特定人群的營養(yǎng)與膳食課件

1、特定人群的營養(yǎng)與膳食(ppt)優(yōu)選特定人群的營養(yǎng)與膳食ppt7/28/2022成都鐵路衛(wèi)生學(xué)校 能對不同生理階段人群進行正確的膳食指導(dǎo) 第五章 特定人群的營養(yǎng)與膳食學(xué)習(xí)目標具有尊老愛幼、關(guān)愛他人的服務(wù)意識 掌握不同生理階段人群的膳食原則 熟悉不同生理階段人群的營養(yǎng)需求 了解不同生理階段人群的主要營養(yǎng)問題、生理特點 1234目錄嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食兒童、青少年的營養(yǎng)與膳食孕婦、乳母的營養(yǎng)與膳食中、老年人的營養(yǎng)與膳食7/28/2022導(dǎo)入情景你在工作中，接診了一名55歲男性患者，身高165cm，體重55kg。一年前被診斷為型糖尿病。據(jù)他本人敘述，從事辦公室工作，目前單靠飲食控制血糖，但近一個月感覺食

2、欲減退、煩躁乏力、面色蒼白，常出現(xiàn)心慌、頭昏眼花，易患感冒等癥狀，不能正常從事工作，經(jīng)常會注意力不能集中、易疲勞。工作任務(wù)：1正確運用所學(xué)知識分析患者的癥狀與營養(yǎng)素缺乏之間的聯(lián)系。2針對患者的實際情況提出科學(xué)的膳食指導(dǎo)方案。工作情景與工作任務(wù)第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食出生至28天生后29天至歲13歲 嬰兒期幼兒期新生兒期對環(huán)境適應(yīng)能力差，對疾病抵抗力較弱生長發(fā)育速度最快養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時期體重、身長等生長發(fā)育迅速生理特點胃容量小，消化功能較弱咀嚼功能發(fā)育不完善大腦和智力、心理發(fā)育迅速一、嬰幼兒生理特點母乳中營養(yǎng)成分最適合嬰兒的生長發(fā)育 母乳具有增強嬰兒免疫力的作用 母乳喂養(yǎng)有利于母體產(chǎn)后

3、康復(fù) 母乳喂養(yǎng)方便、經(jīng)濟、衛(wèi)生 母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點二、嬰幼兒的膳食指導(dǎo)母乳喂養(yǎng)有利于母嬰間的感情交流 7/28/20221.食物多樣，營養(yǎng)豐富 2.科學(xué)加工與烹調(diào)，易消化 3.規(guī)律進餐，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 4.每天足量飲水，少喝含糖高的飲料 5.注意飲食衛(wèi)生 6.鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動 7.定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況 幼兒的膳食特點二、嬰幼兒的膳食指導(dǎo)7/28/202206月齡嬰兒喂養(yǎng)指南純母乳喂養(yǎng)；產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好；盡早戶外活動或適當(dāng)補充維生素D；及時補充適量維生素K；不能純母乳喂養(yǎng)者，首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)；定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況。三、嬰兒、幼兒的膳食指南7/28/2022612月齡嬰兒喂養(yǎng)

4、指南奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)；及時合理添加輔食；嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品；逐漸讓嬰兒自己進食，培養(yǎng)良好的進食行為；定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況；注意飲食衛(wèi)生。三、嬰兒、幼兒的膳食指南7/28/202213歲幼兒喂養(yǎng)指南繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣；選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物；采用適宜的烹調(diào)方式，單獨加工制作膳食；在良好的環(huán)境中規(guī)律進餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)；鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖；每天足量飲水，少喝含糖高的飲料；定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況；確保飲食衛(wèi)生，嚴格餐具消毒。三、嬰兒、幼兒的膳食指南7/28/2022蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良缺鐵

5、性貧血主要營養(yǎng)問題佝僂病 四、嬰兒、幼兒的主要營養(yǎng)問題第二節(jié) 兒童、青少年的營養(yǎng)與膳食從3周歲至67歲612歲13歲18歲 學(xué)齡兒童青少年學(xué)齡前兒童模仿能力強，容易養(yǎng)成習(xí)慣生長發(fā)育速度較嬰幼兒期有所減慢人體生長發(fā)育的第二個高峰，出現(xiàn)第二性征，承擔(dān)繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)一、兒童、青少年的膳食指導(dǎo)注意食物品種的選擇和變換學(xué)齡前兒童培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣注意飲食衛(wèi)生食物加工、烹調(diào)方式合理7/28/2022食物選擇應(yīng)齊全、多樣化 學(xué)齡兒童重視戶外活動 重視早餐的供給 一、兒童、青少年的膳食指導(dǎo)食物多樣化，多吃谷類 保證奶、蛋、肉、豆類及蔬菜的供給 重視體力活動，預(yù)防和控制肥胖 青少年加強營養(yǎng)教育，建立良好的飲食習(xí)

6、慣 一、兒童、青少年的膳食指導(dǎo)7/28/2022學(xué)齡前兒童的膳食指南食物多樣，谷類為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；每天飲奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料；食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長；不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣；吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。二、兒童、青少年的膳食指南7/28/2022學(xué)齡兒童膳食指南保證吃好早餐；少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；重視戶外活動。二、兒童、青少年的膳食指南7/28/2022青少年的膳食指南三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食；吃富含鐵和維生素C的食物；每天進行充足的戶外運動；不抽煙、不

7、飲酒。二、兒童、青少年的膳食指南7/28/2022 三、兒童青少年的主要營養(yǎng)問題營養(yǎng)失衡不良的飲食行為1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足 2.能量攝入過多 1.盲目減肥 2 .經(jīng)常不吃早餐 3 .飲料替代水 4 .過多食用洋快餐 7/28/2022妊娠早期以清淡、易消化、能增進食欲的食物為主， 少食多餐。孕婦的膳食指導(dǎo) 妊娠末期應(yīng)攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、蔬菜、水果及含鐵豐富的食物，保證適量體力活動，戒煙禁酒。妊娠中期多吃營養(yǎng)豐富的食物，如奶、蛋、禽、魚、大豆及其制品以及蔬菜、水果等。第三節(jié) 孕婦、乳母的營養(yǎng)與膳食7/28/2022 孕婦的膳食指南多攝入富含葉酸的食物或補充葉酸；常吃含鐵豐富的食物；保證攝入加

8、碘食鹽，適當(dāng)增加海產(chǎn)品的攝入；戒煙、禁酒。膳食清淡、適口；少食多餐；保證攝入足量富含碳水化合物的食物；多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸；戒煙、禁酒適當(dāng)增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量；適當(dāng)增加奶類的攝入；常吃含鐵豐富的食物；適量身體活動，維持體重的適宜增長；禁煙戒酒，少吃刺激性食物。孕前期婦女的膳食指南孕早期婦女的膳食指南孕中、末期婦女的膳食指南7/28/20221.食物種類多樣化2.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)3.多食含鈣、鐵豐富的食品4.膳食中可多吃些湯菜，以促進乳汁分泌5.攝入足夠的新鮮蔬菜、水果6.正確理解各地針對乳母的飲食習(xí)慣乳母的膳食指導(dǎo)7/28/2022乳母的膳食指南增加魚、禽、蛋、瘦

9、肉及海產(chǎn)品攝入；適當(dāng)增飲奶類，多喝湯水；產(chǎn)褥期食物多樣，不過量；忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡；科學(xué)活動和鍛煉，保持健康體重。7/28/2022 孕婦、乳母的主要營養(yǎng)問題膳食結(jié)構(gòu)不合理營養(yǎng)過剩1.低出生體重兒、早產(chǎn)兒、先天畸形。2.母體出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。 1.妊娠高血壓2 .妊娠糖尿病3 .肥胖 4 .巨大兒 第四節(jié) 中、老年人的營養(yǎng)與膳食4559歲60歲以上中年期老年期從青年到老年的過渡時期。衰老過程進一步加劇，慢性病高發(fā)。合成代謝逐步降低，分解代謝增高生理特點消化功能減弱骨中有機物逐漸減少，無機物逐漸增多器官功能下降一、生理特點7/28/2022中年人的膳食指導(dǎo)老年人的膳食指導(dǎo)1注重平衡膳食；2科學(xué)加工烹調(diào)；3合理的膳食制度；4適宜的體力活動或運動1飲食宜清淡、少鹽2每日飲奶或奶制品3多吃大豆或其制品4適量動物性食物5粗細搭配6食物品種