名特蔬菜栽培與技術(shù)

1、一、名詞解釋名特蔬菜：又稱為名優(yōu)、希特、珍惜（蔬菜）等。指在一定范圍內(nèi)、某一時期， 生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品稀少，人們尚未熟悉，消費量不大或特別地方栽培歷史悠久、 知名度高、具有特殊風(fēng)味和營養(yǎng)保健價值的一類特色蔬菜。另外也指當(dāng)?shù)剌^為 新穎的蔬菜種類。蔬菜的光周期：植物對周期性的、特別是晝夜間的光暗變化及光暗時間長短的生 理響應(yīng)特點。尤指某些植物要求經(jīng)歷一定的光周期才能形成花芽的現(xiàn)象。蔬菜的溫周期：蔬菜植物適應(yīng)溫度一天中呈晝高夜低的變化，才能正常生長發(fā)育 的現(xiàn)象。洋蔥的小鱗栽培：是人為調(diào)整播種育苗時間，避開由于提前播種幼苗過大，在低 溫下易通過春化的特性，依據(jù)洋蔥在高溫長日照條件下無論植株大小都易形成

2、鱗莖的特點，適當(dāng)擴大苗種的繁殖系數(shù)。定植丘：蔬菜秧苗生長到一定時間或程度后移植到田地里長期栽種叫定植，特定 的長期栽種場所就叫定值丘。蘆筍擬葉：是指針狀的部分，在植物學(xué)上相當(dāng)于枝，它是枝的變態(tài)即葉裝枝，為 易于分辨稱為擬葉。芽苗菜：芽苗菜也稱豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽 菜”，也稱“活體蔬菜”，又被稱為如意菜。二、填空請根據(jù)課堂介紹舉出四種綠葉菜類名特蔬菜西芹、明日葉、抱子甘藍(lán)、結(jié)球生菜、 芫荽、菊苣黃秋葵為錦葵科木槿屬植物，原產(chǎn)于北非高原，我省德宏、瑞麗等有零星栽培，作為蔬 菜食用，其產(chǎn)品部分為嫩果嫩葉。西芹為傘形花科兩年生草本植物。原產(chǎn)于地中海沼澤地，其植株較中國

3、的本芹高大，主 要食用器官為肥嫩的葉片和葉柄。朝鮮薊屬菊科菜薊屬中以花蕾供食的多年生草本植物。葉片和莖干還可以用來制作意大 利開胃酒。其花冠呈紫藍(lán)色，猶如藍(lán)寶石般絢麗多彩，是一種高檔外向型特色蔬菜和觀賞植 物。名特蔬菜按農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類方法分類可以分為根菜類根菜類、甘藍(lán)類、綠葉菜類、薺 菜類、蔥蒜類（任意舉出五類蔬菜）請根據(jù)課堂介紹，列出其中四種甘藍(lán)類名特蔬菜結(jié)球甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、青花菜、花椰 菜、芥藍(lán)、紫甘藍(lán)牛蒡的肉質(zhì)根中含有豐富的菊糖，特別適合于糖尿病患者食用。心里美蘿卜是北京郊區(qū)栽培歷史悠久的地方名特蔬菜品種。屬于十字花科蕓苔屬兩年生 植物。山贛菜屬于十字花科多年生的一種調(diào)料蔬菜，其主要食用

4、器官為肉質(zhì)根。婆羅門參屬于菊科較為耐寒的二年生草本植物，作為蔬菜其主要食用器官為肉質(zhì)根。青花菜的品種按熟性可分為早熟種和中晚熟種。而建水青花菜有早花和遲花之分。菊苣為菊科植物，栽培上常見的有軟化型和非軟化型，作為蔬菜食用軟化型菊苣主要食 用器官為肉質(zhì)根。青花菜主要食用肥嫩的花莖短縮的花枝和球冠狀的花蕾。草芽是云南的一種特色水生蔬菜，主產(chǎn)于建水等地，屬于香蒲科東方香蒲。其主要食用 部分為地下肥嫩、潔白的幼嫩新生根狀莖。可炒、者。櫻桃番茄有有限生長型和無限生長型等，生產(chǎn)上栽培較多的是無限生長型。栽培過程 中，常采取單壬整枝技術(shù)，即一株只留一個主枝結(jié)果。蘆筍屬于百合科天門冬屬多年生宿根草本植物。原產(chǎn)

5、于地中海沿岸和小亞細(xì)亞一帶。主 要食用嫩莖，栽培方式上有綠蘆筍和白蘆筍之分。20.CO2是植物進(jìn)行光合作用的原料，光合效率最高的濃度為01%左右。而空氣中CO2含 量僅為003%，所以在設(shè)施栽培中可以進(jìn)行CO2施肥來提高產(chǎn)量。22.蔬菜按食用器官分類可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類（五類）三、判斷美洲防風(fēng)屬于綠葉菜類。（X）甘藍(lán)類名特蔬菜都屬于十字花科一年生或多年生植物。（/）大頭菜的品種按葉型分為板葉和花葉大頭菜，花葉類型又可細(xì)分為大花葉、細(xì)花葉、雞爪 葉等。花葉品種較為耐旱，適宜缺水的山地栽培。（/）4. 蘆筍為雌雄同株植物。（X）櫻桃番茄屬于茄科植物。（J）球莖茴香為百合科草

6、本植物，主要食用葉柄基部膨大形成的葉球。（X）大蒜和藠頭栽培上一般都采用無性繁殖方式進(jìn)行種植。（/）五彩甜椒屬于茄科喜溫植物，有些品種在晝夜溫差較大的條件下有利于著（轉(zhuǎn)）色。g羽衣甘藍(lán)既可以作觀賞栽培又可以作蔬菜食用栽培。（/）茄果類蔬菜屬于中光性植物，光周期光影響不大，只要溫度適宜即可做到四季栽培。（/）明日葉原產(chǎn)于日本的八丈島，為傘形花科植物，其嫩葉、老葉、根系都可以開發(fā)利用。（/）蛇瓜又名蛇豆，屬于豆科作物。（X）黑籽南瓜為云貴川的特產(chǎn)瓜類蔬菜品種，其抗性極強，近年來用其幼苗作瓜類蔬菜的嫁 接枯木，具有抗瓜類枯萎病的特點。（J） 蔥蒜類名特蔬菜在植物學(xué)分類上都屬于百合科植物。（/）四、選

7、擇白蕓豆在云南主要分布在海拔為d的地區(qū)。A.800m 以下 B.800-1800mC.2200-2600mD.3000m 以上西芹夏季育苗過程中，必須采取的一個重要措施是C_。溫湯浸種B.高溫催芽C.低溫催芽D.直播山藥為A植物。A.薯蕷科B.天南星科C.薔薇科D.睡蓮科特菜明日葉屬于土植物，適于生長溫度為16-22C，在滇中一帶可以露底越冬，但怕強烈 的光照照射，栽培過程中要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼诠馓幚怼.茄科B.傘形花科C.十字花科D.豆科抱子甘藍(lán)主要食用其土。A.葉片B.芽球C.花苔D.花球生菜夏季育苗過程中，必須采取的一個重要措施是d。A.溫湯浸種B.高溫催芽C.低溫催芽D.直播山藥主要食用部

8、分為C.。A.葉片B.零余子C.塊莖（塊莖）D.花莖洋蔥小鱗莖栽培技術(shù)應(yīng)用的主要目的是L。小株采種。避免高溫季節(jié)播種育苗不利和提早成熟。防止幼苗過大而先期抽苔。有利于開花結(jié)子。五、綜述簡述獨蒜形成與哪些因素有關(guān)？、播種過遲是產(chǎn)生獨頭蒜的主要原因，如果在春季比較暖和的時候栽種，則蒜苗剛長出來 不久就遇到高溫和長日照。這種條件就不利于蒜瓣幼芽的發(fā)育，許多幼芽就會退化，而只剩 下一個單獨的蒜瓣，這樣就形成了獨瓣蒜。、大蒜長出并不開花的花序而卻產(chǎn)生許多氣生鱗莖（就是蒜薹頂端的花長大形成的），用這 種氣生鱗莖種在地里，這樣結(jié)出的大蒜往往也是獨瓣蒜。、此外，早熟品種、蒜瓣較小、土壤貧瘠、基肥不足、干旱缺水

9、、草荒嚴(yán)重、密度過大、 葉數(shù)太少、鱗芽分化所需溫度及光照條件得不到滿足等均會導(dǎo)致產(chǎn)生獨頭蒜。、由于種性退化，植株長勢較弱，葉面積小，同化營養(yǎng)物質(zhì)積累少，植株不足以分化花芽 所致。簡述根菜類名特蔬菜有哪些共同的特點？深根性植物，并以肉質(zhì)根為產(chǎn)品，適宜在土壤深后、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培； 生產(chǎn)上多用種子直播，不耐移植；多為耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低溫下通過春化階段，在長日照下通過高溫階段； 均屬于異花授粉植物，采種時須嚴(yán)格隔離；同科的根菜有共同的病蟲害。生菜有不同的類型和品種，按其對溫度的適應(yīng)性不同可分為廣溫型、狹溫型 和中溫型。試述在周年栽培中如何選擇類型。冬春栽培宜選用抗寒性強、

10、耐弱光的爽脆、大湖、大葉速生品種等。夏秋茬則選用抗熱性強、 抗病、抽薹遲、適應(yīng)性廣的品種，如皇帝，奧林匹亞、紫葉生菜等。青花菜有不同的類型和品種，按其熟性可分為早熟種和中晚熟種。不同的季 節(jié)選擇不同的類型，可以做到四季栽培，試述在周年栽培中如何選擇類型。（1）早熟種群從播種到收獲約100天左右，適合于春、夏、初秋收獲種植。（2）中熟種群從播種到收獲約110-120天，適合于春、秋收獲種植。（3）晚熟種群從播種到收獲約130-150天，適合于冬、初春收獲種植。1栽培季節(jié)及其季節(jié)特點11冬播初夏收選用綠嶺、里綠、大麗、綠玉90天等耐抽苔 的品種，露地栽培宜12月上旬大棚育苗,2月上中旬定植,4月中

11、下旬始收；大棚栽培可在 11月中下旬播種，12月下旬至元月上旬定植,3月中下旬始收。1 2春播夏收 選用里綠、 早綠等品種，可在2月下旬至3月下旬播種，苗期要防止長時間10C以下的低溫，定植不 宜過早，一般需外界日均溫穩(wěn)定在6C以上，67月收獲；或4月下旬至6月上旬播 種，89月收獲。此季栽培因產(chǎn)品器官形成期雨水多，病害重，宜采用大棚蓋天幕防雨栽 培，或在高山栽培。如長期遇連續(xù)異常高溫天氣，易出現(xiàn)夾葉花球。13夏播秋收 此季是 青花菜主要栽培季節(jié)，這一時期溫度由高逐漸降低，最適合青花菜的生長發(fā)育簡述馬尾蒜產(chǎn)生的誘因有哪些？馬尾蒜（也叫大蒜二次生長）是蒜頭收獲前蒜瓣萌發(fā)生長的異?，F(xiàn)象，造成大蒜二

12、次生長的 原因比較復(fù)雜，除了因品種因素外，氣候和栽培因素的差異是其主要成因，產(chǎn)生的原因主要 有以下個：（1）、氣候因素 大蒜雖然對低溫忍耐性強，但對溫度較敏感，尤其是大蒜的春化階段對溫度和時間要求較低， 一般大蒜播種后的植株在010C經(jīng)過12個月就能通過春化階段。如：冬前出現(xiàn)有利于 大蒜的生長發(fā)育的暖冬氣候，冬前生長旺盛，冬后假莖粗，葉片寬厚，二次分杈現(xiàn)象發(fā)生比 較嚴(yán)重。（2）、栽培因素播種過早冬前生長過旺易產(chǎn)生二次分枝近年來蒜農(nóng)盲目追求蒜薹早上市，同時因面積大， 為錯開農(nóng)活，提早播種，使幼苗發(fā)育早，分杈增加。這說明推遲播期可顯著降低大蒜二次分 枝的發(fā)生幾率。播種密度與分枝多少的影響大蒜播種密

13、度過稀會導(dǎo)致大蒜前期橫向生長，假莖增粗，鱗 盤大，易產(chǎn)生側(cè)芽發(fā)育成分杈，特別是二水早比較突出。施肥不當(dāng)也會引起大蒜二次分杈增加大蒜較耐肥，對肥料需求量大。但如果基肥施用中 氮肥施量過多，在早播的情況下，會在冬前形成生長高峰，冬后就會產(chǎn)生大量分枝；如春肥 追施過早，植株內(nèi)氮素偏多，后期薹肥不足也會促進(jìn)分枝增多，主薹細(xì)而減產(chǎn)。7. 8.簡述蔬菜植物學(xué)分類的方法和？方法：根據(jù)蔬菜植物自然進(jìn)化系統(tǒng)，按科、屬、種、變種進(jìn)行分類，可分為：十字花科 豆科茄科葫蘆科菊科傘形花科藜科莧科落葵科等。意義：能明確蔬菜之間的親疏關(guān)系；在病蟲害防治、雜交育種、選種育種、茬口安排等 方面有重要的指導(dǎo)意義。何謂芽苗菜？何謂

14、種芽菜？何謂活體芽菜？（1）、芽苗菜也稱豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜，”也稱 “活體蔬菜”，又被稱為如意菜。（2）凡是利用作物種子或其他營養(yǎng)貯存器官（如根莖、枝條等），在黑暗或光照條件下生長 出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼莖或幼稍，均可稱為芽苗菜或芽菜。（3）、活體芽菜是用植物的種子采用先進(jìn)栽培技術(shù)培育出來的無污染的綠色食品。試述山荀菜的繁殖方式有哪些？山崳菜繁殖方法（1）無性繁殖分株繁殖:在采收山崳菜根莖時，把附著在主根莖上的分蘗根莖 拔下來作種苗，較大的可直接栽于大田成苗,較小的可按實生苗育種法栽培在苗床上,培養(yǎng)成 大苗后再移植于大田。此法簡單可行，但繁殖系數(shù)不高。傷口需要涂抹草木灰或0.1%多菌靈 等進(jìn)行消毒,以防病菌感染。粗根帶芽法:利用根莖上的較大粗根，連帶有休眠芽的一塊根莖 表皮培育成苗。通過培養(yǎng)休眠芽利用較大粗根中貯存的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，打破休眠、萌發(fā)成苗， 故用此法培育的苗根大苗壯。主芽帶蒂法:加