江西主要特產(chǎn)講解課件

1、江西特產(chǎn) 景德鎮(zhèn)瓷器 中國因“瓷”得名 世界因“瓷”而改變 十七世紀，西歐皇室和宮廷開始興起收藏中國瓷器之風。China一詞也隨著中國瓷器在英國及歐洲大陸的廣泛傳播，轉而成為瓷器的代名詞，使得“中國”與“瓷器”成為密不可分的雙關語。“CHINA”的英文發(fā)音源自景德鎮(zhèn)的歷史名稱“昌南”，以此突出景德鎮(zhèn)瓷器在世界上的影響和地位。 世界聞名的瓷都景德鎮(zhèn)的陶瓷生產(chǎn)，史于漢世。景德鎮(zhèn)千年窯火不熄，陶瓷藝術源遠流長，代復一代的能工巧匠，以其精湛的技藝，創(chuàng)造了無數(shù)精美絕倫的瓷器，成為歷代皇家貴族把玩的貢品。景德鎮(zhèn)瓷器，江西省景德鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。景德鎮(zhèn)自五代時期開始生產(chǎn)瓷器，景德鎮(zhèn)素有“瓷都：之

2、稱，產(chǎn)品以“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如罄”的獨特風格蜚聲海內外。景德鎮(zhèn)素有瓷都之稱，這里千年窯火不斷，其瓷器以白如玉，景德鎮(zhèn)瓷器明如鏡，薄如紙，聲如罄的獨特風格蜚聲海內外。景德鎮(zhèn)手工制瓷工藝的所在區(qū)域主要是景德鎮(zhèn)市城鄉(xiāng)各地(新廠；老廠；樊家井；三呂廟；高新區(qū)等）?！爸腥A向號瓷之國，瓷業(yè)高峰是此都”。千余年來，景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)集歷代名窯之大成，匯各地技藝之精華，形成了獨樹一幟的手工制瓷工藝生產(chǎn)體系，創(chuàng)造了中國陶瓷史上最輝煌燦爛的一段歷史。其成就之高、影響之大、技藝之精湛、品種之齊全，是任何時代，任何其他窯場都難以企及的。景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特。尤其以“骨瓷”最為有名。骨瓷

3、的瓷質具有其獨特的風格和特色，青花、玲瓏、粉彩、顏色釉，合稱景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷。薄胎瓷人稱神奇珍品，雕塑瓷為我國傳統(tǒng)工藝美術品。景德鎮(zhèn)陶瓷藝術是中國文化寶庫中的重要財富 廬山云霧茶 廬山云霧茶，系我國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”。廬山云霧茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。暢銷國內外。仔細品嘗，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，類似“龍井”，卻比龍井更加醇厚，若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。地域范圍 廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。此茶產(chǎn)于江西廬山，是綠茶類名茶。 特定品質廬山云霧的品質特點：芽壯葉肥

4、，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，經(jīng)久耐泡，湯色明亮，飲后回味香綿。 南豐蜜桔 南豐蜜桔是南豐人的驕傲。說起蜜桔，南豐人如數(shù)家珍：距今已有1300多年的栽培歷史，她以色澤金黃、皮薄圓潤、肉嫩無渣、香甜爽口、清香獨特而享譽國內外，歷史上曾被列為朝貢珍品，被譽為“桔中之王”，1962年被評為全國優(yōu)質水果，1988年南豐縣被確定為全國柑桔商品生產(chǎn)基地縣，1995年被授予“中國南豐蜜桔之鄉(xiāng)”稱號。 南昌瓷板畫像“南昌瓷板畫像”是工藝美術的奇葩。瓷板畫像源遠流長，它融中西技藝于一體。在南昌市民間有著濃厚肥沃的土壤，除了由于工藝美術廠的藝人們成批繪制外，市內的大街小巷中，許多個體的民間藝

5、人也以繪制瓷板畫像為職業(yè)。這些大店小鋪中瓷像高懸，琳瑯滿目，形象逼真。瓷板畫像柔中寓剛，靜中有動，虛中藏實，狀物傳神，力透板背，色調對比強烈，筆觸十分細膩，具有濃厚的民族風格，給人以強烈的藝術感受。瓷板畫像的制作十分嚴格，首先須在白瓷坯上用畫筆勾勒出畫像的輪廓，然后精繪細修，再在板面上施一層透明釉，最后入窯經(jīng)高溫一次燒成定型。這樣做出的瓷板畫橡上有一層保護釉，具有耐潮濕、耐日曬、久不褪色等特點 安福火腿產(chǎn)地：中國江西安福。特點：其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質。 只要保管得當，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制 佳肴的上乘原料。而

6、且含有的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營養(yǎng)成分，既 是補益身體的營養(yǎng)食品，也是贈送親友的上等禮物 南安板鴨南安板鴨是江南省著名的特產(chǎn)。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內外市場上的臘味珍品。 早在清朝(1850年)時，南安府(即面在的大余縣南安鎮(zhèn)方屋礦一帶)就有板鴨生產(chǎn)。當時是一家一戶加工，名曰：“泡腌”。為了提高加工質量和出口價值，對“泡腌”在色、香、味，型上不斷摸索，總結經(jīng)驗，對生產(chǎn)工藝進行改革，重視對毛鴨的育肥，并用輔板造形等，使鴨身成為桃圓形，平整干爽，因而得名：“板鴨”。由于板鴨生產(chǎn)發(fā)源于南安府，故定名為南安板鴨，至今已有近百年的歷史了。

7、 萬年貢米相傳，早在南北朝時期（公元420-589年），皇帝南巡，途中夢見江南有“千斤冬瓜， 寸長大米”，便差人到南方查訪。當差人查訪至江西萬年縣（明置縣）荷橋、尤港一帶時，果然在野生稻谷中發(fā)現(xiàn)有“三寸?！钡久?，而且米質非同一般，便速回朝呈 報皇帝?；实勐牶蟠笙?，當即傳旨江西荷橋、尤港“代代耕食，歲歲納貢”。萬年貢 米由此得名，距今已有1000多年種植歷史。萬年貢米顆粒大，體細長，顆形如梭，米色似玉。用其做飯，質軟不膩，味道濃香； 以貢米為原料釀酒，濃而不烈。其米、其酒都品質優(yōu)良，別具風味。 產(chǎn)于萬年縣裴梅鎮(zhèn)一帶。明正德七年(1512)進貢朝廷，皇帝食用后大加贊賞，遂傳旨“代代耕食，歲歲納貢”

8、，貢米因而得名 荷包紅鯉魚荷包紅鯉魚 產(chǎn)于婺源民間，色澤金紅，頭小尾短，背高體寬，腹厚肥大，狀似荷包，故稱荷包紅鯉魚，是中國著名優(yōu)良魚種。據(jù)徽州府志載已有三百多年的養(yǎng)殖歷史。傳說明萬歷年間，婺源籍戶部尚書余樊學告老還鄉(xiāng)，將皇帝御賜的紅鯉魚帶回放養(yǎng)，后逐步繁殖，流傳民間。荷包紅鯉魚不僅肉質肥美，營養(yǎng)豐富，且具藥用價值。清醫(yī)林篡要探源稱其“安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸”，具有和脾、滋肝、補心的功能 遂川金桔遂川金桔與板鴨、狗牯腦（茶）被譽為“遂川三寶”。以“色澤金黃、果大皮薄味甜”而著稱，有“止咳理氣化痰”之功效，全縣現(xiàn)有金桔種植面積7.5萬畝，年產(chǎn)金桔鮮果1400萬公斤，面積、

9、產(chǎn)量、果質均居全國四大金桔產(chǎn)地之首，1997年遂川被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國金桔之鄉(xiāng)” 廣昌白蓮廣昌白蓮品質特優(yōu)。具有色白、粒大、味甘清香、營養(yǎng)豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿等持點，具有高蛋白、低脂肪，氨基酸含量豐富，以及多中維生素、糖和鈣、磷、鐵、鋅、鉬、錳、鈦等多種營養(yǎng)元素，同時還富含“蓮瞇”和“氧化黃心樹寧堿”等具有藥用價值的成份。白蓮還具有廣泛的藥用價值，是傳統(tǒng)的滋補保健食品。廣昌白蓮的全身都是寶。蓮子具有養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸等功能，本草綱目中記載蓮子“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢、赤白濁、女人帶下血崩諸病”。神農(nóng)百草經(jīng)記載：“蓮補中養(yǎng)神，益

10、氣力，除百病，久服健身耐志，益壽延年”?，F(xiàn)代中醫(yī)認為通芯白蓮有強胃健脾，潤肺養(yǎng)心，滋陰補血，固精益腎的功能。蓮的植株的各個部分，如藕、藕節(jié)、藕粉、蓮梗、蓮葉蒂、蓮葉、蓮花、蓮須、蓮房、蓮衣、蓮心等，也皆可入藥制成滋補或療效食品。1994年7月，廣昌縣蓮科所與中科院遺傳合作，將廣昌白蓮種子搭載我國“940703”號返回式衛(wèi)星，開展白蓮航天誘變育種研究。1999年1月，廣昌縣蓮科所培育的“太空蓮”1號、2號、3號新品種通過江西省科委成果鑒定，認定“達到國內領先水平”，并將該項目名稱改為“廣昌航天白蓮1、2、3號新品種（系）選育”。 新余蜜桔新余市蜜桔系1977年由江西省新余市農(nóng)業(yè)局科技人員在黃巖本

11、地早群體中選育高抗株系，經(jīng)過20年篩選，多點試驗，表明其遺傳性十分穩(wěn)定。結果早，五年生樹株產(chǎn)10公斤以上；產(chǎn)量高，味甜肉嫩、化渣、固形物含量16.1BX、糖12.31%、酸0.73%，維生素32.88毫克/100毫升；果實整齊度高，單果重71.4-85克；成熟期中熟偏早，10月下旬轉色，11上旬成熟，具有抗寒、抗瘠、耐旱、適應性強、能抵御-86攝氏度低溫而不被凍死等特點。該成果在1997年正式通過省級鑒定，屬省內鄰先水平。 新余蜜桔是江西省新余市果業(yè)專家經(jīng)過二十多年的反復篩選培育成的柑桔新品種，是當?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品。新余蜜桔的特點是色澤美艷，大小適中，皮薄肉嫩，含糖量高，果味清甜，入口化渣，結果

12、早，產(chǎn)量高，抗寒性強，耐瘠耐旱，易于種植，是柑桔中的優(yōu)良品種。 軍山湖大閘蟹軍山湖大閘蟹為江西省進賢縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。進賢縣軍山湖地區(qū)的水質、氣候、生態(tài)環(huán)境非常適合河蟹的生長，逐步形成了養(yǎng)殖河蟹的生產(chǎn)規(guī)模。軍山湖的大閘蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”“五星”特征，是著名的河蟹產(chǎn)品。 軍山湖古稱“日月湖”，軍山湖出產(chǎn)河蟹始于10世紀。公元10世紀時元代的學者楊仲宏和范德機，在軍山湖書院避亂時，曾留下：“五日湖光看未厭，再看五日可周全。衣冠榮耀無千載，道義交游有百年。佳會不常詩似錦，盛延難再螃蟹鮮。明年此日游何處，誰與菊花共月眠”的詩句。這是發(fā)現(xiàn)最早的軍山湖與“蟹”有關的史料。 贛南臍橙臍

13、橙品質優(yōu)良、無籽多汁、色澤鮮艷，是世界各國競相栽培的柑桔良種。臍橙營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的各類營養(yǎng)成份。臍橙含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質的形成，還能軟化和保護血管，促進血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂，降低患心臟病的可能，預防膽囊疾病。贛南臍橙的起名有兩個原因：一是贛南由于其得天獨厚的土壤條件，生產(chǎn)的臍橙果大形正，橙紅鮮艷，光潔美觀，可食率達74%，肉質脆嫩、化渣，風味濃甜芳香，含果汁55%以上，可溶液性固形物含量14%以上，最高可達16%，含糖10.5%-12%，含酸0.8-0.9%，固酸比15-17:1。與美國臍橙相比，可溶性固形物含量高1-2個百分點，與日本臍橙相比可溶性固形

14、物含量高1-3個百分點，由于品質優(yōu)良，風味濃郁，富有香氣，深受歡迎，無形之中消費者把贛南產(chǎn)的臍橙稱為之為贛南臍橙。二是由于廣大農(nóng)民種植臍橙獲得了較好的經(jīng)濟效益，找到了一條脫貧致富奔小康的好路子。此外，境外客商看好贛南臍橙，進一步帶動了產(chǎn)業(yè)，為了便于銷售，進入大市場，參與國際國內市場競爭，自學地將本地臍橙起名為“贛南臍橙”。 袁州松花皮蛋有著悠久歷史的宜春傳統(tǒng)土特名產(chǎn)袁州松花皮蛋，晶瑩透明，蛋白呈紫紅或茶清色，并顯松花花紋；蛋黃凝而不固，橫切面上由內而外依次可見同心輪狀的天蘭、淡黃、深蘭、灰黑、茶青五色。建國后，經(jīng)探索研制成功無鉛松花皮蛋，備受海內外顧客青睞，先后榮國家商業(yè)部、江西省優(yōu)質產(chǎn)品獎。

15、 南昌炒粉江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西普遍的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。其中江西南昌炒粉最為有名。久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃

16、法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韌、味鮮。 瓦罐煨湯瓦罐湯：是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。瓦罐煨湯是將裝有食材的小瓦罐一層層地置于入一米方圓的巨型大瓦罐內，再以木炭恒溫制達六小時以上煨制，方出罐食之。在唐煨湯記中記載“瓦罐香沸，四方飄逸；一罐煨湯，天下奇鮮”。瓦罐湯相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時， 仆人剩余雞魚肉及佐料至入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣

17、。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳！此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換?！?南酸棗糕齊云山牌南酸棗糕，選用齊云山山區(qū)特有的天然野生南酸棗為原料，由江西齊云山食品有限公司創(chuàng)制。原料采用自原始森林的百年南酸棗樹所結野生南酸棗果，結合傳統(tǒng)古樸的加工技術，充分保留了天然野生的風味和原始森林的清香，入口由酸而甜，純滑柔韌，風味獨特，野趣盎然。齊云山南酸棗糕含鮮果固有的豐富的黃酮、果膠、維生素C、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、

18、鋅等成分.不添加任何色素和防腐劑，是純正天然營養(yǎng)健康食品，深受廣大消費者青睞。一九九三年獲江西省最受歡迎產(chǎn)品獎;一九九六年被評為八五期間科技進步二等獎；一九九八年被評為江西市場食品質量優(yōu)勝產(chǎn)品獎；一九九七年、二000年連續(xù)兩年被國家綠色食品發(fā)展中心認證為“綠色食品”，是國內同類產(chǎn)品早獲此殊榮的食品。 豐城凍米糖凍米糖，是江西豐城食品生產(chǎn)中享有盛名的地方傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)品。相傳已有兩百多年的生產(chǎn)歷史，始產(chǎn)當在清乾隆年間。以 “江南小切，而出名。每年中秋一過，農(nóng)村家家戶戶把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯

19、”，再用清茶油煎泡“干飯”，使“干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經(jīng)過半成品和成品共20個工序加工而成，俗稱“小切”。解放初，改名為“凍米糖”、豐城凍米糖自農(nóng)歷八月十六日上市，到次年二、三月為止，一直行銷本省及瀘、港、南洋，是茶會中的應時細點，又是舊歷年間拜年送禮的佳品。 四特酒江西四特酒產(chǎn)于中華酒文化的發(fā)祥地之一江西省樟樹市，這里依山傍水、山川秀麗，有著得天獨厚的釀酒條件。知名的閣皂山被唐高宗御賜敕封為“天下第三十三福地 原國家輕工部食品發(fā)酵工業(yè)科學研究所在對四特酒香味組份進行一年多的剖析研究后，確認四特酒的香味組份含量及量比關系與其它各類白酒明顯不同，具有獨立構成香

20、型的特點。1997年3月，經(jīng)國家輕工總會審查并推薦，全國標準化委員會審定批準，四特酒香型（特香型）成為全國白酒五大香型之中“其他香型”之一。四特酒的工藝一直引領著中華酒文明，唐時就有“四特土燒”工藝，明時江西的大科學家宋應星還將四特土燒的工藝寫進天工開物。一篇曲蘗，影響了后來中國白酒的規(guī)范化釀造和規(guī)模化釀造。 如今，四特酒依然有古法工藝，以整粒大米、優(yōu)質大曲為原料，汲取與閣皂山九龍泉同脈的地下礦泉釀造，精心勾兌久貯而成，以風味獨特著稱于世，被中國白酒泰斗周恒剛先生親自領導的專家組定義為“特香型”。 金圣煙江西卷煙的代表科技、健康品牌宣言：功到自然成 成功足跡：巴拿馬國際貿易博覽會金獎等。品牌傳

21、奇：1994年，南昌卷煙廠大膽創(chuàng)新，運用先進的科技手段，聯(lián)合有關科研院所的力量，萃取我國中醫(yī)藥精華，成功研制出具有自主知識產(chǎn)權和中國特色的金圣中式低害特色卷煙產(chǎn)品。10年來，金圣品牌卷煙累計銷售35萬箱，實現(xiàn)利稅73億元，其中利潤19億元。為了滿足不同市場的需求，在原有“金圣”的基礎上推出了韻味列醇厚、有害物質更少的“吉品金圣”、“貢品金圣”、“尊品金圣”等系列產(chǎn)品，受到了消費者的廣泛歡迎。 新余無鉛皮蛋江西無鉛皮蛋系選用無鉛材料，經(jīng)恒溫浸泡新工藝精制而成。吃著清涼爽口，余味持久，回味無窮。經(jīng)常食用對滋陰，潤肺，清肝等較好。 新余黃花梨其特點是：果實圓形，整齊一致，果皮黃綠色，平均單果重 25

22、0克。內質細嫩，味甜汁多，松脆可口，無渣，果心小，品質優(yōu)等。成熟期在我地為7-9月。樹勢強健，樹姿直立，花易形成，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，渝水區(qū)水西鎮(zhèn)種植面積1000畝，產(chǎn)量500萬斤。 仙女湖野生魚江西省新余仙女湖純天然干白魚、干魚塊：白魚，又名翹嘴巴，是一種喜歡捕食水中動物的魚類，是仙女湖優(yōu)質天然野生魚。它肉質白嫩，口感清爽。本產(chǎn)品經(jīng)過傳統(tǒng)腌制和科學配方烘干而成，色、香、味俱佳，是居家、旅游、宴席、饋贈的理想佳品。 新余山茶油山茶油是從山茶科（kamellia）油茶（kamellia oleifela abel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世

23、界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產(chǎn)地。+ 茶油是我國特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠流長。據(jù)公元前三世紀的山海經(jīng)緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，可見我國民間當時就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油，據(jù)史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象征。油茶，早在公元前100多年漢武帝時，就開始栽種油茶。世界上除日本和東南亞極少數(shù)國家有零星分布外，唯有中國大面積栽培。野山茶油，因其稀有的資源和對