食堂經(jīng)理模型報告

1、食堂經(jīng)理模型報告20 xx年3月，我從中心辦公室回到餐飲服務(wù)部。時隔一年多，國家有關(guān)部門和中心對高校餐飲工作提出了許多新要求。作為餐飲部的“大雁”，我感受到了身體上的責任和壓力，提醒自己必須有高度的責任感、寬廣的胸懷、強烈的服務(wù)意識和奉獻精神才能勝任這個角色。所以在做好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自己的學習。一種是向書本學習。認真學習“三個代表”重要思想、新黨章和黨的十六屆四中全會精神。第二，向電腦學習。利用電腦辦公設(shè)備，經(jīng)常查看我國高校的后勤網(wǎng)絡(luò)，時刻關(guān)注國家對高校的飲食相關(guān)政策以及各高校飲食工作的實踐。第三，向同齡人學習。各兄弟學院飲食工作各有特色。我利用云南大學食品專業(yè)委員會舉

2、辦的會議和活動，利用與兄弟高校的接觸，與餐飲同仁探討交流，學習兄弟高校的餐飲工作經(jīng)驗。通過學習，我可以提高自己的政治素質(zhì)和管理哲學。二.工作情況:20 xx年，餐飲部緊緊圍繞中心簽署的經(jīng)濟目標管理責任書。在加強內(nèi)部管理和調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略方面做了大量工作，取得了良好的效果。(一)、加強學習，統(tǒng)一認識，營造良好的工作氛圍。今年召開了27次部門工作會議，甚至傳達上級精神，提出要求。(二)、加強日常監(jiān)管，發(fā)揮食管委員會的作用。通過食道委員會學生的參與，加強了部門的日常監(jiān)督和宣傳工作，學生的投訴比前一年明顯減少。(三)、開源節(jié)流:1.靈活調(diào)整賣飯時間，方便學生就餐的同時提高就餐率。2.拒絕現(xiàn)金，設(shè)立臨時餐券

3、售票處，將比上年增加收入6萬余元。3.投資26000元建兩家冷飲店，使冷飲經(jīng)營更加規(guī)范，經(jīng)營效果明顯，當年全部收回投資。4.利用學院迎接評估的機會，爭取學院資金加強太陽能供熱系統(tǒng)改造。大大降低燃料成本。同時，節(jié)約支出工作得到加強。與0 x年相比，很多項目的支出明顯減少。(4)調(diào)整食堂布局和食堂負責人，大幅度改善食堂就餐面積、就餐環(huán)境和生產(chǎn)條件；1.惠食堂小吃店搬遷改造。2.租紅塔集團閑置的房子，改成學院第六食堂。3.更新補充一些食堂設(shè)備。(5)齊心協(xié)力度過難關(guān)。自8月20 xx日起，食堂材料普遍漲價給餐飲部食堂的經(jīng)營帶來了很大壓力。面對這種情況，餐飲部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時，與食堂共同探討對策，加強各環(huán)節(jié)管理，減少浪費，確保高校食堂飯菜價格穩(wěn)定。(6)齊心協(xié)力，為玉溪建設(shè)衛(wèi)生城市做出貢獻。20 xx年，為了配合玉溪市建設(shè)健康城市，餐飲部作為強制檢查單位，在此期間做了大量的工作，接受了幾個小組的不同檢查。工作得到了檢查組的表揚和市衛(wèi)生部門的肯定和表揚。成績已成過去，下一步更加艱巨。2000年，學院將接受中國教育