美食城經(jīng)營策劃方案

1、美食城經(jīng)營策劃方案【篇一：美食廣場的策劃書】美食城最新規(guī)劃策劃書我公司計劃對美食城投入一百五十萬元（以實際投入為準(zhǔn)）一、 美食城規(guī)劃項目1、一樓 再就業(yè)美食城，時尚休閑的美食廣場2、二樓右蝸居賓館，打造快捷式賓館二、 美食城經(jīng)營模式1我們將一層打造成集各種豐富的小炒、特色鮮明風(fēng)味小吃，銅川首家時尚休閑的美食廣場。2、操作間的總體布局與操作流程是根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理相關(guān)要求進行設(shè)計，以保證食品安全，衛(wèi)生。3、大廳是在通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。餐廳的空間設(shè)計合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術(shù)價值。42,二樓右經(jīng)濟賓館，

2、打造快捷式賓館20間左右在不設(shè)餐飲娛樂設(shè)施的前提下，我們將改造的重點放在客房內(nèi)部，做到冷暖空調(diào)、電視、電話、寬帶上網(wǎng)、舒適床具、配套家具、獨立衛(wèi)生間、24小時開水熱水等基本設(shè)施應(yīng)一一俱全。衛(wèi)生間均設(shè)淋浴，原有衛(wèi)生間全部按新標(biāo)準(zhǔn)重新改造?？头渴覂?nèi)裝修布置簡約舒適，以家居、精致、簡潔為目標(biāo)，突出重點，處處要體現(xiàn)酒店對客人的尊重和關(guān)心，每個房間收拾得清清爽爽，干凈整潔。作為重點的臥具要按星級酒店配置，讓客人能睡個好覺，給人以“自然自在，輕松舒緩”的感受。指 導(dǎo) 思 想企業(yè)精神團結(jié)拼搏，爭創(chuàng)一流發(fā)展理念顧客至上 以人為本合作原則互信發(fā)展共贏經(jīng)營理念安全第一，效益第二“民以食為天，食以安為先”。飲食安全

3、關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到美食城的信譽，關(guān)系到公司的進退存亡，關(guān)系到社會的穩(wěn)定祥和；沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節(jié)，無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時刻牢記著“餐飲安全，責(zé)任重于泰山”。熱飯、熱菜、熱心腸 ，飯菜一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅持“分次少炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保顧客能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經(jīng)濟的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠待人、以情感人，讓顧客在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服

4、務(wù)的和美與溫馨。星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細節(jié)我們深知：細節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗。我們以項目管理的模式對美食城進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到美食城作業(yè)流程中的每個細節(jié)里，從而實現(xiàn)“三方滿意”的經(jīng)營目標(biāo)，達成多方共贏的和諧局面。企業(yè)優(yōu)勢1、我們秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神，倡導(dǎo)積極、健康的企業(yè)文化氛圍，全心全力做“良心食堂”，以強烈的企業(yè)責(zé)任感博取客戶和社會的認(rèn)同。2、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時，標(biāo)準(zhǔn)的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕

5、了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。3、“品德好、能吃苦、求上進”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。4、好的制度通過積極的人和有效執(zhí)行，我們食堂奉獻給顧客的，是一流質(zhì)量的產(chǎn)品，能充分滿足顧客多樣化的飲食需求。；5、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責(zé)任重于泰山?！惫緡?yán)格的安全衛(wèi)生管理控制體系，有力保障了顧客、家人和美食城最切身的利益。6、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了美食城的滿意度和就餐率，貢獻了美食城“三方滿意”等社會效益，實現(xiàn)了美食城的保值、增值，衛(wèi)生與安全1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。無

6、”產(chǎn)品入庫。3、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和標(biāo)準(zhǔn)，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小時留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來人員出入登記制。4、投保餐飲場所第三者公眾責(zé)任險；搞好食堂“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）改善環(huán)境、減少浪費、提高效率，b、員工著統(tǒng)一工作服上崗（每人發(fā)放 2 套，安排專人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時、妥善處理員工的意見與投訴，做到以誠待人、以情感人。c、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營理念，每月進行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能和服務(wù)水平。經(jīng)營成本控制核算在多年

7、的經(jīng)營過程中，我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗，形成了一套科學(xué)的質(zhì)量管理體系。我們以科學(xué)管理出效益，以效益創(chuàng)造客戶價值。公司確定了一系列作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效地控制成本和費用，同時獲取了合理的利潤。一、 采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時，標(biāo)準(zhǔn)的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。二、 領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控制。廚房根據(jù)生產(chǎn)需要制定每天的所需原材料實行完善的領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)，及時提供財務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕浪費、監(jiān)守自盜等行為，有效控制成本。三、 生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中創(chuàng)

8、造的折損標(biāo)準(zhǔn)，出凈標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜、標(biāo)準(zhǔn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)流程，有效的節(jié)約能源、減少浪費，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控制標(biāo)準(zhǔn)的采用，廚房出品菜點的標(biāo)準(zhǔn)成本可以清楚、直接反映出來，為食堂提供了標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，保障了利潤的均衡實現(xiàn)。四、 經(jīng)營費用的控制是保障利潤的來源。食堂低值易耗品專人領(lǐng)專人用，定人定時管理，節(jié)約有獎，浪費自負原則。經(jīng)營目標(biāo)總體經(jīng)營目標(biāo)：三方滿意（顧客滿意、社會滿意、美食城全體員工滿意）【篇二：美食城策劃案 (1)】商場美食城招商策劃案一、項目背景二、美食城概況三、美食城定位四、招商團隊建立五、招商目標(biāo)及數(shù)量六、招商政策七、招商宣傳八、前期活動 九、預(yù)算一、項目背景優(yōu)勢金廣源美食城地處商業(yè)繁華區(qū)域，位

9、置優(yōu)越，周邊商場林立，人流量大。美食城可容納200人同時就餐，特色餐飲品牌。劣勢金廣源美食城周邊競爭對手偏多，主要有步行街小吃、圣亞九樓、商業(yè)美食城、太行飯店、周邊中小型餐飲店多達30家左右為主要競爭對手。方向 招商特色 戰(zhàn)略招商戰(zhàn)略選擇晉城知名的餐飲品牌以優(yōu)厚的招商政策使其入駐美食城，以此來提高美食城品牌效益，增加其他商戶的入駐率提高開業(yè)前期的人流量。二、美食城概況三、美食城定位品牌定位金廣源美食城位于繁華的晉城商業(yè)區(qū)，周邊主要以各種品牌服飾零售行業(yè)，商場超市居多，美食城品牌定位以入駐餐飲商戶的特色食品文化為品牌，例如阿一諾樹立，思密達品牌。金廣源美食城應(yīng)該樹立自己獨一無二的餐飲品牌文化，適

10、合現(xiàn)今市場的主流。消費客戶群消費水平定位金廣源美食城周邊人群以各個年齡段的購物消費者加商場服務(wù)人員為主要消費群體，日常消費飲食以10到30元的消費水平進行定價。周邊商場工作人員以及購物消費者以女性居多，在選擇招商餐飲商戶時，因以女士喜歡美食菜品為主。四、招商團隊建立招商地點：專門設(shè)定招商接待辦公室整體流程：1、成立美食城項目事業(yè)部 2、設(shè)立招商接待辦公室，建立團隊3、美食城定位，招商目標(biāo)，種類數(shù)量，招商策略制定 4、宣傳材料，廣告位置，對外宣傳，市場部進行招商 5、接收招商準(zhǔn)確數(shù)量三倍的目標(biāo)商戶，進行篩選 6、選定商戶，簽訂合同，進行裝修籌備開業(yè)事情五、招商目標(biāo)及數(shù)量招商種類特色小吃主食當(dāng)?shù)仄?/p>

11、牌餐飲 果汁飲品特色小吃：酸辣粉，卷薄膜，主食：大米蓋飯、麻辣香鍋、各種面食、當(dāng)?shù)仄放撇惋嫞壕佩佉惶?、湖濱小廚、果汁飲品：避風(fēng)塘、檸檬等六、招商政策合作方式一：入駐商戶只需交納交納5000押金，抽取月營業(yè)額的百分之3。合作方式二：交納押金2000，房租一年xxxx。優(yōu)惠政策：1、頭半年租用只需交納押金（合同最少簽2年） 2、前10家簽合同免水電費1年 3、簽三年以上合同享受優(yōu)質(zhì)廣告位一個七、招商宣傳宣傳主題：金廣源美食城盛大起航隆重招商 宣傳內(nèi)容：金廣源美食城地理位置優(yōu)越，地處商業(yè)中心，人流量大。現(xiàn)面向晉城餐飲品牌招商招商電話： 招商地址：傳統(tǒng)媒體：led屏、宣傳頁、報紙廣播。新媒體：用戶3萬

12、以上的微信公眾平臺、無線廣告、八、前期活動前期宣傳活動主要以為美食城增加客流量和提高知名度為主。美食城推廣活動：充值卡充多少送多少抽獎活動，豪華大禮消費就可抽取 免費禮品，消費就可領(lǐng)取九、預(yù)算【篇三：美食廣場策劃方案】美食廣場策劃方案一、規(guī)劃分析1、市場定位本項目重點突出“美食”的概念，以各類燒烤為經(jīng)營主線，輔以各地特色小吃。? 消費者定位：目標(biāo)群體主要鎖定在民權(quán)縣城及周邊居民； ? 產(chǎn)品定位：以規(guī)模和特色取勝，使之成為當(dāng)?shù)匾?guī)模最大、品種最齊全的美食匯集地，經(jīng)營品類要多而精，各類美食采用開放式的陳列；? 價格定位：“美食平民化”價格定位中檔，讓客人“花最少的錢吃最好吃的食物”。而且應(yīng)引 進儲值

13、卡刷卡消費，使之消費方便、衛(wèi)生、快捷、時尚； ? 品牌定位：設(shè)計風(fēng)格要敢于突破品牌飲食文化，要彰顯廣場的形象高度，盡量采用“明檔”操作模式，設(shè)計風(fēng)格統(tǒng)一規(guī)劃，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。做民權(quán)最大的帶娛樂項目的特色、大氣、時尚的品牌美食廣場，配合酒店及公司做好太陽城品牌； 2、項目分析? 位置優(yōu)勢：本項目位于民權(quán)新區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，酒店配套設(shè)施齊全；? 硬件設(shè)施：整體布局合理，有適量的停車位；? 軟件設(shè)施：廚師力量雄厚，服務(wù)人員、保潔人員充足，可以提供項目招商運營必備的人力保障；? 管理優(yōu)勢：自主經(jīng)營，商位租賃；對商戶統(tǒng)一辦理工商、稅務(wù)，無需繳納水、電費用；? 項目劣勢：遠離鬧市區(qū)，人流量相對偏少，周邊人

14、群消費能力有限；缺乏特色小吃少，短期內(nèi)不能形成規(guī)模效應(yīng)；二、運營規(guī)劃方案1、服務(wù)項目 （1）檔口規(guī)劃：燒烤檔： 主營海鮮、羊肉串、烤全羊、蔬菜；特色檔： 各地特色小吃；涼菜檔： 各類下酒小菜（花生米，毛豆，小龍蝦.)主食檔： 各地精美面食熱菜檔： 麻辣魚頭， 大盤雞 （2）特色服務(wù)項目? 舞臺演出：動感舞蹈秀；“好歌任你點”服務(wù)（每個人都可以點歌，每首二十元，點夠一百元歌曲免費贈送兩杯啤酒）； ? 主題活動：喝啤酒大賽；經(jīng)典電影回顧；籃球、足球賽事轉(zhuǎn)播2、前期投資根據(jù)本項目的實際情況，酒店前期需要在餐具廚雜、設(shè)施設(shè)備、收銀系統(tǒng)三個方面進行一次性投資，預(yù)估投資明細如下：鑒于以上情況建議下面兩種方

15、案方案a： 采用招租形式，然后從中抽取一定比例的費用 方案b： 自營為主方案評估：方案a：項目出租前根據(jù)招商對象的數(shù)量和規(guī)模對經(jīng)營面積進行合理的分割劃分；方案b：在招商不成功的情況下，采用自營模式；分析認(rèn)為方案a優(yōu)于方案b:1) 方案a 的后續(xù)發(fā)展空間更大，資金收入也相對較高， 2）在方案a 有效運作的前提下，一定能達到美食廣場的升值效應(yīng)，同時也提升酒店知名度；三、招商方案1、招商原則（1）先通過宣傳/廣告/介紹進行招商。（2）招商活動中配以靈活促銷策略，激活經(jīng)濟群體，充分調(diào)動有意向經(jīng)營者的積極性，采取一系列優(yōu)惠策略，以靈活多樣的招商策略，充分挖掘中小商戶前來經(jīng)營。 2、合作方式? 以租賃形式

16、，租賃期限3-6個月? 合約保證金：以兩個月租金為保證金，合同期滿退還； 3、招商優(yōu)惠政策1）特色商戶進駐優(yōu)惠：特色商戶的效應(yīng)能給經(jīng)營者增加入場信心，從而有力地促進招租，所以建議對于有意進入的商家，租金上給予一定比例的優(yōu)惠，如在租金上給予一個月或二個月的免租，利用特色商戶的效應(yīng)帶動其他商戶招租。 2）宣傳推廣對于首先進駐的商戶，可在廣場首期進行宣傳的時候?qū)Ξa(chǎn)品進行宣傳。 3）進駐要求? 統(tǒng)一化：商戶入住須服從美食廣場的整體規(guī)劃，進駐前確保食品的質(zhì)量及口味；? 統(tǒng)一租賃管理：進駐商戶在經(jīng)營過程中須服從公司統(tǒng)一管理，酒店對商戶進行嚴(yán)格租賃管理，同時提供高質(zhì)量的管理服務(wù)，從而給商戶提供一個安全有序的經(jīng)營環(huán)境的同時，創(chuàng)造一個舒適整潔的美食廣場；四、廣告策劃方案一、廣告宣傳推廣：? 重點銷售：通過對現(xiàn)有協(xié)議單位進行拜訪，向重點協(xié)議單位發(fā)放代金券；?