餐廳交接班管理制度_第1頁
餐廳交接班管理制度_第2頁
餐廳交接班管理制度_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、Word - 3 -餐廳交接班管理制度 餐廳交接班管理制度 一總則 1 目的 為加強(qiáng)餐廳交接班管理，關(guān)懷員工快速交接班，削減工作失誤，特制定本制度。 2 使用范圍 本制度適用于餐廳全部的員工。 二員工交接班管理 1 餐廳接班人員提前15分鐘到崗，交班人員在接班人員未到時(shí)，或未完成接班檢查工作前不得擅自離崗。 2 交接班時(shí)，接班人須做好當(dāng)班票據(jù)、物品的預(yù)備工作，并與上一班工作人員做面對面交接。 3 接班原則上由班對班交接，即由交班值班長與接班值班進(jìn)步行交接，如個(gè)別崗位有特殊狀況，可實(shí)施崗位與崗位的單獨(dú)交接。 4 交班過程中，交接者處理班內(nèi)工作，交班完畢，雙方簽字確認(rèn)并登記。 5 交班人員應(yīng)對本班

2、工作及上一班遺留工作進(jìn)行說明，爭取交代清楚。 6 接班人員認(rèn)真核對交接班記錄，了解上一班工作狀況和本班留意事項(xiàng)，確認(rèn)后在交接記錄上簽名，并馬上著手處理有關(guān)事宜。交接記錄應(yīng)列明下列事項(xiàng)：人員交接、物品交接、交接班記錄；顧客的預(yù)訂狀況；重要顧客的狀況；顧客投訴狀況；未辦完的預(yù)備工作；顧客的特殊要求；餐廳工作變化狀況。 7 交接班過程，必需嚴(yán)峻認(rèn)真，具體清楚，責(zé)任分明，防止因交接班不清楚造成投訴處理脫節(jié)等問題。 8 雙方人員要嚴(yán)格履行交接班手續(xù)，各交接事項(xiàng)要有文字記錄并簽字，由于漏交、錯(cuò)交產(chǎn)生的問題，由交班人員負(fù)責(zé)；由于漏接、錯(cuò)接產(chǎn)生的問題由接班人員負(fù)責(zé)；如責(zé)任分不清，由交接雙方共同負(fù)責(zé)，凡已進(jìn)行交接，事后仍發(fā)生問題的，由接班者負(fù)責(zé)。 9 餐廳營業(yè)結(jié)束后，當(dāng)班人員應(yīng)做好衛(wèi)生清理工作，并確保器具完整、衛(wèi)生；無酒瓶、垃圾等物品，全部物品擺放有序；關(guān)閉全部電器開關(guān)，確保無平安隱患；做好交接記錄，經(jīng)店長審核簽字認(rèn)可后離店。 10 其次天接班人員核對交接班

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論