幫廚崗位職責(zé)及工作說明書

1、幫廚崗位職責(zé)及工作流程一、基本資料崗位名稱：幫廚 定員標準：2直接上級：廚師長 二、崗位職責(zé)概述：在廚師長的帶領(lǐng)下，負責(zé)向華山論面的客人提供優(yōu)良的產(chǎn)品。工作職責(zé)服從廚師長的管理和日常工作安排；負責(zé)店鋪的食品質(zhì)量，保證質(zhì)量，確保放心廚房理念的實行；協(xié)助廚師長領(lǐng)取主副物料，并做好主副食預(yù)加工；協(xié)助廚師長進行菜品出樣調(diào)整，并做好出品衛(wèi)生工作；負責(zé)及時清理廚房臺面的水漬、油漬、污漬，確保后廚衛(wèi)生干凈整潔；負責(zé)后廚餐具擺放、衛(wèi)生的相關(guān)工作；負責(zé)后廚設(shè)備的保養(yǎng)和維護，電氣設(shè)備重點檢查，做好安全防范工作；協(xié)助廚師長進行新品研發(fā)及產(chǎn)品優(yōu)化；定期并及時向廚師長匯報后廚工作情況和發(fā)生的問題；向廚師長提供關(guān)于餐廳的

2、合理化建議其他職責(zé)：協(xié)助完成廚師長交辦的其他臨時工作監(jiān)督及崗位關(guān)系（一）所受監(jiān)督與所施監(jiān)督所受監(jiān)督：廚師長所施監(jiān)督：無（二）與其他崗位的關(guān)系內(nèi)部聯(lián)系：本崗位屬于后廳部，與前廳有著直接的合作關(guān)系。外部聯(lián)系：無。（三）本崗位晉升階梯圖 店長 廚師長 幫廚崗位權(quán)限：有對上級領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議和意見的權(quán)利有就后廚的正常營運，向上級申報優(yōu)化的權(quán)利勞動條件和勞動環(huán)境：本崗位屬于手工工作，室內(nèi)走動進行。屬于體力勞動。工作環(huán)境溫、濕度適中，無噪音粉塵污染，照明條件良好七、資歷：工作經(jīng)驗：具有幫廚的工作經(jīng)驗學(xué)歷要求：具有初中以上文化程度身體條件：本崗位要求身體健康，精力充沛，具備一定協(xié)調(diào)力、控制力，隨機應(yīng)變能力

3、和記憶力。心理品質(zhì)及能力要求；智力：具備靈活的頭腦，較強的學(xué)習(xí)能力和理解能力；語言能力：具備較強的口頭表達能力和溝通能力；具備較強的執(zhí)行力；嚴謹、細心，善于發(fā)現(xiàn)問題,并能及時作出判斷。十、所需專業(yè)知識和專業(yè)技能擔(dān)任本崗位職務(wù)應(yīng)具備的專業(yè)知識和技能掌握餐飲加工規(guī)范和相關(guān)知識；具備一定的成本意識；具備豐富的社會經(jīng)驗；招聘本崗位員工所需要考核的內(nèi)容思想道德素質(zhì)對餐飲業(yè)的熱愛程度對餐廳的忠誠度。上崗前應(yīng)接受的培訓(xùn)內(nèi)容了解餐廳廚師長的主要職能和責(zé)任，熟悉本餐廳的相關(guān)規(guī)章制度；服務(wù)意識，良好的心態(tài)；專業(yè)的技能；（四）上崗后應(yīng)繼續(xù)教育培訓(xùn)的內(nèi)容：1、對公司的忠誠度；2、專業(yè)技能的提升；3、員工之間的相處，團隊意識；4、陽光的心態(tài)；十一、績效管理：從德、能、勤、績四個方面對員工進行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主自我評定和同級評定為輔。本崗位工作考核的內(nèi)容：德：良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，愛崗敬業(yè)，忠于職守；能：（1）服務(wù)行業(yè)專業(yè)知識、技能以及實際運用能力；（2）處理突發(fā)事件能力