餐飲部-SOP-運營管理手冊

1、拓新瑞爾大酒店TorkingRoyalHotel飲部運營管理手冊O(shè)perationManagementManual目錄Compositecatalog TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 第一章部門概述 4第二章部門組織結(jié)構(gòu) 5第三章部門崗位說明書餐飲部經(jīng)理 6-8餐飲文員 9-10西餐經(jīng)理 11-13中餐經(jīng)理 14-16西餐主管 17-19中餐主管 20-22康樂主管 23-24西餐領(lǐng)班 25-27酒吧領(lǐng)班 28-30中餐宴會領(lǐng)班 31-32傳菜領(lǐng)班 33-34管事領(lǐng)班 35-36西餐服務(wù)員 37-38西餐咨客 39

2、-41康樂月艮務(wù)員 42-44洗碗工 45-46酒吧服務(wù)員 47-48傳菜員 49-50中餐宴會服務(wù)員 51-52中餐咨客 53-55音控師 56-58營業(yè)員 59-60第四章管理規(guī)范與工作標(biāo)準MIB-RE-FB-A-001餐飲部員工考勤制度 61MIB-RE-FB-A-002餐飲部員工儀容儀表規(guī)范制度 62MIB-RE-FB-A-003餐飲部員工行為舉止規(guī)范制度 63MIB-RE-FB-A-004餐飲部員工勞動紀律制度 64-66lZHB-RE-FB-A-005DJ 會議室管理制度67MIB-RE-FB-A-006餐飲部安全操作規(guī)定 68-74MIB-RE-FB-A-007餐飲部班次交接班制

3、度 75MIB-RE-FB-A-008餐飲部班前會制度 76MIB-RE-FB-A-009餐飲部布草管理制度 77MIB-RE-FB-A-010餐飲部菜牌和酒水牌的管理制度 78MIB-RE-FB-A-011餐飲部餐具使用保管管理制度79MIB-RE-FB-A-012餐飲部出品準備工作標(biāo)準制度 80-81MIB-RE-FB-A-013餐飲部儲藏和存貨標(biāo)準制度 82-83MIB-RE-FB-A-014餐飲部服務(wù)工作質(zhì)量管理制度84MIB-RE-FB-A-015餐飲部服務(wù)和出品管理制度 85-88MIB-RE-FB-A-016餐飲部各營業(yè)點、酒吧鑰匙的管理制度89MIB-RE-FB-A-017餐飲

4、部酒水存酒制度 90MIB-RE-FB-A-018餐飲部酒水領(lǐng)用及保管制度 91MIB-RE-FB-A-019餐飲部培訓(xùn)制度92MIB-RE-FB-A-020餐飲部損耗管理制度 93-94MIB-RE-FB-A-021餐飲部物資管理制度 95第五章餐飲部作業(yè)指引及流程WI-RE-FB-A-001中餐廳的服務(wù)程序與標(biāo)準作業(yè)指引96-113WI-RE-FB-A-002酒水服務(wù)程序與標(biāo)準作業(yè)指引 114-124WI-RE-FB-A-003管事部的作業(yè)指引 125-137WI-RE-FB-A-004宴會服務(wù)程序作業(yè)指引 138-148OP-RE-FB-A-001西餐廳自助早餐工作流程 149OP-RE

5、-FB-A-002西餐廳自助晚餐工作流程 150OP-RE-FB-A-003特色餐廳工作流程 151-152OP-RE-FB-A-004餐飲部工作程序與關(guān)鍵問題 153-158第六章運作表格 TOC o 1-5 h z 大堂吧每日臺賬附件001中餐吧每日臺賬附件002康樂部每日報表附件003第一章部門概述餐飲部是由酒店副總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下的，保障賓客店內(nèi)消費舒適、安全、消費環(huán)境優(yōu) 雅、衛(wèi)生、服務(wù)熱情周到，飲食品種多樣，口味豐富的重要經(jīng)營性部門；餐飲部全面負責(zé) 與酒店整體經(jīng)營相符的餐飲經(jīng)營活動，確保酒店內(nèi)消費客人的飲食、會議接待任務(wù)的圓滿 完成，根據(jù)市場需求隨時調(diào)整經(jīng)營品種，爭取最大限度地吸引客戶

6、、創(chuàng)造盈利；餐飲部包括中餐廳、宴會廳、西餐廳、酒吧、康樂等，是酒店重要的創(chuàng)收部門，餐飲 部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細膩的服務(wù)，使 賓客獲得物有所值，賞心悅目的就餐享受，充分體現(xiàn)管理理念；（與此同時餐飲部還應(yīng)努力控制餐飲部成本，提高餐飲經(jīng)營的利潤水平）高質(zhì)量的餐飲產(chǎn)品不僅意味著要符合衛(wèi)生標(biāo) 準，而且要在色、香、味、形、器等方面不斷創(chuàng)新，餐飲部不僅為客人提供高質(zhì)量的餐飲 產(chǎn)品，而且要為客人在溫馨、典雅、富麗堂皇且具有濃郁文化藝術(shù)色彩的就餐環(huán)境中享受 到笑容可掬、服務(wù)人員熱情周到，賓至如歸的細致服務(wù)；使客人得到物質(zhì)上和生理上的滿 足而且得到精神上和心理上的極大享

7、受；Organizationchart 組織結(jié)構(gòu)圖級別Leve l編制OrganizationD41:D55D611D841D97D1083Tota l111Food&BeverageDepartmentofTorkingRoyalHotel 拓新 瑞爾大酒店餐飲部第三章崗位說明書餐飲部餐飲經(jīng)理職位說明書一、職位基本信息 PositionBasicInformation職位名稱Positionname餐飲部經(jīng)理崗位編號PostnumberingFB001所在部門Department餐飲部直接上級Supervisor副總經(jīng)理崗位編制Poststaffing1人職位奠另 Jobcategory中層

8、直接卜屬人數(shù)Directsubordinates3人編制/修訂日期Compile/revisiondate2014-4-12職位關(guān)系 Positionrelationship注：1、職位基本信息中職位類別分別有2、職位關(guān)系中本崗位名稱請用紅色與rL 副總:廣M餐飲卻:高層、三體標(biāo)注;經(jīng)理（經(jīng)理中層、3、JJ要層，根據(jù)崗位實際選擇填寫；二、職位設(shè)置基本 目標(biāo) ThebasicgoalofthePosition在副總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助制定、組織實施酒后 工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理并號餐飲戰(zhàn)略，全面負責(zé)制訂并實施餐飲部進仃成本控制；三、職責(zé)權(quán)限及考核標(biāo)準 Responsibilitie

9、sandassessmentstandards序 號 NO.工作職能Jobfunction工作內(nèi)容Jobcontent權(quán)重Weight考核標(biāo)準Assessmentcr iteria權(quán)Theric lim限 jhtto it執(zhí) 行審 核審 批督 導(dǎo),1各項規(guī)章制度的建立、實施1）負責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù) 計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和 控制各管轄部門準確貫徹實 施；40%管理執(zhí)行力；VI2）負責(zé)抓好本部門的營銷和 質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作 和深入開展“學(xué)先進、找差距”活動；營業(yè)收入毛利率；I2經(jīng)營管理1）主持本部門例會，聽取各部門匯報，督促工作進度，解決工作中的問題；10%出席率；I2）負責(zé)本部門安全和

10、日常的 質(zhì)量管理工作，檢查和督促 各部門嚴格按照工作規(guī)程和 質(zhì)量標(biāo)準進行工作，實行規(guī) 范作業(yè)；10%工作質(zhì)量；I3）負責(zé)按月進行經(jīng)營活動分 析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù) 算控制情況，分析原因，提 出措施，改進管理，開拓市 場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效 益；10%經(jīng)營利潤;I4）審閱當(dāng)日營業(yè)報表，掌握 當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房 準備工作情況，了解當(dāng)日的 重要宴請以及來賓的有關(guān)情 況和特殊要求，認真組織做切準備工作；10%工作質(zhì)量；I3規(guī)章制度監(jiān)督管理1）負責(zé)制定餐飲部管理人員 和服務(wù)工作人員的考核標(biāo) 準，認真考核部門管理人員 的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工 的士氣和積極性，不斷提高 管理效能；10%員工績效；

11、VI2）抓好衛(wèi)生工作和安全工 作，組織檢查個人、環(huán)境、 操作等方面的衛(wèi)生評比，貫 徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展 經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教 育，確保餐廳、廚房、庫房 的安全；10%衛(wèi)生標(biāo)準檢查環(huán)境舒適性；VI工作使用規(guī)范義件 (制度、流程、指 引等)Usingthepecificat ionfile(systems,proces , guidance,etc. )酒店管理制度、酒店質(zhì)量管理標(biāo)準、酒店員工管理手冊餐飲部管理手冊等等工作聯(lián)系單位Workunit內(nèi)部 Internal外部 External酒店內(nèi)部各部門無五、任職資格要求 Qualificationrequirements教育要求Educa

12、tionalrequir ements餐飲管理或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷；知識結(jié)構(gòu)要求Structureofknowle dge酒店管理、行政管理；工作經(jīng)驗要求Workexperiencereq uirements8年以上餐飲管理工作經(jīng)驗，有局星級酒店從業(yè)背景，同等職位工作 經(jīng)驗2年以上；工作技能要求Jobskillrequireme nt基本技能Basicskills :具備良好的計劃能力、組織能力、分析能力、溝 通能力、崗位技能和團隊精神；管理技能Managerialskills:組織協(xié)調(diào)能力，計劃管理能力；語言技能Languageskills :口頭、書面表達能力；計算機技能Comput

13、erskills ：辦公常用軟件；崗位證書或技術(shù)職稱 Thestatusofthecer tificateortechnic altitles餐飲管理培訓(xùn)、餐飲經(jīng)營預(yù)算培訓(xùn)；職位職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)Postoccupationtra ining確認記錄Thevalidationreco rds擬制人Preparedby :于道 偉時間Date：2014-4-12審核人 Audit :劉君 時間Date： 2014-4-16批準人ApprovedTo：謝貴全時間 Date： 2014-4-25餐飲部文員職位說明書、職位基本信息 PositionBasicInformation職位名稱Positionna

14、me文員崗位編號PostnumberingFB022所在部門Department餐飲部直接上級Supervisor餐飲部經(jīng)理崗位編制Poststaffing1人職位奠另 Jobcategory基層直接卜屬人數(shù)Directsubordinates無編制/修訂日期Compile/revisiondate2014-4-12職位關(guān)系 Positionrelationship注：1、職位基本信息中職位類別分別有：高層、中層、基層，根據(jù)崗位實際選擇填寫;2、職位關(guān)系中本崗位名稱請用紅色字體標(biāo)注；:、職位設(shè)置基本目標(biāo) ThebasicgoalofthePosition協(xié)助餐飲經(jīng)理抓好餐飲部各項內(nèi)部管理工作，

15、確保部門的運作順暢高效;、職責(zé)權(quán)限及考核標(biāo)準 Responsibilitiesandassessmentstandards序工作職能工作內(nèi)容權(quán)重考核標(biāo)準權(quán)限Therightto號JobfunctionJobcontentWeightAssessmentcrlimitNO.iteria執(zhí)審 行核審督 批導(dǎo)1協(xié)助制定各項制度1）協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定年 度、月度營業(yè)計劃，完成餐 飲經(jīng)理交待的各項接待任 務(wù)；2）協(xié)助餐飲經(jīng)理制定促銷計 戈山及市場分析；3）負責(zé)餐飲各分部各種日常 管理表格的審核上交給經(jīng)理 批準，并對各種單據(jù)、發(fā)文 進行分類整理、傳達、存 檔；30%計劃合理性；工作的執(zhí)行力；V各分部制度落

16、實監(jiān)督檢查管理人員的工作程序，服務(wù)程序及各項規(guī)章制度的 執(zhí)行情況；發(fā)現(xiàn)問題及時處 理并匯報餐飲部經(jīng)理；20%員工紀律工作 效率；V落實衛(wèi)生和安全保障工作， 貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，確 保各營業(yè)場所、廚房、庫房 的安全；出席餐飲部例會， 完成餐飲經(jīng)理交給的其它任 務(wù)；20%會議的出席率；完成量及質(zhì)量；V協(xié)助餐飲經(jīng)理完成各種總結(jié)協(xié)助餐飲經(jīng)理制定餐飲部年 度，月度經(jīng)營分析，協(xié)助制 定餐飲部年度、月度總結(jié)， 對餐飲各分部月度工作計劃 及工作總結(jié)匯總；30%總結(jié)計劃合理 性；V工作使用規(guī)范義件 (制度、流程、指 引等)Usingthepecificat ionfile(systems,proces , g

17、uidance,etc. )酒店管理制度、餐飲部管理手冊等等工作聯(lián)系單位Workunit內(nèi)部 Internal外部 External酒店內(nèi)部各部門無五、任職資格要求 Qualificationrequirements教育要求Educationalrequir ements餐飲管理或相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷；知識結(jié)構(gòu)要求Structureofknowle dge酒店管理、行政管理；工作經(jīng)驗要求Workexperiencereq uirements1年以餐飲工作經(jīng)驗，有酒店從業(yè)背景，同等職位工作經(jīng)驗1年以上；工作技能要求Jobskillrequireme nt基本技能：具備良好的計劃能力、組織能力、分

18、析能力、溝 通能力、崗位技能和團隊精神；管理技能：嚴謹、認真、組織能力、分析能力、溝通能力；語言技能：口頭、書面表達能力；計算機技能：熟練各種辦公軟件；崗位證書或技術(shù)職稱 Thestatusofthecer tificateortechnic altitles職位職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)Postoccupationtra ining餐飲管理培訓(xùn)確認記錄Thevalidationreco rds擬制人Preparedby :于道 偉時間Date：2014-4-12審核人 Audit :劉君 時間Date： 2014-4-16批準人ApprovedTo：謝貴全時間 Date： 2014-4-25餐飲部西餐廳經(jīng)

19、理職位說明書一、職位基本信息 PositionBasicInformation職位名稱Positionname西餐廳經(jīng)理崗位編號PostnumberingFB002所在部門Department餐飲部直接上級Supervisor餐飲部經(jīng)理崗位編制Poststaffing1人職位奠另 Jobcategory基層直接卜屬人數(shù)Directsubordinates1人編制/修訂日期Compile/revisiondate2014-4-12職位關(guān)系 PositionrelationshipL餐飲部經(jīng)理注：1、職位基本信息中職位類別分別有2、職位關(guān)系中本崗位名稱請用紅色與廣一西餐廳經(jīng)理:高層、中層、3工體標(biāo)

20、注；恚層，根據(jù)崗位實際選擇填寫；二、職位設(shè)置基本 目標(biāo) ThebasicgoalofthePosition三、職責(zé)權(quán)限及考核標(biāo)準 Responsibilitiesandassessmentstandards序 號 NO.工作職能Jobfunction工作內(nèi)容Jobcontent權(quán)重Weight考核標(biāo)準Assessmentcr iteria權(quán)限Therightto limit執(zhí)審審督 行核批導(dǎo)1經(jīng)營管理1）掌握西餐廳的經(jīng)營概念， 并從餐飲經(jīng)理處知道酒店對 他的要求；清楚了解西餐廳 的營業(yè)預(yù)算及實際營業(yè)收 入，當(dāng)知道實際營業(yè)收入低 于預(yù)算而成本高于預(yù)算時， 必須及時找出原因，并設(shè)法 完成指標(biāo)；2）

21、負責(zé)酒吧出品質(zhì)量的監(jiān)督 管理，負責(zé)檢查西餐酒吧各 種餐具的保管、使用情況；3）次貴西餐員工儀容儀表的 檢查及標(biāo)準執(zhí)行情況；20%營銷多樣性，營業(yè)收入；4）加強對西餐廳財產(chǎn)的管 理，控制好物品的使用情 況，減少費用開支和物品損 耗，重視餐飲衛(wèi)生工作，認 真貫徹實施“食品衛(wèi)生 法”，確保中餐及宴會廳賓 客的用餐衛(wèi)生安全；5）參與每年的年度預(yù)算制 定，做好西餐每日的工作匯 報，轉(zhuǎn)達上級工作任務(wù)，并 組織分部例會；6）負責(zé)收集處理賓客對西餐 質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè) 法滿足賓客對西餐的需求， 提身西餐服務(wù)質(zhì)量；30%成本控制；日常服務(wù)管理1）參加餐飲經(jīng)理主持的部門 例會，做好西餐廳每日的工 作匯報，提

22、出合理化建議， 匯報餐廳經(jīng)營情況；2）經(jīng)常留意餐廳工作親自指 揮，參與服務(wù)客人，按制定 的服務(wù)標(biāo)準提供服務(wù)，監(jiān)察 員工表現(xiàn)，主動發(fā)現(xiàn)員工的 錯漏并及時補救；3）經(jīng)常留意西餐廳的溫度及 所有設(shè)備，用具，督促下屬 對所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進 行維護和保養(yǎng)；4）負責(zé)檢查西餐廳各種餐具 的保管、使用情況，負責(zé)西 餐廳員工儀容儀表的檢查及 標(biāo)準執(zhí)行情況；5）負責(zé)西餐廳員工上班時間 及人手的安排，組織召開西 餐廳班前例會，轉(zhuǎn)達上級工 作任務(wù)，并不斷總結(jié)西餐廳 的工作；20%工作完成質(zhì)量；23出品及服務(wù)質(zhì)量1）建立良好的對客關(guān)系，主 動征求客人對餐飲、會議的 意見和建議，積極認真的處 理客人的投拆，保證最大限

23、 度地滿足賓客的餐飲需求， 提高服務(wù)質(zhì)量；2）做好西餐廳與其它部門之 間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工 作；3）完成上級臨時交辦的其他 工作任務(wù)；20%各部門協(xié)作情況；4顧客滿息度1）負責(zé)收集處理賓客對西餐 服務(wù)質(zhì)量的意見和投訴，想 方設(shè)法滿足賓客對西餐的需求，不斷提高西餐服務(wù)質(zhì)量；2）經(jīng)常留意西餐廳的溫度及 所有設(shè)備，用具，督促下屬 對所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進行維護和保養(yǎng)；3）理順西餐廳與廚房的關(guān) 系，及時將客人對出品意見及要求向出品負責(zé)人反饋；10%顧客滿息度；工作使用規(guī)范義件 (制度、流程、指 引等)Usingthepecificat ionfile (systems,proces , guidan

24、ce,etc. )酒店管理制度、酒店員工管理手冊、餐飲部管理手冊等等工作聯(lián)系單位Workunit內(nèi)部 Internal外部 External酒店內(nèi)部各部門無五、任職資格要求 Qualificationrequirements教育要求Educationalrequir ements餐飲管理或相關(guān)專業(yè)大學(xué)專科以上學(xué)歷；知識結(jié)構(gòu)要求Structureofknowle dge酒店管理、行政管理；工作經(jīng)驗要求Workexperiencereq uirements5年以餐飲管理工作經(jīng)驗，有局星級酒店從業(yè)背景，同等職位工作經(jīng) 驗2年以上；工作技能要求Jobskillrequireme nt基本技能Basic

25、skills :具備良好的計劃能力、組織能力、分析能力、溝 通能力、崗位技能和團隊精神；管理技能Managerialskills組織能力、分析能力、溝通能力；語言技能Languageskills :口頭、書面表達能力；計算機技能Computerskills ：辦公常用軟件；崗位證書或技術(shù)職稱 Thestatusofthecer tificateortechnic altitles職位職業(yè)發(fā)展培訓(xùn) Postoccupationtra ining餐飲管理培訓(xùn)；確認記錄Thevalidationreco rds擬制人Preparedby :于道 偉時間Date：2014-4-12審核人 Audit

26、:劉君 時間Date： 2014-4-16批準人ApprovedTo：謝貴全時間 Date： 2014-4-25餐飲部中餐廳經(jīng)理職位說明書一、職位基本信息 PositionBasicInformation職位名稱Positionname中餐廳經(jīng)理崗位編號PostnumberingFB003所在部門Department餐飲部直接上級Supervisor餐飲部經(jīng)理崗位編制Poststaffing1人職位奠另 Jobcategory基層直接卜屬人數(shù)Directsubordinates2人編制/修訂日期Compile/revisiondate2014-4-12職位關(guān)系 Positionrelation

27、ship餐飲可港理1I中餐廳經(jīng)理注：1、職位基本信息中職位類別分別有：高層、中層、基層，根據(jù)崗位實際選擇填寫;2、職位關(guān)系中本崗位名稱請用紅色字體標(biāo)注;二、職位設(shè)置基本 目標(biāo) ThebasicgoalofthePosition三、職責(zé)權(quán)限及考核標(biāo)準 Responsibilitiesandassessmentstandards序 號 NO.工作職能Jobfunction工作內(nèi)容Jobcontent權(quán)重Weight考核標(biāo)準Assessmentcr iteria權(quán)限Therightto limit執(zhí) 行審 核審批督 導(dǎo)1經(jīng)營管理1）掌握中餐和宴會廳的經(jīng)營 概念，并從餐飲經(jīng)理處知道 酒店對他的要求；2

28、）清楚了解中餐及宴會廳的 營業(yè)預(yù)算及實際營業(yè)收入， 當(dāng)知道實際營業(yè)收入低于預(yù) 算而成本局于預(yù)算時，必須 及時找出原因，并設(shè)法完成 指標(biāo)；20%營業(yè)指標(biāo)的完成VI1）加強對中餐及宴會廳財產(chǎn) 的管理，2）控制好物品的使 用情況，減少費用開支和物品損耗；3）重視餐飲衛(wèi)生工作，認真 貫徹實施“食品衛(wèi)生法”， 確保中餐及宴會廳賓客的用 餐衛(wèi)生安全；4）參與每年的年度預(yù)算制 定；30%成本控制情況VV2日常服務(wù)管理5）參加餐飲經(jīng)理主持的部門 例會，做好中餐及宴會廳每 日的工作匯報，提出合理化 建議，匯報餐廳經(jīng)營情況；6）經(jīng)常留意餐廳工作親自指 揮，參與服務(wù)客人，按制定 的服務(wù)標(biāo)準提供服務(wù)，監(jiān)察 員工表現(xiàn)，

29、主動發(fā)現(xiàn)員工的 錯漏并及時補救；7）經(jīng)常留意宴會廳的溫度及 所有設(shè)備，用具，督促下屬 對所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進 行維護和保養(yǎng)；8）負責(zé)檢查中餐及宴會廳各 種餐具的保管、使用情況， 負責(zé)中餐及宴會廳員工儀容 儀表的檢查及標(biāo)準執(zhí)行情 況；9）負責(zé)中餐及宴會廳員工上 班時間及人手的安排，組織 召開中餐及宴會廳班前例 會，轉(zhuǎn)達上級工作任務(wù)，并 不斷總結(jié)中餐及宴會的工 作；20%工作完成質(zhì)量VI3出品及服務(wù)質(zhì)量1）建立良好的對客關(guān)系，主 動征求客人對餐飲、會議的 意見和建議，積極認真的處 理客人的投拆，保證最大限 度地滿足賓客的餐飲需求， 提高服務(wù)質(zhì)量；2）做好宴會及中餐與其它部 門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配

30、合 工作；3）完成上級臨時交辦的其他 工作任務(wù)；10%各部門協(xié)作情況VI4顧客滿息度1）負責(zé)收集處理賓客對中餐 及宴會服務(wù)質(zhì)量的意見和投 訴，想方設(shè)法滿足賓客對中 餐及宴會的需求，不斷提高中餐及宴會服務(wù)質(zhì)量；2）經(jīng)常留意餐廳的溫度及所 有設(shè)備，用具，督促下屬對 所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進行維護和保養(yǎng)；3）理順餐廳與廚房的關(guān)系， 及時將客人對出品意見及要求向出品負責(zé)人反饋；20%顧客滿息度VI工作使用規(guī)范義件 (制度、流程、指 引等)Usingthepecificat ionfile (systems,proces , guidance,etc. )酒店管理制度、酒店員工管理手冊、餐飲部管理手冊等等

31、工作聯(lián)系單位Workunit內(nèi)部 Internal外部 External酒店內(nèi)部各部門無五、任職資格要求 Qualificationrequirements教育要求Educationalrequir ements餐飲管理或相關(guān)專業(yè)大學(xué)專科以上學(xué)歷；知識結(jié)構(gòu)要求Structureofknowle dge酒店管理、行政管理；工作經(jīng)驗要求Workexperiencereq uirements5年以餐飲管理工作經(jīng)驗，有局星級酒店從業(yè)背景，同等職位工作經(jīng) 驗1年以上；工作技能要求Jobskillrequireme nt基本技能Basicskills :具備良好的計劃能力、組織能力、分析能力、溝 通能力、

32、崗位技能和團隊精神；管理技能Managerialskills:組織能力、分析能力、溝通能力；語言技能Languageskills :口頭、書面表達能力；計算機技能Computerskills ：辦公常用軟件；崗位證書或技術(shù)職稱 Thestatusofthecer tificateortechnic altitles職位職業(yè)發(fā)展培訓(xùn) Postoccupationtra ining餐飲管理培訓(xùn)；確認記錄Thevalidationreco rds擬制人Preparedby :于道 偉時間Date：2014-4-12審核人 Audit :劉君時間Date：2014-4-16批準人ApprovedTo：

33、謝貴全時間 Date： 2014-4-25餐飲部西餐廳主管職位說明書一、職位基本信息 PositionBasicInformation職位名稱Positionname西餐廳主管崗位編號PostnumberingFB004所在部門Department餐飲部直接上級Supervisor西餐廳經(jīng)理崗位編制Poststaffing1人職位奠另 Jobcategory基層直接卜屬人數(shù)Directsubordinates2人編制/修訂日期Compile/revisiondate2014-4-12職位關(guān)系 Positionrelationship注：1、職位基本信息中職位類別分別有2、職位關(guān)系中本崗位名稱請

34、用紅色與西餐3經(jīng)理一圭層，根據(jù)崗位實際選擇填寫；1西餐廳主管：高層、中層、3工體標(biāo)注；二、職位設(shè)置基本 目標(biāo) ThebasicgoalofthePosition三、職責(zé)權(quán)限及考核標(biāo)準 Responsibilitiesandassessmentstandards序 號 NO.工作職能Jobfunction工作內(nèi)容Jobcontent權(quán)重Weight考核標(biāo)準Assessmentcr iteria權(quán)限Therightto limit執(zhí) 行審 核審批督 導(dǎo)1經(jīng)營管理1）協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工 作標(biāo)準和服務(wù)程序，并督導(dǎo) 實施；負貢西餐廳工作人員調(diào) 配、班次安排和員工的考勤、考 核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)

35、，各 服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)； 2）按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求， 員貢西餐廳的管理工作，并與西廚 房保持密切聯(lián)系及協(xié)調(diào)工作；掌握 市場信息，了解客情和客人需求變 化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工 作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng) 導(dǎo)；30工作質(zhì)量，客人滿息2資產(chǎn)管理1） 了解西廚房貨源情況及供 餐菜單，組織和布置西餐廳 服務(wù)員積極做好各種菜點及 酒水的推銷；2）負責(zé)中餐廳費用控制和財 產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理， 做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目，保持中餐廳設(shè) 備、設(shè)施整潔、完好、有 效，及時保修和提出更新添 置意見；20%資產(chǎn)完好率3服務(wù)質(zhì)量1）負責(zé)處理客人對西餐餐廳 服務(wù)工作的意見、建議

36、和投 訴，認真改進工作；2） 了解 各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、 提供個性化服務(wù)，堅持讓客 人完全滿意的服務(wù)宗旨；2）加強中餐服務(wù)現(xiàn)場管理， 檢查和督導(dǎo)中餐廳員工嚴格 按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準 備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工 作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培 訓(xùn)；30%客人高度滿意4工作質(zhì)量1）召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)服務(wù)經(jīng)驗；2） 了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)；3） 3）對西餐員工產(chǎn)品知識及服務(wù)技能的現(xiàn)場指導(dǎo)及培訓(xùn)；4）負責(zé)新進員工的各種知識培訓(xùn)及指導(dǎo)；20%工作合理安排，員工考核工作使用規(guī)范義件 (制度、流程、指 引等)Usingthepecificat ionfile(s

37、ystems,proces , guidance,etc. )酒店管理制度、酒店員工管理手冊、餐飲部管理手冊等等工作聯(lián)系單位Workunit內(nèi)部 Internal夕卜部External酒店內(nèi)部各部門無五、任職資格要求 Qualificationrequirements教育要求Educationalrequir ements餐飲管理或相關(guān)專業(yè)中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷；知識結(jié)構(gòu)要求Structureofknowle dge酒店管理、行政管理；工作經(jīng)驗要求Workexperiencereq uirements3年以餐飲管理工作經(jīng)驗，有局星級酒店從業(yè)背景，同等職位工作經(jīng) 驗1年以上；工作技能要求Jobski

38、llrequireme基本技能具備良好的計劃能力、組織能力、分析能力、溝Basicski11s 通能力、崗位技能和團隊精神；nt管理技能Managerialskills組織能力、分析能力、溝通能力；語言技能Languageskills :口頭、書面表達能力；計算機技能Computerskills ：辦公常用軟件；崗位證書或技術(shù)職稱 Thestatusofthecer tificateortechnic altitles職位職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)Postoccupationtra ining餐飲管理培訓(xùn)；確認記錄Thevalidationreco rds擬制人Preparedby :于道 偉時間Date：

39、2014-4-12審核人 Audit :劉君 時間Date： 2014-4-16批準人ApprovedTo：謝貴全時間 Date： 2014-4-25餐飲部中餐廳主管職位說明書一、職位基本信息 PositionBasicInformation職位名稱Positionname中餐廳經(jīng)理崗位編號PostnumberingFB003所在部門Department餐飲部直接上級Supervisor餐飲部經(jīng)理崗位編制Poststaffing1人職位奠另 Jobcategory基層直接卜屬人數(shù)Directsubordinates2人編制/修訂日期Compile/revisiondate2014-4-12職位

40、關(guān)系 PositionrelationshiprQ餐飲可經(jīng)理 .際選擇填寫；注：1、職位基本信息中職位類別分別有2、職位關(guān)系中本崗位名稱請用紅色與r一,中餐斤經(jīng)理,:高層、中層、基層，根據(jù)崗位實工體標(biāo)注；二、職位設(shè)置基本 目標(biāo) ThebasicgoalofthePosition三、職責(zé)權(quán)限及考核標(biāo)準 Responsibilitiesandassessmentstandards序 號 NO.工作職能Jobfunction工作內(nèi)容Jobcontent權(quán)重Weight考核標(biāo)準Assessmentcr iteria權(quán)限Therightto limit執(zhí) 行審 核審批督 導(dǎo)1經(jīng)營管理1）掌握中餐和宴會廳

41、的經(jīng)營 概念，并從餐飲經(jīng)理處知道 酒店對他的要求；2）清楚了解中餐及宴會廳的 營業(yè)預(yù)算及實際營業(yè)收入， 當(dāng)知道實際營業(yè)收入低于預(yù) 算而成本局于預(yù)算時，必須 及時找出原因，并設(shè)法完成 指標(biāo)；20%營業(yè)指標(biāo)的完成V1）加強對中餐及宴會廳財產(chǎn)的管理，2）控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗；3）重視餐飲衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，確保中餐及宴會廳賓客的用餐衛(wèi)生安全；4）參與每年的年度預(yù)算制定；30%成本控制情況V2日常服務(wù)管理5）參加餐飲經(jīng)理主持的部門 例會，做好中餐及宴會廳每 日的工作匯報，提出合理化 建議，匯報餐廳經(jīng)營情況；6）經(jīng)常留意餐廳工作親自指 揮，參與服務(wù)客人，按制定

42、的服務(wù)標(biāo)準提供服務(wù)，監(jiān)察 員工表現(xiàn)，主動發(fā)現(xiàn)員工的 錯漏并及時補救；7）經(jīng)常留意宴會廳的溫度及 所有設(shè)備，用具，督促下屬 對所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進 行維護和保養(yǎng)；8）負責(zé)檢查中餐及宴會廳各 種餐具的保管、使用情況， 負責(zé)中餐及宴會廳員工儀容 儀表的檢查及標(biāo)準執(zhí)行情 況；9）負責(zé)中餐及宴會廳員工上 班時間及人手的安排，組織 召開中餐及宴會廳班前例 會，轉(zhuǎn)達上級工作任務(wù)，并 不斷總結(jié)中餐及宴會的工 作；20%工作完成質(zhì)量VI3出品及服務(wù)質(zhì)量1）建立良好的對客關(guān)系，主 動征求客人對餐飲、會議的 意見和建議，積極認真的處 理客人的投拆，保證最大限 度地滿足賓客的餐飲需求， 提高服務(wù)質(zhì)量；2）做好宴會及

43、中餐與其它部 門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合 工作；3）完成上級臨時交辦的其他 工作任務(wù)；10%各部門協(xié)作情況VI4顧客滿息度1）負責(zé)收集處理賓客對中餐 及宴會服務(wù)質(zhì)量的意見和投 訴，想方設(shè)法滿足賓客對中 餐及宴會的需求，不斷提高中餐及宴會服務(wù)質(zhì)量；2）經(jīng)常留意餐廳的溫度及所 有設(shè)備，用具，督促下屬對 所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進行維護和保養(yǎng)；3）理順餐廳與廚房的關(guān)系， 及時將客人對出品意見及要求向出品負責(zé)人反饋；20%顧客滿息度VI工作使用規(guī)范義件 (制度、流程、指 引等)Usingthepecificat ionfile (systems,proces , guidance,etc. )酒店管理制度、

44、酒店員工管理手冊、餐飲部管理手冊等等工作聯(lián)系單位Workunit內(nèi)部 Internal外部 External酒店內(nèi)部各部門無五、任職資格要求 Qualificationrequirements教育要求Educationalrequir ements餐飲管理或相關(guān)專業(yè)大學(xué)專科以上學(xué)歷；知識結(jié)構(gòu)要求Structureofknowle dge酒店管理、行政管理；工作經(jīng)驗要求Workexperiencereq uirements5年以餐飲管理工作經(jīng)驗，有局星級酒店從業(yè)背景，同等職位工作經(jīng) 驗1年以上；工作技能要求Jobskillrequireme nt基本技能Basicskills :具備良好的計劃能

45、力、組織能力、分析能力、溝 通能力、崗位技能和團隊精神；管理技能Managerialskills組織能力、分析能力、溝通能力；語言技能Languageskills :口頭、書面表達能力；計算機技能Computerskills ：辦公常用軟件；崗位證書或技術(shù)職稱 Thestatusofthecer tificateortechnic altitles職位職業(yè)發(fā)展培訓(xùn) Postoccupationtra ining餐飲管理培訓(xùn)；確認記錄Thevalidationreco rds擬制人Preparedby :于道 偉時間Date：2014-4-12審核人 Audit :劉君 時間Date： 2014

46、-4-16批準人ApprovedTo：謝貴全時間 Date： 2014-4-25餐飲部康樂主管職位說明書一、職位基本信息 PositionBasicInformation職位名稱康樂主管崗位編號FB006PositionnamePostnumbering所在部門Department餐飲部直接上級Supervisor中餐廳經(jīng)理崗位編制Poststaffing1人職位奠另 Jobcategory基層直接卜屬人數(shù)5人編制/修訂日期2014-4-12DirectsubordinatesCompile/revisiondate職位關(guān)系 Positionrelationship中餐.經(jīng)理 J康樂主管注：1

47、、職位基本信息中職位類別分別有：高層、中層、基層，根據(jù)崗位實際選擇填寫;2、職位關(guān)系中本崗位名稱請用紅色字體標(biāo)注；二、職位設(shè)置基本 目標(biāo) ThebasicgoalofthePosition三、職責(zé)權(quán)限及考核標(biāo)準 Responsibilitiesandassessmentstandards序 號 NO.工作職能Jobfunction工作內(nèi)容Jobcontent權(quán)重Weight考核標(biāo)準Assessmentcr iteria權(quán)限Therightto limit執(zhí) 行審 核審批督 導(dǎo)1經(jīng)營管理1）與中餐/宴會經(jīng)理做好康樂 的營銷策劃及推廣工作，與 銷售部做好康樂產(chǎn)品的銷 售；2）負責(zé)康樂部服務(wù)質(zhì)量的跟

48、 蹤及控制；3）負責(zé)康樂的出品質(zhì)量監(jiān)督 管理；30%客人滿意度V2資產(chǎn)管理負責(zé)檢查康樂各種用具及設(shè) 備的保管使用情況，保證各 種設(shè)備正常使用，督促下屬 對所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進 行維護和保養(yǎng)；20%資產(chǎn)的完好率V3服務(wù)質(zhì)量1）負責(zé)收集處理賓客對康樂 質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè) 法滿足賓客對康樂的需求， 提高康樂服務(wù)質(zhì)量；2）經(jīng)常留意康樂的溫度及時 將客人對康樂意見反饋給上 級領(lǐng)導(dǎo)；20%客人滿意度V4工作質(zhì)量1）負責(zé)康樂員工儀容儀表的 檢查及標(biāo)準執(zhí)行情況；2）負責(zé)康樂員工上班時間及 人手的安排，參加例會，做好康樂每日的工作匯報，轉(zhuǎn)達上級工作任務(wù)；3）召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)服務(wù)經(jīng)驗；4） 了解

49、和掌握員工的思想狀 況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)；30%合理管理VI工作使用規(guī)范義件 (制度、流程、指 引等)Usingthepecificat ionfile(systems,proces , guidance,etc. )酒店管理制度、酒店員工管理手冊、餐飲部管理手冊等等工作聯(lián)系單位Workunit內(nèi)部 Internal外部 External酒店內(nèi)部各部門無五、任職資格要求 Qualificationrequirements教育要求Educationalrequir ements餐飲管理或相關(guān)專業(yè)中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷；知識結(jié)構(gòu)要求Structureofknowle dge酒店管理、

50、行政管理；工作經(jīng)驗要求Workexperiencereq uirements3年以餐飲管理工作經(jīng)驗，有局星級酒店從業(yè)背景，同等職位工作經(jīng) 驗1年以上；工作技能要求Jobskillrequireme nt基本技能：具備良好的計劃能力、組織能力、分析能力、溝 通能力、崗位技能和團隊精神；管理技能：組織能力、分析能力、溝通能力；語言技能：口頭、書面表達能力；計算機技能：辦公常用軟件；崗位證書或技術(shù)職稱 Thestatusofthecer tificateortechnic altitles職位職業(yè)發(fā)展培訓(xùn) Postoccupationtra ining餐飲管理培訓(xùn)；確認記錄Thevalidation

51、reco rds擬制人Preparedby :于道 偉時間Date：2014-4-12審核人 Audit :劉君 時間Date： 2014-4-16批準人ApprovedTo：謝貴全時間 Date： 2014-4-25餐飲部西餐廳領(lǐng)班職位說明書一、職位基本信息 PositionBasicInformation職位名稱Positionname西餐廳領(lǐng)班崗位編號PostnumberingFB007-9所在部門Department餐飲部直接上級Supervisor西餐廳主管崗位編制Poststaffing3人職位奠另 Jobcategory基層直接卜屬人數(shù)Directsubordinates17人編

52、制/修訂日期Compile/revisiondate2014-4-12職位關(guān)系 Positionrelationship/ 、1西餐廳主管 )L兩卷斤耐麗,注：1、職位基本信息中職位類別分別有：高層、中層、基層，根據(jù)崗位實際選擇填寫；2、職位關(guān)系中本崗位名稱請用紅色字體標(biāo)注；二、職位設(shè)置基本 目標(biāo) ThebasicgoalofthePosition三、職責(zé)權(quán)限及考核標(biāo)準 Responsibilitiesandassessmentstandards序 號 NO.工作職能Jobfunction工作內(nèi)容Jobcontent權(quán)重Weight考核標(biāo)準Assessmentcr iteria權(quán)限Therig

53、htto limit執(zhí) 行審 核審 批督 導(dǎo)1經(jīng)營管理1）須深切了解自己部門的經(jīng) 營概念，并從西餐經(jīng)理處知 道酒店對他的要求；2）認真地完成上級下達的各 項，作；清楚了解酒水的營 業(yè)預(yù)算及實際營業(yè)收入，當(dāng) 知道實際營業(yè)收入低于預(yù)算 而成本高于預(yù)算時，必須及 時找出原因，并設(shè)法完成指 標(biāo)；3）全面負責(zé)酒水的配制和服 務(wù)的計劃、組織和管理工 作；達到客人取大滿息和部 門的預(yù)期效益；4）督導(dǎo)酒吧營業(yè)的正常開 展，處理營業(yè)中的突發(fā)事件 和客人的投訴；20%工作質(zhì)量及協(xié)調(diào)能力VI2物資管理員工紀律1）監(jiān)督酒水的消耗和成本控 制，監(jiān)察結(jié)帳、收款控制系 統(tǒng)，防止舞弊行為；2）負責(zé) 酒吧的管理和人員的安排，

54、督促酒水配制質(zhì)量的控制； 3）做好服務(wù)員禮貌禮儀的管 理，搞好員工的培訓(xùn)、成績 的評估、激勵和獎勵工作， 提高酒水服務(wù)質(zhì)量；4）管理酒吧的設(shè)備和器具， 檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)和維 修狀況；5）負責(zé)酒吧的清潔衛(wèi)生和安 全管理工作；30%破損率和成本控制VI3服務(wù)質(zhì)量1）決定酒水的采購內(nèi)容和簽 發(fā)請購和領(lǐng)料單；監(jiān)督酒吧 盤點及物品管理；2）組織和計劃飲料的推銷， 不斷創(chuàng)新開展各種促銷活 動，提高飲料的收入；3）傾 聽員工意見和建議，協(xié)調(diào)員 工內(nèi)部矛盾，與員工保持良 好工作關(guān)系；負責(zé)與相關(guān)部 門協(xié)調(diào)；20%工作完成質(zhì)量V4員工技能對酒吧員工產(chǎn)品知識及服務(wù) 技能的現(xiàn)場指導(dǎo)及培訓(xùn)，負 責(zé)新進員工的各種知識

55、培訓(xùn) 及指導(dǎo)；30%員工績效考核成績；V工作使用規(guī)范義件 (制度、流程、指 引等)Usingthepecificat ionfile (systems,proces , guidance,etc. )酒店管理制度、酒店員工管理手冊、餐飲部管理手冊等等工作聯(lián)系單位Workunit內(nèi)部 Internal外部 External酒店內(nèi)部各部門無五、任職資格要求 Qualificationrequirements教育要求Educationalrequir ements餐飲管理或酒店相關(guān)專業(yè)中專或高中以上學(xué)歷；知識結(jié)構(gòu)要求Structureofknowle dge酒店管理；工作經(jīng)驗要求Workexperi

56、encereq uirements1年以餐飲管理工作經(jīng)驗；工作技能要求Jobskillrequireme nt基本技能Basicskills :良好的綜合素質(zhì)，認真、負責(zé)的工作作風(fēng)，受過 餐飲管理等方面的培訓(xùn)；管理技能 Managerialskills :組織能力、分析能力、溝通能力；語言技能Languageskills :口頭、書面表達能力；計算機技能Computerskills ：辦公常用軟件；崗位證書或技術(shù)職稱 Thestatusofthecer tificateortechnic altitles職位職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)Postoccupationtra ining確認記錄Thevalidat

57、ionreco rds擬制人Preparedby :于道 偉時間Date：2014-4-12審核人 Audit :劉君 時間Date： 2014-4-16批準人ApprovedTo：謝貴全時間 Date： 2014-4-25餐飲部酒吧領(lǐng)班職位說明書一、職位基本信息 PositionBasicInformation職位名稱Positionname酒吧領(lǐng)班崗位編號PostnumberingFB010所在部門Department餐飲部直接上級Supervisor西餐廳主管崗位編制Poststaffing1人職位奠另 Jobcategory基層直接卜屬人數(shù)Directsubordinates4人編制/

58、修訂日期Compile/revisiondate2014-4-12職位關(guān)系 Positionrelationship苫餐廳主管注：1、職位基本信息中職位類別分別有2、職位關(guān)系中本崗位名稱請用紅色與r_酒吧領(lǐng)班:高層、中層、3工體標(biāo)注；恚層，根據(jù)崗位實際選擇填寫；二、職位設(shè)置基本 目標(biāo) ThebasicgoalofthePosition三、職責(zé)權(quán)限及考核標(biāo)準 Responsibilitiesandassessmentstandards序 號 NO.工作職能Jobfunction工作內(nèi)容Jobcontent權(quán)重Weight考核標(biāo)準Assessmentcr iteria權(quán)限Therightto li

59、mit執(zhí)審審督 行核批導(dǎo)1經(jīng)營管理1）須深切了解自己部門的經(jīng) 營概念，并從西餐經(jīng)理處知 道酒店對他的要求，認真地 完成上級下達的各項，作； 2）清楚了解酒水的營業(yè)預(yù)算 及實際營業(yè)收入，當(dāng)知道實 際宮業(yè)收入低于預(yù)算而成本 高于預(yù)算時，必須及時找出 原因，并設(shè)法完成指標(biāo)；3）全面負責(zé)酒水的配制和服 務(wù)的計劃、組織和管理工 作；達到客人取大滿息和部 門的預(yù)期效益；4）督導(dǎo)酒吧營業(yè)的正常開 展，處理營業(yè)中的突發(fā)事件 和客人的投訴；20%工作質(zhì)量及協(xié)調(diào)能力V2物資管理員工紀律1）監(jiān)督酒水的消耗和成本控 制，監(jiān)察結(jié)帳、收款控制系 統(tǒng)，防止舞弊行為；2）負責(zé)酒吧的管理和人員的 安排，督促酒水配制質(zhì)量的 控制

60、；3）做好服務(wù)員禮貌禮儀的管 理，搞好員工的培訓(xùn)、成績 的評估、激勵和獎勵工作， 提高酒水服務(wù)質(zhì)量；4）管理酒吧的設(shè)備和器具， 檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)和維 修狀況；5）負責(zé)酒吧的清潔衛(wèi)生和安 全管理工作；30%破損率和成本控制V3服務(wù)質(zhì)量1）決定酒水的采購內(nèi)容和簽 發(fā)請購和領(lǐng)料單；監(jiān)督酒吧 盤點及物品管理；2）組織和計劃飲料的推銷， 不斷創(chuàng)新開展各種促銷活動，提高飲料的收入；3）傾 聽員工意見和建議，協(xié)調(diào)員 工內(nèi)部矛盾，與員工保持良 好工作關(guān)系；4）負責(zé)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)；20%工作完成質(zhì)量V4員工技能1）對酒吧員工產(chǎn)品知識及服 務(wù)技能的現(xiàn)場指導(dǎo)及培訓(xùn)；2）負責(zé)新進員工的各種知識 培訓(xùn)及指導(dǎo)；30%