《蔬菜栽培學(xué)》word版

1、園藝生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)第一章 緒 論一、蔬菜的定義定義：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作為副食品。另包括一些鮮生的木本植物、食用菌、藻類、蕨類和某些調(diào)味品等。特點： 1、蔬菜的食用器官多樣；（柔嫩葉子、新鮮的種子和果實、肉質(zhì)根 或塊莖、嫩莖、花球或幼芽等） 2、蔬菜營養(yǎng)豐富； 3、蔬菜含水量大，不耐貯運，易損傷、萎蔫、腐爛。二、蔬菜對人體的作用 為人體提供維生素 為人體提供礦物質(zhì) 為人體提供纖維素 色素及揮發(fā)性油類物質(zhì) 增進(jìn)食欲; 保健、治病; 蔬菜美容五、世界蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)模式 1、日本模式 “就地生產(chǎn)，就地供應(yīng)”發(fā)展到“分散生產(chǎn)，集中供應(yīng)”。從1971年起，國家批準(zhǔn)建設(shè)中

2、央批發(fā)市場，中央批發(fā)市場有計劃組織貨源，調(diào)節(jié)余缺，拍賣銷售。 2、美國模式 “集中生產(chǎn)，分散供應(yīng)”。美國蔬菜生產(chǎn)主要集中在條件比較好的加尼福利等5個州，通過加工銷往全國。全國大蒜91.5%，甘蘭85%在加利福尼亞州生產(chǎn)。 3、荷蘭溫室專業(yè)出口蔬菜生產(chǎn) 荷蘭被譽(yù)為“歐洲菜園”，溫室是生產(chǎn)為主要形式，中等番茄產(chǎn)量60萬kg/hm3, (8萬斤/畝)，蔬菜出口占農(nóng)產(chǎn)品1/3。六、我國蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展方向發(fā)展方向 1. 建設(shè)規(guī)范化蔬菜產(chǎn)銷基地 在城市近郊要注重發(fā)展不耐貯運的葉菜類蔬菜，把蔬菜基地作大作強(qiáng)。 2. 要注重提高菜農(nóng)科學(xué)種菜技術(shù) 尤其是品種選擇，合理施肥澆水，病蟲害防治方面。 3. 建立完

3、善的良種繁殖體系 克服目前多家經(jīng)營，各自為政，造成計劃性差，質(zhì)量難以保證的現(xiàn)象。 4. 科學(xué)利用保護(hù)設(shè)施，處理好設(shè)施園藝與運輸園藝的關(guān)系 充分利用我省地理及交通優(yōu)勢發(fā)展保護(hù)地栽培，尤其是大棚及日光溫室，建立大面積基地，生產(chǎn)外運菜，加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)學(xué)研究，重視資源最佳利用。 5. 加強(qiáng)蔬菜速凍、脫水及保鮮技術(shù)研究與示范 要注意解決蔬菜采收后的短期貯藏保鮮問題。6、突出優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)，重視無公害蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量的全程控制。 無公害蔬菜、綠色食品、醫(yī)藥保健型蔬菜（育種新目標(biāo)）。 重視可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)。7、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、多抗性優(yōu)良品 種育成和應(yīng)用 8、實施工廠化育苗工程9、提高蔬菜生產(chǎn)的組織水平，建立科學(xué)

4、的蔬菜產(chǎn)銷體系七、有關(guān)農(nóng)業(yè)的幾個概念：綠色農(nóng)業(yè)：即傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，以水土為基礎(chǔ)的綠色植物種植業(yè)。綠色農(nóng)業(yè)從人類歷史的新石器時期產(chǎn)生的原始農(nóng)業(yè)至今已有一萬多年的歷史。 藍(lán)色農(nóng)業(yè)：藍(lán)色海洋的水生農(nóng)業(yè)。海洋是人類生命的搖籃，占地球表面積的71%，地球上有物種3000多萬種，海洋中有99%的地球上的物種，而陸地上的物種不足1%。海洋生物包括海洋動物，植物，微生物。白色農(nóng)業(yè)：微生物資源產(chǎn)業(yè)化的工業(yè)型新農(nóng)業(yè)。是微生物發(fā)酵工程在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用。白色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境高度潔凈，產(chǎn)品無污染，無毒副作用，高度安全，人們在工廠車間穿戴白色工作服、帽從事勞動生產(chǎn)，故稱之為白色農(nóng)業(yè)。精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)：將電腦、全球定位系統(tǒng)和遙感遙測等高新技

5、術(shù)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，建立起一種新的農(nóng)業(yè)模式。無公害蔬菜：無公害蔬菜是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的蔬菜。無公害蔬菜栽培：在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合無公害栽培要求的栽培環(huán)境中安排蔬菜生產(chǎn)，并且在生產(chǎn)過程中不使用任何有害的化學(xué)合成物質(zhì)，完全按照無公害生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行栽培管理的蔬菜栽培。有機(jī)蔬菜：在生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)和要求生產(chǎn)、加工，并且通過合法的、獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的蔬菜。綠色食品：無

6、污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。根據(jù)國家綠色食品發(fā)展中心的規(guī)定，綠色食品分為兩類：AA級綠色食品 在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用AA級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。A級綠色食品 在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。綠色蔬菜：是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)

7、質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜。蔬菜的種類與分類蔬菜的三種分類法：植物學(xué)分類法，食用器官分類法，農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法一、 植物學(xué)分類法以植物形態(tài)學(xué)、解剖學(xué)、細(xì)胞學(xué)的理論為依據(jù)，按照界（regnum）、門(division)、綱（classis）、目(order)、科(family)、屬(genus）、種(species)分類。（一）單子葉植物綱所屬科拉丁名代表蔬菜禾本科Gramineae 毛竹筍、麻竹、狗牙根 、茭白、甜玉米百合科Liliaceae 金針菜、蘆筍、洋蔥、韭蔥、大蒜、南歐蔥（大頭蔥）、大蔥、韭菜、百合、石刁柏（蘆筍）天南星科Araceae 芋、魔芋薯蕷科Dioscoreaceae 普通山藥、田薯（大

8、薯） 蘘菏科Zingiberaceae 生姜（二）雙子葉植物綱所屬科拉丁名代表蔬菜十字花科Cruciferae 白菜、蘿卜、芥菜、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜茄科Solanaceae 馬鈴薯、茄子、番茄、辣椒、香艷茄、枸杞豆科Leguminosae 豇豆、菜豆、蠶豆、毛豆、扁豆、四棱豆、黃秋葵 葫蘆科Cucurbitaceae 黃瓜、甜瓜、南瓜、筍瓜、西葫蘆、西瓜、冬瓜、瓠瓜、普通絲瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜 菊科Compositae 萵苣、茼蒿、菊芋、苦苣、牛蒡傘形花科 Umbelliferae 胡蘿卜、芹菜、芫荽 藜科 Chenopodiaceae 菠菜植物學(xué)分類的優(yōu)點與缺點優(yōu)點： 能夠清楚了解科、屬、種

9、之間在形態(tài)、生理上的關(guān)系，以及遺傳、發(fā)育上的親緣關(guān)系。 指導(dǎo)栽培 指導(dǎo)留種及雜交育種 指導(dǎo)防病缺點： 某些同種植物的生理特性及栽培方法差異很大。如番茄、馬鈴薯均屬同種，但其特性和繁殖方法及栽培技術(shù)差異很大。二、 食用器官分類法 按照食用部分的器官形態(tài)，把食用器官相同的蔬菜分為一類,共五大類：根、莖、葉、花、果，而不管它們在分類學(xué)上及栽培學(xué)上的關(guān)系。這里指種子植物而言，不包括食用菌等特殊種類。 根菜類 肉質(zhì)根類：包括由種子發(fā)生的肥大主根，蘿卜、胡蘿 卜、根用芥菜、根甜菜等。 塊根類：肥大的側(cè)根和不定根，甘薯、豆薯、葛。莖菜類 地下莖類： 塊莖：馬鈴薯、菊芋、山藥； 根狀莖：藕、姜； 球莖：荸薺、

10、慈姑、魔芋。 鱗莖類：大蒜、洋蔥、百合 地上莖類： 嫩莖：萵筍、菜薹、茭白、石刁柏、竹筍等； 肉質(zhì)莖：榨菜、球莖甘藍(lán)等；葉菜類 以葉、葉柄為產(chǎn)品： 普通葉菜類：小白菜、菠菜、葉用芥菜、芹菜 結(jié)球葉菜類：大白菜（結(jié)球白菜）、結(jié)球甘藍(lán) 香辛葉菜類：大蔥、分蔥、韭菜、香菜、茴香、（芹菜）花菜類 包括以花器、花枝為產(chǎn)品的蔬菜。 金針菜、花椰菜。果菜類 以果實、 種子為產(chǎn)品的蔬菜。 漿果：番茄、 茄子、辣椒 瓠瓜：西瓜、黃瓜、南瓜、絲瓜、蛇瓜 莢果：豇豆、菜豆、毛豆 食用器官分類法優(yōu)點和缺點優(yōu)點： 分類法特點食用器官相同，可以了解彼此在形態(tài)和生理上的關(guān)系。 對指導(dǎo)栽培有一定意義，同一器官形成對環(huán)境要求相

11、同。凡食用器官相同的，其栽培方法及生物學(xué)特性，也大體相同。缺點： 食用器官相同的但生長習(xí)性以及栽培方法完全不同。 栽培方法相似，但食用部分大不相同。三、 農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法 綜合了以上兩種分類法的優(yōu)缺點，把生物學(xué)特性和栽培技術(shù)基本相似的蔬菜歸為一類，這種方法比較適合生產(chǎn)的要求，此法把蔬菜分成十大類1. 白菜類 1.科及種類 十字花科蕓薹屬植物 小白菜、大白菜、葉用芥菜、甘藍(lán)類（結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜） 2.食用部分 柔嫩葉片，葉球，花球 3.特性 喜冷涼，耐寒不耐熱。根系淺，要求保水、保肥土壤，氮肥要多。 4.播期 秋播、冬季形成葉球或葉叢，次年抽苔開花。 5.繁殖 種子（二）根菜類 1.科及種類 十

12、字花科 蘿卜屬，蘿卜、四季蘿卜、根用芥菜；傘形科，胡蘿卜屬，胡蘿卜 2.食用部分 肥大直根 3.特性 喜冷涼氣候，不宜移栽，需鉀多，對土壤要求不嚴(yán)，要求土層疏松。 4.播種 秋播冬收 5.繁殖 種子（三）茄果類 1.科及種類 茄科：番茄、茄子、辣椒 2.產(chǎn)品：果實 3.特性 喜溫暖，根群發(fā)達(dá)，要求土層深厚，多施磷鉀肥，苗期長，多在冬季或早春保護(hù)地育苗。 4.播種：冬季或早春育苗 5.繁殖：種子（四）瓜類 1.科及種類 葫蘆科：黃瓜、西瓜 2.產(chǎn)品：果實 3.特性 中非的西、甜瓜和南美的南瓜喜高溫干燥，陽光充足氣候，根分布廣，耐旱，南洋群島的黃瓜則能適應(yīng)陰云多變的天氣。根系淺不耐旱，要求保水保肥

13、土壤。瓜類多蔓生需搭架或整枝栽培 4.播期 春季直播或育苗 5.繁殖 種子（五）豆類 1.科及種類 豆科：豇豆、菜豆、毛豆、蠶豆、碗豆 2.食用部分 種子或幼嫩果實 3.特性 近東平原的蠶豆、碗豆喜溫和氣候，中非的豇豆，中美洲的菜豆，中國毛豆均喜歡溫暖氣候 4.播期 蠶豆、碗豆秋播，菜豆春播；豇豆春夏均可；毛豆春秋 5.繁殖：種子（六）蔥蒜類 1.科及種類 百合科，洋蔥、大蔥、大蒜、韭菜 2.食用部分 葉、葉鞘和肥大鱗片 3.特性 喜溫和氣候，但抗寒、抗熱能力均強(qiáng) 4.播期 秋播或春播 5.繁殖 百合、大蒜無性繁殖；洋蔥、大蔥、韭菜種子繁殖（七）薯芋類 1.科及種類 茄科馬鈴薯、薄荷科的姜，天

14、南星科的芋，薯蕷科的山藥 2.食用部分 塊莖、根莖、塊根 3.特性 除馬鈴薯不耐熱外，其余均耐熱，姜夏季要遮蔭 4.播期：馬鈴薯春秋播，其它均為春播冬收 5.繁殖 ：無性繁殖（八）綠葉菜類 1.科及種類 藜科菠菜；傘形科芹菜、芫荽；莧科莧菜；旋花科蕹菜；菊科萵苣 2.食用部分 綠葉、葉柄 3.特性 除莧菜、蕹菜耐熱外，其余喜冷涼，生長迅速，使用氮肥效果明顯 4.播期 莧菜、蕹菜春播，其它為秋播、春收 5.繁殖 種子（九）水生蔬菜 1.科及種類 睡蓮科的蓮藕；禾本科的茭白；莎草科荸薺 2.食用部分 根狀莖、球莖 3.特性 多年生植物，在溫和炎熱季節(jié)生長，寒冷時地上部枯死，多生長在池塘、沼澤地 4

15、.播期：春播 5.繁殖：營養(yǎng)繁殖（十）多年生蔬菜 1.科及種類 百合科的金針菜、石刁柏；楝科的香椿；禾本科的竹筍 為多年生植物，一次種植多次收獲（十一）食用菌類 指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。 它們不含葉綠素，不能制造有機(jī)物質(zhì)供自身生長。必須從其它生物或遺體、排泄物中吸取現(xiàn)存的養(yǎng)分。培養(yǎng)食用菌需要溫暖、濕潤肥沃的培養(yǎng)基。常用的培養(yǎng)基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。 （十二）芽苗菜類黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗、赤豆苗、苜蓿芽、花生芽、蘿卜芽、香椿芽等。蔬菜栽培的基本技術(shù)（一） 蔬菜種植園的建設(shè)一、種植園的選擇種植園的選擇主要依據(jù)氣候、土壤、水源和社會因素，其中氣

16、候為優(yōu)先考慮的重要條件。種植園的選擇必須以較大范圍的生態(tài)區(qū)劃為依據(jù)，選擇園藝植物最適宜生長的氣候區(qū)域。首先進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括： 1. 社會經(jīng)濟(jì)情況：人口、勞動力、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、人均收入、市場及規(guī) 模、加工企業(yè)、銷售網(wǎng)絡(luò)等。 2. 交通優(yōu)勢：陸運、水運、空運。 3. 蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，品種、面積、產(chǎn)量、銷售渠道。 4. 氣候條件：平均溫度、最高、最低溫度，生長期積溫，無霜期、日照百分率，年降水及分布。 5. 土壤條件：地理經(jīng)緯度、海拔、土層厚度、土壤質(zhì)地、土壤結(jié)構(gòu)、 酸堿度、地下水位。 6. 水利條件：水源、現(xiàn)有灌溉設(shè)施及利用情況。二、種植園選擇基本原則1.交通便利 鮮嫩蔬菜，易變質(zhì)腐爛，不耐運輸、

17、貯藏，而城鎮(zhèn)居民天天要求新鮮產(chǎn)品。所以，一個便利的交通條件，對于降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)生產(chǎn)不斷發(fā)展十分重要。2.接近水源 蔬菜作物比糧、棉、油作物需水量大，需水次數(shù)多，完全依靠天然降水或遠(yuǎn)距離送水進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)是不現(xiàn)實的，也是行不通的。因此，開發(fā)新菜地，要優(yōu)先利用自然水源，如江、河、湖、池等。有條件的地區(qū)可開發(fā)地下水源作為補(bǔ)充手段。易內(nèi)澇地、地下水位過高不宜建園。3.土壤肥沃 土層深厚，排灌條件好；沿海灘涂地、河灘沙荒地，含鹽量0.2%以下，有機(jī)質(zhì)1%以上；4.避免“三廢”污染 在工業(yè)廢水、廢氣、廢渣地區(qū)生產(chǎn)蔬菜，產(chǎn)量低，品質(zhì)劣，含有毒物質(zhì)含量高，危害人體健康。因此，工業(yè)“三廢”污染地區(qū)，不宜建立菜

18、園。三、種植小區(qū)規(guī)劃1、面積大小 為方便生產(chǎn)，小區(qū)內(nèi)土壤氣候條件基本一致，便于管理。平原10hm2，山地、丘陵1-2 hm2。2、確定種植作物種類 從專業(yè)生產(chǎn)角度，突出主導(dǎo)品種。3、功能分區(qū)與定位 根據(jù)合理利用勞力，保護(hù)地與露底面積搭配適宜； 包括：種植園生產(chǎn)（育苗區(qū)、種植區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)）、生活、辦公及配套設(shè)施（水塔、配電、倉庫、停車場、加工廠、廁所、門衛(wèi)）等合理規(guī)劃。四、蔬菜種植園防護(hù)林規(guī)劃 為蔬菜種植園創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，降低風(fēng)速、減小風(fēng)沙，調(diào)節(jié)溫度、增加濕度，防止風(fēng)蝕，保持水土，需建防護(hù)林。1、緊密型防護(hù)林 由高大喬木、中等喬木和小灌木組成。有效防護(hù)距離10-15m。2、疏透型防護(hù)林 由高大

19、喬木和灌木組成 ，有效防護(hù)距離為防護(hù)林高的20-30倍。風(fēng)沙嚴(yán)重地區(qū)應(yīng)采用疏透型防護(hù)林。 防護(hù)林規(guī)劃應(yīng)注意樹種選擇，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件，抗逆性強(qiáng)的樹種；與栽培的蔬菜無共同病害，根系水平分布較緊。四、蔬菜種植園排灌系統(tǒng)規(guī)劃 排灌系統(tǒng)又稱排灌工程，生產(chǎn)上通常設(shè)計明渠排水，有條件可設(shè)計暗區(qū)排水。灌溉系統(tǒng)依據(jù)灌溉方式移動噴灌、固定噴灌、滴灌、等設(shè)計相應(yīng)供水主管道。注意噴滴灌加壓設(shè)備、過濾設(shè)備的配套。五、蔬菜種植園供電設(shè)計六、蔬菜種植園建筑設(shè)計蔬菜栽培的基本技術(shù)（二） 土壤耕作與作畦 蔬菜種植園耕作的基本任務(wù)包括：耕翻、耙地、耢地、鎮(zhèn)壓、起壟、作畦、中耕。主要作用 改善耕層土壤結(jié)構(gòu)和地面狀況，協(xié)調(diào)土壤

20、中水、肥、氣、熱等因素、為播種出苗、根系生長創(chuàng)造有利條件。一、菜田耕作時間與方法 1、深耕 耕翻深度20-25cm，一般農(nóng)具多為16-22cm，松土鏟深度可達(dá)30-35cm。深耕增加或土層，使土地變成肥料庫和蓄水庫，增強(qiáng)抗旱、抗?jié)衬芰Α?作物根系在0-50cm范圍內(nèi)，作物產(chǎn)量隨深耕而增加而有不同程度增加，超過這一范圍增加不明顯。作物根系50%分布在0-20cm的土層中，80%的根系分布在0-50cm的土層中。土壤中的氧氣由上而下逐漸減少，在缺氧的環(huán)境有機(jī)肥不能進(jìn)行礦質(zhì)分解，有時還產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對根系不利。深耕時注意： 不能不大量的底土層翻上，底層土缺乏有機(jī)質(zhì)，養(yǎng)分少，物理性質(zhì)差，有的還含有有毒

21、物質(zhì)?！笆焱猎谏?，生土在下，不亂土層”； 深耕作用可持續(xù)1-2年，超過25-30cm深度23年有效，降低生產(chǎn)成本； 深耕應(yīng)與土壤改良相結(jié)合，如增施有機(jī)肥，翻沙壓淤或翻淤壓沙，使肥土相融，加厚活土層。土壤培肥 大部分蔬菜對土壤肥力的要求高于其它大田作物，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好的土壤保水保肥，通氣條件也好，適于蔬菜正常生長。 砂性土往往過分疏松，水分滲漏多蒸發(fā)快，耗水量大，粘重土壤干旱時易板結(jié)，蒸發(fā)快也不利于保水，通氣不良又不利于根系發(fā)育。這兩種土壤的共同缺點是缺乏團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，作為菜田土壤都不理想，需要改良。 增施有機(jī)肥是改良土壤、促進(jìn)形成并增加土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的根本措施。粘土地施有機(jī)肥后還可增加土壤孔隙度；砂土地

22、施河泥、塘泥可以改良土壤質(zhì)地。作物秸稈粉碎后直接還田是迅速大量增加土壤有機(jī)質(zhì)的有效措施。2、秋耕與春耕 北方地區(qū)，復(fù)種連作及時耕地外，一般進(jìn)行秋耕與春耕。但南方地區(qū)，幾乎全年都能栽培蔬菜，大多隨收隨耕，地面很少有空閑時期。 秋耕：在土壤尚未封凍前進(jìn)行，秋耕的土壤經(jīng)過冬季冰凍，質(zhì)地疏松、增加土壤蓄水力和通透性，消滅土壤中的蟲卵、病原菌。秋耕宜早，農(nóng)諺：“白露耕地一碗油，秋分露耕地半碗油，寒露耕地白打牛”。深度要增加，深耕前增施有機(jī)肥。 春耕：對未秋耕的地進(jìn)行補(bǔ)耕，對已秋耕的地進(jìn)行耙地、鎮(zhèn)壓、保墑，為春播或秧苗定植作準(zhǔn)備?！伴_春耙一遍，到老不覺旱” 凡是早春播種或定植的地都應(yīng)進(jìn)行秋耕。北方種植大蒜

23、的土地應(yīng)在入冬前耕作完畢，同時作好壟，以備早春栽培之用。 清耕法：指在生長季內(nèi)多次中耕，松土除草。一般灌溉后或雜草生長到一定高度集中耕地。缺點：水土流失嚴(yán)重，土壤有機(jī)質(zhì)降低快，犁底層堅硬，勞動強(qiáng)度大。 免耕法：對土壤表面不中耕或極少中耕，利用化學(xué)除草控制雜草生長的土壤管理方法。缺點：除草劑污染、土壤有機(jī)質(zhì)降低快。蔬菜上采用較少，夏季采用地膜覆蓋法較多。 二、整地做畦 整地作畦的方式要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤與栽培方式來定。 干旱季節(jié)和少雨地區(qū)宜作平畦、低畦，菜田內(nèi)的走道應(yīng)高于畦面，以利下雨或澆水后攔蓄； 降水多和地勢低洼的地區(qū)宜作高畦，畦高出地面以利排水。 大棵蔬菜則往往實行壟作，壟高1020cm

24、，壟距6080cm。 1、畦的形式 低畦：畦間走道高于畦面。保水作用強(qiáng)，沙質(zhì)土壤宜采用。畦面寬 1-1.33m。 高畦：粘土地、地下水位高、宜澇土地宜采用。具有增加或土層，提高晝夜溫差的效果。根菜類宜采用。一般畦面寬1-1.33m, 高15-20cm，南方多采用。 平畦：畦面與路面相平，不特別筑成畦溝或埂，適宜于排水良好，雨水均勻不需要經(jīng)常澆水的地區(qū)。 壟：較窄的高畦，一般0.5-0.7m寬，高15-20cm。2、 畦的方向 對搭架作物，冬季采用東西向，夏季采用南北向受光好。三、地面覆蓋 地面覆蓋可以抑制地表水分蒸發(fā)，控制雜草生長及其水分蒸騰，并可免除中耕。覆蓋后，可提高最低溫度，夏季作物的秸

25、稈。稻草等覆蓋物還可阻擋日曬，降低地表溫度。冬春季地面覆蓋可減輕大風(fēng)吹襲，防止凍害，減輕干旱。地面覆蓋物有塑料薄膜、秸稈、稻草、砂石、牲畜糞便和地面增溫劑等。 1、地膜覆蓋 白色地膜在氣溫零下時，可提高地溫2-3，在氣溫零上10時，可提高地溫4-5，在氣溫10以上時，可提高地溫6-18，采收期可提前兩周。 黑色地膜夏季的防草和防降溫效果明顯；銀色地膜的驅(qū)避蚜蟲效果；雙色地膜驅(qū)避蚜蟲、降溫、防草效果。 2、秸稈覆蓋 具有增加土壤有機(jī)質(zhì)、保水保肥、夏季降溫的效果。南方夏季蘿卜等蔬菜育苗在播后常覆蓋稻草，可防止表土溫度過高和防止板結(jié)，影響出苗。春季地溫上升慢， 蟲害、鼠害嚴(yán)重，火災(zāi)隱患。 3、石板、

26、卵石覆蓋 增大晝夜溫差、防止水土流失、保墑。西北干旱地區(qū)常用石礫覆蓋耕地以減少株間蒸發(fā)，當(dāng)?shù)胤Q為砂田，但多年多次覆蓋后土壤中石塊太多不利耕作。 4、土壤增溫劑 土壤增溫劑在87、88年已有應(yīng)用。其主要成分是高級脂肪酸及NaOH、KOH。施用后第二天可提高地溫3-6度，施用一次可保持20-30天。蔬菜栽培的基本技術(shù)（三） 蔬菜種子與播種一、蔬菜種子類型1、植物學(xué)上的真種子：植物在有性世代中所形成雌雄配子相結(jié)合后，由胚珠發(fā)育成種子。 瓜類、豆類、茄果類、白菜類、莧菜等十字花科、蔥蒜類；2、屬于果實的種子：由胚珠和子房以及花萼部分發(fā)育構(gòu)成。 包括菊科、傘形科、藜科的蔬菜種子。 3、營養(yǎng)器官：鱗莖類大

27、蒜、洋蔥，球莖：芋頭；根狀莖：生姜、蓮藕；塊莖：馬鈴薯、 山 藥。4、真菌的菌絲組織：蘑菇、平菇、草菇、木耳等 屬于果實的種子在播種前要進(jìn)行處理；營養(yǎng)器官作種子時，其地上部種子有的也可做種，蓮藕、韭菜、馬鈴薯。二、種子質(zhì)量評價1. 種子純度：本品種粒數(shù)占供檢樣品總粒數(shù)的百分比100%，其他品種或種類的種子、 泥沙、花器殘體等都屬雜質(zhì)。 蔬菜種子純度應(yīng)達(dá)到98%。種子凈度： 2.千粒重: 也稱飽滿度，1000粒蔬菜種子的絕對重量稱做千粒重。絕對重量越大，種子 越飽滿，播種質(zhì)量越高。了解千粒重是計算播種量的重要依據(jù)。3.發(fā)芽率： 在適宜條件下，在規(guī)定最終發(fā)芽期內(nèi)，能夠發(fā)芽的種子粒數(shù)占供試樣品總粒

28、數(shù)的百分比。 一般種子的發(fā)芽率甲級種子在9098%，乙級種子在85%以上。但是也有例外，比如忝菜，要求在165%以上。Why?請自己查一查4.發(fā)芽勢： 在適宜條件下，在規(guī)定發(fā)芽初期時間內(nèi)，能夠發(fā)芽種子粒數(shù)占供試樣品百分比。 是衡量種子發(fā)芽整齊度的一個指標(biāo)，一般，瓜類、豆類、白菜類，根菜類為34天，蔥、韭菜、胡蘿卜、茄果類為67天。5. 種子生活力： 指種子所具有的發(fā)芽的潛在能力，由發(fā)芽率表示。 其它測定方法，胭脂紅染色（水浸2-3小時剝皮死種子紅色）；TTC染色法。三、播種量計算 1 直播播種量計算 2護(hù)根育苗移栽播種量 種類667m2需用苗床面積(m2)用種量(g)播種苗床分苗床黃瓜4050

29、200番茄564025茄子343050辣椒674075甘藍(lán)454050芹菜6070100西葫蘆22400冬瓜22250萵苣5675四、 種子的播前處理 播前種子處理主要目的是殺菌、防蟲、利于出芽，增強(qiáng)幼苗抗性，主要包括曬種，種子消毒和浸種，催芽。 選種、曬種 人工挑選，除去秕種、蟲種、砂粒，于浸種前2-3天進(jìn)行曬種， 可提高發(fā)芽率，發(fā)芽整齊。 淘洗、晾曬 浸種結(jié)束，淘洗種子的粘質(zhì)，特別是沒有發(fā)酵的種子，粘質(zhì)果膠更多，阻礙通氣，影響發(fā)芽，過粘時可用0.2%堿液清洗一下，一般要用毛巾或布包住種子，在水盆中搓，把粘液搓在毛布上，然后洗毛巾再搓，直至無粘感。茄子、芹菜種直到淘洗的水清為至。 種子消毒

30、（1）藥劑拌種 取種子重量0.3%的殺蟲劑和殺菌劑，浸種后用藥劑和種子混勻，涼散后直播。也可與干種子拌勻，殺菌劑可用50%多菌靈，50% 退菌特，70%敵克松，殺蟲劑90%敵百蟲，此種處理多用于處理后直播。 （2）藥劑浸種 應(yīng)嚴(yán)格掌握濃度和時間，進(jìn)行藥液消毒前，種子要在清水中浸4-6小時， 撈出后浸入藥液中，一定時間后，撈出用清水洗凈、進(jìn)行直播或催芽。 藥劑浸種后，用清水沖洗 溫湯浸種法 水溫保持在（兩開一冷），浸種約分鐘，并不斷攪拌種子，水量為種子量的倍，自然冷卻至室溫。此法可使多數(shù)病菌死亡。 熱水燙種 用于難吸水的種子，水溫，種子要充分干燥，水量為種子量的倍。燙種時要用兩容器，使熱水來回傾

31、倒，直到水溫降到時改為不斷攪動，不斷攪拌恒溫7-8分種，然后攪拌降溫，喜溫28-30，喜涼種子20-22 。 此法可使病毒鈍化，多種病菌死亡。 低溫處理 低溫處理種子可使種子發(fā)芽迅速而整齊，提高耐寒能力，提早成熟和增加產(chǎn)量。黃瓜萌動的種子經(jīng)5、72 小時低溫處理，發(fā)芽快而整齊；萵筍（苣）、芹菜等種子在高溫下不易出芽，夏季播種時將種子在冷水中浸泡10小時后，將種子置于深水井中距水面33-50厘米處，或置于冰箱中低層的貯藏室中處理，約72小時即可出芽。 變溫處理 提高發(fā)芽率，有利發(fā)芽整齊，發(fā)芽健壯，提高產(chǎn)量，有些蔬菜如茄子，恒溫發(fā)芽不好。 一般采用變溫15-30、20-30、15-25。高溫8小時

32、，低溫16小時。 催芽 催芽場所：體溫、熱水袋、燈泡、煤油燈、電熱毯。 蔬菜種類催芽溫度催芽時間辣椒243045天番茄2230 34天茄子2430 67天黃瓜2230 12天甘藍(lán)1725 12天芹菜1522 56天 胚芽低溫煅煉 種子破嘴時，放置1 5，12-18h（喜溫蔬菜5 ），再升到18-22 條件下，12-16小時，如此操作1-10天，鍛煉時種子都要保持濕潤，防止脫水干燥。 種子從低溫處拿到高溫處，要等解凍后才可打開催芽包檢查。 低溫鍛煉胚芽能提高抗寒能力，加快發(fā)育速度。如番茄種子胚芽鍛煉40天，開花提早12天，花序上的花朵數(shù)大大增加。 種子的干熱處理 某些蔬菜種子（高寒地區(qū)的喜溫蔬菜

33、）不容易達(dá)到完成成熟，經(jīng)過暖曬處理有利于促進(jìn)后熟作用，提高發(fā)芽率。 西瓜、黃瓜、甜瓜種子經(jīng)過干熱處理（5060，4h，中途間隔1h ），可增產(chǎn)20%40%。五、播種播種時期的確定 確定播種期的總原則：使產(chǎn)品器官生長的旺季處于氣溫條件最適宜的月份，而把苗期、發(fā)棵期、產(chǎn)品器官形成后期放在其它的月份。喜溫蔬菜冬春播種在終霜期前后78天，不耐高溫的西葫蘆、菜豆、番茄應(yīng)避開炎熱，不耐澇的西瓜、甜瓜應(yīng)避開雨季。 根據(jù)各種蔬菜定植期和育苗的長短，確定播種期。在氣候適宜的條件下，一般白菜類、芥菜類、萵筍等育苗期約30天，甘藍(lán)類（蓮花白、花菜）約60天，蔥蒜類約60-70天；氣候不適宜該種蔬菜生長，其育苗期較長

34、，如大棚冷床育苗，番茄約90-110天，辣椒約110- 120天，茄子約120-130天。 低海拔地區(qū)播種育苗要早一些，高海拔地區(qū)播種育苗要晚一些。 合理的播種期還要求減輕病害發(fā)生的程度，以獲得高產(chǎn)、高質(zhì)。 種子的播種方式 撒播：適用于株形小、生長期短的綠葉菜，如櫻桃蘿卜、香菜、小白菜等以及用于育苗。不能移栽的蔬菜也可撒播。可經(jīng)濟(jì)的利用土地，但不利于機(jī)械化操作。 條播 ：適用于生長期較長、營養(yǎng)面積較大的蔬菜，如芹菜、蘿卜、萵苣等。速生蔬菜可縮小株距和寬幅多行進(jìn)行條播。便于機(jī)械化操作，灌溉方便，土壤通透性好。 點播或穴播：適用于單株占地面積大、生長期較長的蔬菜。用種量小、成活率高，便于機(jī)械化操作

35、。工廠化育苗 穴盤育苗是以不同規(guī)格的專用穴盤做容器，用草炭、蛭石等輕質(zhì)無土材料作基質(zhì)，通過精量播種、覆蓋、澆水、設(shè)施培育，一次成苗的現(xiàn)代化育苗技術(shù)。（一）穴盤育苗的特點：.1、省工省力機(jī)械化生產(chǎn)效率高 常規(guī)育苗每平方米面積育苗100株，穴盤育苗500株。2、節(jié)省能源，種子和育苗場地。.節(jié)約種子1-9倍。3、便于規(guī)范化管理，適合機(jī)械化移栽。.4、沒有緩苗期，適合遠(yuǎn)距離運輸。.（二）育苗基質(zhì)：.穴盤育苗是以輕基質(zhì)材料(草炭、蛭石、珍珠巖、蘑菇渣、腐葉土，處理后的酒糟、醋糟，無特殊氣味的闊葉樹鋸木，玉米芯等)配以微量復(fù)合肥做育苗基質(zhì)。目前國內(nèi)外普遍應(yīng)用的育苗基質(zhì)有：1、草炭（peat）：蛭石：珍珠巖

36、=1:1:1；2、草炭（peat）：蛭石=2：1；3，以上基質(zhì)，72空穴盤，每盤加5g尿素、7g磷酸二輕鉀，20g烘干雞糞。3、草炭：花生殼粉：烘干雞糞=5：4:1；4。（三）苗盤選擇：.根據(jù)不同的蔬菜種類和生理苗齡的需要選擇適合的苗盤。（四）工廠育苗程序 基質(zhì)配比 -水分和營養(yǎng)添加（基質(zhì)含水量調(diào)整至70%左右）-裝盤-機(jī)械播種覆蓋-噴水-催芽-綠化-出圃。嫁 接 育 苗（一）嫁接育苗的意義：蔬菜嫁接育苗又稱“嫁接換根”，指將切去根系的蔬菜幼苗或帶芽枝段接于另一種植物的適當(dāng)部位，兩者接口愈合后形成一株完整的新苗。無根的蔬菜幼苗或枝段稱為接穗，提供根系的植株稱為砧木。意義：防止多種土傳病害，克服

37、設(shè)施連作障礙；砧木根系強(qiáng)大，增強(qiáng)植株的抗逆性；提高產(chǎn)量。（二）砧木的選擇和應(yīng)用優(yōu)良砧木應(yīng)具備的特點嫁接親和力強(qiáng)，共生親和力強(qiáng)，嫁接后容易成活；對接穗蔬菜的主防病害高抗或免疫；嫁接后抗逆性強(qiáng)；對品質(zhì)無不良影響或不良影響小。目前常用蔬菜嫁接砧木多為野生種、半野生種或雜交種。如黃瓜多以黑籽南瓜為砧木，西瓜多以葫蘆和瓠瓜為砧木，甜瓜多以雜種南瓜為砧木，番茄、茄子均以其野生品種為砧木。（三）嫁接技術(shù)靠接法以黃瓜為例，黃瓜比砧木提前56d播種。嫁接時首先去除南瓜生長點。嫁接時首先去除南瓜生長點，并在離子葉節(jié)510mm處的胚軸上，按35角自上而下斜切一刀，切口深度為莖粗的1/2；在接穗子葉節(jié)下1215mm處

38、，按35自下而上斜切一刀，切口深度為莖粗的3/5。然后將接穗舌形楔插入砧木的切口中，用嫁接夾固定，使黃瓜子葉壓在南瓜子葉上面。嫁接后立即將接穗根系栽入砧木的營養(yǎng)缽。嫁接成活后切斷接穗莖基部?？拷拥膬?yōu)點是操作容易，成活率高；缺點是嫁接速度慢，后期還有斷根、取夾等工作，較費工時，且接口低，定植時易接觸土壤。 嫁接技術(shù)插接法 采用插接法砧木應(yīng)早播67d。嫁接時先去除砧木生長點，然后竹簽向下傾斜插入，注意插孔要躲過胚軸的中央空腔，不要插破表皮，竹簽暫不拔出。取一株黃瓜苗，在子葉以下810mm處，將下胚軸切成楔形。此時拔出砧木上的竹簽，右手捏住接穗兩片子葉，插入孔中，使接穗兩片子葉與砧木兩片子葉平行或呈

39、十字花嵌合。插接法的優(yōu)點是接口較高，定植后不易接觸土壤，省去了嫁接后去夾、斷根等工序。缺點是嫁接后對溫濕度要求高。嫁接技術(shù)劈接法采用劈接法砧木應(yīng)早播57d，嫁接時去除砧木生長點，使其呈平臺狀。然后在莖軸一側(cè)自上而下輕輕切開長約1cm的切口。將黃瓜下胚軸切成楔形，插入砧木切口內(nèi)，立即用嫁接夾固定。嫁接技術(shù)貼接法 采用貼接法接穗早播34d，砧穗下胚軸粗細(xì)接近時嫁接。用鋒利刀片削去砧木一片子葉和生長點，橢圓形切口長58mm。接穗在子葉下810mm處向下斜切一刀，切口與砧木切口貼合，用嫁接夾固定。 （四）嫁接苗的管理 嫁接后13d愈傷組織形成期，嫁接苗成活的關(guān)鍵時期。將營養(yǎng)缽整齊地排放在鋪有地?zé)峋€、扣

40、有小拱棚的苗床內(nèi)保溫保濕。相對濕度95%以上（整天扣棚），日溫2527（地?zé)峋€），夜溫1420，全面遮蔭。 嫁接后46d 假導(dǎo)管形成期，相對濕度90%左右，日溫25，夜溫1618，可見弱光。因此，小拱棚頂部每天可通風(fēng)12h，早晚可揭開遮蔭覆蓋物，使苗床接受散射光照。如管理正常，接穗的下胚軸會明顯伸長，第一片真葉開始生長。 嫁接后710d真導(dǎo)管形成期。棚內(nèi)濕度應(yīng)降至85%左右，濕度過大，易造成接穗徒長和葉片感病。因此，小棚應(yīng)整天開310cm的縫，進(jìn)行通風(fēng)排濕，一般不再遮蔭。正常條件下，接穗真葉半展開，標(biāo)志著砧穗已完全愈合，應(yīng)及時將已成活的嫁接苗移出小拱棚。 嫁接后1015d 經(jīng)23d的適應(yīng)期后，

41、大溫差管理。去除砧木萌蘗，靠接者給接穗斷根。嫁接苗長出34片真葉時即可定植（土不可埋過傷口）。蔬菜育苗技術(shù)1一、育苗概念蔬菜育苗，在氣候不適宜育苗的季節(jié)， 利用農(nóng)用設(shè)施、設(shè)備及先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，人為的創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，提前播種，培育出健壯的秧苗，在氣候適宜時期再移栽到大田。從播種至定植之前的育苗過程， 稱為蔬菜育苗。 蔬菜育苗的優(yōu)點： 有利于集中管理，培育壯苗； 節(jié)省種子； 節(jié)約土地、增多茬口，增加復(fù)種指數(shù)； 減少病蟲危害和自然災(zāi)害損失； 延長生育期，提早成熟、增加早期產(chǎn)量和總產(chǎn)量； 有利于蔬菜集約化生產(chǎn)。蔬菜育苗的不足： 育苗移栽的過程會損傷根系。 苗床面積有限，每株苗營養(yǎng)面積較小。 苗床溫

42、度適宜、濕度較大，與大田環(huán)境有較大差異，所以移栽前要進(jìn)行秧苗鍛煉。二、育苗設(shè)施育苗根據(jù)是否有保護(hù)設(shè)施分為保護(hù)地育苗和露地育苗。 保護(hù)地育苗的種類很多，分增溫設(shè)備和保溫設(shè)施兩大類。 增溫設(shè)施育苗的有：火窯子育苗、釀熱溫床育苗、電熱溫床育苗等三種； 保溫設(shè)施育苗的有：塑料小拱棚冷床育苗、塑料大棚冷床育苗。 火窯子育苗 在育苗床底層挖通熱道，前與火爐相連，后與煙囪接通，煙火通道溝上覆蓋弧瓦，再復(fù)營養(yǎng)土15-20厘米；利用煤、柴草、稿桿等有機(jī)燃料燃燒煙火經(jīng)過通道，直接烘烤，提高床土溫度進(jìn)行育苗?？咳剂先紵?，增加床內(nèi)溫度，延長育苗時間。 適用于育苗期短的瓜類、豆類蔬菜育苗，這種育苗方式，設(shè)施簡單，投入少

43、，但污染環(huán)境，床溫不便控制和管理，在市郊使用較少。釀熱溫床育苗 在育苗床內(nèi)挖床坑，填廄肥、垃圾、稻草或其他作物稿桿等釀熱物，通過發(fā)酵分解發(fā)出的熱能，提高苗床土的溫度進(jìn)行育苗。填釀物多，維持較高的床溫時間較長，少則短；前期床溫較高，后期床溫較低，常利用床溫較高的階段播種，加快出苗速度。 6070年代初，多采用這種方式育苗，由于釀熱材料用量大，溫度極不穩(wěn)定而淘汰。電熱溫床育苗 在大棚或小拱棚冷床育苗床土中(16厘米深)，利用絕緣的電阻線和控制儀增溫，通過人工控制，創(chuàng)造適于蔬菜幼苗生長發(fā)育所需的溫度進(jìn)行育苗。 種子出芽快，幼苗生長發(fā)育好，苗齡短，秧苗素質(zhì)高，而且容易控制，省種、省工，是目前國內(nèi)大力推

44、廣的一項先進(jìn)育苗方式。 塑料大棚、小拱棚冷床育苗 塑料大棚、小拱棚冷床育苗，是繼火窯子、釀熱溫床育苗之后，塑料薄膜在農(nóng)業(yè)上的運用而發(fā)展起來的一種育苗方式。 它是靠太陽照射增加棚內(nèi)溫度，利用塑料薄膜保溫性能，維持棚內(nèi)溫度進(jìn)行育苗。 雖然受外界氣候影響較大，但克服了火窯子、釀熱溫床，用燃料釀熱材料多，溫度不穩(wěn)定，管理不方便的缺點，自70年代以來，廣泛運用的一種育苗方式。 三、床土配制及播種 蔬菜育苗過程中，種子在適宜溫度及供氧條件下，依靠種子內(nèi)貯藏的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，促進(jìn)發(fā)芽，當(dāng)幼苗出土，子葉展開轉(zhuǎn)綠以后，才向獨立生活的自養(yǎng)階段過渡。當(dāng)?shù)谝黄嫒~出現(xiàn)，幼苗根系吸收養(yǎng)分的能力增強(qiáng)，借助于營養(yǎng)土或播種前的底肥

45、供其幼苗的生長發(fā)育。 蔬菜育苗對床土的質(zhì)量要求較高，床土質(zhì)量關(guān)系到土溫、土壤通透性、土壤水分、營養(yǎng)等多方面條件，與秧苗根系發(fā)育和吸收養(yǎng)分能力密切相關(guān)，因此，良好的床土是培育苗壯的基礎(chǔ)。 床土pH值6.5-7； 疏松、肥沃、通透性好； 無病菌、蟲卵和草籽； 苗床土應(yīng)含有較豐富的有機(jī)質(zhì)和速效性氮、磷、鉀養(yǎng)分；營養(yǎng)均衡。 一肥、二松、三無病蟲根據(jù)用途不同，營養(yǎng)土可分為播種床土和分苗床土。 播種床土配制體積比為：大田土4份，草炭（或馬糞）5份，優(yōu)質(zhì)糞肥1份；大田土3份，細(xì)爐渣（用清水淘洗幾次）3份，腐熟的馬糞或有機(jī)肥4份。每立方米加化肥0.51.0kg。播種床土厚度約68cm。 分苗床土配制體積比為：

46、田土57份，草炭、馬糞等有機(jī)物34份，優(yōu)質(zhì)糞肥23份，每立方米加化肥1.01.5kg。分苗床土厚度約1012cm。 床土消毒 蔬菜育苗技術(shù)2四、苗期管理1、發(fā)芽期管理 發(fā)芽期指從播種到出土后出現(xiàn)真葉這一段時間。分兩階段，播種-60%出土，60%出土-吐心。（1）播種-60%出土，要求土壤水分充足，通氣良好，較高溫度（A）管理重點是創(chuàng)造高溫條件，喜溫蔬菜30，（第一高）喜涼蔬菜22度，此期溫度高出快。（B）頂土?xí)r，篩細(xì)潮土，填補(bǔ)縫隙（保墑、防帶帽）（2）60%出土-吐心 生長中心在下胚軸，要求降溫，管理目標(biāo)防高溫，尤其是高夜溫，產(chǎn)生“高腳苗”。 （A）喜溫蔬菜白天18-22，（第一低），最低溫8

47、-10左右，喜冷涼蔬菜， 白天15左右，夜間5-6，齊苗后培土。 （B）當(dāng)子葉展平后，開始間苗，留單苗，間苗后培土。2、幼苗期管理 幼苗從破心到一定形態(tài)年齡，茄果類現(xiàn)蕾，瓜類（露地4片葉， 保護(hù)地6片葉）為幼苗期。此期茄果類、甘藍(lán)類要經(jīng)過分苗，因而此期分做兩個階段：（瓜類豆類不分苗，吐心后就進(jìn)行正常幼苗期管理）。（1）從破心到2-3片真葉（基本營養(yǎng)生長） 此期生長中心是根、莖、葉，同時又大量分化葉原基，并為花芽分化做準(zhǔn)備，屬基本營養(yǎng)階段。在管理上。既要促進(jìn)生長，又要適當(dāng)控制，喜溫蔬菜白天20-25，夜間最低溫度12-15。 （A）定苗 覆土：一葉一心或幼苗子葉間出現(xiàn)交叉，即開始定苗，定苗后覆土

48、。 （B）分苗 擴(kuò)大營養(yǎng)面積，促發(fā)側(cè)根，分苗前苗3-4 天，降低溫度2-3 ； a 分苗時期 國外認(rèn)為吐心前后分苗好。吐心前后側(cè)根少2-3根， 對分苗后的溫度條件要求高。國內(nèi)多在2片葉展平至3片葉展平前分苗。 但夏季育苗， 番茄應(yīng)在第一心葉長至0.5cm時分苗。 b苗距 開溝分苗，10*10,10*12，辣椒雙株，分至營養(yǎng)缽（2）分苗到緩苗階段 主要任務(wù)促進(jìn)新根產(chǎn)生，分苗后喜溫蔬菜氣溫為28-30，夜溫最低16 以上。 a 澆足分苗床水 b 閉棚不放風(fēng)，喜溫蔬菜（第二個高溫階段）30，c 創(chuàng)造高濕環(huán)境，防莖葉萎蔫；d隨分苗隨起苗 e“ 回苫”恢復(fù)萎焉。（3） 緩苗后管理（旺盛生長）生長中心為根

49、莖葉，并進(jìn)行花芽分化，管理上，以圍繞花芽分化為中心，保證根、莖、葉正常生長，防止徒長。 a 適溫管理 喜溫蔬菜 白天25-30，夜最低溫度13-15 生長快，降夜溫，生長慢；長夜溫，通過蓋苫時間調(diào)節(jié)。 b 多見光，陰天也如此 c 繼續(xù)培土，補(bǔ)水，保墑 d 防閃苗 通風(fēng)口突然過大，床內(nèi)降溫，引起葉緣變小變焦， 甚至造成寒害破壞葉綠素，葉片變白； e 疏散苗子 苗與苗相遮蔭后要疏散，大苗疏散時，在地面灑水，在疏散時暫時萎焉，一夜恢復(fù)； f 四葉展平后，嚴(yán)禁輕易澆透水（特別是番茄）若澆水，一次澆透， 同時必須降低夜溫，防止徒長，因此苗期覆土保墑很重要。 g 可進(jìn)行葉面追肥，尿素0.3%，KH2PO4

50、0.3%（4）定植前低溫鍛煉（一鍛煉） 為了適應(yīng)栽培地的環(huán)境條件，要進(jìn)行煉苗，通過揭苫通風(fēng)等措施，使苗子逐漸適應(yīng)定植地的環(huán)境條件，練苗要堅持“循序漸進(jìn)”的原則。 a 優(yōu)點 生長速度變慢，積累了營養(yǎng)，纖維化增加，抗風(fēng)，糖積累抗寒；莖葉表皮增厚，蒸騰量減少，增強(qiáng)抗旱，抗風(fēng)能力；實踐證明能加速緩苗。 b 注意不能過分鍛煉，既控水又控溫，造成花打頂。夏季：番茄 控水時間長，易感病毒病。 c 囤苗：定植前一周澆水，定植前3-4天切方，移動地方，使幼苗在苗床內(nèi)恢復(fù)傷根，產(chǎn)生新根，并使土坨變的堅實，便于運輸，也使植株變充實。 d 定植前1-2天苗床集中噴藥，帶藥下地。五、壯苗的標(biāo)準(zhǔn)壯苗的植物生理指標(biāo)：生理活

51、性較強(qiáng)，植株新陳代謝正常，吸收能力和再生力強(qiáng)，細(xì)胞內(nèi)糖分含量高，原生質(zhì)的粘性較大，幼苗抗逆性，特別是耐寒、耐熱性較強(qiáng)。壯苗的植株形態(tài)特征：莖粗壯，節(jié)間較短、葉片較大而肥厚，葉色正常，根系發(fā)育良好，須根發(fā)達(dá)，植株生長整齊，無病苗等。這種秧苗定植后，抗逆性較強(qiáng)，緩苗快，生長旺盛，為早熟、豐產(chǎn)打下良好的生理基礎(chǔ)。六、苗期主要病蟲害及其防治猝倒病 ： 茄果類、瓜類、萵筍、芹菜、洋蔥和甘藍(lán)等苗期受害重。主要為害出土后真葉尚未展開時的幼苗。莖基部出現(xiàn)黃褐色水漬狀病斑，發(fā)展到繞莖一周后變成黃褐色、干枯、縊縮成線狀，猝倒死亡。苗床濕度大時，在病苗或其附近苗床上密生白色綿狀菌絲。該病是由瓜果霉菌侵染所致。發(fā)病最

52、適溫15-16。在低溫高濕，幼苗擁擠，光照較弱等條件下幼苗生長緩慢，最易發(fā)病，嚴(yán)重時引起成片死苗。立枯病 ： 茄果類、瓜類、十字花科類萵筍和芹菜等苗期受害重，主要為害時期是苗床幼苗期。苗莖基變褐，病部收縮細(xì)縊，莖葉萎蔫枯死。病苗直立而不倒伏故稱立枯病。 該病是由立枯絲核菌侵染而引起的土傳真菌病害。發(fā)病適溫度17-28。高溫高濕有利于病菌繁殖蔓延。此外，秧苗過密陰雨天氣，苗床濕度過大等環(huán)境條件往往加重該病的發(fā)生和蔓延。黑根?。?花椰菜、甘藍(lán)苗期受害嚴(yán)重。病菌主要侵染植株根莖部，使病部變黑。有些植株感病部位縊縮，潮濕時可見其上有白色霉?fàn)钗?。植株染病后，?shù)天內(nèi)即見葉萎蔫，干枯，繼而造成整株死亡。定植

53、后一般停止發(fā)展，但個別田塊可造成繼續(xù)死苗。該病是由立枯絲核菌（無性階段）侵染而引起的病害。發(fā)病最適溫度為20-30。田間病害流行還與寄主抗性有關(guān)。如過高過低的土溫，粘重而潮濕的土壤，均有利病害發(fā)生?；颐共?茄科、葫蘆科及十字花科蔬菜幼苗均會受到侵染。蔬菜幼苗在子葉期最易感病。發(fā)病初期病斑呈水漬狀，逐漸變?yōu)榈稚近S褐色，濕度高時葉片腐爛，表面產(chǎn)生灰色霉?fàn)钗铩Ｔ摬∮苫移咸焰呔?。發(fā)病最適溫為15-27，當(dāng)農(nóng)事操作（如澆水后或遇寒流后保護(hù)膜內(nèi)不排風(fēng)等）造成低溫高濕結(jié)露時病害嚴(yán)重。漚根： 為育苗期常見病害。發(fā)生漚根時，根部不發(fā)新根和不定根，根皮發(fā)銹后腐爛，地上部萎蔫，且容易拔起，葉緣枯焦。幼苗漚根

54、是生理病害。發(fā)病與氣候條件關(guān)系極大，使幼苗呼吸作用受到障礙，吸水能力降低，造成漚根。漚根發(fā)生后及時松土，提高地溫，降低濕度，使其快長新根。苗期病害綜合防治苗 床土消毒 用50多菌靈等可濕性粉劑每平方米8 -10克與適溫細(xì)土混勻，取1/3作墊土，2/3作覆蓋土 種子處理 采用溫湯浸種或選用50消菌靈水溶性粉劑1克藥兌水1公斤進(jìn)行種子消毒或用種子重量的0.3%-0.4%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種。 苗床管理 調(diào)節(jié)好溫濕度和通風(fēng)關(guān)系，適時放風(fēng)，防止播種過密，幼苗徒長。 藥劑防治 70%百德富可濕性粉劑500-700倍液；15%惡霉靈水劑300倍液；72.2普力克水劑400倍液；58雷多米爾可濕性粉

55、劑500倍液苗床澆灌。用50 速克靈可濕性粉劑1000倍或熏煙消毒，效果較好。 苗期蟲害小地老虎 俗名“土蠶”、“地蠶”、“切根蟲”。主要為害茄果類、瓜類、豆類、十字花科等春播（栽）蔬菜幼苗。幼蟲灰黑或黑褐色，體表粗糙，體長37-47毫米。幼蟲將蔬菜幼苗近地面的莖部咬斷，使整株死亡，造成缺苗斷壟，嚴(yán)重時甚至毀種。螻蛄 俗名“土狗子”、“拉拉蛄”。食性雜，能為害多種蔬菜和農(nóng)作物幼苗。成蟲體長36-55毫米，體肥大黃褐色。成蟲在土中咬食種子和幼苗，咬斷幼苗嫩莖，或?qū)⒏o部咬成亂麻狀，造成缺苗斷壟。將土面串成許多隆起的隧道，使根土分離成“吊根”，使幼苗成片死亡。蠐螬 蠐螬是金龜子幼蟲，又叫白地蠶。為

56、害多種蔬菜。老熟幼蟲體長35-45毫米，全身多皺褶，靜止時彎成C型。幼蟲咬斷幼苗根莖，造成缺苗斷壟。還可蛀食塊根塊莖，使地上部生長勢衰弱，降低產(chǎn)量和質(zhì)量。金針蟲 金針蟲是磕頭蟲的幼蟲，俗稱“黃蛐蜓”、“啃根蟲”等。為害多種蔬菜，幼蟲長約23毫米，圓筒形，褐黃色有光澤，幼蟲蛀食種子和幼根，使蔬菜苗期干枯死亡。也可咬洞穿入莖內(nèi)，蛀食莖心，造成植株死亡。蝸牛 俗名蜓蛐螺、水牛。為害甘藍(lán)、花椰菜、蘿卜、豆類、馬鈴薯等多種蔬菜。貝殼中等大小呈圓球形，殼高19毫米，寬21毫米。以成貝和幼貝在潮濕陰暗處，常在雨后爬出來為害蔬菜，取食作物莖、葉、幼苗，嚴(yán)重時造成缺苗斷壟。蛞蝓 俗名鼻涕蟲。為害多種蔬菜，成蟲體

57、長20-25毫米，體寬4-6毫米，長梭形柔軟，光滑無外殼，夜間活動最盛。受害植物被刮食，尤其危害蔬菜幼苗的生長點，使菜苗變成禿頂。受害部被排出的糞便污染，菌類易侵入，使菜葉腐爛，陰暗潮濕的環(huán)境易于大發(fā)生。苗期害蟲綜合防治農(nóng)業(yè)防治 鏟除田邊雜草，深翻炕土，消滅越冬蟲源，減少危害。為減少蝸牛、蛞蝓的孽生地，田邊、地頭可撒上生石灰粉。 誘殺成蟲 按糖、醋、酒、水比例為3:4:1:2， 加少量敵百蟲，將誘液盛于盆內(nèi)，置于離地面1米左右的架上，每4-5米設(shè)盆一個。蝸牛、蛞蝓可用10 蝸牛敵（多聚乙醛）顆粒劑配制成含2.5-6的豆玉米粉餅于田間進(jìn)行誘殺。 藥劑防治 將鮮嫩菜葉切成小塊，與按誘殺成蟲糖醋液比

58、例配成的誘液混和均勻，傍晚撒在植株四周或苗床內(nèi)進(jìn)行誘殺。也可用50辛硫磷乳油800倍液；20殺滅菊酯乳油2000 倍液；80敵敵畏乳油1000倍液噴霧防治小地老虎、螻蛄、蠐螬、金針蟲。用3滅旱螺；8滅蝸靈顆粒劑；10多聚乙醛顆粒劑，每公頃360公斤撒于田間防治蝸牛、蛞蝓。育苗時常見問題及防治措施 1爛種或出苗不齊爛種一方面與種子質(zhì)量有關(guān)，種子未成熟，貯藏過程中霉變，浸種時燙傷均可造成爛種；另一方面播種后低溫高濕，施用未腐熟的有機(jī)肥，種子出土?xí)r間長，長期處于缺氧條件下也易發(fā)生爛種。出苗不齊是由于種子質(zhì)量差，底水不均，覆土薄厚不均，床溫不均，有機(jī)肥未腐熟，化肥施用過量等原因造成的。2“戴帽”出土

59、土溫過低、覆土太薄、有裂縫或太干，使種皮受壓不夠或種皮干燥發(fā)硬不易脫落。為防止戴帽出土，播種時應(yīng)均勻覆土地，保證播種后有適宜的土溫。幼苗剛出土?xí)r，如床土過干，可噴少量水保持床土濕潤，發(fā)現(xiàn)有覆土太薄的地方，可補(bǔ)撒一層濕潤細(xì)土。發(fā)現(xiàn)“戴帽”出土者，可先噴水使種皮變軟，再人工脫去種皮。 3漚根 幼苗不發(fā)新根，根呈銹色，病苗極易從土中拔出。漚根主要是由于苗床土溫長期低于12，加之澆水過量或遇連陰天，光照不足，致使幼苗根系在低溫、過濕、缺氧狀態(tài) 下，發(fā)育不良，造成漚根。應(yīng)提高土壤溫度（土溫盡量保持在16以上），播種時一次打足底水，出苗過程中適當(dāng)控水，嚴(yán)防床面過濕。4徒長苗徒長苗莖細(xì)長，葉薄色淡，須根少而

60、細(xì)弱，抗逆性較差，定植后緩苗慢，不易獲得早熟高產(chǎn)。幼苗徒長是光照不足、夜溫過高、水分和氮肥過多等原因造成的，可通過增加光照、保持適當(dāng)?shù)臅円箿夭?、適度給水、適量播種、及時分苗等管理措施來防止。5老化苗又稱“僵苗”、“小老苗”。老化苗莖細(xì)弱、發(fā)硬，葉小發(fā)黑，根少色暗。老化苗定植后發(fā)棵緩慢，開花結(jié)果遲，結(jié)果期短，易早衰。老化苗是苗床長期水分不足或溫度過低或激素處理不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻?，育苗時應(yīng)注意防止長時間溫度過低、過度缺水和不按要求使用激素。蔬菜施肥技術(shù)一、蔬菜植物的需養(yǎng)分析 必需的營養(yǎng)元素 C. H. O. N. P. K. Ca. Mg. S Fe. B. Mn. Zn. Mo. Cu. Cl 營