糧油品質(zhì)檢驗(yàn)與分析 糧油檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)

1、糧油品質(zhì)檢驗(yàn)與分析 糧油檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)要求熟悉標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化的目的、意義；了解 有效數(shù)字的基本概念，掌握數(shù)字修約規(guī)則和有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則。掌握誤差分類、來(lái)源以及誤差的減免方法。了解原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告的重要性和基本屬性，掌握原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的填寫要求、校核內(nèi)容。2小節(jié)第一節(jié)、糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理第二節(jié)、糧油檢驗(yàn)基本要求第三節(jié)、檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理與結(jié)果表示第四節(jié)、檢驗(yàn)報(bào)告的編制糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)4第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)1、標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化基本概念標(biāo)準(zhǔn)化：為了在一定范圍內(nèi)活動(dòng)最佳秩序，對(duì)現(xiàn)實(shí)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款活動(dòng)。標(biāo)準(zhǔn)：

2、為了在一定范圍內(nèi)活動(dòng)最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。標(biāo)準(zhǔn)文本，標(biāo)準(zhǔn)物。糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)5第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)2、標(biāo)準(zhǔn)的分類根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)適用范圍的不同，我國(guó)現(xiàn)行糧油標(biāo)準(zhǔn)分為四級(jí)： （1）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)稱。代號(hào)GB，是在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行的糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 （2）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：原稱“專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”。是在全國(guó)糧食行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行的糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。適用于省、自治區(qū)、直轄市之間糧油收購(gòu)、銷售、調(diào)撥、儲(chǔ)藏和加工。 （3）地方標(biāo)準(zhǔn)：代號(hào)DB。適用于本省范圍內(nèi)的糧油收購(gòu)、銷售、調(diào)撥、儲(chǔ)存和加工等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。 （4）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

3、經(jīng)同級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化管理部門統(tǒng)一編號(hào)和發(fā)布，適用本企業(yè)內(nèi)的糧油收購(gòu)、銷售、調(diào)撥、儲(chǔ)存和加工。糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)6第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)2、標(biāo)準(zhǔn)的分類根據(jù)法律的約束性分類GB 強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)7第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)2、標(biāo)準(zhǔn)的分類根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分類： 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 管理標(biāo)準(zhǔn) 工作標(biāo)準(zhǔn)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)8第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)2、標(biāo)準(zhǔn)的分類根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象和作用分類： 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 方法標(biāo)準(zhǔn) 安全標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)9第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）標(biāo)

4、準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)3、標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和表示方法 GB 1350-2009 稻谷國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)發(fā)布年代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)10第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）糧油質(zhì)量管理的相關(guān)知識(shí)1、GB/T 19000族標(biāo)準(zhǔn)介紹采用ISO 9000族標(biāo)準(zhǔn)，是一組標(biāo)準(zhǔn)管理體系有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：（1）GB/T 19000-2008 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)（2）GB/T 19001-2008 質(zhì)量管理體系 要求（3）GB/T 19004-2008 質(zhì)量管理體系 業(yè)績(jī)改進(jìn)指南（4）GB/T 19011-2008 質(zhì)量和環(huán)境管理體系審核指南糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)11第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）糧油質(zhì)量管理的相關(guān)知

5、識(shí)2、八項(xiàng)質(zhì)量管理原則ISO9000領(lǐng)導(dǎo)作用全員參與過(guò)程方法管理的系統(tǒng)方法持續(xù)改進(jìn)以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)與供方互利關(guān)系基于事實(shí)的決策糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)12第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）糧油質(zhì)量管理的相關(guān)知識(shí)3、糧油質(zhì)量管理如何做好糧油質(zhì)量管理和檢驗(yàn)工作：（1）強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量管理，加快糧油質(zhì)檢體系建設(shè)（2）建立分工合作的糧油標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量行政體系（3）加強(qiáng)糧油企業(yè)質(zhì)量管理工作糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)13第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）糧油質(zhì)量管理的相關(guān)知識(shí)3、糧油質(zhì)量管理加強(qiáng)糧油企業(yè)質(zhì)量管理工作：（1）企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)成為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和信用的第一責(zé)任人（2）健全以質(zhì)量否決權(quán)為核心的責(zé)任制（3）嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)

6、規(guī)定，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制（4）定期對(duì)人員培訓(xùn)、考核糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)14第一節(jié) 糧油標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理（一）糧油質(zhì)量管理的相關(guān)知識(shí)3、糧油質(zhì)量管理流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制：（1）做好新收獲糧食的質(zhì)量調(diào)查、品種測(cè)報(bào)工作（2）建立商品糧食和儲(chǔ)備糧油的品質(zhì)測(cè)報(bào)體系（3）收購(gòu)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的糧油質(zhì)量管理（4）糧油調(diào)運(yùn)質(zhì)量管理（5）加工產(chǎn)品質(zhì)量管理（6）糧油經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量管理糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)15第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用1、玻璃器具按玻璃性能分為可加熱的和不可加熱的按用途分為容器類、量器類、過(guò)濾類、其他用途類糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)16第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用

7、2、稱量?jī)x器按用途分類：標(biāo)準(zhǔn)天平、熱天平、壓力天平、采樣天平按稱量范圍分為：微量天平、超微量天平按天平的分度值分為：百分之一、千分之一天平、萬(wàn)分之一天平、十萬(wàn)分之一天平糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)17第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用2、稱量?jī)x器糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)18第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用2、稱量?jī)x器糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)19糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)20第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用2、稱量?jī)x器 機(jī)械加碼電光天平 半機(jī)械加碼電光天平糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)21糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)221 檢查并調(diào)整天平至水平位置。2 事先檢查電源電壓是否匹配

8、（必要時(shí)配置穩(wěn)壓器），按儀器要求通電預(yù)熱至所需時(shí)間。3 預(yù)熱足夠時(shí)間后打開天平開關(guān)，天平則自動(dòng)進(jìn)行靈敏度及零點(diǎn)調(diào)節(jié)。待穩(wěn)定標(biāo)志顯示后，可進(jìn)行正式稱量。4 稱量時(shí)將潔凈稱量瓶或稱量紙置于稱盤上，關(guān)上側(cè)門，輕按一下去皮鍵，天平將自動(dòng)校對(duì)零點(diǎn)，然后逐漸加入待稱物質(zhì)，直到所需重量為止。5 被稱物質(zhì)的重量是顯示屏左下角出現(xiàn)“g”標(biāo)志時(shí)，顯示屏所顯示的實(shí)際數(shù)值。6 稱量結(jié)束應(yīng)及時(shí)除去稱量瓶（紙），關(guān)上側(cè)門，切斷電源，并做好使用情況登記。分析天平的使用步驟糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)231天平應(yīng)放置在牢固平穩(wěn)水泥臺(tái)或木臺(tái)上，室內(nèi)要求清潔、干燥及較恒定的溫度，同時(shí)應(yīng)避免光線直 接照射到天平上。2稱量時(shí)應(yīng)從側(cè)門取放物質(zhì)，讀

9、數(shù)時(shí)應(yīng)關(guān)閉箱門以免空氣 流動(dòng)引起天平擺動(dòng)。前門僅在檢修或清除殘 留物質(zhì)時(shí)使用。3電子分析天平若長(zhǎng)時(shí)間不使用，則應(yīng)定時(shí)通電預(yù)熱，每周一次，每次預(yù)熱2h，以確保儀器始終處于 良好使用狀態(tài)。4天平箱內(nèi)應(yīng)放置吸潮劑（如硅膠），當(dāng)吸潮劑吸水變 色，應(yīng)立即高溫烘烤更換，以確保吸濕性能。5 揮發(fā)性、腐蝕性、強(qiáng)酸強(qiáng)堿類物質(zhì)應(yīng)盛于帶蓋稱量瓶?jī)?nèi)稱量，防止腐蝕天平分析天平的使用注意事項(xiàng)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)24第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用3、恒溫加熱設(shè)備數(shù)顯恒溫干燥箱數(shù)顯恒溫培養(yǎng)箱糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)25第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用4、粉碎設(shè)備旋風(fēng)磨粉碎機(jī)糧食檢

10、驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)26第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用5、分光光度計(jì)紅外光譜紫外光譜可見光譜200-400nm400-780nm光譜糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)27第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用5、分光光度計(jì)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)28第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用5、分光光度計(jì)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)29第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（一）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)儀器的準(zhǔn)備與使用5、分光光度計(jì)組成：光源、單色器、樣品吸收池、檢測(cè)器、記錄器或數(shù)據(jù)處理機(jī)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)30糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)31糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)32糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)33第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二

11、）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制1、實(shí)驗(yàn)用水檢驗(yàn)用水在沒有注明其它要求時(shí)，是指其純度能夠滿足分析要求的蒸餾水或去離子水。糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)34第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制1、實(shí)驗(yàn)用水表 實(shí)驗(yàn)室用水的技術(shù)指標(biāo)水質(zhì)指標(biāo)一級(jí)水二級(jí)水三級(jí)水雜質(zhì)總含量/（mg/L）0.10.11.0pH范圍（25）5.07.5KMnO4退色時(shí)間/min606010電導(dǎo)率（25）/（mS/m） 0.010.100.50可氧化物質(zhì)（以氧計(jì)）/（mg/L） 0.080.4吸光度（254 nm，1cm） 0.0010.01蒸發(fā)殘?jiān)?052）/(mg/L) 1.02.0可溶性硅（以SiO2計(jì)）/mg/L) 0

12、.010.02糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)35 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T66821992中規(guī)定了分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法。分析實(shí)驗(yàn)室用水的外觀應(yīng)為無(wú)色透明的液體，制備實(shí)驗(yàn)室用水的原水應(yīng)為飲用水或適當(dāng)純度的水。分析實(shí)驗(yàn)室用水共分為三個(gè)級(jí)別：一級(jí)水、二級(jí)水和三級(jí)水。 （1）一級(jí)水 用于微量和超微量分析，基本上不含有溶解或膠態(tài)離子雜質(zhì)及有機(jī)物。它可以用二級(jí)用水經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工處理而制得。例如，可以用二級(jí)水經(jīng)蒸餾或離子交換混合床處理，再經(jīng)m過(guò)濾膜過(guò)濾的方法，或者用石英裝置經(jīng)進(jìn)一步加工制得。糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)36 （2）二級(jí)水 用于一般分析及試劑的配制，可含有微量的無(wú)機(jī)、有機(jī)或膠態(tài)雜質(zhì)?？刹捎谜麴s、反滲透或去離子后再進(jìn)行蒸

13、餾等方法制備。 （3）三級(jí)水 用于要求不高的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)合，適用于一般實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)工作和分析實(shí)驗(yàn)室玻璃儀器的初步洗滌，它可以采用蒸餾、反滲透或去離子等方法制備。 糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)37第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制1、實(shí)驗(yàn)用水水質(zhì)檢查定性實(shí)驗(yàn)（1）陽(yáng)離子的定性實(shí)驗(yàn)（2）氯根離子的定性檢查（3）電導(dǎo)率測(cè)量糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)38第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制2、化學(xué)試劑的分類按照用途分為一般試劑、基準(zhǔn)試劑、高純?cè)噭?、色譜試劑、生化試劑、光譜純?cè)噭?、指示劑等。食品理化檢驗(yàn)所需的試劑和標(biāo)準(zhǔn)品以優(yōu)級(jí)純（G.R.）或分析純（A.R.）為主，必須保證純度和質(zhì)量。 糧食檢

14、驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)39第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制2、化學(xué)試劑的分類級(jí)別名稱特點(diǎn)代號(hào)標(biāo)志顏色一級(jí)品優(yōu)級(jí)純純度最高雜質(zhì)含量最低G.R綠色二級(jí)品分析純純度很高略低于優(yōu)級(jí)純A.R紅色三級(jí)品化學(xué)純純度與分析純相差較大C.P藍(lán)色糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)4040糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)41第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制3、糧油檢驗(yàn)中常用溶液的配制應(yīng)符合分析項(xiàng)目的要求： 純度 濃度 容器 儲(chǔ)存糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)42第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制3、糧油檢驗(yàn)中常用溶液的配制溶液濃度的表示方法1、體積分?jǐn)?shù) 單位體積溶液中所含溶質(zhì)的體積。 （%）2、質(zhì)量分?jǐn)?shù) 溶質(zhì)的

15、質(zhì)量與混合物（溶液）質(zhì)量之比。 （g/g）wB=mB/mA m總=mB+mAB=VB/V總糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)43第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制3、糧油檢驗(yàn)中常用溶液的配制溶液濃度的表示方法3、物質(zhì)的量濃度 單位體積的溶液中所含的溶質(zhì)的物質(zhì)的量。 （mol/L）4、摩爾分?jǐn)?shù) 某物質(zhì)的物質(zhì)的量與混合物的總物質(zhì)的量之比。 cB=nB/V總 V總=VB+VAxB=nB/n總糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)44第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制3、糧油檢驗(yàn)中常用溶液的配制標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制與標(biāo)定什么是標(biāo)準(zhǔn)溶液？ 確定了準(zhǔn)確濃度的用于滴定分析的溶液。 標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的準(zhǔn)確度直接影響

16、分析結(jié)果的準(zhǔn)確度，因此，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液在方法、使用儀器、量具和試劑方面都有嚴(yán)格的要求。糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)45（1）直接標(biāo)定：準(zhǔn)確稱取一定量的基準(zhǔn)物，溶于水后用待標(biāo)定的溶液滴定，至反應(yīng)完全。根據(jù)所消耗待標(biāo)定溶液的體積和基準(zhǔn)物的質(zhì)量，計(jì)算出待標(biāo)定溶液的準(zhǔn)確濃度。 （2）間接標(biāo)定：有一部分標(biāo)準(zhǔn)溶液，沒有合適的用以標(biāo)定的基準(zhǔn)試劑，只能用另一已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液來(lái)標(biāo)定。 如乙酸溶液用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液來(lái)標(biāo)定，草酸溶液用KMnO4標(biāo)準(zhǔn)液來(lái)標(biāo)定等。當(dāng)然，間接標(biāo)定的系統(tǒng)誤差比直接標(biāo)定要大些。第二節(jié) 糧油檢驗(yàn)基本要求（二）糧油檢驗(yàn)中檢測(cè)試劑的配制3、糧油檢驗(yàn)中常用溶液的配制標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制與標(biāo)定糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)46鹽

17、酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定配制：9ml濃鹽酸，稀釋至1L。標(biāo)定：準(zhǔn)確稱取已烘干基準(zhǔn)試劑無(wú)水碳酸鈉，置于250ml錐形瓶中，加約50ml水，加8-10滴溴甲酚綠-甲基紅指示劑，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液由綠色變?yōu)榘导t色，煮沸2min,冷卻，繼續(xù)用鹽酸滴定至亮紅色記下讀數(shù)V1。 鹽酸滴定度表示: c(mol/L)=m1000/M(V1-V2)糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)47基準(zhǔn)試劑名稱化學(xué)式相對(duì)分子質(zhì)量干燥條件所標(biāo)定的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液鄰苯二甲酸氫鉀KHC8H4O4204.22105烘至恒質(zhì)NaOH、KOH草酸鈉Na2C2O4134.00105烘至恒質(zhì)KMnO4、Ce(SO4) 2重鉻酸鉀K2Cr2O7294.18120

18、烘至恒質(zhì)Na2S2O3氯化鈉NaCl58.44500-600 灼燒至恒質(zhì)AgNO3硝酸銀AgNO3169.87220-250 加熱15minNaCl碳酸鈉Na2CO3105.99270-300 烘至恒質(zhì)HCl氧化鋅ZnO81.39800-900 灼燒至恒質(zhì)EDTA糧油定量分析中常用的基準(zhǔn)試劑糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)48溶液名稱 濃度（mol/l） 有效期/月各種酸溶液各種濃度3氫氧化鈉溶液各種濃度2氫氧化鉀-乙醇溶液 0.1；0.51硫代硫酸鈉溶液 0.05；0.12高錳酸鉀溶液 0.05；0.13碘溶液0.02；0.11重鉻酸鉀溶液0.13溴酸鉀-溴化鉀溶液0.13氫氧化鉀溶液0.051硝酸銀溶液

19、0.13EDTA溶液 各種濃度3鋅鹽溶液0.0252常用的標(biāo)準(zhǔn)溶液的儲(chǔ)存周期糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)49第三節(jié) 檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理與結(jié)果（一）實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄與處理1、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄真實(shí) 準(zhǔn)確完整 不得涂改準(zhǔn)確值+可疑值糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)50第三節(jié) 檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理與結(jié)果（一）實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄與處理2、糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)51“稱取”用天平進(jìn)行的稱量，其準(zhǔn)確度要求用數(shù)值的有效數(shù)位表示，如“稱取20.0g”指稱量準(zhǔn)確至；“稱取20.00g”指稱量準(zhǔn)確至。 “準(zhǔn)確稱取”用天平進(jìn)行的稱量操作，其稱量準(zhǔn)確度為 ?！皽?zhǔn)確稱取約”必須精確至，可接近所列數(shù)值，不超過(guò)所列數(shù)值的10% 。糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)52數(shù)據(jù)的計(jì)算和取值應(yīng)遵循有效

20、數(shù)字法則及數(shù)字修約規(guī)則。具體的做法是，先根據(jù)運(yùn)算規(guī)則要求，確定數(shù)據(jù)經(jīng)修約后應(yīng)該具有的有效數(shù)字位數(shù)或小數(shù)后的位數(shù)，然后按“四舍六入五成雙”規(guī)則進(jìn)行修約?！八纳崃胛宄呻p”修約規(guī)則規(guī)定，若被修約的那個(gè)數(shù)字等于或小于4，則棄去；等于或大于6時(shí)，進(jìn)位；等于5時(shí)，若5之后的數(shù)字不全為0，則在5的前一位數(shù)字上增加1；若5之后全為0，而5前一位數(shù)又是奇數(shù)，則在5的前一位數(shù)上增加1；若5之后全為0，而5前一位數(shù)為偶數(shù)，則舍去不計(jì)。根據(jù)這一規(guī)則，將下列數(shù)據(jù)整理為兩位有效數(shù)字時(shí)，應(yīng)該48修約為3.1 75.5451修約為76 5976修約為7.4 2.455修約為2.5 50 修約為 6修約為0.74 8.4560修約為8.5將下列數(shù)據(jù)整理為小數(shù)點(diǎn)后二位時(shí)，應(yīng)該糧食檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)53第三節(jié) 檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理與結(jié)果（二）數(shù)據(jù)的處理1、數(shù)據(jù)處理相關(guān)概念準(zhǔn)確度：分析結(jié)果與真實(shí)值的接近程度，準(zhǔn)確度的高低用誤差來(lái)衡量，由系統(tǒng)誤差的大小來(lái)決定。精密度：幾次平行測(cè)定結(jié)果相互接近程度，精密度的高低用偏差來(lái)衡量，偏差是指?jìng)€(gè)別測(cè)定