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1、做菜時(shí)需要做哪些準(zhǔn)備呢？ 2、我想做一道菜，應(yīng)該最先干什么？做菜前要做以下準(zhǔn)備： 1、準(zhǔn)備食材； 2、擇菜（挑揀，去除雜物，有些素菜可以直接用手擇，口感更好。）； 3、洗菜。擇菜、洗菜小調(diào)查蔬菜類(lèi)別擇菜方法洗菜方法擇菜小竅門(mén)洗菜小竅門(mén) 小組討論： 1.你認(rèn)為擇洗卷心菜、白菜、菜花、西紅柿一類(lèi)的蔬菜時(shí)，應(yīng)怎樣做最好呢？ 2.怎樣洗菜才能洗得既干凈又省水呢？擇菜小竅門(mén)：1.擇菜時(shí)要去掉黃葉、干葉和腐爛部分。2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后進(jìn)行清洗。 3.削帶皮的蔬菜時(shí)，不要削得太厚，以免浪費(fèi)，還要注意把腐爛、生芽的部分去掉。洗菜小技巧： 1.洗菜時(shí)在水里加點(diǎn)鹽就可以殺死蔬菜里的小蟲(chóng)。 2. 洗韭菜、芹菜一類(lèi)的蔬菜時(shí)，重點(diǎn)是搓洗靠近根部的地方，洗黃瓜一類(lèi)的蔬菜時(shí)可以用毛刷。課后實(shí)踐： 幫家長(zhǎng)擇菜、洗菜。

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