法國葡萄酒介紹1課件

1、法國葡萄酒李臨軒法國葡萄酒介紹ppt1目錄國家的歷史文化，特色葡萄酒在世界中的排名葡萄酒產(chǎn)量出口量葡萄酒種類，特點(diǎn)葡萄酒等級(jí)制度葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹各產(chǎn)區(qū)特色葡萄酒介紹法國葡萄酒介紹ppt1法國的歷史文化特色利爾克曾說：“巴黎是一座無與倫比的城市?！?法國首都巴黎是世界上十大名城之一。它位于法國北部巴黎盆地的中央，城跨塞納河兩岸。巴黎有小巴黎、大巴黎之分。小巴黎指大環(huán)城公路以內(nèi)的巴黎城市內(nèi)，面積105平方米公里，人口200多萬；大巴黎包括城區(qū)周圍的七個(gè)省，面積達(dá)12000平方公里，人口約1000萬，幾乎占全國人口的15，是法國最大的城市，也是世界人口最多的大都市之一。巴黎建都已有1400多年的歷史，

2、而城市自身的歷史已有2000多年。人們漫游這座城市所留下的最深刻的印象是：它既保留著許多聞名世界的歷史遺跡，又有許多宏偉壯麗的現(xiàn)代化建筑，有“花都”之美稱。 法國葡萄酒介紹ppt1法國葡萄酒在世界的排名羅曼尼康帝1997 帕圖斯1998 里鵬1999 拉圖1990 瓦蘭德羅1995 拉夢多1996 木桐1986 奧比昂1982 瑪歌1995 拉菲1996 法國葡萄酒介紹ppt1法國葡萄酒產(chǎn)量 據(jù)意大利官方統(tǒng)計(jì)，本年度葡萄酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)僅有41億升，相比去年同期下降15%，而今年法國的情況則正相反，將有望成為本年度全球葡萄酒最大產(chǎn)酒國。 法國葡萄酒介紹ppt1法國葡萄酒出口量 據(jù)資料顯示，今年上半年

3、法國葡萄酒及烈酒出口額僅為48億歐元，同去年同期相比下降 7.8%。而分析認(rèn)為，出口下滑主要是由于中國市場需求量大幅委縮，原因則是受中國打擊三公消費(fèi)等政策影響，數(shù)據(jù)顯示，中國市場的出口額下降近三成，不過 有樂觀人士預(yù)估，中國市場會(huì)在2015年出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。法國葡萄酒介紹ppt1法國葡萄酒種類平靜葡萄酒：攝氏20度時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：-紅葡萄酒：採摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。 -白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。法國葡萄酒介紹ppt1氣

4、泡葡萄酒：采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為“香檳酒”，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的干邑、XO就屬于此類。法國葡萄酒介紹ppt1法國葡萄酒等級(jí)制度法國法律將法國葡萄酒分為4級(jí)：1.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒2.優(yōu)良地區(qū)餐酒3.地區(qū)餐酒4.日常餐酒法國葡萄酒介紹ppt1法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡稱：AOC，是法國葡萄酒最高級(jí)別-AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。-原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。-只能用原

5、產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。-AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35。-酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。法國葡萄酒介紹ppt1優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡稱VDQS是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。法國葡萄酒介紹ppt1地區(qū)餐酒，Vin de Pays (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)

6、的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。法國葡萄酒介紹ppt1日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table。法國葡萄酒介紹ppt1法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹法國十大產(chǎn)區(qū)： 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace 盧瓦爾河谷

7、產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir法國葡萄酒介紹ppt1 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest 朗格多克魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon 普羅旺斯科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse法國葡萄酒介紹ppt1法國葡萄酒介紹ppt1一、香檳產(chǎn)區(qū) Champagne數(shù)據(jù)： 31 104萬m2, 4%法國葡萄產(chǎn)區(qū), 97% AOC，5000 生產(chǎn)商, 399 百萬瓶, 0% 干紅，大陸性氣候歷史：葡萄酒歷史追溯到羅馬時(shí)期，發(fā)展得

8、益于教會(huì)。1114年獲得主教認(rèn)證。17世紀(jì)在英國暢銷。17世紀(jì)開始用玻璃瓶裝酒并進(jìn)一步發(fā)展。葡萄品種白葡萄：霞多麗（Chardonnay）紅葡萄：黑品樂（Pinot Noir）；莫尼耶品樂（Pinot Meunier）法國葡萄酒介紹ppt1類別：只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)被命名為香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）的，為香檳（Champagne）；最好的十七個(gè)村莊被列為特級(jí)葡萄園（Grand Cru），僅次的四十個(gè)村莊則被列作一級(jí)葡萄園（Premier Cru）。風(fēng)格/口味香檳是按照傳統(tǒng)的“香檳制造法”（Methode Champenoise）釀造。有不標(biāo)年香檳（Non-Vintage），標(biāo)年香檳（Vint

9、age），白葡萄香檳（Blanc de Blanc），紅葡萄香檳（Blanc de Noir）及粉紅香檳（Rose）。依甜度不同，可分為極干性（Brut），干性（Extra-dry），中度干性（Sec），中度甜性（Demi-sec）或甜性（Doux）。香檳的口感豐滿，可嘗到餅干，發(fā)酵餅，烤面包，果仁和覆盆子的味道。法國葡萄酒介紹ppt1二、 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace數(shù)據(jù)：15 620萬m2, 2%法國葡萄產(chǎn)區(qū), 98% AOC，5500 生產(chǎn)商, 160 百萬瓶, 6% 干紅，大陸性氣候歷史：中世紀(jì)發(fā)展。出口到北部國家。16世紀(jì)出名。17世紀(jì)戰(zhàn)爭破壞。重建。1962年獲AOC。葡萄品種受德國

10、影響。位于法國東北部，葡萄園占地35300英畝。孚日山脈（Vosges Mountains）東側(cè)主要生產(chǎn)白葡萄酒，占整個(gè)法國白葡萄酒產(chǎn)量的18%。阿爾薩斯地區(qū)的葡萄種類混雜多樣，占主要地位的有四種：雷司令（Riesling）、格烏茲特密納（Gewurtztraminer）、灰品諾（Pinot Gris）和麝香（Muscat），另外一些比較重要的是：白品諾（Pinot Blanc）、黑品諾和瑟蘭爾（Sylvaner）。法國葡萄酒介紹ppt1葡萄品種白葡萄：瓊瑤漿（Gewurztraminer）；灰品樂（Pinot Gris）；雷司令（Riesling）；阿爾薩斯-麝香（Muscat dAlsac

11、e）；西萬尼（Sylvaner）；白品樂（Pinot Blanc）紅葡萄： 黑品樂（Pinot Noir）類別：法定阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）：最好的五十個(gè)莊園被列為特級(jí)葡萄園（Grand Cru）風(fēng)格/口味不同的葡萄品種會(huì)帶來不同的口味。瓊瑤漿（Gewurztraminer）：獨(dú)特的芳香和辛辣味；灰品樂（Pinot Gris）：蜜糖和果仁味；雷司令（Riesling）：果香味；阿爾薩斯-麝香（Muscat dAlsace）：干爽如花般的味道；西萬尼（Sylvaner）和白品樂（Pinot Blanc）：鮮蘋果味；黑品樂（Piont Noir）：濃濃的櫻桃味。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)亦生產(chǎn)起泡酒。

12、這種阿爾薩斯起泡酒（Cremant dAlsace）是一種干性，帶有果味的酒。另外，若標(biāo)簽上有“延遲采收”（Vendanges tardives）或“粒選貴腐葡萄”（Selection de Grains nobles）等字眼，這酒便是使用含糖量高的葡萄釀造而成的高度甜酒。法國葡萄酒介紹ppt1三、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire數(shù)據(jù)：67869萬m2, 9%法國葡萄產(chǎn)區(qū), 73% AOC，4000 生產(chǎn)商, 511 百萬瓶, 47% 干紅，海洋性氣候歷史：12世紀(jì)盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)公爵成為英國國王后很大發(fā)展。15世紀(jì)開始出口。后法國大革命和葡萄根瘤蚜蟲害遭破壞。1936年有第一

13、個(gè)AOC。從巴黎南部開始向西北部延伸250英里至南特（Nantes），白酒和甜酒是這個(gè)地區(qū)的主要產(chǎn)品，產(chǎn)量達(dá)到3千萬箱。由于受大西洋和盧瓦河雙重影響，這里的氣候溫和，夏季不太炎熱，冬季也不太寒冷，比較涼爽。地區(qū)土壤多樣化，但以白堊石灰土壤為主。葡萄品種則以白謝寧（Chemin Blanc）為主。法國葡萄酒介紹ppt1葡萄品種白葡萄：密斯卡得（Muscadet）；大普隆（Gros Plant）；灰品樂（Pinot Gris）；白詩南（Chenin Blanc）；霞多麗（Chardonnay）；長相思（ Sauvignon Blanc）；夏瑟拉（Chasselas）紅葡萄：品麗珠（Cabernet

14、 Franc ）；佳美（Gamay）；黑品樂（Pinot Noir）；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；皮諾朵尼（Pineau dAunis）；馬貝克（Malbec）；果若（Grolleau）類別：法定盧瓦爾產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；地區(qū)餐酒（Vin de Pays）風(fēng)格/口味由密斯卡得葡萄釀造的南特地區(qū)餐酒（Pays Nantais）是一種新鮮，帶果味和香氣的白葡萄酒。這類酒也帶有少許氣泡。大普隆南特地區(qū)餐酒（Gros Plant du Pays Nantais）和昂斯尼區(qū)（Coteaux dAncenis）是新鮮和清淡的干性白葡萄酒。法國葡萄酒介紹ppt1安茹-索謬爾（An

15、jou-Saumur）的桃紅葡萄酒新鮮，細(xì)致和典雅。分干性和甜兩種。紅葡萄酒柔順易入口，酒身豐厚，帶覆盆子味和果味。這地區(qū)一方面出產(chǎn)帶礦物質(zhì)的干性白葡萄酒，亦同時(shí)釀造甜而充滿蜂蜜味的白葡萄酒。都蘭（Touraine）的白葡萄酒細(xì)致，易入口和帶果味。可分為干性，半干和甜三種口味。這地區(qū)的氣泡酒溫柔易入口，帶水果和果仁味。紅葡萄酒味道新鮮和帶覆盆子味。上普瓦圖（Haut-poitou）的白葡萄酒則較清淡和高酸度，并有大量的果味。盧瓦爾河畔普伊（Pouilly-sur-Loire），普依芙美（Pouilly-Fume）和桑塞爾（Sancerre）的白葡萄酒清爽干性，帶青草和醋栗的味道。默訥圖薩?。∕

16、enetou-Salon），坎西（Quincy）和勒伊（Reuilly）出產(chǎn)美味的白葡萄酒及另人驚喜的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。法國葡萄酒介紹ppt1四、勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne數(shù)據(jù)：29 322萬m2, 4%法國葡萄產(chǎn)區(qū), 99% AOC，4000 生產(chǎn)商, 224 百萬瓶, 37% 干紅，大陸性氣候歷史：教士影響很大（克魯尼，熙篤）；14/15世紀(jì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，勃艮第公爵。自18世紀(jì)有葡萄酒經(jīng)銷商，至今仍是主要賣酒商（60%）。位于法國東部，巴黎東南部。這個(gè)地區(qū)大部分的葡萄園是石灰石為基土，石灰石多的地方以栽培白葡萄為主，土質(zhì)為粘土的地方則適合栽培紅葡萄。勃艮第地區(qū)的紅葡萄酒幾乎是用一種紅葡

17、萄釀成，那就是黑品諾（Pinot noir），另外一種是霞多麗（Chardonnay）。這兩種葡萄酒都被認(rèn)做是勃艮第本地品種。勃艮第是由眾多小葡萄酒園構(gòu)成的地區(qū)，其產(chǎn)量也低，如果不把博若萊算在內(nèi)，每年總產(chǎn)量約為2千萬箱。法國葡萄酒介紹ppt1葡萄品種白葡萄：霞多麗（Chardonnay），阿里高特（Aligote）紅葡萄：黑品樂（Pinot Noir），佳美（Gamay）類別：法定勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）：最好的三十個(gè)莊園被列為特級(jí)葡萄園（Grand Cru），只標(biāo)示莊園的名字就已足夠。一級(jí)葡萄園（Premier Cru）亦一樣，但同時(shí)也標(biāo)示所屬村莊的名字。風(fēng)格/口味夏布利（Chabl

18、is）的酒金黃色，略帶一絲淡綠，圓潤而干性?？贫酄枺–ote dor）區(qū)的尼依酒莊（Cote de Nuits）生產(chǎn)的上好紅葡萄酒，馥郁豐厚，充滿紅漿果和酸果蔓等果香。博訥區(qū)（Cote de Beaune）的紅葡萄酒顏色較淡；上好的博訥區(qū)白葡萄酒芳香馥郁，圓厚兼且各種感覺配合得宜。夏隆內(nèi)酒區(qū)（Cote Chalonnaise）生產(chǎn)的紅葡萄酒濃厚而圓潤，白葡萄酒則清爽宜人。馬孔區(qū)（Maconnais）的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒都帶有果味，濃郁豐滿；白葡萄酒則芳香，細(xì)致及干爽。法國葡萄酒介紹ppt1五、 博若萊產(chǎn)區(qū)Beaujolais（汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)） 數(shù)據(jù)：21 838萬m2, 3%法國葡萄產(chǎn)區(qū),

19、99% AOC，4000 生產(chǎn)商, 150 百萬瓶, 98% 干紅，大陸性氣候歷史：發(fā)展于18世紀(jì)當(dāng)葡萄園成為皇室土地一部分。里昂為主要市場?，F(xiàn)在50%出口因?yàn)槠渎劽摹安┤羧R新酒”（創(chuàng)立于1951年，新酒快喝）50%產(chǎn)品出自分成制生產(chǎn)者聯(lián)盟就釀酒而言，還有一個(gè)區(qū)也要屬于勃艮第，那就是博若萊地區(qū)。位于馬孔以南，這個(gè)葡萄園沿山坡向東延伸一直到索恩河谷（Sane River Vally），將近50000英畝。嚴(yán)格意義上講博若萊葡萄酒又不屬于勃艮第葡萄酒，他有自己的紅葡萄品種：佳美（Gamay），不同于勃艮第地區(qū)的葡萄酒。距地中海不遠(yuǎn)的博若萊有相似于地中海氣候的夏季：溫暖干燥。但是同時(shí)也受內(nèi)陸氣候的

20、影響，其東北部寒冷，干燥，春天還有霜凍，但總的天氣溫和。博若萊地區(qū)南部，維勒弗朗塞（Ville Franche）以南，其土壤是河石或粘土和石灰石土質(zhì)。在北部山坡上部，土壤是花崗巖或片狀透明巖石土質(zhì)，下部分是石頭和粘土土質(zhì)。法國葡萄酒介紹ppt1博若萊新酒博若萊新酒是酒體最輕、果味最濃、最充滿活力的博若萊葡萄酒。最少陳放年限是其最大的個(gè)性，依氣候博若萊在8月或9月收獲葡萄，到了11月份，葡萄酒裝瓶完畢，便投向市場了。葡萄品種紅葡萄： 佳美（Gamay)類別:法定博若萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C)風(fēng)格/口味博若萊及優(yōu)級(jí)博若萊（Beaujolais and Beaujolais Superieurs）酒

21、比較清淡，新鮮易入口而且?guī)в泄?。博若萊村莊（Beaujolais-Villages）共有39家酒莊，只有前10家酒莊才被列為博若萊酒莊(Beaujolais Crus），酒則較濃.博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）指的是葡萄采收當(dāng)年就推出的新酒，有濃濃香蕉和梨子的味道。法國葡萄酒介紹ppt1六、羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley數(shù)據(jù)：147 716萬m2, 20%法國葡萄產(chǎn)區(qū), 53% AOC，8000 生產(chǎn)商, 977 百萬瓶, 91% 干紅，地中海氣候歷史：教會(huì)影響深遠(yuǎn)。教皇影響14世紀(jì)發(fā)展。17/18世紀(jì)進(jìn)一步壯大，50%多的酒由葡萄酒經(jīng)銷商或者組織出售。羅納河流域

22、位于法國東南，博若萊以南，以羅納河得名，就葡萄酒和土壤而言，羅納河流域分北羅納河谷和南羅納河谷兩個(gè)部分。兩部分有不同的葡萄品種、不同的釀造技術(shù)、不同土壤和某些程度上不同的氣候條件。這個(gè)地區(qū)所釀造AOC葡萄酒量每年4千萬箱，僅次于波爾多位居第二。西拉是北羅納河谷唯一的紅葡萄酒釀制品種，白葡萄酒則有白葡萄品種：維奧涅（Viognier）、瑚珊（Roussanne）和瑪臣尼（Marsanne）。法國葡萄酒介紹ppt1葡萄品種A.北羅納河谷白葡萄：馬爾薩訥（Marsanne），胡姍（Roussanne），維奧涅爾（Viognier）紅葡萄：西拉（Syrah)B.南羅納河谷白葡萄：皮克葡（Picpoul

23、），布布爾朗克（Bourboulenc），克萊雷特（Clairette）紅葡萄：歌海娜（Grenache），西拉（Syrah)，慕合懷特（Mourvedre），神索（Cinsault）法國葡萄酒介紹ppt1類別：法定羅納河谷產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；D地區(qū)餐酒（Vin de Pays）風(fēng)格/口味A.北羅納河谷孔得里約（Condrieu）和格里葉堡（Chateau-Grillet）完全以維奧涅爾（Viognier）釀造的白葡萄酒，有獨(dú)特的香味和絲絨般的口感，與眾不同。圣佩雷（Saint-peray）所生產(chǎn)的白葡萄酒則有著紫羅蘭和榛子果仁的味道。圣約瑟夫（Saint-Joseph），埃米塔日（H

24、ermitage），克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage），羅羅第（Cote Rotie）和科爾納斯（Cornas）主要出產(chǎn)強(qiáng)勁濃厚的紅葡萄酒。這些重單寧的酒需要數(shù)年甚至數(shù)十年的時(shí)間才完全成熟。最高峰時(shí)可品嘗到結(jié)構(gòu)復(fù)雜的野味味道。圣圣約瑟夫和埃米塔日所釀造的白葡萄酒芳香而帶果味。一種被稱為迪-克萊雷特（Clairette de Die）的氣泡酒可口宜人，清淡而帶有葡萄的香氣，氣泡適中。B.南羅納河谷法國葡萄酒介紹ppt1南羅納河谷始于北葡萄產(chǎn)區(qū)以南30英里處，一直延伸到阿維尼翁（Avignon）市南部，比北羅納河谷大很多，葡萄酒產(chǎn)量占整個(gè)產(chǎn)區(qū)的95%。塔塔維勒（Tavel）和利哈

25、克（Lirac）以生產(chǎn)馥郁豐厚，勁度十足和有辛烈香味的桃紅葡萄酒而聞名。帕普新堡（Chateauneuf-du-Pape），吉恭達(dá)斯（Gigondas），瓦給拉斯（Vacqueyras）和利哈克（Lirac）所生產(chǎn)的紅葡萄酒顏色深沉成熟，帶辛烈香味和果味。羅納河谷區(qū)（Cotes du Rhone）和羅納河谷村莊區(qū)（Cotes du Rhone-Villages）主要生產(chǎn)粗壯渾厚，胡椒味重的紅葡萄酒。博姆-德沃尼斯（Beaumes-de-Venise）是加了麝香（Muscat）的白葡萄酒。金黃色的酒帶有葡萄的香氣和大麥的甜味。特里加斯丹區(qū)（Coteaux du Tricastin），旺度區(qū)（Co

26、tes du Ventoux），呂貝隆區(qū)（Cotes du Lub ron）的酒較易入口和蘋果味。尼母區(qū)（Costieres de Nimes）的紅葡萄酒強(qiáng)勁和帶有辛烈香味；桃紅葡萄酒則較溫和帶果味。法國葡萄酒介紹ppt1七、波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux數(shù)據(jù)：124711 ha , 17%法國葡萄產(chǎn)區(qū), 99% AOC，10000 生產(chǎn)商, 864 百萬瓶, 89% 干紅，海洋性氣候歷史：12世紀(jì)波爾多地區(qū)公爵遺孀嫁給英國繼任國王后得以發(fā)展并出口英國。18世紀(jì)玻璃瓶裝酒后質(zhì)量提高。1855年世界博覽會(huì)梅多克分級(jí)。波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國西南部，大西洋沿岸的整個(gè)紀(jì)龍德(Gironde) ，紀(jì)龍德

27、(Gironde)灣和兩條河流多爾多涅河(Dordogne)和加龍河(Garonne)地區(qū)中央流過。這個(gè)地區(qū)分為四個(gè)大區(qū)：梅道克（Mdoc）和上梅道克（Haut-Mdoc）、圣-埃米隆（Saint-Emilion）和波爾多城以東地區(qū)、波爾多及波爾多外延產(chǎn)區(qū)（C?tes de Bordeaux）以及索特奈（Sauterne）和格拉夫（Graves）區(qū)。波爾多地區(qū)為海洋性氣候，春季潮濕,夏季炎熱且干燥，秋冬季溫和多雨。這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)葡萄酒約有2000年的歷史，其中75%-80%為紅葡萄酒，2%-3%為美味的甜葡萄酒，其余的為干白葡萄酒。波爾多葡萄酒通常是混合酒，大多數(shù)是由5種葡萄當(dāng)中的3-4種釀造。

28、這5種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、小維多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）。波爾多有25萬多公頃的葡萄園，每年釀制6.6億萬瓶的葡萄酒，占法國葡萄酒產(chǎn)量的10%法國葡萄酒介紹ppt1葡萄品種:白葡萄：長相思（Sauvignon Blanc）；賽美蓉（Semillon）；密斯卡岱（Muscadelle）紅葡萄：品麗珠（Cabernet Franc）；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；美樂（Merlot）；馬貝克（Malbec）；味而多（Petit Verdot）類別：法定波爾多葡

29、萄酒（A.O.C.），之上還有優(yōu)級(jí)波爾多（Bordeaux Superieurs）風(fēng)格/口味格拉夫（Graves）和優(yōu)級(jí)格拉夫（Graves Superieurs）的白葡萄酒干性，有著細(xì)致的芬芳和多方面的風(fēng)味。紅葡萄酒散發(fā)著辛烈香料和塵圭的味道，并夾雜著煙葉味。上梅多克（Haut-edoc）所包括的瑪歌（Margaux），圣于連（Saint-Julien），圣愛斯泰夫（Saint-Estephe），波亞克（Pauillac）。幕里斯（Moulis）和利斯特拉克（Listrac）等區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒勁度十足，質(zhì)感重和充滿香甜果味。波美侯（Pomerol）和拉朗德-波美侯（Lalande-de-Po

30、merol）的紅葡萄酒濃郁豐厚，擁有絲絨般的口感和與眾不同的香味。酒質(zhì)隨歲月增長變得典雅。法國葡萄酒介紹ppt1圣埃米利（Saint-Emilion）的紅葡萄酒柔中帶勁，有著明顯辛烈香料的味道。弗龍薩克（Fronsac）和卡農(nóng)-弗龍薩克（Canon-Fronsac）的紅葡萄酒剛勁豐厚，帶有獨(dú)特的辛烈風(fēng)味。索泰爾訥（Sauternes）和巴爾薩克（Barsac）以出產(chǎn)另人目眩的蜜味甜白酒而聞名于世。塞龍（Cerons），盧皮亞克（Loupiac），圣克魯瓦蒙（St-Croix-du-Mont）和卡迪亞克（Cadillac）的甜白酒則比較溫和易入口。兩海之間（Entre-Deux-Mers）的白葡

31、萄酒干爽，給人一種清新的感覺，紅葡萄酒容易上口，勻稱。布爾區(qū)（Cotes de Bourg），布拉伊首區(qū)（Premieres Cotes de Blaye），波爾多首區(qū)（Premieres Cotes de Bordeaux）和韋雷-格拉夫（Graves de Vayres）出產(chǎn)的白葡萄酒果香味重?？ㄋ沟儆绤^(qū)（Cotes de Castillon）和弗郎斯區(qū)（Cotes de Frances）的紅葡萄酒風(fēng)格上很接近圣愛美濃，而白葡萄酒大部分是干性。法國葡萄酒介紹ppt1八、 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest數(shù)據(jù)：63669萬m2, 8%法國葡萄產(chǎn)區(qū), 52% AOC. 5000 生產(chǎn)商, 557

32、百萬瓶, 50% 干紅，海洋性氣候歷史：最多樣的產(chǎn)區(qū)。葡萄酒歷史類似于波爾多（很接近）。但是發(fā)展和聞名程度不同。葡萄品種白葡萄：密斯卡岱（Muscadelle）；大滿勝（Gros Manseng）；長相思（ Sauvignon Blanc）；賽美蓉（Semillon）紅葡萄：品麗珠（Cabernet Franc ）；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；美樂（Melot）；丹娜（Tannat）；馬貝克（Malbec）類別：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；地區(qū)餐酒（Vin de Pays），普通餐酒（Vin de Table）法國葡萄酒介紹ppt1風(fēng)格/口味貝爾熱拉克（Bergerac

33、），佩夏蒙（Pecharmant）和蒙哈維爾（Montravel）的紅葡萄酒濃郁豐厚帶有果味；干性的白葡萄酒亦帶有新鮮的果味。貝爾熱拉克區(qū)（Cotes de Bergerac），蒙哈維爾區(qū)（Cotes de Montravel）和上蒙塔維爾（Haut-Montravel）的葡萄酒如絲絨般醇厚，典雅而帶有果味。蒙巴濟(jì)亞克（Monbazillac）的白葡萄酒是一種上好的甜酒，帶有如蜂蜜般香味?？▕W爾（Cahors）的紅葡萄酒馥郁豐厚，勁度十足，辛烈香味和黑漿果的味道。加亞克（Gaillac）的白葡萄酒柔順而帶有果味；紅葡萄酒和桃紅葡萄酒則剛勁中不失均衡。弗隆東區(qū)（Cotes de Frontonn

34、ais）的紅葡萄酒柔順易入口，兼帶果味。迪拉斯區(qū)（Cotes de Durus）和比澤（Buzet）的紅葡萄酒和白葡萄酒與波爾多葡萄酒非常相近。深紅色的馬第宏（Madiran）葡萄酒豐厚潤澤，均衡細(xì)致，酒性溫和中見活潑。朱朗松（Juranon）的白葡萄酒清爽而有勁，帶有玉桂，姜，豆蔻和丁香的風(fēng)味。貝阿恩（Bearn）和伊盧雷基（Irouleguy）的紅葡萄酒濃郁豐厚；桃紅葡萄酒則帶有新鮮的果味。法國葡萄酒介紹ppt1九、朗格多克魯西榮產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon數(shù)據(jù)：211304萬m2, 28%法國葡萄產(chǎn)區(qū), 28% AOC，10 000 生產(chǎn)商, 1627 百萬瓶, 87%

35、 干紅，地中海氣候歷史：18世紀(jì)高產(chǎn)量發(fā)展。1780年葡萄高收成后質(zhì)量下降。19世紀(jì)中期自然災(zāi)害后葡萄園重建。1950年后質(zhì)量好轉(zhuǎn)。葡萄品種白葡萄：霞多麗（Chardonnay），長相思（Sauvignon Blanc），馬家婆（Macabeo），莫札克（Mauzac），白詩南（Chenin Blanc）紅葡萄：歌海娜（Grenache），西拉（Syrah），慕合懷特（Mourvedre），神索（Cinsault），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），佳利釀（Carignan）法國葡萄酒介紹ppt1類別：法定朗格多克-魯西榮產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；地區(qū)餐酒（Vin de Pays），日常餐酒（Vin de Table）風(fēng)格/口味魯西榮區(qū)（Cotes de Roussillon）和魯西榮村莊區(qū)（Cotes de Roussillon-Villages）（最好的二十八個(gè)村莊）所出產(chǎn)的紅葡萄酒強(qiáng)烈和有著深邃的顏色。白葡萄酒則清爽，酸