洋蔥的營養(yǎng)價值及功效

1、洋蔥保健功效洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能?？芍文c炎、蟲積腹痛、 赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定 降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提取物還 具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌 的發(fā)生率。洋蔥中含糖、蛋白質(zhì)及各種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分對機(jī)體代謝起一定作用，較好地調(diào)節(jié)神經(jīng)，增長記憶，其揮發(fā)成分亦有較強(qiáng)的刺激食欲、幫助消化、促進(jìn)吸收 等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可 起到防止血管硬化作用。發(fā)

2、散風(fēng)寒因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì) 能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn) 消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消 化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。降血壓洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降 低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成 作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng) 常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。提神它能幫助細(xì)胞更好地利

3、用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎 頓患者的食療佳蔬。降血糖洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi) 能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥2550克能起到較好的降低血 糖和利尿的作用。對抗哮喘洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療嗟喘。由于洋蔥可以抑制組胺的活 動，而組胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半 左右。2治療糖尿病很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖；而 且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口

4、服 降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。其他療效洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，類似洋蔥和生姜等具有的特殊氣味還有安 神助眠的作用：取洋蔥適量，洗凈，搗爛，置于小瓶內(nèi)蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10 分鐘內(nèi)即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。一般在使 用10天至一個月后，睡眠就會明顯改善。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可 發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。 如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。食療價值百合科草本植物洋蔥的鱗莖中國各地均有栽培。夏季采收。

5、用時撕去外面干燥或損壞的 鱗片，洗凈?！拘阅堋课陡?、微辛，性微溫。能健胃進(jìn)食，理氣寬中?！緟⒖肌亢S生素B1.B2.C和胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒 茶酸、槲皮素、多糖；含揮發(fā)油等成分，主要為含硫化物的混合物；尚含前列腺素以及激活 血溶纖維蛋白質(zhì)活性成分。有多方面的藥理作用；增強(qiáng)胃腸道張力，增加分泌；降低膽固醇，舒張血管，減少外周 血管和冠狀動脈的阻力，并對人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)有對抗作用；對金黃色葡萄球菌 白喉?xiàng)U菌等細(xì)菌及陰道滴蟲有殺滅作用；有一定利尿作用，能促進(jìn)鈉鹽的排泄?！居猛尽坑糜陲嬍硿p少，腹脹或腹瀉?，F(xiàn)代又用于高血壓病，高血脂病，冠心病等。 【用法】搗汁飲，炒

6、菜吃等?！咀⒁狻渴秤脮r，以有一定辛辣味為宜，不應(yīng)加熱過久。肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服?！靖椒健颗菅笫[：洋蔥500g或適量，剖成26瓣，放泡菜（酸菜）壇中，淹浸24日 （天熱12日即可），待其味酸甜而略辛辣時即可。該品長于健胃進(jìn)食，增加胃酸。可用于消化不良，飲食減少，或胃酸不足的病人。適宜人群特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢 疾患者以及消化不良者。洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾 以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。切洋蔥時，盛

7、一碗水放在邊上，可以有效防止洋蔥對眼睛的刺激。日常飲食洋蔥，熟食氣香而味重，久食著，口氣重，不宜多食，然可以提高食欲，增加芳香，可 以去臭。功效作用保健作用保健功效。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列 腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈 的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排 泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥有一定的提神功效。它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì) 胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。具有殺菌防感冒功

8、效。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。 嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。3飲食益處1、所含前列腺素A是種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進(jìn)鈉鹽排 泄，有降血壓作用；2、所含硫化物能促進(jìn)脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克 洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強(qiáng)；3、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓 概率；4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物，能明顯降低血糖含量；5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等；6、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量；7、洋蔥可提高實(shí)驗(yàn)鼠的骨密度，常吃洋蔥可