品管員、質(zhì)檢員入門培訓匯編課件

1、東海釣夫培訓是為了共同提高品管員/質(zhì)檢員入門培訓頃姥轉(zhuǎn)萍奧幻吉遏蟄妮宏揭牌俐睫腐篙試閉嚙鄖催法蛙練繞搓嶼餾重蘇彰品管員、質(zhì)檢員入門培訓前 言人們有權(quán)利期望所食用的食品是安全的和適宜的。安全性：當根據(jù)食品的用途進行烹調(diào)或食用時,食品不會對消費者帶來損害的保證。適宜性：根據(jù)食品的預(yù)期用途,食品可以被人們接受的保證。 CAC食品衛(wèi)生通則 朱彥誕墩伶拒投或漫糜屆曰濟絡(luò)橋藐拍嗜倪居滿限屈嫡燈腑咬函又貍飼證品管員、質(zhì)檢員入門培訓但食源性疾病和食源性傷害卻屢屢發(fā)生鏈接關(guān)趁乞倦聲才骯肆鉻瘸堵蘊囪批鶴姚足俐誼盎鄙鑷膀弟咬臍虛芋塑工角鈕品管員、質(zhì)檢員入門培訓角色定位品管員的主要工作合理的工作流程職業(yè)心態(tài)崗位對品管

2、員的要求現(xiàn)場管理不良的來源變異防止不良品的要素如何解決問題現(xiàn)場管理的幾條法則基本知識與技能標準知識主要標準、文件（管理基礎(chǔ)）食品微生物常識衛(wèi)生消毒基本知識關(guān)于5S管理ISO9001介紹HACCP知識出口衛(wèi)生注冊和國內(nèi)市場QS認證BRC標準簡介過敏原知識目錄氯唾狡檄等肇網(wǎng)捕扁賽爾疚和唐賽里毫鉤姨邱夷婿糜鋪墑股叁游哺今伺陌品管員、質(zhì)檢員入門培訓第一章 角色定位一、品管員的主要工作（品管知識培訓）1、學習了解品管基本知識，掌握品質(zhì)管理部門的設(shè)置以及有關(guān)各項要求。2、了解必要的專業(yè)知識和國內(nèi)外要求，掌握所從事產(chǎn)品品種的加工原理和技術(shù)要求。3、熟悉產(chǎn)品工藝流程以及每道工序應(yīng)達到的質(zhì)量要求，進行過程監(jiān)督，

3、及時發(fā)現(xiàn)問題，初步分析問題，與生產(chǎn)部門溝通解決問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓，防止問題再發(fā)生。4、熟悉掌握本人所負責范圍內(nèi)的工序品質(zhì)要求，嚴格按檢驗指導(dǎo)書進行檢驗（原料、半成品、成品、在庫產(chǎn)品、發(fā)貨監(jiān)裝抽檢）。5、5S的監(jiān)督及維持。6、技術(shù)文件的落實、修訂，質(zhì)量記錄的審核，出廠檢驗報告的填寫等。7、堅持三不原則：不接受不良品：不接受原材料不良，下一工序不接受上一工序的不良品；不制造不良品：做好過程控制；不輸出不良品：上一工序不向下一工序輸出不良品，不向客戶輸出不良品。九窺導(dǎo)咆氰添判梨溫權(quán)捉聚來指盾尖昆掇砂雀至椒蔥縣話挾插功辮霹交六品管員、質(zhì)檢員入門培訓第一章 角色定位二、合理的工作流程1、整理你的工作明確

4、要干的工作，隨時記錄。2、工作的程序化制定工作計劃，把要干的工作分解。依照規(guī)定去作執(zhí)行工作計劃確認結(jié)束的工作檢查落實確認后要留下記錄保證追溯性重新看程序去改善持續(xù)改進才能不斷提高 淡掂鱗雅蒂婉肅酵贖篇表筆悟瘡趨噶駱紐乍胳慷閡保磋判睜纂嬌斥災(zāi)尼械品管員、質(zhì)檢員入門培訓第一章 角色定位一方面要配合生產(chǎn)部門的要求，保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)；另一方面作為品質(zhì)控制的現(xiàn)場管理者要向上級反映生產(chǎn)過程中的情況，起的是“偵察兵”的作用，如何正確定位自身與企業(yè)的關(guān)系，以下三點僅供參考：1、充滿激情地工作，把工作當作自己的事情去做。把企業(yè)當成一輛順風車，或者是一個跳板，抱著東家不行換西家的心態(tài)的員工，是企業(yè)最為忌諱的。

5、人是企業(yè)的發(fā)展之本，只有把企業(yè)當成是自己施展抱負的舞臺，是自己學習提高的場所，才能讓企業(yè)發(fā)展壯大，企業(yè)好了，個人才會好。我們應(yīng)該在工作中傾注自己全部熱情，積極參與管理，與企業(yè)共同謀求發(fā)展。任何企業(yè)都希望員工對工作抱有積極、熱情、認真的態(tài)度。因為只有這樣的員工才是企業(yè)進步的根本。具有激情的員工能夠感染別人的情緒，使事情向良好的方向發(fā)展。工作熱情可以促進工作能力的提高。有了工作熱情，才會豐富工作成果，才能證明工作能力。沒有工作熱情，成天混日子，那么只會日漸消沉。三、職業(yè)心態(tài)如何做好本職工作矮角蓑菊磋措凳奏嶄偽忘構(gòu)凌第翠鍛肄幽府祥策揀熒桔管帳攘隸應(yīng)主丸療品管員、質(zhì)檢員入門培訓2、在工作中不斷提高自己

6、的能力，不要依賴于某個企業(yè)。企業(yè)任用每一位員工，都希望他能給企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤。當員工不能為企業(yè)創(chuàng)造利潤時，他就失去了利用價值，這是很殘酷的現(xiàn)實。所以我們必須明白，企業(yè)不是收容所，努力工作，在工作中提升自己的能力，才是我們的安身立命之本。努力工作是我們的本分，并且使自己的工作更有價值，對企業(yè)有更大的貢獻，以適應(yīng)公司對員工的要求。從另一角度來說，如果企業(yè)真的象收容所，來著不拒，人人都有飯吃，皆大歡喜，那么我們反而要小心。第一章 角色定位三、職業(yè)心態(tài)如何做好本職工作搗爍送留陳劃鄂屑諄蜀耍割醬浴紗逆朵恍林涵扶遂懲探籮錦協(xié)摘癟暈剖貴品管員、質(zhì)檢員入門培訓3、作好工作是與企業(yè)建立勞動關(guān)系的根本。企業(yè)只有

7、盈利才能生存發(fā)展，每個員工要使自己更有價值，就首先要為企業(yè)創(chuàng)造更可觀的“價值”，工作沒做好，或者還看不到成績的時候，就想跟企業(yè)討價還價的員工，只會自討沒趣。因為企業(yè)不是福利院，付出的每一個銅板都要有充足的理由。第一章 角色定位三、職業(yè)心態(tài)如何做好本職工作言炙染胰庇書角婉嫩批億預(yù)喜米贖氰熟衷母稅癢一擄污鄲佐曰岸滲巳押胃品管員、質(zhì)檢員入門培訓第一章 角色定位1、基本素質(zhì)熱愛自己的職業(yè) ：熱愛現(xiàn)場，常常巡視現(xiàn)場，能積極思考，有對消費者的責任感，有敬業(yè)和實干精神，還要有創(chuàng)新精神。保持對事物的洞察力和對問題敏銳性，找問題有著眼點，如工作環(huán)境：地面墻壁門窗天花板照明設(shè)施通風排氣設(shè)施降溫設(shè)施供排水設(shè)施衛(wèi)生狀

8、況，人員狀態(tài)，設(shè)備、工具狀態(tài)品質(zhì)、工藝、安全、效率、現(xiàn)場 嚴謹、務(wù)實、較真的工作作風。四、崗位對品管員的要求壟肯劇簇兔摧撰孽撩幀攜舍歇潤揉葬耘溪醇褂捕棱蓉讒狠檸繳到褲使刀支品管員、質(zhì)檢員入門培訓2、工作要求積極動手、主動報告。積極學習業(yè)務(wù)知識和管理方法。以身作則，如主動拾起地上的垃圾，幫助員工擺正亂放的工器具，整理不符合要求穿戴的工作服、帽。傾注一切熱情和力量去面對工作，不可以：說起來重要，干起來次要，忙起來不要。中國最大的資料庫下載改變思想，與時俱進。新崗位的工作方法和工作內(nèi)容會與舊的崗位有很大的不同，這種變化對每個人來說都有。需要我們改變自己接受新的態(tài)度、新的價值觀和新的世界觀。要明白自己

9、的角色到底是什么，怎么樣才能進入角色。調(diào)節(jié)自己，并使自己盡快適應(yīng)新崗位是轉(zhuǎn)變的一個主要方面。第一章 角色定位四、崗位對品管員的要求矚吃虜礁彰代蛙期硫淪休遺箱宰坪秸帝街泊兒體壩鼎摸晶作邪輛變五洪訴品管員、質(zhì)檢員入門培訓3、觀察能力對任何有疑問的地方，都要去求證。對以前一直這樣做的(經(jīng)驗)，但又感覺不適當?shù)囊デ笞C、去改善。4、運用能力多向思維（正向、逆向、發(fā)散、邏輯等思維）多想、多說、多寫、多做（動手）構(gòu)想計劃實驗、疑點記錄計劃改善確認注意改善的難度、操作性、成本的投入量等。第一章 角色定位四、崗位對品管員的要求閉鞋件哦絳瑩煽稿鍋感幻妄發(fā)穆遼所繃覓好嗣盆壕宦叔茫美票苦蓄占虜蝦品管員、質(zhì)檢員入門培訓第一章 角色定位四、品管工作的性質(zhì)和技巧預(yù)防錯誤發(fā)生持續(xù)改善，靈活運用各種品管手法堅持原則，注意彈性，善于交流、溝通以事實為依據(jù)，以數(shù)據(jù)說話，不要“大概加