第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全(14)課件

1、【導(dǎo)入新課】 人類(lèi)產(chǎn)生之初，以采集和漁獵為生。大約1萬(wàn)年前，農(nóng)業(yè)產(chǎn)生，人類(lèi)從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。 相對(duì)穩(wěn)定的食物供應(yīng)促進(jìn)了人口的增長(zhǎng)，也使人類(lèi)有條件從事各種文化創(chuàng)造活動(dòng)。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，產(chǎn)品有了剩余，出現(xiàn)私有制、階級(jí)和國(guó)家，人類(lèi)進(jìn)入文明社會(huì)。 各大洲的農(nóng)業(yè)各具特色，孕育出各自不同的古代文明。 新航路開(kāi)辟后，不同地區(qū)的食物物種交流，豐富了食物的種類(lèi)，改善了人類(lèi)生活，也改變了生態(tài)環(huán)境。 近代以來(lái)，科學(xué)技術(shù)的革命促進(jìn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類(lèi)的糧食安全創(chuàng)造了條件。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化：二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步：三、消除饑餓與食品安全:第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全1.食物生產(chǎn)

2、現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)（1）背景：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。（2）實(shí)現(xiàn)：20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（3）表現(xiàn)：20世紀(jì)下半葉以來(lái)，一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用。以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)。大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。 2.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化（1）條件：20世紀(jì)以來(lái)，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。（2）表現(xiàn)：用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收獲機(jī)等，大大

3、提高了工作效率。（3）各國(guó)的農(nóng)業(yè)機(jī)械規(guī)模：美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，法國(guó)以中型為主，日本以小型為主，中國(guó)則是大、中、小型相結(jié)合。（4）意義：農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。3.雜交育種技術(shù)：（1）概況：1930年，美國(guó)培育出雜交玉米新品種。1941年，墨西哥培育出小麥新品種。20世紀(jì)60年代，菲律賓培育出雜交水稻。1973年，袁隆平培育出雜交水稻新品種一一南優(yōu)二號(hào)。2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄。（2）影響：雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類(lèi)消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。4.養(yǎng)殖及畜牧業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代

4、化（1）養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。（2）現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。思考：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有何不同？ 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：主要使用人畜力、比較簡(jiǎn)陋的農(nóng)具和農(nóng)家肥，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)是一種內(nèi)循環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品的加工是很初步的。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：是繼原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之后的一個(gè)農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段，是持續(xù)、廣泛應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代管理和現(xiàn)代工業(yè)裝備的專(zhuān)業(yè)化、社會(huì)化、集約化產(chǎn)業(yè)，是把生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售相結(jié)合，把產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后相結(jié)合，把生產(chǎn)、生活和生態(tài)相結(jié)合的一體化的高效

5、率與高效益的綜合性產(chǎn)業(yè)。思考：中國(guó)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有何重要意義？ 有利于推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的建設(shè)，能促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，對(duì)于農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境及生活面貌都有極大的改善作用，為新農(nóng)村建設(shè)打下產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，有利于提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的活力。 有利于穩(wěn)定糧食生產(chǎn)。糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定是農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)能全面提高糧食生產(chǎn)能力，有利于增加農(nóng)民收入，從根本上實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定。 有利于保證農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)能實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的循環(huán)上升發(fā)展，大大提高資源利用率，提高農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步 半坡遺址共發(fā)現(xiàn)房屋遺址46座，圈欄2座，儲(chǔ)藏物品的地窖200多個(gè)，成人墓葬174

6、座，小孩甕棺葬73座，燒陶窯址6座，以及大量生產(chǎn)工具和生活用品。向我們生動(dòng)地展現(xiàn)了6000多年前處于母系氏族社會(huì)繁榮時(shí)期的半坡先民們的生產(chǎn)與生活情景。 地窖貯藏的基本原理：因?yàn)橥寥赖膶?dǎo)熱性弱，其溫度變化比大氣小得多；土壤內(nèi)的濕度變化也比較穩(wěn)定，有利于防止果實(shí)的蔫縮。此外。土壤中的氣體交換較差，加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋，所以地窖內(nèi)具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調(diào)作用，所以可以長(zhǎng)時(shí)間保證失誤不變質(zhì)！ 原始農(nóng)業(yè)社會(huì)（地窖、陶器）（一）糧食儲(chǔ)備之傳統(tǒng)儲(chǔ)備技術(shù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步“天下第一糧倉(cāng)”含嘉倉(cāng) 含嘉倉(cāng)糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米?！?考古專(zhuān)家把

7、這歸功于糧窖設(shè)計(jì)的科學(xué)“席子夾糠”法，可以達(dá)到低溫儲(chǔ)糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉(cāng)里稻米的“保質(zhì)期”為5年，谷子的“保質(zhì)期”更是長(zhǎng)達(dá)9年。 隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展， 糧倉(cāng)儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)（一）糧食儲(chǔ)備之傳統(tǒng)儲(chǔ)備技術(shù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步原因：科技的發(fā)展成就：通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù) 谷物冷卻機(jī)、機(jī)械低溫儲(chǔ)糧技術(shù)；低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)的廣泛應(yīng)用；趨勢(shì)：糧倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平的不斷提高；（一）糧食儲(chǔ)備之現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備技術(shù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（二）食品保存之原始保存方法腌制與風(fēng)干、自然冰二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步家用冰箱、冰柜等，冷凍食

8、品工業(yè)；冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展。思考：冷鏈物流對(duì)人們生活有哪些影響？（二）食品保存之現(xiàn)代冷凍技術(shù)能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿(mǎn)足人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷(xiāo)售，豐富人們的日常生活的食品種類(lèi)可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全提升生活品質(zhì)；有利于生活水平的提高三、消除饑餓與食品安全:1、饑餓與糧食安全問(wèn)題：2、聯(lián)合國(guó)的努力：3、中國(guó)的成就：4、食品安全： 隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問(wèn)題，各國(guó)政府都把解決糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。 1945年成立的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開(kāi)

9、世界糧食安全首腦會(huì)議，協(xié)調(diào)各國(guó)政府對(duì)糧食安全的政策承諾，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類(lèi)共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。三、消除饑餓與食品安全:1、饑餓與食品安全問(wèn)題：2、聯(lián)合國(guó)的努力：3、中國(guó)的成就：4、食品安全： 由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，我國(guó)用占世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口，這是對(duì)世界糧食安全的最大貢獻(xiàn)。1996年，中國(guó)發(fā)布中國(guó)的糧食安全為問(wèn)題白皮書(shū)，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。 三、消除饑餓與食品安全:1、饑餓與食品安全問(wèn)題：2、聯(lián)合國(guó)的努力：3、中國(guó)的成就：4、食品安全：化肥農(nóng)藥的過(guò)渡使用；禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用抗生素；食品加工中，過(guò)渡使用食品添加劑，甚至使用危害健

10、康的添加劑。各種制定法規(guī)進(jìn)行治理，2009年中華人民共和國(guó)食品安全法；中國(guó)政府還提出，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。 （1）原因：（2）對(duì)策： 錢(qián)學(xué)森、袁隆平、鐘南山三位國(guó)之脊梁中國(guó)人應(yīng)該感謝的三位爺爺錢(qián)學(xué)森怕我們挨打；鐘南山怕我們生病；袁隆平怕我們挨餓課堂檢測(cè)1國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2020年糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)公告顯示，遼寧省2020年糧食總產(chǎn)量達(dá)到了467.8億斤，為歷史第三高水平，“中國(guó)碗，遼寧糧”表明糧食主產(chǎn)省地位進(jìn)一步鞏固。目前各國(guó)政府都把保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務(wù)。下列屬于保障糧食安全的有利因素是食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步 食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化工業(yè)化、城市化加速 全球人口的大增長(zhǎng)ABCDD2由我國(guó)自主研發(fā)的世界最大全潛式養(yǎng)殖網(wǎng)箱“深藍(lán)一號(hào)”從海底漸漸浮上水面