門店運營管理及實務作業(yè)大綱

1、門店運營管理及實務作業(yè)勘察校內(nèi) Super Orange 連鎖便利店一、選址分析superorange連鎖便利超市選擇在建橋?qū)W院南區(qū)宿舍區(qū)門口作為地址，主要是為了滿足學生的購物需求。因此要首先考慮方便學生購物，為此便利超市考慮以下：1、 交通便利，superorange連鎖便利店是過往學生的集中地段，人群性強，量大。不管學生是上學的或是下課回寢室路過，該地段都能給學生提供便利的購物條件。2、 靠近學生的場所，方便購物。superorange位于南區(qū)商業(yè)街，周圍有、美食廣場等人流的場所。3、 學生居住集中地區(qū)。由于南區(qū)居住學生較多，便利店位于南區(qū)宿舍大門口，距離較近，學生購物省時省力方便。便利店

2、地址選在這種地段，對學生有較大的，容易培養(yǎng)忠實消費群體。二、外觀設計1、位置：位于建橋?qū)W院南區(qū)主干道，人流量大，集通便利，超市規(guī)模較大。2、出：設置在一樓，門頭尺寸面積較大，消費者進出通道的出是在一起的。3、隔板：作為超市為屏障。與外部的，超市與外部采用玻璃門作4、標志：超市的標志是超市的名字“SuperOrange”,顏色也以橘色為底言簡意賅，能夠起到很好的宣傳效果。外觀裝飾簡潔明了。三、設計1、通道與布局首先超市的店面必須給顧客一種整齊的感覺，排列需清晰明了。從矮貨架到高貨架層次分明，能讓顧客迅速找到自己想要的商品，是便利店布局的基本準則。其次貨架采用白色鋼制貨架，干凈耐重，最貨架高 16

3、5cm 方便不同身高的顧客選擇商品。最后貨架上的商品一定要充足，在視覺上讓消費者的消費行為得到充分滿足。2、貨架擺放中間貨架縱向面對收銀臺，陳列一目了然，同時大約高度為165cm 左右，相對中等高度方便顧客取貨選購，共設 6 層貨架，也有利于不同種類商品陳列。三個貨架最前端均搭配小型貨架展示搭配或者相對小件類物品，設有 6-8 層不等（具體視商品屬性而定），提高商品組合銷售以及管理效率。飲料（4 臺）、冷飲柜（兩臺）均置于收銀臺（此類商品的消費群較為便捷，提高了時間排隊效率。）附近，對于只買生活用品設有專區(qū)貨架，高度也為 165cm 左右伸手可及，設有 8 層貨架，面積較大同時涉及種類繁多，便

4、于消費者選購。收銀臺前端也設有小貨架，專放小件類商品（口香糖、糖果等）。3、詳述商品陳列貨架 1：一面是派、餅干條、夾心餅干、各種口味的酥、蘇打餅干和其他小零食；另一面是各種小面包和果脯蜜餞、魚片和干果炒貨等的休閑食品。從擺放位置看，商家最想眾的喜歡。是各種馳名品牌的餅干和面包，比較受大小貨架 1：上面三層是巧克力和巧克力豆，中間四層是各種口味的硬糖，最下面一層是口香糖。從擺放位置看，商家最想是硬糖，性比價比較高。貨架 2：:貨架第一層放的是各個品牌盒裝的薯片，第二層放的是袋裝的大包裝的薯片，第三四五層放的是袋裝的更小包裝的薯片，第六層放的是小餅干薯片一些其他零食；從中可以看出商家最想賣的是袋

5、裝的各個品牌口味的薯片。貨架第一，二層放的是袋裝的保質(zhì)期稍微長的面包，第三四五層放的是只有一天保質(zhì)期的新鮮面包，保質(zhì)期短，容易壞，貨架第七八層放的是糖保質(zhì)期長，不容易壞，可以看出商家最想過期，保質(zhì)期短。的是面包，因為它容易小貨架 2：貨架一至六放的是面包，保質(zhì)期短，貨架第七八層放的是糖保質(zhì)期長，不容易壞，可以看出商家最想的是面包，因為它容易過期。貨架 3: 第二三四層是一些紙盒裝的牛奶，最后兩層是箱子裝的牛奶或飲料，貨架 3 左側(cè)邊是隔著方便面，一二層為裝的泡面，第三層是盒子裝的拉面或者炒面，最后兩層是包裝一起的泡面，貨架 3 右側(cè)是各種瓶裝飲料，最后一層是大容量的的可口可樂和礦泉水。小貨架

6、3：第一層一些瓶裝或罐裝飲料，如椰奶，香蕉牛奶等。看出各種散裝牛奶和飲料是商家最想生活用品：，相對于整箱的比較容易售出。第一層放一些比較大體積的被單三件套之類的比較大的東西，第二層則放一些放刷子袋或者洗碗布袋裝東西，第三，四層放一些家居拖鞋，地五層等一些洗漱用品，第五層空間比較大用來放袋裝抽紙。從擺放位置看出拖鞋和毛巾等是商家最想的，這些為日常用品，需求量大。一些體積比較大的家居用品，如，掃把，拖把，桶和晾衣架一些不能放在貨架上的物品則靠近貨架擺放在貨架邊上?？繅Φ拇筘浖埽荷碳疫x擇將體積較大的抽紙、卷筒紙和（有欠考慮）。部分宜家臉盆至于最底層。桶放在最上方肥皂、牙膏、衛(wèi)生巾、洗浴用品排面較大，通常此類商品利潤較高，因為擺放在黃金位置便于販售。然而中間又凌亂放了些手帕紙。相關的廁紙放于最底層。飲品冷藏柜：一共四個冷藏柜，分別設有 6 層，而這部分陳列并沒有太大規(guī)律。但是可以看出可樂以及礦泉水還有味全乳酸菌的排面相對較多，但都居于底層，假如可樂礦泉水都是暢銷品，商家應該考慮調(diào)整至二三層黃金貨架，以便提高銷售和自助效率。四、總結(jié)優(yōu)勢：1、交通便利，地理優(yōu)越，處于繁華南，坐擁南區(qū)男女宿舍。2、面