學(xué)齡兒童和青少年的膳食指引課件

1、學(xué)齡兒童和青少年的膳食指南 市南區(qū)疾病預(yù)防控制中心每年的5.20是全國學(xué)生營養(yǎng)日今年的主題是： 健康餐盤3:2:1 具體的是指一餐當(dāng)中應(yīng)當(dāng)包含3份主食、2份蔬菜，1份肉類。 大家可以對照一下，自己的一日三餐達標(biāo)了嗎？一、學(xué)齡前兒童的膳食指南小學(xué)階段6-12歲的孩子獨立活動的能力逐步加強可以接受成人的大部分飲食。易被家長誤看作大人，應(yīng)得到多方面的關(guān)心和呵護。學(xué)齡兒童保證吃好早餐少吃零食飲用清淡飲料控制食糖攝入重視戶外活動保證吃好早餐應(yīng)合理食用各類食物，取得平衡膳食男孩子的食量不低于父親 女孩子的食量不低于母親讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯應(yīng)把早餐吃好食量宜相當(dāng)于全日量的1/3少吃零食，飲用清淡飲料

2、，控制食糖攝入引導(dǎo)孩子飲用清淡而充足的飲料控制含糖飲料和糖果的攝入 吃過多的糖果和甜食易引起 齲齒應(yīng)視口腔衛(wèi)生和 牙齒的保健養(yǎng)成少吃零食的習(xí)慣重視戶外活動少數(shù)孩子飲食量大而運動量少 調(diào)節(jié)飲食，重視戶外活動 避免發(fā)胖中國居民膳食指南要引導(dǎo)孩子吃粗細(xì)搭配的多種食物富含蛋白的食物應(yīng)豐富些 如：魚、禽、蛋、肉等奶類及豆類應(yīng)充足些應(yīng)避免偏食、挑食等不良習(xí)慣二、青少年的膳食指南多吃谷類，供給充足的能量保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入?yún)⒓芋w力活動避免盲目節(jié)食青少年時期 不但生長快，而且第二性征逐漸出現(xiàn)， 加之活動量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重對能量和營養(yǎng)素的需求 青少年成年人超過多吃谷類，供給充足的能量谷類是我國膳食

3、中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源青少年能量需要量大400-500g(每日）因活動量大小不同保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入蛋白質(zhì)是組成器官增長及調(diào)節(jié)生長發(fā)育和性成熟的各種激素的原料 蛋白質(zhì)攝入不足會影響青少年的生長發(fā)育青少年每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)有一半以上為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 膳食中應(yīng)含有充足的 動物性和大豆類食物鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長旺盛時期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣青少年應(yīng)每天攝入一定量奶類和豆類食品保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入鈣中小學(xué)生中缺鐵性貧血也較普遍，有些青少年的膳食應(yīng)增加維生素C的攝入以促進鐵的吸收保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入鐵青春發(fā)育期的女孩應(yīng)時常吃些海

4、產(chǎn)品以增加碘的攝入保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入碘量最高參加體力活動避免盲目節(jié)食合理控制飲食，少吃高能量的食物，如肥肉、甜品和油炸食品等參加體力活動避免盲目節(jié)食增加體力活動，使能量的攝入和消耗達到平衡，以保持適宜的體重 近年來，我國有些城市小學(xué)生肥胖發(fā)生率逐年增長，已達5%-10% 青少年尤其是女孩往往為了減肥盲目節(jié)食，引起體內(nèi)新陳代謝紊亂，抵抗力下降，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血鉀、低血糖、易患傳染病，甚至由于厭食導(dǎo)致死亡。三、學(xué)生營養(yǎng)早餐的意義早飯吃好午飯吃飽晚飯吃少一日之計在于晨，早餐營養(yǎng)與否對學(xué)生的上午學(xué)習(xí)效率影響極大早餐的重要性 如果早餐吃不足或不吃，對于一個正處在生長發(fā)育中的中小學(xué)生，到

5、上午9、10點鐘就會明顯感到疲勞、饑餓、頭昏、四肢無力，甚至還將出現(xiàn)面色蒼白，出虛汗，繼而昏厥等低血糖癥狀。血糖是人體和大腦賴以取得能源的來源，血糖主要從食物中的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而來 注重早餐營養(yǎng)膳食的學(xué)生，整個上午的血糖一直保持正常良好水平，課堂學(xué)習(xí)注意力集中、體育課上活力充沛。 少吃或不吃早餐的學(xué)生，到上午第三、四節(jié)課時，較多學(xué)生上課注意力不集中，體育課跑步中總有幾個學(xué)生有中途暈倒現(xiàn)象發(fā)生。早餐的重要性注重早餐營養(yǎng)對于中小學(xué)生來說，無論是對于生長發(fā)育以及生理活動需要，還是每天上午的學(xué)習(xí)都是非常重要的。早餐的重要性四、學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜設(shè)計的基本要求以合理營養(yǎng)和平衡膳食為指導(dǎo)根據(jù)不同年齡階段學(xué)生的消化

6、吸收特點和興趣口味特點結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄镔Y源情況實際學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求 早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量占全天供給量的左右。 但根據(jù)學(xué)生的生理活動和學(xué)習(xí)需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)素如維生素B1等，其設(shè)計量可增加到35%。學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求要按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則 將每個營養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計，盡可能達到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。 考慮多樣食物的搭配合理化，如主食的米、面與雜糧、雜豆的搭配，應(yīng)使蛋白質(zhì)中的種必需氨基酸組成比例達到基本平衡。學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求每個營養(yǎng)早餐食譜應(yīng)有粥面類、面點類、冷菜類等

7、三部分組成，在餐后加一份瓜果以補充維生素 學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求粥面類以容腹飽肚為主，面點類以調(diào)整食欲為主，冷菜類以調(diào)味鮮膩為主。每個營養(yǎng)早餐食譜設(shè)計的烹調(diào)制作要求 既有利于正在生長發(fā)育階段學(xué)生的消化吸收， 又適合學(xué)生的食欲口味 學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求每個營養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計，還應(yīng)考慮制作簡便易行 一般家庭主婦能在較短的時間內(nèi)即可制作出風(fēng)味鮮美，又使多種食物搭配得營養(yǎng)互補的早餐，達到提高消化吸收率的目的。 學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求五、不吃早餐有什么害處易引起腦疲勞 學(xué)生上午的學(xué)習(xí)任務(wù)很繁重，大腦處于高度緊張之中，消耗能量及營養(yǎng)素很多。 如果不吃早餐，能量供應(yīng)就嚴(yán)重不足，容易引起腦疲勞，

8、影響大腦的認(rèn)知能力和記憶力，學(xué)習(xí)效果就不好。 營養(yǎng)學(xué)家說不吃早餐的三大害處學(xué)習(xí)效率降低 人的血糖需維持在一個正常水平上，人體各器官才能得到足夠能源。 血糖主要來自食物，如不吃早餐或者吃得很少，血糖就會下降。 血糖降低后，人就會出現(xiàn)精神不振、反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象。 營養(yǎng)學(xué)家說不吃早餐的三大害處對生長發(fā)育不利 人的合理均衡飲食，早餐應(yīng)占到1/3。中小學(xué)生正值長身體階段，營養(yǎng)需求量很大. 經(jīng)常不吃早餐，將嚴(yán)重影響營養(yǎng)的攝入，阻礙人的生長發(fā)育。 不吃早餐而午餐過量，會導(dǎo)致人群肥胖率的提高，誘發(fā)膽結(jié)石、胃炎等多種疾病。 營養(yǎng)學(xué)家說不吃早餐的三大害處六、養(yǎng)成吃好早餐的習(xí)慣從改變不好的作息習(xí)慣做 養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣 按時完成作業(yè) 家長要教育孩子重視早餐 起早上起床晚，沒有時間吃早餐，也沒有旺盛的食欲如何養(yǎng)成吃好早餐的習(xí)慣食物可分成4大類 谷類、肉類、奶制品、蔬菜水果 如果早餐食用其中3類或3類以上，早餐的質(zhì)量