關(guān)注食品安全問題ppt課件

1、 關(guān)注身邊食品平安問題早晨起床，掀開黑心綿的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯過了期的碘超標還摻了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油條，外加一個蘇丹紅咸蛋。中午在餐館點一盤用地溝油炒的避孕藥喂的黃鱔，再加一碟敵敵畏噴過的白菜，盛兩碗杯陳化糧煮的白米飯；晚上蒸一盤病的瘦肉精養(yǎng)大的死豬肉做的臘肉，沾上點毛發(fā)勾兌的毒醬油，夾兩片大糞水侵泡的臭豆腐，還有用福爾馬林泡過的涼拌海蜇皮，抓兩個添加了漂白粉和吊白塊的大饅頭，還喝上兩杯富含甲醇的酒。民以食為天，食以安為先。2021年我國食品平安亂象頻出，從“瘦肉精到“染色饅頭，從“塑化劑到最近的“黑心烤鴨，此起彼伏的食品平安事件刺痛我們的神經(jīng)，更拷問我國食品平安監(jiān)

2、控制度。清點2021年食品平安事件 曝光時間：2021年3月15日 地點：河南 罪魁禍首：瘦肉精 河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚揚，有報道雙匯重慶區(qū)域經(jīng)理在賣場大吃火腿腸，引來民眾冷眼旁觀，10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且可以添加豬的瘦肉率，如今人們都關(guān)注身體，不吃肥膩的肉，這也導致飲食習慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉正好符合當今人們的飲食習慣，瘦肉精事件一出大家都在彷徨這肉還吃不吃？1.瘦肉精豬肉 時間：2021年11月9日罪魁禍首：稀土2021年11月9日，國家質(zhì)檢總局抽查結(jié)果顯示，結(jié)合利華“立頓鐵觀音稀土超標3倍多。稀土對人體安康的作用好壞取決于其濃度的高低，過量攝

3、入將對人體呵斥危害。2.立頓鐵觀音稀土超標曝光時間：2021年4月11日地點：上海罪魁禍首：防腐劑，甜蜜素4月11日，央視“消費主張曝光上海華聯(lián)等超市多年銷售“染色饅頭其消費日期隨意改，防腐劑、甜蜜素齊上陣，采訪中，一消費饅頭的工人稱“這些饅頭打死我都不會吃。不由令消費者咋舌。2021年4月13日，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局吊銷了消費“染色饅頭的上海盛祿食品分公司的食品消費答應證。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被*部門依法刑事拘留。3.染色饅頭事件 曝光時間：2021年4月13日地點：安徽罪魁禍首：牛肉膏近期在安徽查獲一種名為“牛肉膏的添加劑，經(jīng)過腌制，可讓豬肉在90分鐘內(nèi)迅速變身“牛肉，豬肉冒充牛肉

4、，可以節(jié)省大量本錢，而食用者在外觀上也幾乎分辨不出來，業(yè)內(nèi)人士泄漏，這早已不是什么了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種牛肉膏早就是造假的手段之一，據(jù)悉，牛肉膏中含有的各種氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。其實是復合添加劑，是食用香精的一種，用量應有限制，吃多了那么能夠致癌4.多地曝用牛肉膏讓豬肉變牛肉多吃致癌 曝光時間：2021年4月15日罪魁禍首：硫磺 4月15日，湖北省宜昌市萬壽橋工商所執(zhí)法人員接到群眾告發(fā)，在轄區(qū)一座大型蔬菜零售市場內(nèi)，查獲兩個運用硫磺熏制“毒生姜的窩點，現(xiàn)場查獲“毒生姜近1噸。據(jù)工商執(zhí)法人員引見，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，運用有毒化工原料硫磺進展熏制，熏過的毒

5、生姜與正常的生姜相比，看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。5.“毒生姜事件 地點：遼寧沈陽時間：2021年4月17日罪魁禍首：各種添加劑毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新穎，但是至少含4種違法添加劑，尿素超標27倍。2021年4月17日，沈陽警方端掉一黑豆芽加工點，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤 沈陽市農(nóng)委法規(guī)處楊宏引見：“消費豆芽過程中是不允許運用任何添加劑的。而該黑加工點運用了至少4種添加劑，其中尿素嚴重超標，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。參與尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短消費周期，添加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會在

6、體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。 6.毒豆芽事件曝光時間：2021年4月23日地點：廣東中山罪魁禍首：各種添加物“紅薯粉條這樣造：墨汁+檸檬黃+石蠟+果綠或增白粉，用玉米淀粉制造所謂的“純紅薯粉條，為讓色澤形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工業(yè)用料石蠟。4月23日上午，中山市質(zhì)監(jiān)局在港口鎮(zhèn)鋪錦村偏遠魚塘處查封一家粉條工廠，當場查獲約1萬斤假粉條廢品。令人詫異的是，這家工廠證照齊全。檢查發(fā)現(xiàn)，該作坊的紅薯粉是用普通玉米淀粉做原料?，F(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)大量墨汁、檸檬黃60、果綠等添加劑，黑色液體也正是由這些添加劑兌成。執(zhí)法人員查獲了1萬多斤已包裝好的“純紅薯粉條廢品，還有大量半廢品在晾曬或浸泡。執(zhí)法人員稱曾經(jīng)

7、有很多市民吃了從市場上買的紅薯粉后上吐下瀉。7.墨汁粉條事件曝光時間：2021年4月28日地點：重慶罪魁禍首：羅丹明B“羅丹明B，俗稱“大紅粉，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬于非食品原料，會導致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2021年，我國明確規(guī)定制止將其用作食品添加劑。4月28日，重慶市九龍坡區(qū)*分局通報稱，當?shù)鼐讲槊饕煌N售毒花椒案件，查獲上萬斤毒花椒，該毒花椒中含有致癌物羅丹明B。今年3月25日，重慶市九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從重慶某食品消費基地送檢的火鍋底料和麻辣魚底料中檢驗出羅丹明B。8.重慶“毒花椒事件 時間：2021年11月28日 罪魁禍首：農(nóng)藥殘留2021

8、年11月28日，長春市民飲用可口可樂美汁源草莓味果粒奶優(yōu)中毒1死1昏迷?？煽诳蓸饭救温暶鞣Q，國家權(quán)威檢測部門對產(chǎn)品留樣檢測顯示，一切目的合格。9.可口可樂中毒曝光時間：2021年4月 地點：臺灣罪魁禍首：塑化劑鄰苯二甲酸(2乙基己基)酯(DEHP) 10.塑化劑事件 曝光時間：2021年4月22日罪魁禍首：銀光增白劑國際食品包裝協(xié)會22日在北京發(fā)布了對京城5家影院爆米花筒的調(diào)查報告，報告顯示，從影院售賣的爆米花桶的顏色上來分根本上可以分為兩種，一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)顏色較白較亮，另一部分爆米花桶內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色。顏色較白的紙筒在紫外分析儀下呈限量刺眼的藍色，闡明紙筒在消費過程中運用了含有致癌物的

9、熒光增白劑。11.北京部分影院爆米花桶被曝含致癌熒光增白劑曝光時間：2021年7月26日地點：重慶罪魁禍首：回收“老油，即口水油12.重慶“口水油火鍋事件 13.速凍食品病菌門曝光時間：2021年10月19日罪魁禍首：金黃色葡萄球菌 詳細事件：2021年10月19日“思念三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌；11月7日，三全白菜豬肉水餃也檢出金黃色葡萄球菌；11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡萄球菌。三大冷凍食品品牌陷“細菌門。霸王洗發(fā)水卷入“致癌門圣元奶粉疑致嬰兒性早熟市民疑吃小龍蝦致肌肉溶解多寶魚被查出致癌物涉“毒產(chǎn)品一覽三聚氰胺毒奶粉海南“毒豇豆：毒豆?jié)u遠毒源未了地溝油構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈麥樂雞含

10、橡膠化學成分涉“毒圖片一覽雙匯瘦肉精事件據(jù)央視曝光，雙匯聲稱“十八道檢驗、十八個放心，但豬肉不檢測“瘦肉精。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙聚集團旗下公司。遭曝光后，該公司采購部業(yè)務(wù)主管成認，他們廠確真實收買添加“瘦肉精養(yǎng)殖的所謂“加精豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽市等十幾家養(yǎng)豬場，都在養(yǎng)殖這種肌肉興隆的“健美豬，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁運用“瘦肉精幾乎成了一個公開的，一個行業(yè)潛規(guī)那么=事件始末=2001年1月浙江余杭市59人“瘦肉精中毒；2001年11月廣東河源市484人“瘦

11、肉精中毒等重特大公共衛(wèi)生突發(fā)事件；2006年9月初開場，上海市發(fā)生多原因食用豬內(nèi)臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標豬肉和內(nèi)臟共導致上海9個區(qū)336人中毒；其他瘦肉精中毒事件2021年2月，廣州出 現(xiàn) 瘦肉精中毒事故，發(fā)病人數(shù)達70人，病豬豬源來自湖南四個縣2021年9月，還是廣州，13人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，這些人點的菜包括帶皮蛇段、蛇膽兌酒和蛇血炒飯。瘦肉精的運用范圍有擴展趨勢，從傳統(tǒng)意義上的豬轉(zhuǎn)移到蛇等其他物種；2021年2月23號長沙晚上發(fā)生大規(guī)模食物中毒事件，參與婚宴的200余人當場發(fā)生身體不適，被緊急送往各醫(yī)院救治;有時候，豬也可以減肥瘦肉精是一類動

12、物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺，克倫特羅等。“瘦肉精又稱鹽酸克侖特羅，是一種白色或類白色的結(jié)晶粉末，豬食用后在代謝過程中可以促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。 瘦肉精簡介早在2002年國家監(jiān)管部門就發(fā)布公告，明令制止在動物飼料中添加： 鹽酸克侖特羅 萊克多巴胺、 沙丁胺醇、 硫酸沙丁胺醇、 硫酸特布他林、 西巴特羅、 鹽酸多巴胺等7種“瘦肉精農(nóng)業(yè)部列出的有7種“瘦肉精，可監(jiān)管部門能檢測的只需3種。監(jiān)管不力??！食用含有“瘦肉精的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒病癥。 特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。假設(shè)長期食用，有能夠?qū)е氯旧w畸

13、變，誘發(fā)惡性腫瘤。 危害臨床表現(xiàn)1. 急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、乏力。心動過速，室性早博，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。 2. 原有交感神經(jīng)功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述病癥更易發(fā)生。 3. 與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導致心律失常。 4. 反復運用會產(chǎn)生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及繼續(xù)時間縮短。含豬肉精的豬肉顏色特別鮮紅，肥肉和瘦肉有 明顯的分別，脊柱兩側(cè)肉略有凹陷，瘦肉纖維比較疏松。 購買豬肉的消費者，假設(shè)發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)艷麗，后臀肌肉豐滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉那么能夠運用過“瘦肉精。區(qū)分. 1. 控制源頭，加強法規(guī)的宣傳，制止

14、在飼料中摻入瘦肉精。 2. 加強對上市豬肉的檢驗。. 3.民眾要知道食品平安知識 和認識，提高對瘦肉精的認識。 預防瘦肉精的方法塑化劑風波再次引人沉思2021年4月，臺灣島內(nèi)衛(wèi)生部門例行抽驗食品時，在一款“凈元益生菌粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有DEHP,濃度高達600ppm(百萬分之一)。清查發(fā)現(xiàn)，DEHP來自昱伸香料公司所供應的起云劑內(nèi)。此次污染事件規(guī)模之大為歷年稀有，在臺灣引起軒然大波。連日來，臺灣島內(nèi)多家媒體均對此事進展報道，相關(guān)機構(gòu)仍在繼續(xù)清查相關(guān)食品業(yè)者。臺灣日前出如今食品添加物起云劑中參與有害安康的塑化劑事件。截至6月6日，受事件牽連的廠商曾經(jīng)到達278家，能夠受污染產(chǎn)品為938項。截至6

15、月12日，大陸4家企業(yè)8個樣品中檢出塑化劑類物質(zhì)，其他樣品未檢出。另外，抽檢的140多份方便面樣品，未發(fā)現(xiàn)人為添加塑化劑的情況。=事件始末=無處不在塑化劑，我們?nèi)绾味愕瞄_？ 俗話說，民以食為天。然而“瘦肉精、“回爐面包、“染色饅頭、“毒黃瓜事件都還未塵埃落定，接踵而來的是類雌激素作用的“塑化劑，面對如此多的食品平安問題，真是讓人們膽顫心驚。 自從2021年5月底開場，臺灣爆出的“ 塑化劑風波猶如逐漸加強的臺風普通，沖擊著飽受食品平安事件沖擊的中國大陸。 無處不在食品平安問題，無處不在塑化劑，叫我們?nèi)绾味愕瞄_？ 臺灣一些飲料的“起云劑事件引起一片嘩然，起云劑于是成了人人喊打的過街老鼠。而有毒起云

16、劑之所以有毒是由于某些無良奸商為求得加倍利潤，將起云劑配方中的棕櫚油換成了塑化劑。 夢魘塑化劑，含冤起云劑起云劑&塑化劑塑化劑是一種工業(yè)添加劑。在塑料加工中添加塑化劑，可以使其柔韌性加強，容易加工，但是不允許添加在食物中，甚至包裝袋上也不允許。起云劑是合法的食品添加劑，常運用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。由于起云劑的主要成分棕櫚油價錢較昂貴，為塑化劑的五倍，所以在近期發(fā)生的塑化劑風波中，揭顯露不法廠商將塑化劑添加于起云劑中，引發(fā)了種種平安問題。一樣的效果，本錢卻大大降低，利益熏心，于是無良黑心廠商不顧其毒性將其添加到起云劑中。損傷人類基因降低

17、生殖才干增大心血管疾病風險長期大量攝入導致肝癌 五大危險行為用帶有PVC墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料不當運用塑料餐具運用PVC保鮮膜包裹油脂食品運用劣質(zhì)指甲油和香水經(jīng)常大量食用方便食品的調(diào)味油包1、化學污染帶來的食品平安問題 獸藥殘留、 環(huán)境污染物和生化學污染素主要包括農(nóng)、 物毒素。都呵斥大量含有危害物質(zhì)的糧食、 蔬菜、 水果、 肉制品、 乳制品等不合格產(chǎn)品充斥著市場。2、微生物及其毒素污染呵斥的食源性疾病問題 由致病微生物及其毒素引起的食物中毒景象大量存 在。例如， 沙門菌、弧菌病、 腸出血型大腸桿菌， O157 如： 和利斯特菌引起的食源性傳染病。 二、我國食品平安存在的問題 3、食品加工消費過程引發(fā)的食品平安問題 食品加工消費過程呵斥的食品平安問題主要包括生 產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴厲按照工藝要求、食品平安規(guī)范操作， 例如： 微生物殺滅不完全導致病原微生物大量繁衍、 超量，運用、 濫用食品添加劑，此外， 保健食品、 轉(zhuǎn)基因食品、 輻照 食品的平安性也越來越多地引起各方面的普遍關(guān)注。 4、違