動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)部分考試大綱

1、 2010 年全日制專(zhuān)業(yè)碩士學(xué)位招生入學(xué)考試337 農(nóng)業(yè)綜合知識(shí)二（動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)）考試大綱第一部分 課程簡(jiǎn)介動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)課程是動(dòng)物科學(xué)學(xué)科群（包括動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)物生產(chǎn)、動(dòng)物遺傳等三 個(gè)專(zhuān)業(yè)）的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，是銜接動(dòng)物科學(xué)學(xué)科群基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課之間的重要“橋梁 ”課程。該課程以動(dòng)物生理學(xué)和動(dòng)物生物化學(xué)等前繼課相關(guān)知識(shí)為基礎(chǔ)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生 可以掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)的基本原理、概念和基本研究方法，為后續(xù)專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)和畢業(yè) 后從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料方面的教學(xué)、科研與生產(chǎn)工作奠定理論基礎(chǔ)。第二部分 參考數(shù)目1.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué) ，主編：計(jì)成，高等教育出版社， 2008 年第一版2.飼料學(xué)，主編：王成

2、章、王恬，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2003 年 7 月第三部分 考試范圍和考核知識(shí)點(diǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)部分考試范圍緒論主要內(nèi)容：講授動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念、發(fā)展歷史，與畜牧生產(chǎn)的關(guān)系，主要內(nèi)容和任務(wù)及其 與其它學(xué)科的關(guān)系。考核知識(shí)點(diǎn)：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象和內(nèi)容、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展概況第一章 動(dòng)物與飼料講授營(yíng)養(yǎng)、飼料和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念，動(dòng)物體與飼料中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成、概略養(yǎng)分分析 方案、動(dòng)物體內(nèi)與植物性飼料的化學(xué)成分比較?？己酥R(shí)點(diǎn)： 營(yíng)養(yǎng)、 飼料和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念 , 概略養(yǎng)分分析方案中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類(lèi)， 動(dòng)物體內(nèi) 與植物性飼料的化學(xué)成分的異同點(diǎn)。第二章 采食、消化和吸收講授采食量、消化率等概念，比較不同種類(lèi)動(dòng)物消化吸收方

3、式的差異，闡述影響動(dòng)物采食 量和消化率的因素?？己酥R(shí)點(diǎn)：采食量、自由采食量、限制采食量等概念，消化率、表觀消化率、真消化率 等概念和計(jì)算公式，采食量與飼喂制度對(duì)應(yīng)關(guān)系，簡(jiǎn)答影響采食量因素，簡(jiǎn)答影響消化率因素。 第三章 能量重點(diǎn)講述能量的基本概念，能量在動(dòng)物體內(nèi)的分配，包括總能、消化能、代謝能、凈能、 熱增耗；能量水平對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)及繁殖的影響；飼料能量利用效率和影響因素等?？己酥R(shí)點(diǎn)：總能、消化能、代謝能、凈能、熱增耗的概念和計(jì)算方法，簡(jiǎn)答影響能量利 用效率的因素，簡(jiǎn)答我國(guó)現(xiàn)行不同動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的對(duì)應(yīng)的能量體系。第四章 碳水化合物本章重點(diǎn)介紹了碳水化合物的概念、種類(lèi)、特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)功能；碳水

4、化合物在不同動(dòng)物體 內(nèi)消化、吸收及代謝的特點(diǎn)；非淀粉多糖的概念及抗?fàn)I養(yǎng)作用；寡聚糖的概念及益生作用等?？己酥R(shí)點(diǎn)：碳水化合物的概念和分類(lèi)，非淀粉多糖的概念及抗?fàn)I養(yǎng)作用；人造木質(zhì)素、 中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、寡聚糖的概念及益生作用等；反芻動(dòng)物碳水化合物消化的特點(diǎn)； 第五章 脂類(lèi)本章重點(diǎn)介紹了脂類(lèi)的概念、種類(lèi)、特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)作用，必需脂肪酸和共軛亞油酸的概念 和作用；單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物對(duì)脂肪的消化吸收和代謝的異同?？己酥R(shí)點(diǎn)：脂類(lèi)的概念、種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)作用，必需脂肪酸的種類(lèi)，簡(jiǎn)答單胃動(dòng)物和反芻動(dòng) 物對(duì)脂肪的消化吸收和代謝的異同。第六章 蛋白質(zhì)本章重點(diǎn)介紹了蛋白質(zhì)的概念、種類(lèi)、特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)功能；蛋白質(zhì)

5、在動(dòng)物體內(nèi)消化、吸收 及代謝的特點(diǎn)；氨基酸、肽和非蛋白氮的營(yíng)養(yǎng)；蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法?？己酥R(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)的種類(lèi)、特點(diǎn)，理想蛋白質(zhì)、必需氨基酸、非必需氨基酸、半必需氨 基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、氨基酸拮抗、可消化氨基酸、美拉德反應(yīng)、酸性洗滌不溶 氮、寡肽和非蛋白氮的概念，簡(jiǎn)答反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化的優(yōu)缺點(diǎn)，反芻動(dòng)物利用非蛋白氮的原 理和注意事項(xiàng)。第七章 礦質(zhì)元素本章主要講述動(dòng)物所需要的礦物元素的分類(lèi)、分布、營(yíng)養(yǎng)生理功能、吸收代謝特點(diǎn)、缺乏 和過(guò)量的危害等。主要考核點(diǎn)：必需元素、常量元素、微量元素的概念，簡(jiǎn)答各種必需元素的主要功能和典 型缺乏癥。第八章 維生素 本章主要講述動(dòng)物所需要維生素的

6、基本概念、分類(lèi)、分布、營(yíng)養(yǎng)生理功能、吸收代謝特點(diǎn)、 缺乏和過(guò)量的危害等。主要考核點(diǎn)：維生素、脂溶性維生素、水溶性維生素的概念，簡(jiǎn)答各種維生素的主要功能 和典型缺乏癥。第九章 水本章主要介紹水的生理功能、來(lái)源、代謝和排泄；動(dòng)物對(duì)水的需要和水的衛(wèi)生質(zhì)量。 主要考核點(diǎn)：水的生理功能，簡(jiǎn)答動(dòng)物體內(nèi)水的來(lái)源和去路；影響水的衛(wèi)生質(zhì)量的因素有 哪些。第十章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要的研究方法本章概括介紹了研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量及評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的常用方法，即消化試驗(yàn)、 代謝試驗(yàn)、平衡試驗(yàn)、飼養(yǎng)試驗(yàn)、屠宰試驗(yàn)以及同位素示蹤、外科造瘺和血管導(dǎo)管技術(shù)、近紅 外光譜技術(shù)等。 主要考核點(diǎn)：了解消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、平衡試驗(yàn)、飼

7、養(yǎng)試驗(yàn)、屠宰試驗(yàn)、外科瘺管技術(shù) 的概念和實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。第十四?動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 本章主要介紹動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念、組成，及不同種類(lèi)動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其特 點(diǎn)。主要考核點(diǎn)：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念，如何利用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制動(dòng)物飼料配方 第十五章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展本章簡(jiǎn)要介紹了微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)、分子營(yíng)養(yǎng)、免疫營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與畜禽產(chǎn)品品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)與環(huán)保以 及精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等方面的一些研究進(jìn)展。主要考核點(diǎn)：微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念，營(yíng)養(yǎng)與畜禽產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)與環(huán)保 關(guān)系的研究意義。飼料學(xué)部分考試范圍第一章 緒 論 主要內(nèi)容：國(guó)外飼料業(yè)發(fā)展概況，中國(guó)飼料業(yè)發(fā)展概況,未來(lái)世界飼料業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，飼料學(xué)的性質(zhì)、任

8、務(wù)和內(nèi)容?？己酥R(shí)點(diǎn)；我國(guó)飼料業(yè)的問(wèn)題和對(duì)策，未來(lái)世界飼料業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，飼料學(xué)的概念和 研究?jī)?nèi)容，牧草和粗飼料利用。第二章 飼料化學(xué) 主要內(nèi)容：碳水化合物，含氮化合物，脂類(lèi)，礦物質(zhì)，維生素，水分等 考核知識(shí)點(diǎn)：抗?fàn)I養(yǎng)因子的概念，飼料原料中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類(lèi)。第三章 飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定 主要內(nèi)容：評(píng)定方法，能量?jī)r(jià)值評(píng)定，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定 , 礦物質(zhì)和維生素評(píng)定 考核知識(shí)點(diǎn)：消化能測(cè)定、代謝能測(cè)定、凈能測(cè)定方法和一般程序，氨基酸可利用性 測(cè)定一般程序，反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)評(píng)定體系，礦物元素可利用性測(cè)定注意事項(xiàng)。第四章 飼料分類(lèi) 主要內(nèi)容：國(guó)際飼料分類(lèi)法，中國(guó)飼料分類(lèi)法 考核知識(shí)點(diǎn)：分類(lèi)依據(jù)和不同種類(lèi)特點(diǎn)

9、第五章 青綠飼料 主要內(nèi)容：青綠飼料營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及影響因素，主要青綠飼料 考核知識(shí)點(diǎn)：青綠飼料營(yíng)養(yǎng)特性第六章 青貯飼料 主要內(nèi)容：青貯飼料制作方法，青貯質(zhì)量評(píng)定及利用考核知識(shí)點(diǎn)： 常規(guī)青貯原理、 步驟， 青貯過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化、 青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、 品質(zhì)鑒定方法第七章 粗飼料主要內(nèi)容：青干草與草粉，稿秕與飼用林產(chǎn)品，秸稈飼料，粗飼料加工調(diào)制 考核知識(shí)點(diǎn)：青干草調(diào)制原理與方法、青干草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、干草品的質(zhì)量評(píng)定：粗飼料 加工調(diào)制的物理處理、化學(xué)處理、生物學(xué)處理 。第八章 能量飼料主要內(nèi)容： 谷實(shí)類(lèi)飼料，糠麩類(lèi)飼料，塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品，其他能量飼料考核知識(shí)點(diǎn)：玉米、小麥、大麥、小麥麩、米糠、油脂

10、、乳清粉的的營(yíng)養(yǎng)特性第九章 蛋白質(zhì)飼料主要內(nèi)容：植物性蛋白質(zhì)飼料，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料，非蛋白氮飼料考核知識(shí)點(diǎn)：豆類(lèi)籽實(shí)、餅粕類(lèi)、魚(yú)粉、肉骨粉和肉粉、血粉、蠶蛹粉、脫脂奶粉的 營(yíng)養(yǎng)特性，尿素、磷酸脲、液氨的利用技術(shù)第十章 礦物質(zhì)飼料主要內(nèi)容： 常量礦物質(zhì)飼料、天然礦物質(zhì)飼料 考核知識(shí)點(diǎn)：鈣源飼料、磷源飼料、鈉源飼料的種類(lèi)和特點(diǎn)，沸石、稀土、膨潤(rùn)土、 泥炭的作用。第十一章 飼料添加劑主要內(nèi)容：飼料添加劑的種類(lèi)與作用，合理應(yīng)用技術(shù)考核知識(shí)點(diǎn)： 飼料添加劑的分類(lèi)、 定義、 作用與使用原則， 抗生素飼料添加劑的意義、 問(wèn)題和合理應(yīng)用技術(shù)。第十二章 飼料衛(wèi)生主要內(nèi)容：飼料源性有毒有害物質(zhì)，非飼料源性有毒有害物質(zhì)，飼料安全與法規(guī)，綠 色和無(wú)公害飼料生產(chǎn)技術(shù)主要考核知識(shí)點(diǎn)：飼料源性有毒有害物質(zhì)和非飼料源性有毒有害物質(zhì)分別包括那些； 結(jié)合近年來(lái)飼料安全方面的重大事件，論述如何保證飼料安全。第十三章 飼料資源開(kāi)發(fā)利用主要內(nèi)容：飼料資源開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀，開(kāi)發(fā)利用途徑 考核知識(shí)點(diǎn)：我國(guó)飼料資源現(xiàn)狀，飼料資源開(kāi)發(fā)利用的途徑有那些。第十四章 飼料與畜產(chǎn)品品質(zhì)主要內(nèi)容：飼料與胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)關(guān)系，飼料與禽蛋品質(zhì)關(guān)系，飼料與牛肉品質(zhì)關(guān) 系，飼料對(duì)毛品質(zhì)影響關(guān)系考核知識(shí)點(diǎn)：簡(jiǎn)答飼料與胴體品質(zhì)、飼料對(duì)肉質(zhì)的影響，飼料對(duì)蛋重影響、對(duì)蛋