大學(xué)生食品安全意識培養(yǎng)模式分析

1、大學(xué)生食品平安意識培養(yǎng)模式分析新形勢下，盡管我國不斷加強對食品平安的重視程度，修正完善 中華人民共和國食品平安法，持續(xù)加大對食品平安的整頓力度和 宣傳力度，且已取得一定成效，但我國食品平安監(jiān)管工作依舊面臨嚴 峻挑戰(zhàn)，食品平安事故頻繁發(fā)生。為保障食品平安，提高民眾食品安 全意識與加強對食品平安的管理就變得尤為重要。高校應(yīng)注重對大學(xué) 生食品平安意識的培養(yǎng)，不斷創(chuàng)新培養(yǎng)模式，實現(xiàn)全方位滲透和引導(dǎo)。由陳學(xué)輝編著、遼寧科學(xué)技術(shù)出版社于2019年3月出版的食 品平安與健康飲食一書，以增強讀者食品平安意識為目標，系統(tǒng)介 紹一系列實用的食品平安與健康知識，具有較強的參考價值。食品 平安與健康飲食一書共由六個章

2、節(jié)構(gòu)成。第一章詳細普及食品平安 知識，論述食品中毒的病癥以及食源性疾病，并立足食品平安，分別 介紹有機食品、綠色食品、無公害食品、保健食品、特殊膳食食品以 及轉(zhuǎn)基因食品等相關(guān)內(nèi)容。第二章指出食品平安監(jiān)管問題，包括相關(guān) 監(jiān)管體系、監(jiān)管分工和法律法規(guī)等，列舉國家食品平安示范城市和消 費者投訴途徑等。第三章圍繞食品添加劑展開，涵蓋食品添加劑的實 際應(yīng)用以及合理使用方法等。第四章詳細論述食品營養(yǎng)搭配、飲食調(diào) 養(yǎng)，幫助讀者養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。第五章介紹大米、食用油、肉蛋、 水果、蔬菜、調(diào)味品、桶裝水等常用食品的選購和保存。第六章是食 品消費提示，全面解讀保質(zhì)期、食品成分、營養(yǎng)比照等消費者較為關(guān) 心的各種

3、問題，并貼心出示一些消費和風(fēng)險提示、消費警示等，以期 幫助讀者防止消費誤區(qū)。近年來，在頻發(fā)的食品平安事故中不乏大學(xué)生食品平安問題，究 其原因，主要集中在大學(xué)生食品平安意識薄弱、大學(xué)生選擇的食品來 源較雜以及高校監(jiān)管不到位等方面。其一，大學(xué)生對食品平安的重視 程度遠遠不夠，依舊會為了追求美味而放棄對食品平安性的考量，在 選擇食品時，不清楚應(yīng)該通過哪些參數(shù)來判定食品平安性，并且在遇 到食品平安問題后，經(jīng)常選擇隱瞞不報，缺乏維權(quán)意識。其二，學(xué)校 食堂本應(yīng)是學(xué)生食品的主要來源，但學(xué)生難免會對學(xué)校食堂飯菜失去 新鮮感，轉(zhuǎn)而追求其他更多種類和味道的食品，使得學(xué)校周邊的小吃 餐館以及附近派送的外賣都成為大學(xué)

4、生的主要食品來源。由此，高校 試圖通過加強對食堂飯菜平安性的監(jiān)管以防止大學(xué)生出現(xiàn)食品平安 問題逐漸成為一種奢望。學(xué)校除了對校園內(nèi)食品平安的監(jiān)管外，還應(yīng) 加強對學(xué)校周邊餐館等的監(jiān)管。然而，考慮到外賣這一食品來源的不 可控性以及學(xué)校周邊餐館服從監(jiān)管的不確定性，高校最直接且最有效 的方法就是增強大學(xué)生食品平安意識，讓學(xué)生從心底里意識到食品安 全的重要性，加強對自身的食品平安管理。由此可見，加強大學(xué)生食 品平安意識培養(yǎng)勢在必行。為了有效培養(yǎng)大學(xué)生的食品平安意識，需 要高校和教師在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式方法和教學(xué)管理等方面進行不斷 創(chuàng)新。本文結(jié)合食品平安與健康飲食書中內(nèi)容，提出以下創(chuàng)新策 略。其一，教學(xué)內(nèi)容

5、創(chuàng)新?，F(xiàn)階段，大學(xué)生并未充分認識到食品平安 的重要性，加之缺乏鑒定食品平安的常識，導(dǎo)致大學(xué)生食品平安意識 薄弱，對此教師在選擇教學(xué)內(nèi)容時要兼具這兩方面的考慮。一方面, 為提升大學(xué)生對食品平安的重視程度，教師可選擇大量與食品平安問 題相關(guān)的典型案例，尤其是一些校園內(nèi)的食品平安事故，引導(dǎo)學(xué)生在 真實案例的警示下重視食品平安。另一方面，為了培養(yǎng)大學(xué)生鑒定食 品平安的能力，教師需要向?qū)W生普及相關(guān)食品常識，包括食品中的常 見成分、添加劑及其各自的主要功能、哪些食品成分是相克的、引起 食物中毒的常見原因、不同食品生產(chǎn)日期、有效期的作用等。食品 平安與健康飲食一書兼具全面性和實用性，涵蓋所需普及的全部內(nèi) 容

6、，幫助學(xué)生學(xué)會搭配健康營養(yǎng)的飲食，可為教師選擇教學(xué)內(nèi)容提供 良好參考。除此之外，為防止學(xué)生出現(xiàn)食品問題時手足無措，教師在 培養(yǎng)學(xué)生食品平安鑒定能力的同時，還可邀請專門的醫(yī)務(wù)老師指導(dǎo)學(xué) 生掌握必備的食品平安急救處理方法和醫(yī)療知識，提高學(xué)生自救能力。第二，教學(xué)方式方法創(chuàng)新。一方面，高校作為學(xué)生長時間所處的 大環(huán)境，對學(xué)生的思想和意識具有潛移默化的影響作用，為增強大學(xué) 生食品平安意識，高校應(yīng)以身作那么，加大對食堂、學(xué)校周圍小吃店和 餐館等可控范圍內(nèi)食品的監(jiān)管力度，并不斷優(yōu)化對食品平安事故的后 續(xù)處理方案。另一方面，教師需要積極開展相關(guān)食品平安宣傳班會， 并充分利用這一教學(xué)方式。不斷創(chuàng)新并設(shè)置不同環(huán)節(jié)

7、提升學(xué)生參與度 和積極性，以增強教學(xué)效果。例如，在開展班會期間，教師可設(shè)置專 門的食品常識提供環(huán)節(jié)，讓學(xué)生積極參與其中，幫助學(xué)生豐富食品常 識，正確選擇食品，降低食品平安事故出現(xiàn)的概率。第三，教學(xué)管理創(chuàng)新。為保證培養(yǎng)大學(xué)生食品平安意識的任何環(huán) 節(jié)都不出錯，高校應(yīng)同步增強教師、學(xué)生和食堂工作者的食品平安意 識。在增強教師食品平安意識方面，高校應(yīng)邀請食品平安專家對其進 行培訓(xùn)，并定期考核。在增強食堂工作者食品平安意識方面，高校應(yīng) 加強對食堂的管理，既注重對食堂菜品、調(diào)味品的平安監(jiān)測，還要注 意對食品制作各環(huán)節(jié)的平安監(jiān)測，同時加大對食品平安問題的懲罰力 度，并不斷向食堂管理人員強調(diào)食品平安的重要性，并要求其傳達給 每一位食堂工作人員。在增強學(xué)生食品平安意