗類型9.3.1 出場檢驗每批雞出場前按外貌特征的要求，對出場雞進行逐只檢測，并抽樣檢測體重，檢驗合格后方可出場。9.3.2 型式檢驗型式檢驗項目是對本文件所規(guī)定的全部項目進行的檢驗。下列任何一種情況下應(yīng)進行型式檢驗：a) 每年首批雞出欄前；b) 飼養(yǎng)方法有較大變更

11、或喂養(yǎng)飼料配比或原材料有較大變化時；c) 相關(guān)監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。9.3.3 判定規(guī)則9.3.3.1 出場檢驗或型式檢驗項目全部符合本文件，即判為合格批或該周期型式合格。9.3.3.2 不合格批允許逐只進行檢驗，剔除不合格品后再次提交出場檢驗。9.3.3.3 理化指標(biāo)中蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸總量不合格項允許復(fù)檢，復(fù)檢抽樣數(shù)量為本文件9.2.1的兩倍。9.3.3.4 安全指標(biāo)不合格即判不合格，不得復(fù)檢。5 DB 4412/T 14202110 包裝、標(biāo)志、貯存、運輸、銷售包裝、標(biāo)志10.1.1 冷鮮雞產(chǎn)品、凍雞產(chǎn)品都應(yīng)有包裝，包裝和標(biāo)志應(yīng)符合NY/T 3383、GB 7718的規(guī)定。1

12、0.1.2 地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用見地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定、地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）。貯存10.2.1 冷鮮雞產(chǎn)品應(yīng)貯存在（14）的冷庫中；凍雞產(chǎn)品應(yīng)貯存18以下的冷凍庫，庫溫最高溫度不得超過15。10.2.2 貯存產(chǎn)品的倉庫必須清潔、無毒、無任何有害殘留，防止在貯存過程中受其它物質(zhì)的污染。不同批次產(chǎn)品應(yīng)單獨存放，并有醒目地標(biāo)識、界線區(qū)分。運輸10.3.1 產(chǎn)品運輸時應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車(船)，不得與有毒、有害、有氣味、易污染的物品混裝、混運。10.3.2 活雞的運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，有專用籠具，應(yīng)考慮溫度、濕度、飲水、通風(fēng)等條件環(huán)境，減少對雞只的應(yīng)激。10.3.3 運輸前應(yīng)進行產(chǎn)品質(zhì)量核查和檢疫，在產(chǎn)品標(biāo)簽、生產(chǎn)批號（日期）、檢疫證明均齊全的情況下方可起運，填寫運輸單據(jù)的項目應(yīng)齊全、內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確。銷售應(yīng)在符合食品流通條件的環(huán)境中進行。6 DB 4412/T 142021AA附 錄 A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖地理標(biāo)志產(chǎn)品封開杏花雞的保護范圍為肇慶市封開縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見圖A.