膳食與疾病關(guān)系的驚人發(fā)現(xiàn)

1、膳食與疾病關(guān)系的驚人發(fā)現(xiàn)早餐吃什么？牛奶加雞蛋！臨睡前喝什么？牛奶安眠補(bǔ)鈣！一天一杯牛奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族！奶制品是唯一富含動物蛋白和鈣這兩種營養(yǎng)素的食品209頁，我們原以為吃進(jìn)去就能被吸收且不會產(chǎn)生副作用當(dāng)然，這一觀念的形成離不開奶制品行業(yè)的艱辛努力，他們花費(fèi)巨額經(jīng)費(fèi)聘請社會名流宣傳奶制品公司和牛奶的好處，甚至影響政策制定者讓牛奶進(jìn)入中小學(xué)生的午餐。遺憾的是，牛奶進(jìn)入人的腸胃和被吸收卻不是一回事就像銀行出納手里有錢但產(chǎn)權(quán)卻不屬于她一樣經(jīng)過極為復(fù)雜的生化反響被人體吸收之后，牛奶乃至其他動物食品給人類帶來的卻是骨質(zhì)疏松、骨折乃至心臟病、乳腺癌、糖尿病等各種富貴病的發(fā)生。 我們體內(nèi)或多或少都潛藏著一些

2、致癌物。這些致癌物是否會激發(fā)癌癥，取決于營養(yǎng)的調(diào)節(jié)作用。研究說明，動物蛋白，尤其是牛奶中的酪蛋白對于激發(fā)癌細(xì)胞的發(fā)生開展起著極為重要的促進(jìn)作用。黃曲霉毒素是在發(fā)霉的花生和玉米上發(fā)現(xiàn)的一種真菌毒素，它是化合物中致癌性最強(qiáng)的一種，至少在大鼠實(shí)驗(yàn)中其致癌性是最強(qiáng)的41頁。坎貝爾研究了大鼠在攝入黃曲霉毒素之后，酪蛋白對癌癥發(fā)病的影響。研究說明，病灶細(xì)胞團(tuán)的發(fā)育幾乎完全取決于蛋白質(zhì)的攝入量，而與黃曲霉毒素的攝入量沒有關(guān)系。經(jīng)黃曲霉素啟動后，用20%蛋白飼料飼養(yǎng)的大鼠，其病灶細(xì)胞的生長速度比用5%蛋白飼養(yǎng)喂養(yǎng)大鼠的病灶細(xì)胞團(tuán)的生長速度要快得多研究人員把大鼠分成兩組，一組喂以少量的黃曲霉素并飼以20%的蛋白

3、飼料，另一組喂以較多的黃曲霉素和5%的蛋白飼料，結(jié)果說明，蛋白質(zhì)攝入少的一組，即使接觸了較高水平的致癌物，但病灶細(xì)胞團(tuán)卻少得多。也就是說，病灶細(xì)胞團(tuán)的開展，盡管在最初的啟動階段取決于接觸致癌物的劑量，但實(shí)際上在癌的促進(jìn)階段，受到膳食中蛋白質(zhì)攝入量的調(diào)控。蛋白質(zhì)攝入量產(chǎn)生的效果要超過致癌物對細(xì)胞的影響，與開場接觸到的致癌物質(zhì)劑量多少沒有關(guān)系。 但是，多大量的蛋白質(zhì)攝入量是太多或是太少呢？在大鼠試驗(yàn)中，我們檢測了424%的蛋白質(zhì)攝入量對病灶細(xì)胞的影響。研究發(fā)現(xiàn)，如果蛋白質(zhì)占膳食比例10%以下，病灶細(xì)胞不會開展；如果超過了10%，病灶細(xì)胞團(tuán)的數(shù)量就會急劇增多。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)最顯著的發(fā)現(xiàn)是，病灶細(xì)胞團(tuán)只有在

4、動物攝入的膳食蛋白質(zhì)到達(dá)或超過身體生長速率所需的蛋白質(zhì)攝入量時(shí)，病灶細(xì)胞團(tuán)才開場增值。也就是說，當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)水平到達(dá)或超過動物生長所需的水平，就會導(dǎo)致癌的發(fā)生。盡管這項(xiàng)研究結(jié)論來自動物實(shí)驗(yàn)，但是對人類來說也有相當(dāng)重要的意義。因?yàn)樵诔砷L期的大鼠和人對蛋白質(zhì)的需求量以及成年大鼠和成年人維持身體安康所需的蛋白質(zhì)量是非常接近的。 以上實(shí)驗(yàn)中使用的都是酪蛋白，這種蛋白占牛奶蛋白質(zhì)的87%57頁。我們不禁要問，植物來源的蛋白質(zhì)，如果采用同樣的實(shí)驗(yàn)方法檢測，是不是能發(fā)現(xiàn)對癌有同樣的促進(jìn)作用？答案讓人震驚：不是！在這些實(shí)驗(yàn)中，即使攝入的劑量到達(dá)很高的水平，植物蛋白質(zhì)也沒有促進(jìn)癌的生長。研究發(fā)現(xiàn)，谷蛋白小麥中

5、的一種蛋白質(zhì)，即使攝入量到達(dá)20%，也沒有酪蛋白這種促癌效果。給大鼠飼以20%的大豆蛋白，大鼠體內(nèi)也沒有出現(xiàn)早期的病灶細(xì)胞團(tuán)，這和使用小麥蛋白的結(jié)果一致58頁。毫無疑問，在黃曲霉素啟動癌的大鼠模型中，牛奶中的蛋白質(zhì)是非常強(qiáng)的促癌劑。發(fā)揮促進(jìn)效果的蛋白質(zhì)攝入水平1020%也是實(shí)驗(yàn)動物和人常規(guī)的蛋白質(zhì)攝入水平，這個(gè)結(jié)論讓人興奮，也令人吃驚。 研究還發(fā)現(xiàn)，酪蛋白，這種牛奶中的主要的蛋白質(zhì)能夠促進(jìn)肝癌和乳腺癌的發(fā)生開展63頁。進(jìn)一步研究說明，來自魚肉等動物性食物的營養(yǎng)素促進(jìn)腫瘤的開展，而植物性食物的營養(yǎng)素抑制腫瘤的開展。 攝入脂肪有沒有關(guān)系，要看攝入的是什么脂肪。動物脂肪與乳腺癌正相關(guān)，植物脂肪和乳腺

6、癌沒有相關(guān)。攝入飽和脂肪和膽固醇越多說明攝入更多的動物性食物，人們患心臟病的危險(xiǎn)就越大。而血液中的膽固醇水平會“隨著膳食攝入的飽和脂肪、動物蛋白和膳食膽固醇增加而升高。 高比例的碳水化合物和糖尿病的低發(fā)病率存在著非常顯著的關(guān)聯(lián)性。研究者注意到，糖尿病發(fā)病率最高的國家烏拉圭，其居民的“膳食構(gòu)造是典型的西方式的膳食構(gòu)造，高熱量、高動物蛋白、高脂肪總脂肪和動物脂肪。而糖尿病發(fā)病率比較低的國家，其膳食中“蛋白質(zhì)特別是動物來源的蛋白質(zhì)、脂肪、動物性脂肪的比例比較低，很大一局部熱量攝入來自于碳水化合物，主要是米飯。 攝入肉食、動物蛋白和糖較多而谷類較少的國家中，婦女的結(jié)腸癌發(fā)病率較高。 乳腺癌危險(xiǎn)因素和營

7、養(yǎng)的影響下述情況導(dǎo)致女性患乳腺癌危險(xiǎn)增大動物食品和精制碳水化合物比例高的膳食月經(jīng)初潮過早使月經(jīng)初潮時(shí)間提前絕經(jīng)期延遲導(dǎo)致絕經(jīng)期延遲血液中雌性激素水平過高導(dǎo)致雌性激素水平升高血液膽固醇水平高導(dǎo)致血液膽固醇水平升高至少有4個(gè)很重要的乳腺癌危險(xiǎn)因素受到營養(yǎng)的影響。除了血液膽固醇水平外，其他危險(xiǎn)因素與同一個(gè)現(xiàn)象有關(guān)：即與女性激素包括雌激素和黃體酮水平過高有關(guān)157158頁。乳腺癌發(fā)病機(jī)制的核心是雌激素的接觸量159頁。如果女性攝入動物性食物比例較高的膳食，減少純天然素食的攝入，就會更早到達(dá)性成熟期，而絕經(jīng)期那么來得較晚。這樣就會導(dǎo)致育齡延長，這樣的女性一生中的女性荷爾蒙水平會一直比較高。牛奶可能是I型

8、糖尿病的一個(gè)重要致病原因。停頓母乳喂養(yǎng)太早并且改用牛奶的兒童，患糖尿病的危險(xiǎn)平均會增加50%到60%也就是說患糖尿病的危險(xiǎn)是正常兒童的1.5-1.6倍。 奶制品的攝入與多發(fā)性硬化癥的發(fā)病之間有非常強(qiáng)的關(guān)聯(lián)關(guān)系。 尿石癥腎結(jié)石形成是一種全球性的疾病。這種疾病會隨著人們攝入高奶制品、高能量、低纖維的膳食而變得更為嚴(yán)重就像在大多數(shù)工業(yè)興旺國家所觀察到的，現(xiàn)在有證據(jù)指出肉類蛋白質(zhì)攝入量比較高是造成這種疾病的一個(gè)主要原因根據(jù)流行病學(xué)和生物化學(xué)的最新研究發(fā)現(xiàn)，如果我們對膳食構(gòu)造作出適當(dāng)調(diào)整，增加其中素食的比例，減少高能量肉食的比例，讓它更偏向一種素食，預(yù)計(jì)人群中結(jié)石的發(fā)病率會下降很多。奶制品和鈣攝入水平比

9、較高的人群中髖骨骨折的發(fā)生率比較高209頁。長期過量攝入鈣會損傷機(jī)體控制利用鈣的能力208頁。多年以后，奶制品行業(yè)仍然在建議我們多攝入奶產(chǎn)品，以增加骨骼和牙齒的強(qiáng)度。問題的關(guān)鍵在于這個(gè)行業(yè)有著巨額的利潤。奶制品的攝入量和前列腺癌的發(fā)病之間存在著正相關(guān)關(guān)系。這是目前發(fā)表的文獻(xiàn)中與前列腺癌發(fā)病率最一致的膳食預(yù)測因子。在這些研究中，那些攝入奶制品量最高的男性，他們總前列腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)是那些攝入奶制品量較低者的2倍，而他們當(dāng)中惡性或致命性前列腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)是后者的4倍176頁。嚴(yán)格的素食者比肉食者更苗條。 素食能治心臟??？什么是心臟??？其關(guān)鍵組成局部是粥樣斑，它是蛋白質(zhì)、脂肪包括膽固醇、免疫系統(tǒng)細(xì)胞和

10、沉積在冠狀動脈血管內(nèi)壁上的其他成分形成的一種粘膩沉積物。粥樣沉積斑一旦破碎混入血液，血流凝集，迅速堵塞整個(gè)動脈血管，下游血流量急劇減少，心肌得不到足夠的氧氣供給，心肌細(xì)胞開場死亡，心臟的搏動機(jī)能衰退，患者感到胸部疼痛，或先是肩部有灼痛感，然后向上傳導(dǎo)至脖子和下巴處，患者進(jìn)入死亡狀態(tài)。動物實(shí)驗(yàn)證明，過量攝入脂肪和膽固醇會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。從食物中攝入的膽固醇，能導(dǎo)致血液中的膽固醇水平升高。血液中的高膽固醇水平可以預(yù)測/或者導(dǎo)致心臟病。進(jìn)食以植物性食物為主的膳食前后冠狀動脈血管狀況比照心臟病并不是衰老導(dǎo)致的不可防止的結(jié)果，即使某個(gè)人的心臟病已經(jīng)非常嚴(yán)重，低脂肪、低膽固醇膳食讓人能夠延長患者的生命。

11、研究說明，動物蛋白質(zhì)攝入越多，心臟病的發(fā)病率就越高。而且，多項(xiàng)動物研究結(jié)果證實(shí)，用動物蛋白如酪蛋白飼養(yǎng)大鼠、家兔或豬，能顯著增加它們的膽固醇水平，但是如果給它們攝入植物蛋白如大豆蛋白，能顯著降低膽固醇水平。人體實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這些發(fā)現(xiàn)，證明人食用植物蛋白后對膽固醇的降低效果，比僅僅限制脂肪或膽固醇攝入的效果要更好。1946年，洛杉磯的維斯特莫爾森醫(yī)生將100名心臟病發(fā)作幸存者分成兩組：A組：正常膳食B組：低脂肪、低膽固醇組，每天只能吃非常少的肉食。12年后，A組有12人健在，存活率24%；B組28人健在，存活率56%。實(shí)驗(yàn)證明，只要適量減少攝入動物性食物，同時(shí)適量增加植物性來源的食物攝入，就可以活得

12、更長一些。患者的生存率 1985年，曾被評選為美國19941995年度最正確醫(yī)生的小卡德維爾B 埃塞爾斯廷醫(yī)生對23名心臟病患者進(jìn)展實(shí)驗(yàn)，調(diào)整了膳食構(gòu)造，除了脫脂牛奶和脫脂酸奶外實(shí)驗(yàn)5年后被停 ，防止攝入任何油脂、肉制品、魚類制品、禽類和奶制品。頭2年，5名患者自動退出。實(shí)驗(yàn)前8年，這18個(gè)人一共經(jīng)歷了49次冠狀動脈事件，包括心絞痛、分流術(shù)、心臟病發(fā)作、腦卒中或冠狀動脈成形術(shù)。研究過程中，患者的膽固醇水平由246下降到了132；實(shí)驗(yàn)11年內(nèi)，只發(fā)生一次冠狀動脈事件，且該患者當(dāng)時(shí)已有2年未進(jìn)食這種膳食，因后來出現(xiàn)心絞痛，于是重新開場推薦的膳食，此后再未發(fā)生類似情況。11名承受血管造影的患者頭5年

13、血管堵塞平均降低7%，血管通過量增大30%，患者病情不僅得到了穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。到1995年，5位退出的患者共發(fā)生10次冠狀動脈事件。截止2003年，實(shí)驗(yàn)的第17個(gè)年頭，18位患者有1人死亡，17人健在，他們的壽命都到達(dá)了7080歲。哈佛大學(xué)醫(yī)生院畢業(yè)生，著名的迪安奧尼什醫(yī)生做了這樣的實(shí)驗(yàn)：A組：試驗(yàn)組，28位患者，低脂膳食，動物食品只允許雞蛋清和每天一杯脫脂牛奶或酸奶，每周鍛煉至少3小時(shí)。B組：對照組，20位患者。一年后，A組82%的患者病癥得到顯著緩解，平均來說，膽固醇水平從227降至172，低密度脂蛋白膽固醇水平從152降至95 ，胸痛下降91% 。堅(jiān)持最徹底的患者動脈血管堵塞下降4%

14、。B組胸痛頻率、時(shí)長和強(qiáng)度都比以前有所增加，頻率增加165%，膽固醇水平比A組高得多，血管堵塞更嚴(yán)重，其堵塞程度用粥樣斑大小來衡量，一年之中平均變大8%純天然的以植物性食物為主的膳食能預(yù)防并治療心臟病，每年能挽救成千上萬美國人的生命132頁。但某些醫(yī)生卻認(rèn)為這種治療方法過于“極端，表現(xiàn)出強(qiáng)烈的不滿。因?yàn)閮H僅成認(rèn)患者能夠掌控自己的安康對很多醫(yī)生而言，已經(jīng)形成了挑戰(zhàn)，是對他們智力的一種蔑視。實(shí)際上，醫(yī)生掌握的一切技能、技術(shù)和它們所承受的培訓(xùn)和知識都比不上指導(dǎo)病人選擇正確的生活方式更有效。埃塞爾斯廷醫(yī)生寫道：心臟病醫(yī)生被認(rèn)為是心臟類疾病的專家，但他們的專業(yè)知識并不能根治心臟疾病。所以，當(dāng)他們意識到這

15、一點(diǎn)后，他們會拼命維護(hù)自己的形象和地位。他們可以減輕疾病的病癥，他們知道如何調(diào)整心率不齊，他們能給予你干預(yù)性的治療措施，但他們不知道如何治愈心臟病，不知道什么是營養(yǎng)治療方案對他們來講，讓營養(yǎng)師培訓(xùn)外科醫(yī)生是不可想象的。埃塞爾斯廷：“醫(yī)生缺乏營養(yǎng)學(xué)常識的現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。他們不知道疾病可以通過膳食治療的方法逆轉(zhuǎn)。有時(shí)候你不禁會想，這些家伙到底讀的是什么文獻(xiàn)？醫(yī)生對疾病的認(rèn)識通常限于標(biāo)準(zhǔn)的治療方法，包括使用藥物和手術(shù)?！翱墒牵y道20世紀(jì)的醫(yī)療所能提供的就僅僅是這些嗎？我們只能選擇藥物或手術(shù)措施嗎？埃塞爾斯廷向前靠了靠，臉上帶著一絲微笑，說：“但是誰曾經(jīng)說過，也許我們最該做的是阻止疾病的發(fā)生。從埃塞爾

16、斯廷醫(yī)生的經(jīng)歷判斷，阻止疾病的發(fā)生目前還沒有成為當(dāng)今醫(yī)療界共識的一種選擇糖尿病患者的福音以星期六為安息日的耶穌復(fù)臨論者是一個(gè)非常有意思的研究對象。他們的宗教信仰告誡信徒們少吃或者不吃魚、肉，不喝咖啡、茶、酒精，不抽煙。他們當(dāng)中大約一半人都是素食者，但這些素食者中，90%的人還是會適當(dāng)攝入奶制品和/或蛋制品。食肉教徒每周大約吃三次牛肉，吃魚肉和雞鴨的次數(shù)少于一次。您覺得兩者的糖尿病發(fā)病率會有何不同嗎？為什么？研究發(fā)現(xiàn)，素食教徒比肉食教徒安康得多。素食教徒不攝入肉食，其糖尿病的發(fā)病率要低得多，只有肉食教徒的一半。肥胖率也只有肉食教徒的一半 。在科羅拉多州的圣路易斯谷進(jìn)展的一項(xiàng)針對1300名受試對象

17、的研究中發(fā)現(xiàn)，增加脂肪的攝入，型糖尿病的發(fā)病率就會升高。研究人員稱：這項(xiàng)研究證明高脂、低碳水化合物膳食與非胰島素依賴型型糖尿病之間存在著嚴(yán)密的相關(guān)性149頁 。過去25年中，日本兒童型糖尿病的發(fā)病率增加了2倍多。日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，過去50年中，日本兒童動物性脂肪和蛋白的攝入量急劇增高。研究者認(rèn)為這種膳食習(xí)慣的改變和缺乏體力鍛煉是造成糖尿病發(fā)病率升高的主要原因。其他研究發(fā)現(xiàn)在英格蘭和威爾士，糖尿病的發(fā)病率在19401950年間顯著下降。主要原因是因?yàn)閼?zhàn)爭對膳食模式造成了巨大影響。在二戰(zhàn)以及戰(zhàn)后的困難時(shí)期，纖維和谷類的攝入量增加了，而脂肪的攝入量減少了。人們不得不偏向食物鏈的“低端。1950年前

18、后，人們放棄了這種以谷類為主的膳食，重新回到了高脂高糖低纖維膳食，糖尿病的發(fā)病率重新上升。研究者對愛荷華州36000名婦女在6年中的糖尿病發(fā)病率進(jìn)展了跟蹤調(diào)查。研究工程開場時(shí)，這些婦女都沒有糖尿病，6年后，其中1100多人患上了糖尿病。研究發(fā)現(xiàn)：最不容易得糖尿病的婦女是那些全谷食品和纖維攝入量最高的婦女。他們的膳食中碳水化合物全谷食品中的復(fù)合碳水化合物的比例最高。其他研究發(fā)現(xiàn)續(xù)詹姆斯安德森博士是當(dāng)今膳食和糖尿病關(guān)系研究的知名專家之一，他僅僅通過改變膳食，就取得了顯著療效。在他進(jìn)展的一項(xiàng)研究中，他讓25名I型和25名型糖尿病住院患者進(jìn)食高纖維高碳水化合物低脂膳食，這50名患者體重都不超重，都定期

19、注射胰島素以控制他們的血糖水平。實(shí)驗(yàn)膳食主要由全植物食物和相當(dāng)于每天一冷盤或兩冷盤的肉組成。他首先讓患者按照美國糖尿病研究協(xié)會推薦的傳統(tǒng)美式膳食進(jìn)食一周，一周后讓試驗(yàn)對象改為按照實(shí)驗(yàn)性的“素食膳食進(jìn)食三周，然后檢測患者的血糖水平、膽固醇水平、體重以及用藥量。結(jié)果，三周后I型糖尿病患者使用胰島素的劑量平均降低了40%，血糖狀況得到明顯改善，膽固醇水平降低了30%。治療不可治愈的疾病型糖尿病患者效果更為顯著，除一個(gè)患者外，其他24人已經(jīng)不再用胰島素治療。其中一位患者，患糖尿病已經(jīng)21年，每天要注射35個(gè)單位的胰島素，經(jīng)過三周治療，胰島素用量降低到8個(gè)單位。經(jīng)過8周的膳食治療，他已經(jīng)不需要再使用胰島

20、素了。治療不可治愈的疾病最近的兩項(xiàng)研究考察了聯(lián)合使用膳食和鍛煉兩種方法對糖尿病的影響。其中一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)將3234名有糖尿病患病危險(xiǎn)血糖水平升高的非糖尿病患者分成三組。其中：A組，對照組，正常膳食，并服用撫慰劑；B組，正常膳食，服用二甲雙胍；C組，承受生活方式干預(yù)，進(jìn)食一種低脂膳食，并且遵照一個(gè)鍛煉方案進(jìn)展鍛煉，至少到達(dá)減輕7%體重的目標(biāo)。三年后，C組患糖尿病的比例比對照組低58%，B組比A組低31%。很明顯，改變生活方式更有效，而且更平安；另外在緩解其他安康問題方面也取得了很好的效果，使用藥物組那么不然。治療不可治愈的疾病另外一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，對生活方式進(jìn)展輕微調(diào)整，就能將患糖尿病的比例下降58%，而

21、生活方式的改變包括鍛煉、減輕體重，以及將膳食中脂肪的比例進(jìn)展小幅度調(diào)整。想像一下，如果人完全采用最安康的膳食，會發(fā)生什么情況？所謂最安康的膳食，就是以植物性食物為主的膳食。我有種強(qiáng)烈的預(yù)感，就是能做到這點(diǎn)的話，所有的型糖尿病都能預(yù)防。治療不可治愈的疾病不幸的是，根深蒂固的習(xí)慣和錯誤的信息給我們的安康帶來了非常不好的后果，要擺脫傳統(tǒng)觀念的影響非常困難。連安德森醫(yī)生也這么說：“理想的話，膳食中75%的熱量應(yīng)來自碳水化合物，而每天提供70克的纖維，這樣的膳食對糖尿病人來講是最安康的。但是這樣的膳食只允許患者每天攝入12盎司的肉制品，而這樣的膳食對很多患者來說，是很難在家堅(jiān)持下去的，因此是不切實(shí)際的。

22、為什么他沒有更多證據(jù)卻根據(jù)這種偏見來誤導(dǎo)聽眾呢？治療不可治愈的疾病確實(shí)，改變生活方式看起來也許是不切實(shí)際的。完全放棄肉類和高脂食品，可能是不現(xiàn)實(shí)的。但對于本章開頭提到的女孩15歲就有350磅的體重，這難道是我們能承受的現(xiàn)實(shí)嗎？患上終生的疾病，沒有藥物或手術(shù)能夠治療，難道這就現(xiàn)實(shí)嗎？如果你患有一種這樣的疾病，導(dǎo)致心臟病、腦卒中、失明、截肢，難道這是現(xiàn)實(shí)的嗎？如果你每天都要注射胰島素，直到生命的終點(diǎn)，難道這是現(xiàn)實(shí)的嗎？從根本上改變我們的膳食，可能是非常困難的，但不這么做將會更為困難。治療不可治愈的疾病吃得合理有關(guān)食物與安康的八項(xiàng)根本原那么安康的生活方式可以給你帶來無窮無盡的好處。我希望你能：活得更

23、長看起來更年輕，感覺更年輕精力更加充分減輕你的體重降低你血液中膽固醇的水平預(yù)防甚至逆轉(zhuǎn)你的心血管疾病降低前列腺癌、乳腺癌還有其他癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)保護(hù)視力至晚年預(yù)防和治療糖尿病在很多情況下免受手術(shù)的痛苦在很大程度上降低你對藥物的依賴性讓你骨骼更強(qiáng)壯防止陽痿防止腦卒中防止腎結(jié)石的形成讓你的孩子免受I型糖尿病的困擾減輕便秘降低血壓防止阿爾茨海默氏病防治關(guān)節(jié)炎等等原那么一：營養(yǎng)是無數(shù)食物成分綜合表現(xiàn)的活性。整體效用要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過單個(gè)成分的作用之和。原那么二：維生素補(bǔ)充劑并不是給人帶來真正安康的靈丹妙藥。原那么三：動物性食物的營養(yǎng)素并不比植物性營養(yǎng)素更好。原那么四：基因自身并不能注定你會患上某種疾病?；虮仨?/p>

24、激活或是顯性之后才能發(fā)揮它的作用。營養(yǎng)在其中扮演了關(guān)鍵的角色，它能決定基因無論是好基因還是壞基因是否能夠表達(dá)。原那么五：營養(yǎng)可以有效控制有毒化學(xué)物質(zhì)的不良影響。營養(yǎng)素植物性食物*動物性食物*膽固醇（毫克）137脂肪（克）436蛋白質(zhì)（克）3334胡蘿卜素（微克）29,91917膳食纖維（克）31維生素C（毫克）2934葉酸（微克）11684維生素E（毫克）110.5鐵（毫克）202鎂（毫克）54851鈣（毫克）545252植物性食物和動物性食物營養(yǎng)素構(gòu)成的比較每500卡能量*等量的土豆、菠菜、利馬豆、豌豆和西紅柿*等量的牛肉、豬肉、雞肉和全脂牛奶原那么六：能夠預(yù)防早期階段疾病的營養(yǎng)疾病確診之前

25、，也能阻遏或者逆轉(zhuǎn)晚期階段疾病疾病確診之后。原那么七：對某種慢性疾病有益的營養(yǎng)，對全身安康同樣有益。原那么八：良好的營養(yǎng)造就全方位的安康。生活的各個(gè)方面是密不可分的，互相關(guān)聯(lián)的。也許最糟糕的是，當(dāng)產(chǎn)品與嚴(yán)重的安康問題聯(lián)系到一起時(shí)，行業(yè)組織會利用一切手段破壞有關(guān)的科學(xué)證據(jù)。我們的孩子是這種營銷策略的目標(biāo)。美國政府已經(jīng)立法限制香煙和酒品公司向兒童推銷他們的產(chǎn)品，但為什么我們會無視食品行業(yè)的同樣行徑我們平時(shí)的信息、觀念哪里來？一般是流行的雜志，很少是學(xué)術(shù)期刊。紀(jì)錄片?難以無視的真相? 中提到，所有學(xué)術(shù)論文都指向一個(gè)結(jié)論：二氧化碳排放導(dǎo)致地球大氣變暖，但很多群眾接觸的流行雜志、報(bào)紙、媒體卻說這些結(jié)論其

26、實(shí)是有“爭議的，還沒有定論。流行雜志上的文章誰寫的？代表誰的利益？原來是某些石油公司，只要在科學(xué)結(jié)論后面加上“爭議二字，就能模糊群眾的視線，從中混水摸魚，至于地球的命運(yùn)，人類的命運(yùn)，哪有眼前的利潤來得重要。?中國安康調(diào)查報(bào)告?提醒了營養(yǎng)學(xué)研究遭遇的同樣困境。所有科學(xué)文獻(xiàn)都共同指向一個(gè)結(jié)論：動物食品不利于或至少無益于安康，植物食品有利于安康。但群眾接觸到的資料卻在這些結(jié)論后面多了兩個(gè)字“爭議。老百姓很可憐，沒有時(shí)機(jī)得到真實(shí)的信息，或者沒有能力判斷信息的真實(shí)性。在利潤高于一切的世界里，作為潛在的提款機(jī)，老百姓何處藏身？這個(gè)世界上，最稀缺的資源不是別的，而是覺悟、智慧、洞察力！西方科學(xué)興旺，但只限于

27、對物質(zhì)的理解；對生命的深度洞察，還在東方，在中國。佛者，覺也?？茖W(xué)不過是佛學(xué)的注腳。佛陀的教誡：楞嚴(yán)經(jīng)阿難。又諸世界六道眾生，其心不殺，那么不隨其生死相續(xù)。汝修三昧，本出塵勞。殺心不除，塵不可出。縱有多智，禪定現(xiàn)前。如不斷殺，必落神道。上品之人，為大力鬼。中品那么為飛行夜叉諸鬼帥等。下品當(dāng)為地行羅剎。彼諸鬼神亦有徒眾。各各自謂成無上道。我滅度后末法之中，多此鬼神，熾盛世間，自言食肉得菩提路。阿難。我令比丘食五凈肉。此肉皆我神力化生，本無命根。汝婆羅門，地多蒸濕，加以砂石，草菜不生。我以大悲神力所加，因大慈悲假名為肉，汝得其味。奈何如來滅度之后，食眾生肉，名為釋子。汝等當(dāng)知。是食肉人，縱得心開似

28、三摩地，皆大羅剎，報(bào)終必沉生死苦海，非佛弟子。如是之人，相殺相吞，相食未已，云何是人得出三界。汝教世人修三摩地，次斷殺生。是名如來先佛世尊，第二決定清凈明誨。佛陀的教誡：楞嚴(yán)經(jīng)續(xù)1是故阿難。假設(shè)不斷殺修禪定者，譬如有人自塞其耳，高聲大叫，求人不聞，此等名為欲隱彌露。清凈比丘及諸菩薩，于歧路行，不蹋生草，況以手拔。云何大悲，取諸眾生血肉充食。假設(shè)諸比丘，不服東方絲綿絹帛，及是此土靴履裘毳，乳酪醍醐。如是比丘，于世真脫，酬還宿債，不游三界。何以故？服其身分，皆為彼緣。如人食其地中百谷，足不離地。必使身心，于諸眾生假設(shè)身身分，身心二涂，不服不食，我說是人真解脫者。如我此說，名為佛說。不如此說，即波旬說。?