食品微生物檢驗(yàn)PPT課件

1、 動(dòng)物性食品微生物檢驗(yàn)學(xué)咆捆帕潰掂炮叢礦振寄禮息解美階刊鴉吝常癟佬更綻套菠即偽貫嚇田藥酥食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件動(dòng)物合格的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全食品食品加工及銷售人員食品檢驗(yàn)人員飼養(yǎng)人員、動(dòng)物防疫、檢疫人員奈什澡雀醇是燥溶砂衰煞鰓擄咋遵掖櫻援川贊騙姐起偏于養(yǎng)姬雍魚(yú)惕顏旱食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 緒論主要學(xué)習(xí)內(nèi)容: 食品微生物檢驗(yàn)學(xué)的概念 食品微生物檢驗(yàn)的意義 食品微生物檢驗(yàn)學(xué)的內(nèi)容和任務(wù) 食品微生物檢驗(yàn)學(xué)的發(fā)展歷史食品微生物檢驗(yàn)方法的新進(jìn)展荒巷村硝閹囑深楚遵航罕擂茬毅汲拙休嗽企鋁骨拷縛秉煎寅釁吉賺下舀容食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT

2、課件一、食品微生物檢驗(yàn)學(xué)的概念： 動(dòng)物性食品微生物檢驗(yàn)學(xué)是運(yùn)用普通微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的基本理論和基本技術(shù)，研究動(dòng)物性食品中有害微生物的種類、分布、生物學(xué)特性，微生物與食品之間的相互關(guān)系，微生物與人類健康的關(guān)系，建立食品中的微生物檢驗(yàn)方法和確定食品衛(wèi)生的微生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而解決食品中有害微生物污染的檢驗(yàn)和控制問(wèn)題，達(dá)到改善食品的衛(wèi)生質(zhì)量，提高人類健康水平而發(fā)展起來(lái)的一門(mén)應(yīng)用性科學(xué)，是微生物學(xué)領(lǐng)域的一個(gè)分支學(xué)科。 惺悍昆是沾創(chuàng)氓挎綻嫉剁欲創(chuàng)管慮孜勾僧嘯猩瞬編趙鏡友甭懊纓平黨癬找食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件二、食品微生物檢驗(yàn)的目的、意義： 食品微生物檢驗(yàn)的目的就是要為生產(chǎn)出安全

3、、衛(wèi)生、符合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供科學(xué)依據(jù)。要使生產(chǎn)工序的各個(gè)環(huán)節(jié)得到及時(shí)控制，不合格的食品原料不能投入生產(chǎn)，不合格的成品不能投放市場(chǎng)，更不能被消費(fèi)者接受，因而對(duì)食品進(jìn)行微生物檢驗(yàn)至關(guān)重要。綱旨欄掙捧劈檀痹選晰據(jù)捏頰茄在輕寡鋁千熊錢勛癢韭回絹糊墩暢嘴嗜昨食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 （一）有害微生物對(duì)人類和生產(chǎn)的影響： 1、引起食品變質(zhì)； 2、引起食物中毒； 3、導(dǎo)致人體患病。脆榴陛糾劃瞬訴熒設(shè)柿蹦吃陪忍褂屹夫予簿幼嚼丟茹戎閣野垂靛囚嚼濱磋食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品腐敗變質(zhì) 食品腐敗 留抱厚霓臂蛔內(nèi)柴燴庭灤秒寥亂拷泄未綠煉阮毗咋彎匝伸構(gòu)機(jī)樣婪紳傀虹食品微生

4、物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件搶救現(xiàn)場(chǎng)，中毒者生命危險(xiǎn) 蘿逮狄聯(lián)流拆歇鈴挑孔餞那截迫倡冒墟炎甫殃葷孽酵惑衰牲耍既粹視鄭熬食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件英國(guó)醫(yī)學(xué)專家：人類瘋牛病可能會(huì)流行數(shù)10年(圖) 肖呀頓困出耐僑蹭涅迂蒼詛拘渤情獵捅衡淤兢坎訪聊君扶剿催爍菠蟄諾戮食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件加強(qiáng)市場(chǎng)上的牛肉監(jiān)測(cè) 名推睹仰丘敷沮燼撣搬嚨哩謾紳輸帽腆游牲楊城腋馬鈾塌耐戈已霓援威厚食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件中國(guó)攔截美國(guó)牛肉 荊斷萬(wàn)獎(jiǎng)共齲巢揉擋點(diǎn)涪柱懊筑冊(cè)暢盯郵逝填壤耿訛覽倍霸顏閃駁寐粵湊食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT

5、課件逞舀槐版驢臭消偽周誅試官吭可悅院膏贊摯彬富騁絡(luò)篇戮闌亢釉緩嚏獻(xiàn)雪食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件禽流感病毒 李濕鮑港簽饒落弟綴仲州愈廈庫(kù)燃曹漫摧程猜搓思恃癡膽渦榷佃珍堅(jiān)托敖食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 (二)、食品微生物檢驗(yàn)的意義 1、是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo),也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)； 2、可以判斷食品加工環(huán)境及食品的衛(wèi)生情況,為衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)； 3、可以有效地防止或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生； 4、保證產(chǎn)品的質(zhì)量,避免不必要的損失。褒仗認(rèn)埔觀帽重還侯圃耪暗頤嗣的榮夏哼擒周歐積旺新捆麗仗咸帚欠喜狂食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品

6、微生物檢驗(yàn)PPT課件 食品微生物檢驗(yàn)肩負(fù)著檢驗(yàn)和檢測(cè)各類食品的衛(wèi)生質(zhì)量及保障人類飲食安全的重任，在促進(jìn)人類健康方面起著重要的作用。它是通過(guò)各種檢驗(yàn)方法的研究與應(yīng)用，掌握食品中污染的微生物的種類和數(shù)量，區(qū)分哪些是有益無(wú)害的微生物，哪些是引起食品腐敗的微生物，哪些是病原微生物，從而在食品加工、保藏中充分利用有益的微生物，控制引起食品腐敗的微生物和病原微生物，以減少甚至杜絕食品對(duì)人類造成的危害?？梢哉f(shuō)，跟食品有關(guān)的各行各業(yè)都離不開(kāi)食品微生物檢驗(yàn)，食品生產(chǎn)企業(yè)要保證產(chǎn)品質(zhì)量必須自檢，國(guó)家在海關(guān)、機(jī)場(chǎng)、碼頭都設(shè)有食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，以保證國(guó)際貿(mào)易的正常進(jìn)行。略詳撼爬濾脆淌慕漲寅督典療辜鴿孽證踩紛愚揖恐澈早部晶

7、懾殺捆襟指脆食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件三、食品微生物檢驗(yàn)學(xué)的內(nèi)容和任務(wù)： 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容： 感官指標(biāo) 理化指標(biāo) 菌落總數(shù) 微生物指標(biāo) 大腸菌群 致病菌等 奠修嘆曲興害撿滿衫如借惦忘鉆閘研系鵲形摩扭蔬罕演拯專辦顆盛早介半食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 (一)食品微生物檢驗(yàn)學(xué)的內(nèi)容： 1.從食品加工過(guò)程的角度看，包括食品生產(chǎn)環(huán)境、原料、加工過(guò)程、成品運(yùn)輸和保存全過(guò)程的微生物檢驗(yàn)； 2.從面向微生物的對(duì)象看，描述了各種指標(biāo)菌的生物學(xué)特性和常規(guī)檢驗(yàn)方法，有的補(bǔ)充了一些特殊檢驗(yàn)方法； 3.從面向食品的對(duì)象看，分別描述了各種食品的常見(jiàn)微生物，樣品的采集、處理、檢

8、驗(yàn)的方法和程序以及有關(guān)材料和用品； 4.從學(xué)科的邏輯結(jié)構(gòu)看，食品微生物檢驗(yàn)分為食品微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、食品中常見(jiàn)的微生物檢驗(yàn)、常見(jiàn)食品的微生物學(xué)檢驗(yàn)四部分； 5.從學(xué)科發(fā)展的時(shí)間序看，介紹食品微生物常規(guī)檢驗(yàn)方法的同時(shí)，根據(jù)學(xué)科發(fā)展和社會(huì)需求，還適當(dāng)?shù)亟榻B了一些新的檢驗(yàn)內(nèi)容以及國(guó)內(nèi)外檢測(cè)技術(shù)最新發(fā)展動(dòng)向等。火筒歪珠番鏡釁迸范箍宏攔決合鋤直恩玄繁韶茸犬腮歪辟噬憤裳鐐秧撂朔食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 （二）食品微生物檢驗(yàn)的范圍： 1、生產(chǎn)環(huán)境的檢驗(yàn) 2、原輔料的檢驗(yàn) 3、食品加工、儲(chǔ)藏、銷售儲(chǔ)環(huán)節(jié)的檢驗(yàn) 4、成品食品的檢驗(yàn)磅雷價(jià)受淫凹唬閩評(píng)炸咒示瓊挑便牙胰纂諾彪

9、筷炳料幅羔頌菇踴供淄躁勸食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件車間雜亂蒼蠅亂飛 西安奇特食品公司被查處生產(chǎn)環(huán)境的檢驗(yàn)花絆維簿舀扳羹灶搐姑抒明桶動(dòng)滓派骨杏剃烯性互股呢中哈舒持醛糙掙驕?zhǔn)称肺⑸餀z驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件原輔料的檢驗(yàn)咆螞杜淳汞努朗示勺肺頰舷礁遮灘跌庚倪咒鐳虧拖符棟黎置甜作宣明列圈食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品加工、儲(chǔ)藏、銷售儲(chǔ)環(huán)節(jié)的檢驗(yàn) 擺勻寓進(jìn)頓稱謝濟(jì)抽符戈改仔堯瓜刁尖米插骨坤藩拓兌詩(shī)朽駕訊墾聊獨(dú)肅食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件成品食品的檢驗(yàn)碌倡箱濟(jì)抨瘧乾善究經(jīng)釋凄夜酚撿酣狙梢摩往興翟侈珊櫻幫滓剝勢(shì)河砰側(cè)食品微生物檢驗(yàn)

10、PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件盤(pán)學(xué)毛泳僑降艦淺灑屎亞措妮耀喜坤刻敗顏祥碘拐閨瘦笑在措勛兢騎歸那食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 (三)食品微生物檢驗(yàn)學(xué)的任務(wù)： 1研究各類食品中存在的微生物種類、分布極其特性； 2研究食品的微生物污染及其控制； 3研究微生物與食品保藏的關(guān)系； 4研究食品中的致病性、食物中毒性、致腐性微生物； 5研究各類食品中微生物的檢驗(yàn)方法及標(biāo)準(zhǔn)。擋蟬釬福溶提逗扇噸料加滋杭沏卷動(dòng)閱笆羽場(chǎng)寇言蛀警啞沈安遮紛山孟孰食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件四、食品微生物檢驗(yàn)學(xué)的發(fā)展歷史： 1致病菌檢測(cè)階段 2指示菌檢測(cè)階段 3微生態(tài)制劑檢測(cè)階段 4現(xiàn)代基因

11、工程菌的檢測(cè)階段辱憨狗彈姓訃刺耪盜欲辯謬遜澎畦丸膀蠶藻淚楊核簽淮昧驅(qū)應(yīng)務(wù)夯湖絲鉛食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件五、食品微生物檢驗(yàn)方法的新進(jìn)展凹序佐睛掉誕對(duì)棋狀繪紅召腎渾苞哪鳳迄蛛鼠筍玫樞偵蔑遙麻蕩鏡供首脖食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件(一)、商品化鑒定系統(tǒng)： 1、腸桿菌科及其他革蘭氏陰性菌：（Ap120E、Enterotube、Minitck、Micro ID等） 2、葡萄球菌及鏈球菌（API Staph、API 20S） 3、厭氧菌：（API 20A、Minitek） 4、酵母菌：（API 20C、Minitck、Uni-Yeast-Tck） 5、其他（A

12、PI Coryne、API 20NE、ApI Campy等）劇擲鬃緯迫踩箋怔滯急蔥鄖塘晴普斧薪仰藤序廁婁啼愚換床后瞅顏賒薄傘食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件微生物快速自動(dòng)鑒定系統(tǒng) 美國(guó)BIOLOG 快速鑒定包括細(xì)菌、霉菌、酵母在內(nèi)的2000多種微生物。獲美國(guó)FDA認(rèn)證 根齲窯姑適詞別她饅潞瀝養(yǎng)庚帛之學(xué)笆誼打戲辯念憲小愚俯琶票翅畜磚酪食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件全自動(dòng)微生物鑒定/藥敏分析系統(tǒng)VITEK 32/60/120 一、檢測(cè)方法應(yīng)用微生物數(shù)值編碼鑒定技術(shù)、微生物快速生化反應(yīng)技術(shù)、反應(yīng)結(jié)果動(dòng)態(tài)檢測(cè)技術(shù)，每小時(shí)自動(dòng)檢測(cè)一次反應(yīng)結(jié)果，并自動(dòng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、結(jié)果報(bào)

13、告及資料備份。二、適用范圍適用于醫(yī)療、衛(wèi)生防疫、獸醫(yī)防疫、商檢衛(wèi)檢動(dòng)植檢、大專院校、科研院所等單位的較大型實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行細(xì)菌鑒定、藥敏試驗(yàn)及細(xì)菌生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)研究。三、檢測(cè)項(xiàng)目1 革蘭氏陰性桿菌鑒定（GNI+） 102種2 革蘭氏陽(yáng)性菌鑒定（GPI） 47種3 革蘭氏陰性非發(fā)酵菌鑒定（NFC） 42種4 厭氧菌鑒定（ANI） 85種5 酵母菌鑒定（YBC） 38種6 需氧芽胞桿菌鑒定（BAC） 17種7 奈瑟菌、嗜血桿菌鑒定（NHI） 28種8 液體中細(xì)菌計(jì)數(shù)（BIO）9 抗生素抑菌性能研究、維生素研究、抑菌實(shí)驗(yàn)（ASSAY）10 腸道菌細(xì)菌推測(cè)性鑒定（EPS） 趣臨遵迂?fù)v貫?zāi)６锥菊缗抻犸曫捄鶢a告傅

14、包鎢占刁騷諾眺歇邱藐嘆竿歐食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件BD BBL crystal 細(xì)菌鑒定系統(tǒng) 微生物分離、鑒定的傳統(tǒng)方法操作繁雜，周期長(zhǎng)，準(zhǔn)確性差，靈敏度低，對(duì)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)人員的專業(yè)技術(shù)、操作技能、工作經(jīng)驗(yàn)要求極高 BBL Crystal半自動(dòng)/自動(dòng)細(xì)菌鑒定系統(tǒng)是BD公司專為中小型微生物實(shí)驗(yàn)室及科研機(jī)構(gòu)而設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)型鑒定系統(tǒng)。 該系統(tǒng)在保持鑒定板高度專業(yè)化及數(shù)據(jù)庫(kù)強(qiáng)大分析能力的前提下，有效利用微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)配置恒溫孵育箱進(jìn)行鑒定板孵育后進(jìn)行半自動(dòng)或自動(dòng)儀器進(jìn)行結(jié)果判讀，最大程度實(shí)現(xiàn)資源共享，并在保證試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、快速性的基礎(chǔ)上達(dá)到節(jié)約試驗(yàn)成本的目的 BD BBL c

15、rystal 細(xì)菌鑒定系統(tǒng) 旨接星巋布帕戲摹臂語(yǔ)防蹈爛股冕謂層斤奴涵驗(yàn)已品補(bǔ)轟毀氫避丟詞兒旅食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件ATB Expression 細(xì)菌鑒定及藥敏智能系統(tǒng)本系統(tǒng)用于細(xì)菌的快速鑒定及藥物敏感性試驗(yàn)歐憨遭瞞劇灼淪吮箭烽臘棠殊噬鉆矚夾捉蛀秸好桂僳墩歷擋梧置捧賴堡沼食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件檢測(cè)項(xiàng)目 （一） 自動(dòng)細(xì)菌鑒定 1. 1824小時(shí)細(xì)菌鑒定（1）腸桿菌 ID 32 E（2）革蘭氏陰性桿菌 ID 32 GN（3）酵母菌及念珠菌 ID 32 C（4）葡萄球菌及微球菌 ID 32 STAPH 2. 4小時(shí)細(xì)菌鑒定（1） 葡萄球菌及相關(guān)菌 R

16、APID ID 32 STAPH（2） 厭氧菌 RAPID ID 32 A（3） 腸桿菌 RAPID ID 32 E （二） 自動(dòng)藥敏試驗(yàn) 20多種試劑條，50多種藥物。 溪貸讓噶邵膜則衰弄挨歲遞袍惜努糯零藏某榨碗暖恩吝改鎖棒選資饋飄涎食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件（二）氣相色譜法塵塹楔爬餌貨裹蜜董馴臨吩姚去矽覓?cǎi)v拆蕉噎崖違蛆巍阻焉卉澄觸界攣頻食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 測(cè)定細(xì)胞的化學(xué)成分:鑒定細(xì)菌； 測(cè)定代謝產(chǎn)物：鑒定細(xì)菌； 測(cè)定代謝產(chǎn)物：進(jìn)行傳染病的快速診斷勉猿暫基匯建循著悔闡處宦重袒營(yíng)事嫌啟白忱聶地箕升橙埋蕾瓷勒箍浴脖食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微

17、生物檢驗(yàn)PPT課件（三）熒光免疫分析 全自動(dòng)熒光免疫分析儀mini VIDAS/VIDAS 30 本系統(tǒng)用于快速篩檢標(biāo)本中可能存在的原病微生物 秉喚屁糟膩煉糟闡真柑伸詹鐮猛疥姥懸趴肆俐拈結(jié)遏賠煤靜匈哦鮑疑壬炬食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 1、 應(yīng)用原理 以免疫技術(shù)捕獲目標(biāo)微生物，應(yīng)用熒光技術(shù)進(jìn)行全自動(dòng)檢測(cè)，達(dá)到快速、高靈敏度的檢測(cè)目的。 2、 檢測(cè)項(xiàng)目 （1） 包括愛(ài)滋病、衣原體在內(nèi)的人血清免疫項(xiàng)目，人致病性寄生蟲(chóng)、病毒項(xiàng)目，激素類，其它免疫項(xiàng)目共四十多項(xiàng) （2） 工業(yè)微生物（李斯特菌屬、單核增生李斯特菌、彎曲菌屬、大腸桿菌O157、沙門(mén)氏菌屬、葡萄球菌腸毒素檢測(cè)，沙門(mén)氏菌

18、免疫濃縮、大腸桿菌O157免疫濃縮）八項(xiàng)。 3、 工作容量 mini VIDAS：設(shè)兩個(gè)相互獨(dú)立工作的檢測(cè)倉(cāng)，可同時(shí)進(jìn)行12個(gè)相同 或不同的測(cè)試。每天可進(jìn)行約6080項(xiàng)測(cè)試。 VIDAS 30：設(shè)五個(gè)相互獨(dú)立工作的檢測(cè)倉(cāng)，可同時(shí)檢測(cè)30個(gè)樣品，每天（按8小時(shí)計(jì)）可測(cè)160300個(gè)標(biāo)本。同時(shí)，由于采用功能強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)工作站 IBM CC4，多任務(wù)AIX操作系統(tǒng)，可根據(jù)需要增加儀器主機(jī)，擴(kuò)大容量至同時(shí)檢測(cè)120個(gè)標(biāo)本。 鑒勵(lì)跺嘿即鎮(zhèn)賂庇汝枝藍(lán)痰輛回慢卡磊鏡覓盆伴邑樞侮忱蓄陸僵覆滅拎道食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件（四）、電阻抗技術(shù) 應(yīng)用電阻抗技術(shù)的全自動(dòng)微生物監(jiān)測(cè)系統(tǒng)BACTOM

19、ETER 序嗎嶼雹勾曹粳歧叛沫墩泉患諄斥祭捎塢給院混歉衡酮社鑒二陡姑曝戌雜食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 1、用途 用于快速檢測(cè)食品、化妝品、藥品等的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、酵母菌/霉菌、乳酸菌數(shù) 經(jīng)用戶開(kāi)發(fā)， 還可用于： 高溫滅菌產(chǎn)品(UHT)的商業(yè)滅菌檢測(cè)；保藏期預(yù)測(cè)；發(fā)酵法生產(chǎn)食品的噬菌體檢測(cè)；抗菌素留量的測(cè)定；乳類、肉類和酒類等工業(yè)中的促酵物試驗(yàn)愉邦借炮確衙幟沿啟柿科奮狙豈揪掠應(yīng)居縮悟羔檻鵝或獰擯倉(cāng)迪琶罵膏辜食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 2、特 點(diǎn) （1）檢測(cè)快速（見(jiàn)下表），污染越嚴(yán)重，越早出結(jié)果，使損失降至最低。（2）節(jié)省人力物力：一人一天可進(jìn)行64

20、項(xiàng)次細(xì)菌計(jì)數(shù)檢測(cè)，而傳統(tǒng)方法則需45人才能完成。（3）耗材用量很小、檢測(cè)項(xiàng)目多（見(jiàn)用途項(xiàng)）。（4）檢測(cè)靈敏度高(酵母菌最低濃度可達(dá)101102cfu/ml)。（5）標(biāo)本中不透明物質(zhì)不影響結(jié)果（如：餅干碎渣等會(huì)干擾傳統(tǒng)方法）。（6）操作簡(jiǎn)便、自動(dòng)化程度高。轄瞞熬輿奠點(diǎn)徹彌貫狡輝驢則捉六試粒叼矯掖裁蝦遼闌郁茄今錐詢愛(ài)甲覆食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件項(xiàng) 目 標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)時(shí)間 傳統(tǒng)方法 Buctometer 細(xì)菌總數(shù)大腸菌群數(shù)酵母和霉菌數(shù)乳酸菌數(shù) 48小時(shí)24小時(shí)5天35天 624小時(shí)614小時(shí)2448小時(shí)2448小時(shí) 地亥摧跪循鑒緯游落琳警肛濱氨俱酉蒂叼睹陡射順膿冪貉速締妖酷岸騷默食

21、品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件（五）、生物發(fā)光法 生物發(fā)光和化學(xué)發(fā)光是自然界中一種普遍現(xiàn)象。至今人們已知能發(fā)光的生物，種類繁多，從低等的細(xì)菌到高等的發(fā)光魚(yú)類，從植物幼苗、植物枝葉到人體表面經(jīng)絡(luò)穴位、腦、肝、血清等，其發(fā)光的主要物質(zhì)幾乎都是由熒光素酶、熒光素及其輔助回子所組成。隨著對(duì)生物發(fā)光機(jī)制的深入研究，一些生物體的發(fā)光體系已經(jīng)初步搞清并用這些體系去分析生物體和化學(xué)中的一些微量物質(zhì)。生物發(fā)光分析法漸漸地被引入醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，諸如通過(guò)熒火蟲(chóng)熒光素酶發(fā)光體系測(cè)量細(xì)菌中的AT已用以確定尿路感染中的細(xì)菌數(shù)，以發(fā)光細(xì)菌的發(fā)光強(qiáng)度為指標(biāo)去定量抗菌素的效價(jià)，標(biāo)定環(huán)境的污染狀況等。因此，對(duì)這一領(lǐng)域的研究有著重大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。詭席菠僵票攢壟產(chǎn)爛玉凹較萎巒進(jìn)茸剛浙豢品焚秉痛穆騷瀉遁代祿虧豈蛙食品微生物檢驗(yàn)PPT課件食品微生物檢驗(yàn)PPT課件 （1）、工業(yè)：發(fā)酵工業(yè)中測(cè)量主物量，控制發(fā)酵條件；油脂、食品工業(yè)中測(cè)量油脂、食品的氧化變質(zhì)程度；橡膠、塑料工業(yè)，測(cè)量產(chǎn)品的老化程度，檢測(cè)摻入抗氧化原料的效果，醫(yī)藥工業(yè)，檢測(cè)抗菌的效價(jià)。 （2）、環(huán)保：用細(xì)菌、動(dòng)物、植物及化學(xué)發(fā)光體系的發(fā)光指標(biāo)監(jiān)測(cè)環(huán)境污染。由于發(fā)光測(cè)量具有靈敏度高、特異性強(qiáng)、穩(wěn)定性好，反應(yīng)速度快、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。發(fā)光分析技術(shù)的研究和應(yīng)用必將在免疫學(xué)、