《旅游服務(wù)》教案：港澳臺地區(qū)的禮貌禮節(jié)-臺灣

1、廣饒縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校2016-2017學(xué)年第一學(xué)期學(xué)案科目旅游服務(wù)課題港澳臺地區(qū)的禮貌禮節(jié)一臺灣2017年1月17日教師寄語：業(yè)精于勤而荒于嬉；行成于思而毀于隨主備人陳英俊復(fù)核人日期2017.1.17審核李曉剛導(dǎo)學(xué)目標(biāo)掌握臺灣地區(qū)概況、習(xí)俗與禮儀、禁忌。導(dǎo)學(xué)重點(diǎn)臺灣地區(qū)習(xí)俗與禮儀、禁忌。導(dǎo)學(xué)難點(diǎn)臺灣地區(qū)習(xí)俗與禮儀、禁忌。導(dǎo)學(xué)過程教師指導(dǎo)課前自主預(yù)習(xí)1、概況、臺灣島是中國的第一大島，西隔臺灣海峽與福建相望。居民以漢族為主，少數(shù)民族主要有族。曾被侵占，1945年重歸中國版圖，信仰佛教、道教、天主教和基督教新教。2、禮貌禮節(jié)臺灣人的生活習(xí)慣、民眾風(fēng)情、民間節(jié)慶與福建、廣東地區(qū)基本相冋。講普通話、話

2、、話。講究社交禮貌。在言行舉止方面，特別注意尊重他人。臺灣的高山族同胞，素以敬老互助成風(fēng)而聞名于世。他們待人熱情、感情真摯誠懇。在道德觀方面，最厭惡虛偽和狡詐的作風(fēng)。辦起事來特別喜歡一言為定。3、飲食禮儀一日三餐,以大米為主食，性嗜酒，喜用招待客人。4、節(jié)慶習(xí)俗臺灣的傳統(tǒng)節(jié)日與大陸相同，最重要的節(jié)日依次有：春節(jié)、兀宵節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中導(dǎo)學(xué)過程秋節(jié)、冬至、送灶、除夕等。、,.、.、.,.過節(jié)形式也和大陸相仿，如：春節(jié)有走親訪友的拜年習(xí)俗；兀肖節(jié)吃兀肖、賽花燈、猜燈謎；端午節(jié)吃粽子、賽龍舟；中秋節(jié)賞月、吃月餅；重陽節(jié)登高遠(yuǎn)足；除夕闔家團(tuán)圓。臺灣民俗中最知名的景觀為：“蜂炮”、的“放天炮”和澎湖

3、的“乞龜”等。3月23日前后是規(guī)模盛大的“”，7月整月的。學(xué)生課前以祭祖為最重，以清明和除夕時(shí)的尋根念祖之氣氛最為濃烈。預(yù)習(xí)，填5禁忌、ATJ2、寫基礎(chǔ)知在臺灣,忌用扇子贈人。因有送扇不相見的說法。識梳理忌用雨傘贈人。-因“傘”與“散”同音。忌用手巾（手帕）贈人。因有“送巾斷根”之俗語。忌用刀剪贈人。-因刀剪含有“一刀兩斷”“一剪兩斷”之意。忌用甜果、糕點(diǎn)贈人。因甜果、糕點(diǎn)是民間逢年過節(jié)祭祖拜神之物。忌用粽子送人。-因臺灣居喪之家習(xí)慣包粽子。忌用鴨子送產(chǎn)婦。一-因臺灣有“七月胖鴨仔一一不知死期”的歇后語。禁用鏡子送人。-因鏡子易打碎，破鏡難圓。忌用鐘送人。因“鐘”與“終”同音。四、港澳臺地區(qū)禮

4、貌禮節(jié)共同點(diǎn)1、飲食習(xí)慣港澳臺同胞的飲食習(xí)慣基本上與祖國大陸居民相同。喜歡吃家鄉(xiāng)的飯菜、各種點(diǎn)心和各地傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。喜歡品嘗各地有特色的名菜、名點(diǎn)，愛飲“茅臺”、“五糧液”、“西鳳”等名酒，喜歡喝“龍井”“鐵觀音”等名茶。2、節(jié)慶習(xí)俗港澳臺同胞非常重視中國的傳統(tǒng)文化，節(jié)慶注重過傳統(tǒng)的農(nóng)歷節(jié)日，如春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等。過節(jié)時(shí)要祭神、祭祖，形式、規(guī)矩講究多。由于受西方文化的影響，許多人也過西方的一些節(jié)日，如圣誕節(jié)、情人節(jié)。學(xué)習(xí)過程一、明確目標(biāo)：掌握臺灣地區(qū)概況、習(xí)俗與禮儀、禁忌。二、重點(diǎn)知識播放歌曲阿里山的姑娘導(dǎo)入臺灣。三、臺灣1、概況閱讀課本175頁，說出臺灣的位置、面積、人口、居民、宗教信

5、仰。知識鏈接：保生大帝一稱大道公，吳真君。福建閩南和臺灣閩南籍民所奉的地方守護(hù)神。據(jù)載，神姓吳名本（音滔），宋代名醫(yī)。2、禮貌禮節(jié)臺灣人的生活習(xí)慣、民眾風(fēng)情、民間節(jié)慶與福建、廣東地區(qū)基本相同。講普通話、閩南話、客家話。講究社交禮貌。在言行舉止方面，特別注意尊重他人。臺灣的高山族同胞，素以敬老互助成風(fēng)而聞名于世。他們待人熱情、感情真摯誠懇。在道德觀方面，最厭惡虛偽和狡詐的作風(fēng)。辦起事來特別喜歡一言為定。3、飲食禮儀一日三餐，以大米為主食，性嗜酒，喜用雞鴨招待客人。4、節(jié)慶習(xí)俗明確考綱要求導(dǎo)入學(xué)生自學(xué)習(xí)得知識開闊知識教師講解閱讀課本175頁說出臺灣同胞的節(jié)日中與大陸相同的節(jié)日，以及獨(dú)有的民俗節(jié)日。

6、學(xué)生自學(xué)習(xí)得知識閱讀課本175.176頁說出臺灣同胞的禁忌。課堂小結(jié)：這節(jié)課你的收獲是?三、課堂練習(xí)一、單項(xiàng)選擇題（共50題，每題2分，共100分。）1、小高去臺灣旅游時(shí)看望一位朋友，她送給朋友且符合臺灣習(xí)俗的禮物是（）（2015年高考題）A、名酒B、雨傘C、手帕D、糕點(diǎn)2、范先生為來自臺灣的朋友挑選禮物，宜選用（）（2013高考題）學(xué)生練習(xí)，教師指導(dǎo)A、茶葉B、扇子C、傘D、手帕3、可以贈送給臺灣朋友的禮物是（）A、扇子B、手帕C、糕點(diǎn)D、鮮花4、向臺灣朋友贈送禮品正確的是（）A、用鴨子送產(chǎn)婦B、送鏡子C、送粽子D、送名茶5王先生去臺灣旅游，可以送給朋友的禮物是（）A、鐘表B、甜果C、糕點(diǎn)D

7、、五糧液6、飲食中西合體，各類中西餐館超過一萬家，號稱“美食之都”的是（）A、香港B、臺灣C、澳門D、廣東21、在交往禮儀上，澳門的社交禮儀與（）基本相同。A、香港B、澳門C、臺灣D、廣東22、下列哪項(xiàng)不是澳門傳統(tǒng)節(jié)日（）A、娘媽誕B、放天炮C、醉龍醒獅大會D、圣母花地瑪出游TOC o 1-5 h z23、一日三餐，以大米為主食，性嗜酒，招待客人喜用（）A、雞鴨B、酸菜C、豬肉D、牛羊肉24、3月23日前后是規(guī)模盛大的“媽祖祭，這是哪個(gè)地區(qū)的習(xí)俗（）A、臺灣人B、澳門人C、廣東人D、香港人25、喜愛的食品有“威蝦醬”、“喳咋”的是（）A、臺灣人B、澳門人C、廣東人D、香港人26、澳門居民大部分

8、原籍（）A、海南B、廣西C、廣東D、福建27、宴請時(shí)，客人要等主人“起筷”才開始進(jìn)食的地區(qū)是（）A、臺灣人B、澳門人C、廣東人D、香港人28、講普通話、閩南話、客家話的大多是（）A、臺灣人B、澳門人C、廣東人D、香港人二、簡答題（本大題共8題，每小題5分，共40分。）1、臺灣人的禮貌禮節(jié)有哪些？2、臺灣人的飲食禮儀有哪些?3、臺灣人的節(jié)慶習(xí)俗有哪些?三、案例分析題（本大題5小題，每題10分，共50分。）1、臺灣人李先生入住酒店時(shí)服務(wù)員送來了甜果糕點(diǎn)，李先生要出門談點(diǎn)事情，正好趕上外面下雨，這是服務(wù)員趕忙送來了雨傘，為此李先生大為惱火。請問：（1）李先生生氣的原因是什么？學(xué)生動腦思考（2）臺灣人

9、的禁忌有哪些？2、小李到一位臺灣同胞家做客，為臺灣同胞帶去了禮物，有：扇子、粽子、鐘表、茶葉等，臺灣同胞看后不高興。請問：（1）臺灣同胞不高興的原因？（2）在臺灣的送禮禁忌還有哪些？綜合題3、依晨利用暑假去某酒店當(dāng)服務(wù)員打工，他在服務(wù)時(shí)常用“喂”稱呼客人，還總是忘記客人交代辦理的事情，最后引起客人的投訴。在暑假剩余時(shí)間利用自己打工掙的錢去了某少數(shù)民族，觀賞了撈蝦舞、采茶4iIr|舞o請問：（1）依晨引起客人投訴的原因有哪些？（2）依晨成為旅游者的個(gè)人條件是什么？（3）依晨去的是哪個(gè)少數(shù)民族？這個(gè)民族的舞蹈還有什么？（出題人：田云霄）4、小軒想在暑假期間外出旅游，通過與同學(xué)們之間的交流，他決定去

10、傣族旅游。在那里，他觀賞到了傣族著名的舞蹈，人們正在慶祝他們最隆重的節(jié)日。另外，他還拍到了一些好的照片以作留念，還買了一些有特色的紀(jì)念品以便饋贈親友。（出題人：李婷玉）請問：（1）小軒是通過什么方式來獲得旅游目的地的信息的？（2）他觀賞到的舞蹈叫什么？人們正在慶祝的節(jié)日是什么？屬于旅游資源的哪一類型？（3）小軒在游覽活動階段的心理需要有哪些？5、家住蓬萊的小軒，利用暑假去美國游玩。出發(fā)前，他準(zhǔn)備了旅游鞋、休閑服、照相機(jī)等物品。旅游過程中，他不僅觀賞到了美國著名的黃石公園，還在唐人街上購買了一些紀(jì)念品以便饋贈親友。另外，導(dǎo)游員一路上的微笑也令他十分滿意。因此他覺得這次旅游十分有意義。請分析：（1

11、）按照旅程的長短，小軒這次旅游屬于什么旅游？（2）小軒反映了旅游者在旅游過程中的一般需要有哪些？（3）微笑服務(wù)有什么意義？（出題人：李婷玉）學(xué)生動腦思考6、小籃是一個(gè)華僑到賓館咖啡廳，要了兩杯咖啡，十分鐘后服務(wù)員卻端來了兩杯可樂，小籃便告訴服務(wù)員，這可樂不是她要的。服務(wù)員不但不道歉，反而生氣的說，不是你要的是誰要的。小藍(lán)很生氣，向飯店經(jīng)理投訴。經(jīng)理批評服務(wù)員沒有使用敬語服務(wù)。這種情況說明了服務(wù)員對小籃的哪種態(tài)度？敬語服務(wù)的要求是什么？7、十一期間，小郭接了一山東東營赴廣西桂林的旅游團(tuán)。在抵達(dá)陽朔碼頭時(shí)，旅游者小王發(fā)現(xiàn)宣傳圖冊上古老的城墻門和青石路已被新建的停車場代替。小郭按接待計(jì)劃引領(lǐng)游客到安

12、排好的少數(shù)民族居民家中品嘗客家菜。小王發(fā)現(xiàn)該居民家中正屋供有“天地親師”的禪位。用餐時(shí)，主人遞上了香茶，端上了狗肉等菜肴。（1）小王從山東東營到桂林的旅游按旅游的區(qū)域劃分，屬于什么旅游？（2）陽朔碼頭的變化體現(xiàn)了旅游業(yè)哪方面的消極影響與作用？主要表現(xiàn)在哪些方面？（3）接待該旅游團(tuán)的居民是哪個(gè)少數(shù)民族？他們有名的節(jié)日有哪些？（出題人：郭文香）8、冬季幾位從哈爾濱到海南旅游的客人來到一家飯店，客房服務(wù)員小王在接待客人時(shí)目光躲躲閃閃;用手指來介紹客房內(nèi)的設(shè)施；離開客房時(shí)，扭頭就走，這些做法令人很不滿意。（1）這幾位客人選擇什么類型的旅游飯店？這類飯店的經(jīng)營難點(diǎn)是什么？（2）上述操作中小王有哪些不妥之

13、處？他應(yīng)該怎樣做？（出題人：郭文香）參考答案二、簡答題（本大題共8題，每小題5分，共40分。）1、臺灣人的禮貌禮節(jié)有哪些？答：臺灣人的禮貌禮節(jié)有：臺灣人的生活習(xí)慣、民眾風(fēng)情、民間節(jié)慶與福建、廣東地區(qū)基本相同。（1分）講普通話、閩南話、客家話。（1分）講究社交禮貌。在言行舉止方面，特別注意尊重他人。（1分）臺灣的高山族同胞，素以敬老互助成風(fēng)而聞名于世。他們待人熱情、感情真摯誠懇。（1分）在道德觀方面，最厭惡虛偽和狡詐的作風(fēng)。教師總結(jié)后給出明確的答案辦起事來特別喜歡一言為定。（1分）2、臺灣人的飲食禮儀有哪些？答：臺灣人的飲食禮儀有：一日三餐，以大米為主食，性嗜酒，喜用雞鴨招待客人。3、臺灣人的節(jié)

14、慶習(xí)俗有哪些？答：臺灣人的節(jié)慶習(xí)俗有：臺灣的傳統(tǒng)節(jié)日與大陸相同，最重要的節(jié)日依次有：春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)、冬至、送灶、除夕等。（1分）過節(jié)形式也和大陸相仿，如：春節(jié)有走親訪友的拜年習(xí)俗；元宵節(jié)吃元宵、賽花燈、猜燈謎；端午節(jié)吃粽子、賽龍舟；中秋節(jié)賞月、吃月餅；重陽節(jié)登高遠(yuǎn)足；除夕闔家團(tuán)圓。（1分）臺灣民俗中最知名的景觀為：臺南鹽水鎮(zhèn)“蜂炮”、平溪十分村的“放天炮”和澎湖的“乞龜”等。（1分）3月23日前后是規(guī)模盛大的“媽祖祭”，7月整月的“盂蘭會期”。（1分）以祭祖為最重，以清明和除夕時(shí)的尋根念祖之氣氛最為濃烈。（1分）三、案例分析題（本大題5小題，每題10分，共

15、50分。）1、臺灣人李先生入住酒店時(shí)服務(wù)員送來了甜果糕點(diǎn)，李先生要出門談點(diǎn)事情，正好趕上外面下雨，這是服務(wù)員趕忙送來了雨傘，為此李先生大為惱火。請問：（1）李先生生氣的原因是什么？（2）臺灣人的禁忌有哪些？答：（1）李先生生氣的原因是：服務(wù)員送來了甜果糕點(diǎn)；因?yàn)樵谂_灣甜果、糕點(diǎn)是民間逢年過節(jié)祭祖拜神之物。（1分）服務(wù)員送來了雨傘。-因“傘”與“散”同音。（1分）（2）臺灣人的禁忌有：在臺灣，忌用扇子贈人。（1分）忌用雨傘贈人。（1分）忌用手巾（手帕）贈人。（1分）忌用刀剪贈人。（1分）忌用甜果、糕點(diǎn)贈人。（1分）忌用粽子送人。（1分）忌用鴨子送產(chǎn)婦。（1分）禁用鏡子送人。忌用鐘送人。（1分）2

16、、小李到一位臺灣同胞家做客，為臺灣同胞帶去了禮物，有：扇子、粽子、鐘表、茶葉等，臺灣同胞看后不高興。請問：（1）臺灣同胞不高興的原因？（2）在臺灣的送禮禁忌還有哪些？答：（1）臺灣同胞不高興的原因：小李為臺灣同胞帶去了扇子、粽子、鐘表。在臺灣，忌用扇子贈人。因有送扇不相見的說法。忌用粽子送人。因臺灣居喪之家習(xí)慣包粽子。忌用鐘送人。因“鐘”與“終”同音。（4分）（2）在臺灣的送禮禁忌還有：忌用雨傘贈人。因“傘”與“散”同音。忌用手巾（手帕）贈人。因有“送巾斷根”之俗語。忌用刀剪贈人。因刀剪含有“一刀兩斷”“一剪兩斷”之意。忌用甜果、糕點(diǎn)贈人。因甜果、糕點(diǎn)是民間逢年過節(jié)祭祖拜神之物。忌用鴨子送產(chǎn)婦

17、。因臺灣有“七月胖鴨仔一一不知死期”的歇后語。禁用鏡子送人。因鏡子易打碎，破鏡難圓。（6分）綜合題3、依晨利用暑假去某酒店當(dāng)服務(wù)員打工，他在服務(wù)時(shí)常用“喂”稱呼客人，還總是忘記客人交代辦理的事情，最后引起客人的投訴。在暑假剩余時(shí)間利用自己打工掙的錢去了某少數(shù)民族，觀賞了撈蝦舞、采茶舞。請問：（1）依晨引起客人投訴的原因有哪些？（2）依晨成為旅游者的個(gè)人條件是什么？（3）依晨去的是哪個(gè)少數(shù)民族？這個(gè)民族的舞蹈還有什么？（出題人：田云霄）答：（1）依晨引起客人投訴的原因有：了服務(wù)員不尊重小籃，接待旅游者態(tài)度不主動、不熱情。（2分）工作不負(fù)責(zé)任。忘記或搞錯了旅游者交待辦理的事情。（2分）（2）依晨成

18、為旅游者的個(gè)人條件是：有“錢”、有“閑”、有旅游動機(jī)、身體健康。（4分）（3）依晨去的是壯族。（1分）這個(gè)民族的舞蹈還有球舞、扁擔(dān)舞、春牛舞、蜂鼓舞、燕球舞等。（1分）4、小軒想在暑假期間外出旅游，通過與同學(xué)們之間的交流，他決定去傣族旅游。在那里，他觀賞到了傣族著名的舞蹈，人們正在慶祝他們最隆重的節(jié)日。另外，他還拍到了一些好的照片以作留念，還買了一些有特色的紀(jì)念品以便饋贈親友。（出題人：李婷玉）請問：（1）小軒是通過什么方式來獲得旅游目的地的信息的？（2）他觀賞到的舞蹈叫什么？人們正在慶祝的節(jié)日是什么？屬于旅游資源的哪一類型？（3）小軒在游覽活動階段的心理需要有哪些？答：（1）小軒是通過群體內(nèi)

19、的溝通來獲得旅游目的地的信息的。（2分）（2）他觀賞到的舞蹈叫孔雀舞和象腳鼓舞。（2分）人們正在慶祝的節(jié)日是潑水節(jié)。屬于旅游資源中人文旅游資源中的人文活動。（2分）（3）小軒在游覽活動階段的心理需要有：觀賞著名的景觀、增長見聞；（1分）游覽線路完整、游覽時(shí)間充足；（1分）能引發(fā)和滿足旅游者的興趣；（1分）購買有特色的紀(jì)念品。（1分）5、家住蓬萊的小軒，利用暑假去美國游玩。出發(fā)前，他準(zhǔn)備了旅游鞋、休閑服、照相機(jī)等物品。旅游過程中，他不僅觀賞到了美國著名的黃石公園，還在唐人街上購買了一些紀(jì)念品以便饋贈親友。另外，導(dǎo)游員一路上的微笑也令他十分滿意。因此他覺得這次旅游十分有意義。請分析：（1）按照旅程

20、的長短，小軒這次旅游屬于什么旅游？（2）小軒反映了旅游者在旅游過程中的一般需要有哪些？（3）微笑服務(wù)有什么意義？（出題人：李婷玉）答：（1）按照旅程的長短，小軒這次旅游屬于什么洲際旅游。（2）小軒反映了旅游者在旅游過程中的一般需要有：1）旅游者的天然性需要教師總結(jié)后給出明確的答案旅游者的天然性需要是指旅游者在旅游過程中的生理需要和安全需要，即衣、食、住、行、保健以及人身財(cái)物的安全等。旅游者的衣著需要；旅游者的飲食需要；旅游者的住宿需要：旅游者的交通需要；旅游者的保健需要；旅游者的安全需要。2）旅游者的社會性需要。旅游者的社交需要；旅游者的尊重需要。3）旅游者的精神性需要。旅游者的認(rèn)識需要；旅游

21、者的自我充實(shí)需要；旅游者追求美的需要；旅游者的宗教信仰需要（3）微笑的意義微笑是旅游企業(yè)員工自身的需要。微笑是客人感情的需要。微笑是旅游企業(yè)效益的需要。6、小籃是一個(gè)華僑到賓館咖啡廳，要了兩杯咖啡，十分鐘后服務(wù)員卻端來了兩杯可樂，小籃便告訴服務(wù)員，這可樂不是她要的。服務(wù)員不但不道歉，反而生氣的說，不是你要的是誰要的。小藍(lán)很生氣，向飯店經(jīng)理投訴。經(jīng)理批評服務(wù)員沒有使用敬語服務(wù)。這種情況說明了服務(wù)員對小籃的哪種態(tài)度？敬語服務(wù)的要求是什么？答：（1）這種情況說明了服務(wù)員不尊重小籃，不注意語言修養(yǎng)，沖撞旅游者小籃。（2分）工作不負(fù)責(zé)任。忘記或搞錯了旅游者交待辦理的事情。（2分）（2）敬語服務(wù)的要求是：

22、聲音優(yōu)美。（1分）講究語言藝術(shù)，正確使用好敬語、謙語、雅語。（1分）言簡意賅，切忌喋喋不休。（1分）面帶微笑，表情自然。（1分）舉止文雅。（1分）注意口腔衛(wèi)生。（1分）7、十一期間，小郭接了一山東東營赴廣西桂林的旅游團(tuán)。在抵達(dá)陽朔碼頭時(shí)，旅游者小王發(fā)現(xiàn)宣傳圖冊上古老的城墻門和青石路已被新建的停車場代替。小郭按接待計(jì)劃引領(lǐng)游客到安排好的少數(shù)民族居民家中品嘗客家菜。小王發(fā)現(xiàn)該居民家中正屋供有“天地親師”的禪位。用餐時(shí)，主人遞上了香茶，端上了狗肉等菜肴。（1）小王從山東東營到桂林的旅游按旅游的區(qū)域劃分，屬于什么旅游？（2）陽朔碼頭的變化體現(xiàn)了旅游業(yè)哪方面的消極影響與作用？主要表現(xiàn)在哪些方面？（3）接待該旅游團(tuán)的居民是哪個(gè)少數(shù)民族？他們有名的節(jié)日有哪