微量元素缺乏導致的營養(yǎng)不良營養(yǎng)師必看

1、 /10微量元素缺乏導致的營養(yǎng)不良營養(yǎng)師必看學文教育溫馨提示：備考人力資源管理師一級、二級、三級的考生注意知識點的要點同時，各位企業(yè)人事在工作忙碌的同時也不要忘記充實自己。績效管理系統(tǒng)總體設計流程鐵缺乏癥鐵主要分布在紅細胞中，是血紅蛋白的必需組成部分，可以攜帶和運載氧氣。缺乏鐵會導致貧血，食欲下降和學習困難，增加分娩死亡的危險。由于植物中的植酸鹽和纖維素會和鐵結合，把鐵帶出體外，植物食品鐵的吸收率遠低于動物食品。植物中大豆的鐵吸收率最高，動物中紅肉的鐵最豐富。今天的紅肉恐懼癥使缺鐵性貧血流行。動物食品中的鐵不但豐富，而且不會過量吸收，因為人體對其中的有機亞鐵的吸收是有限的。而人工合成的鐵，包括

2、鐵補充劑和鐵強化食品，是無機鐵，可以在體內(nèi)無限制累積，增加氧化和患癌的危險。歐洲很多國家，包括德國，法國和意大利等國，已經(jīng)禁止用鐵強化食品。紅肉因為含鐵而呈紅色，是補充鐵的最佳來源。事實上，人體本身就是由紅肉組成的。鋅缺乏癥鋅主要分布在前列腺和皮膚（包括指甲），參與上百種酶的合成。缺乏鋅會使食欲下降，性欲下降，生長停滯，性發(fā)育緩慢，身材和性器官偏小，不孕不育，前列腺腫大，消瘦，頻繁感染和感冒，指甲白斑，耳鳴，多動癥等等。動物食品中的鋅不但比植物里豐富，而且吸收率是植物食品中的四倍。糧食的精加工過程會使鋅大量流失。加熱烹調(diào)會破壞消化酶，迫使人體動用儲備的鋅來合成酶。因此，食用植物食品，加工食品和

3、烹調(diào)食物容易造成鋅的缺乏，這是今天我們普通缺鋅的主要原因。鋅的最佳來源是海鮮，肉類，內(nèi)臟，蛋類，堅果和種子。鋅補充劑非常安全，成人每天15-25毫克，兒童可以根據(jù)體重比例調(diào)節(jié)。鈣缺乏癥鈣是人體最大量的礦物質(zhì)，99%分布在骨骼中，其余主要分布在血液中。鈣構成骨骼，參與肌肉收縮，神經(jīng)傳導，心臟跳動，血液凝滲，激素分泌。缺乏鈣會抽搐或抽筋，失眠或神經(jīng)過敏，骨質(zhì)疏松，高血壓，早產(chǎn)，流產(chǎn)或產(chǎn)兒體重不足。維生素D可以增加鈣的吸收，而植酸，草酸和磷酸會影響鈣的吸收。與常識相反，鈣的最佳來源不是牛奶，而是大豆和深綠色植物。檢測表明，有機食品中的礦物質(zhì)，維生素和其他營養(yǎng)素比普通食品豐富的多。例如有機雞蛋中的鐵，

4、鋅和鈣含量是普通雞蛋的3-5倍，維生素E是10倍，DHA（亞麻酸）是20倍。有機牛肉中的維生素E,硒，DHA和CLA（共軛亞油酸）是普通牛肉的4-5倍?？傊迈r的，生的，有機的，全的（未加工的）食品，是維生素，礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素的最佳來源。孩子缺鈣一般有下列癥狀，當孩子出現(xiàn)下列征兆時，最好去醫(yī)院做血清鈣含量測定，判定孩子是否缺鈣。不易入睡，更不易進入沉睡狀態(tài)。入睡后多汗、啼哭、易驚醒。白天常出現(xiàn)煩躁，坐立不安。出牙遲或牙齒排列參差不齊。學步遲。陣發(fā)性腹痛，但又查不出寄生蟲，無消化不良、腸炎等病。偏食或厭食。指關節(jié)明顯較大，指節(jié)瘦小無力。經(jīng)常出現(xiàn)抽搐癥狀。指甲灰白或有白痕。（1）嬰幼兒。6個月

5、的毛毛白白胖胖，近來夜晚常常啼哭不止，表現(xiàn)亦不如以前活潑，媽媽帶他來醫(yī)院檢查，醫(yī)生判定毛毛缺鈣，這是為什么呢?由于小兒生長迅速，并且戶外活動少，曬太陽少，常引起鈣的吸收不足而導致各種缺鈣表現(xiàn)。小兒是否缺鈣可從以下幾個方面判斷：常表現(xiàn)為多汗，與溫度無關，尤其是入睡后頭部出汗，使小兒頭顱不斷磨擦枕頭，久之顱后可見枕禿圈。精神煩躁，對周圍環(huán)境不感興趣，有時家長發(fā)現(xiàn)小兒不如以往活潑。夜驚，夜間常突然驚醒，啼哭不止。1歲以后的小兒表現(xiàn)為出牙晚，有的小兒1歲半時仍未出牙，前囪門閉合延遲，常在1歲半后仍不閉合。前額高突，形成方顱。常有串珠肋，是由于缺乏維生素D，肋軟骨增生，各個肋骨的軟骨增生連起似串珠樣，常

6、壓迫肺臟，使小兒通氣不暢，容易患氣管炎，肺炎。小兒缺鈣嚴重時，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、腸壁肌肉松弛，可引起腸腔內(nèi)積氣而形成腹部膨大如蛙腹狀。如果是脊柱的肌腱松弛，可出現(xiàn)駝背。1歲以后小兒學走路，如果缺鈣，可使骨質(zhì)軟化，站立時身體重量使下肢彎曲，有的表現(xiàn)為X形腿，有的表現(xiàn)為0形腿，并且容易發(fā)生骨折。怎樣才能讓我們的小寶寶變得骨骼強壯，讓他從平時的飲食中輕松獲得鈣質(zhì)，做媽媽的可要動動腦子了。進食牛奶或乳制品的確是鈣質(zhì)最好的來源，一杯240cc的牛奶就含有270毫克的鈣，所以，每天喝1杯牛奶，幾乎就能獲得一天所需，而且牛奶有適量的維生素d、鎂與磷能幫助鈣的吸收，這也是為什么營養(yǎng)學家這么推薦的原

7、因。能夠大口喝下低脂牛奶，且每天持續(xù)的喝，當然是最好的。但牛奶也不是唯一的選擇，在中國人不嗜牛奶或有乳糖不耐癥的情況下，換個吃法或選擇其它高鈣食物，未嘗不是一種變通。善用乳制品入菜用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水，都是掌廚者可做的變化。而烹煮過的牛奶，也可減緩過敏者對乳糖的不適。例如，紅燒牛腩時，可加入鮮奶增加香味。為奶油白菜調(diào)味時，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。偶爾吃吃洋人的批薩或意大利面時，也別忘了灑上適量的乳酪粉，增加鈣質(zhì)的吸收。此外，優(yōu)酪乳也是一種好食材。選擇低脂優(yōu)酪乳，按個人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。優(yōu)酪乳也可加入橄欖油、西紅柿醬或醋酸，調(diào)成沾醬吃

8、不同的海鮮或肉類。多利用醋酸許多人都知道，在熬煮骨頭湯時，可加入一些醋或檸檬，以加速鈣質(zhì)的排出。專門研究礦物質(zhì)的營養(yǎng)學家卻坦誠地表示，到目前為止，實驗室的研究發(fā)現(xiàn)，加醋的熬煮方式，其實/10 /10還是很難釋出骨頭中的鈣質(zhì)，但如果先泡過較強的醋酸（就是市面上所賣的醋），效果也許會比較好。但另一個方法肯定有效。把洗凈或水煮蛋所剝下來的蛋殼，泡在一個小酒杯的醋里，經(jīng)過幾分鐘，蛋殼就會慢慢溶解，甚至連一點殘渣都沒有，這樣就可獲得1800毫克的鈣，十分驚人。如果想再增加它的含鈣量，可再放入新的蛋殼溶解。這樣高鈣的醋酸可做成許多熟悉的菜肴。例如，吃餃子時愛喝的酸辣湯，也可以用來清蒸魚，那酸味與甜度絕不輸

9、給泰式檸檬蒸魚。如果是使用高級的醋料，甚至可用來拌壽司飯，卷出各式各樣的壽司料理。這樣做，全家人都愛吃，會在不知不覺中，吃進很多很多的鈣。多吃小魚與海藻食物以長壽著稱的日本人，一如其它的東方國家，牛奶的攝取量并不如西方人多，但他們?nèi)耘f能獲得足夠的鈣質(zhì)，“這得歸功于海藻與小魚類食物，”醫(yī)學博士川田愛義在鈣質(zhì)健康法一書中解釋。他建議，把吻仔魚、金鉤蝦、條仔魚、小魚干、或魚罐頭中的沙丁魚，整個吃下去，營養(yǎng)與鈣質(zhì)盡在其中。日本人的味噌湯可謂是“長壽湯”，因為湯中的豆腐、小魚干與海帶都含有豐富的鈣質(zhì)，是讓人骨頭強壯的食物，只有站得起來，才有長壽可言。除了海帶味噌湯，也可以煮煮發(fā)菜豆腐羹或紫菜蛋花湯，這些

10、都是中國人熟悉的湯水。如果是外食，只想吃碗簡單的湯面，也別放棄吃到鈣的機會，像小魚干拌豆干、海帶絲，或涼拌海帶芽，都是極佳的海中食物。吃零食也能補充鈣用杏仁、小魚干取代洋芋片，用蒟蒻、芝麻海苔或開心果，取代巧克力或可樂，吃零食也能補充鈣。加州杏仁協(xié)會的營養(yǎng)諮商顧問常常出差到世界各地，為的是介紹與推廣杏仁的好處。很驚訝地發(fā)現(xiàn)，東方人竟然把杏仁和小魚干放在一起吃。她認為這是絕佳的組合，因為小魚干和杏仁都含有豐富的鈣，能加倍補充。唯一要注意的是它的鈉含量，適量的吃，免得吃進太多的鹽。其它的豆類和種籽食物也有豐富的鈣質(zhì)，像黃豆、芝麻、蓮子、紅棗、黑棗、葡萄干和枸杞子，都能有效提供鈣質(zhì)。所以，如果有空就

11、喝碗紅棗蓮子湯或紅豆湯，如果實在很忙，就把葡萄干或開心果帶在身旁解饞，傳統(tǒng)市場賣的烘烤黑豆，也是很好的零食。至于蒟蒻，則是在制作過程中加入礦物質(zhì)，所以會含有鈣，可列入考慮。別忘記維生素鈣質(zhì)需要維生素d,才能被小腸吸收，經(jīng)由血液運送到骨頭。它最佳的來源是富含脂肪的魚類，像鰻魚和鮭魚，其次是蛋黃與牛奶。在蔬果方面則是香菇。煮香菇前，可先在太陽底下曝曬12個小時，就能產(chǎn)生很多的維生素d,再搭配在不同菜肴中，幫助鈣的吸收。當然，更快的方法是曬曬太陽。一周3次，（早上10時前或下午4時后）每次曬1015分鐘，就能獲得所需要的維生素d。每天給小寶寶吃一次以下的伙伴食物：燕麥、糙米、小麥胚芽、小米、玉米、大

12、麥、小麥、喬麥和黑麥煮的粥，便能均衡地吸收到足夠鋅、鎂、銅、錳、硒、纖維素和蛋白質(zhì)，助使小寶寶健康成長。每天有足夠的瓜果蔬菜提供給孩子做膳食，盡量少吃任何藥物，他的免疫系統(tǒng)便會不受外界不良因素影響食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒有饑餓感，不主動進食;亂吃奇奇怪怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等;生長發(fā)育緩慢，身高比同齡組的低36厘米，體重輕23公斤;免疫力低下，經(jīng)常感冒發(fā)燒，反復呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺盜汗等;指甲出現(xiàn)白斑，手指長倒刺，出現(xiàn)地圖舌（舌頭表面有不規(guī)則的紅白相間圖形）;多動、反應慢、注意力不

13、集中、學習能力差;視力問題：視力下降，容易導致夜視困難、近視、遠視、散光等;皮膚損害：出現(xiàn)外傷時，傷口不容易愈合;易患皮炎、頑固性濕疹;青春期性發(fā)育遲緩?？谇粷兎磸桶l(fā)作兒缺鋅、寶寶缺鋅的癥狀是什么？嬰兒寶寶缺鋅時該如何補鋅？對于這些問題，愛美媽媽網(wǎng)編輯為您找到答案，讓孩子及早識別寶寶缺鋅癥狀和預防方法，做到科學補鋅。鋅鐵寶寶們體內(nèi)鋅鐵正常值：鋅（參考值58.0100.0）缺鐵還是缺鋅不要盲目給孩子補充，最好去醫(yī)院做一下微量元素的測試。嬰兒缺鋅的癥狀及原因揭秘缺鋅的癥狀是：厭食，挑食，頭發(fā)稀、黃、軟，皮膚粗糙、多動。睡眠不好，愛哭愛鬧如果這個孩子在生長發(fā)育方面身高體重明顯低于同齡兒童，這是缺鋅

14、的表現(xiàn)。其他也還有反復的口腔潰瘍?nèi)菀装l(fā)生呼吸道感染，如果沒有缺鋅的表現(xiàn)何以不用補，只是在飲食上注意一些，一歲的孩子吃一些含鋅的東西比較好。嬰兒缺鋅的癥狀：食欲減退、兒童生長受阻、皮膚改變、味覺減退、兒童性發(fā)育遲緩、行為異常（異食癖）。寶寶缺鋅6大表現(xiàn)1、消化功能減退主要表現(xiàn)為食欲不振。缺鋅會影響舌黏膜的功能，從而使味覺敏感度下降，就使寶貝容易厭食，有的還會出現(xiàn)異食癖，比如喜歡吃泥土、煤渣等。2、反復出現(xiàn)口腔潰瘍?nèi)变\的寶貝經(jīng)?？谇焕镩L潰瘍，或者舌苔上出現(xiàn)一片片舌黏膜剝脫，就類似地圖狀，被稱為地圖舌。3、生長發(fā)育變慢鋅是人體代謝必需微量元素之一，一旦缺乏就會影響細胞代謝，妨礙生長激素軸的功能。由此

15、，導致生長發(fā)育受到影響，使寶貝身材矮小。4、免疫功能降低缺鋅會損害細胞的免疫功能，使寶貝容易患感染性疾病，比如經(jīng)常發(fā)生上呼吸道感染或支氣管肺炎等。5、智能發(fā)育落后缺鋅會使腦細胞中的DNA和蛋白合成發(fā)生障礙，從而影響寶貝的智能發(fā)育。6、化驗檢查鋅水平低缺鋅的寶貝，血清鋅往往在11.47umol/L以下。哪些寶寶易缺鋅呢？根據(jù)國內(nèi)外兒科醫(yī)學研究的結果，有幾類孩子屬于容易缺鋅的高危人群，應列為補鋅的重點對象：1、母親在懷孕期間攝入鋅不足的孩子：孕婦的血鋅水平維持在89.4毫克/分升左右。如果孕婦的一日三餐中缺乏含鋅的食品，勢必會影響胎兒對鋅的利用，使體內(nèi)貯備的鋅過早被應用，這樣的孩子出生后就容易出現(xiàn)

16、缺鋅癥狀。2、早產(chǎn)兒：如果孩子不能在母體內(nèi)孕育足夠的時間而提前出生，就容易失去在母體內(nèi)貯備鋅元素的黃金時間（一般是在孕末期的最后1個月），造成先天不足。3、非母乳喂養(yǎng)的孩子：母乳中含鋅量大大超過普通牛奶，更重要的是其吸收率高達42%，這是任何非母乳食品都不能比的。4、過分偏食的孩子：有些“素食者”，從小拒絕吃任何肉類、蛋類、奶類及其制品，這樣非常容易缺鋅，因此，應從小就培養(yǎng)良好的飲食習慣，不偏食，不挑食。5、過分好動的孩子：不少孩子尤其是男孩子，過分好動，經(jīng)常出汗甚至大汗淋漓，而汗水也是人體排鋅的渠道之一。據(jù)測定，一天中大汗淋漓可丟失鋅1.3毫克。6、罹患佝僂病的孩子：這些孩子因治療疾病需要而

17、服用鈣制劑，而體內(nèi)鈣水平升高后就會抑制腸道對鋅的吸收。同時，因為這樣的患兒食欲也相對較差，食物中的鋅攝入減少，很容易發(fā)生缺鋅。7、一些特殊情況下的孩子：土壤含鋅過低，使當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品缺鋅；懷孕一個月的癥狀孩子的消化吸收功能不良，一些疾病、藥物如四環(huán)素等與鋅結成難溶的復合物妨礙吸收。如何預防缺鋅？補鋅以食補為佳，最好的方法是多吃動物肝臟、瘦肉、蛋黃和魚類等富含鋅的食物。同時要注意以下幾個方面的問題：不要盲目食用補鋅的保健品：對于不缺鋅的孩子來說，額外補充有可能造成體內(nèi)鋅過量，從而引發(fā)代謝紊亂，出現(xiàn)嘔吐、頭痛、腹瀉、抽搐等癥狀，并可能損傷大腦神經(jīng)元，導致記憶力下降。同時，體內(nèi)鋅含量過高，可能會抑制機體

18、對鐵和銅的吸收，并引起缺鐵性貧血。因此，應在醫(yī)生的指導下合理使用補鋅的保健品。謹防藥物干擾：不少藥物可以干擾補鋅的結果，如四環(huán)素可與鋅結合成絡合物，維生素C則與鋅結合成不溶性復合物，類似藥物還有青霉胺、葉酸等。補鋅時應盡量避免使用這些藥物。食品要精細：韭菜、竹筍、燕麥等粗纖維多，麩糖及谷物胚芽含植酸鹽多，而粗纖維及植酸鹽均可阻礙鋅的吸收，故補鋅期間的食譜更適當精細些。莫忘補充鈣與鐵：研究表明，補鋅的同時補充鈣與鐵兩種礦物元素，可促進鋅的吸收與利用，以加快機體恢復，因為三種元素有協(xié)同作用。對于缺鋅嚴重的孩子來講，應在醫(yī)生的指導下合理使用補鋅的。寶寶缺鐵的癥狀與預防鐵元素是組成血紅蛋白，參與氧的運

19、輸和存儲；鐵是血紅蛋白的組成成分,血紅蛋白參與氧的運輸和存儲。由于體內(nèi)鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要而發(fā)生的貧血稱為缺鐵性貧血，一般會在持續(xù)缺鐵35個月時發(fā)生。直接參與人體能量代謝；美國高山人體能超常與每天攝入大量的鐵有關系。對人體免疫系統(tǒng)有影響；人體內(nèi)的鐵無論是缺乏或過量都會對人體的健康構成威脅，只有正常含量的鐵才能保證人體健康。寶寶缺鐵往往容易引起缺鐵性貧血，發(fā)病多在6個月3歲，大多起病緩慢，不為媽媽5/10 /10所注意，到就診時多已為中度貧血。因此，掌握鐵缺乏的臨床表現(xiàn)有助于媽媽及早發(fā)現(xiàn)寶寶的缺鐵癥狀。一般表現(xiàn)皮膚黏膜進行性蒼白，口唇、口腔黏膜、眼瞼、甲床、手掌最為明顯，同時伴有

20、精神不振，對周圍環(huán)境反應差，有時煩躁不安，會頭昏、耳鳴、記憶力減退等不適。其他系統(tǒng)的表現(xiàn)消化系統(tǒng)：有食欲不振、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹或便秘等現(xiàn)象，嚴重者有異食癖（吃紙屑、煤渣等）。呼吸循環(huán)系統(tǒng)：由于缺氧，可有代償性呼吸、心率加快，活動或哭鬧后更明顯，嚴重者可出現(xiàn)心臟雜音、心臟擴大甚至心力衰竭。免疫功能降低：易患各種感染。T淋巴細胞功能減弱及粒細胞殺菌能力降低。肝、脾、淋巴結腫大由于骨髓外造血反應，肝、脾、淋巴結可有輕度的腫大，年齡愈大，病程愈長，貧血愈重者，腫大愈明顯。大多數(shù)寶寶貧血，主要是由于未及時添加富含鐵質(zhì)的離乳食品而引起的。此外，嬰幼兒缺鐵性貧血的原因通常還有：體內(nèi)鐵的儲備量不足正常新

21、生兒體內(nèi)貯存的鐵量足夠供應出生后46個月間的造血需求，假如媽媽在孕期鐵質(zhì)攝入不足，就不能把足夠的鐵貯存在寶寶的肝內(nèi)，寶寶出生后易患缺鐵性貧血。鐵的攝入量不足人體內(nèi)的鐵主要來源于食物，出生不久的嬰兒，以乳類為主，乳類含鐵量較低，每100毫升母乳含鐵1毫克，每100毫升牛奶僅含鐵0.10.5毫克，而且牛奶在腸道的吸收比母乳低，所以人工喂養(yǎng)的寶寶更容易發(fā)生缺鐵性貧血。生長發(fā)育快鐵是形成血紅蛋白必需的原料，寶寶生長迅速，血容量增加也快，需鐵量也快速增長。鐵的丟失或消耗過多有很多情況會引起寶寶缺鐵，如牛奶過敏可發(fā)生慢性失血導致鐵不足；慢性腹瀉等胃腸道疾病影響鐵吸收；反復感染會使鐵消耗增多。食物攝入影響食

22、物中的植酸、草酸及高磷低鈣膳食能抑制鐵的吸收。如果媽媽在食物制作過程中沒有掌握科學的烹飪方法（植酸、草酸的科學去除法見“寶貝容易缺乏的營養(yǎng)素系（一）”），則容易使寶寶患上缺鐵性貧血。給寶寶補鐵首選食補，在寶寶的日常飲食中多吃一些含鐵食物，相對于吃補鐵產(chǎn)品，食補不僅易于吸收，還更加安全。含鐵食物排行榜：第一名：動物肝臟肝臟是預防缺鐵性貧血的首選食品。含鐵量高且吸收率好，容易進食和消化，而且不容易引起過敏，特別適合給寶寶吃。豬肝鐵的含量為最高，每100毫克含29.1毫克，羊肝為17.9毫克，牛肝為8.8毫克，而雞肝含鐵量為最低，每百克雞肝只含8.5毫克鐵。第二名：雞蛋黃在過往的認知里，雞蛋黃是最好

23、的補鐵食物，不過經(jīng)研究表明，雞蛋黃的含鐵量雖高，但吸收率較低（每100克雞蛋黃含鐵7毫克，鐵吸收率只有3），但雞蛋是常見食物，食用保存方便，各種營養(yǎng)價值較高，從綜合角度來看，它排第二名還是實至名歸的。第三名：血豆腐煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，動物血的營養(yǎng)豐富，含鐵量高，吸收率高如100克豬血含鐵260毫克,相當于豬肝中鐵含量的10倍，從古代開始，就一直是補血佳品。TIPS：人體對鐵的需求有一定限制，血豆腐由于含鐵量太高，反而不適合大量食用。第四名：黑木耳每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比菠菜高出30倍。但黑木耳的吸收率相比之下較低，而且黑木耳有潤腸作

24、用，對腸胃虛弱的寶寶不太合適。特別提示動物肝臟、動物血都容易積攢動物本身的毒素，在購買時一定要選擇放心的賣家。糾正寶寶貧血五個飲食法則法則一：注意添加鐵含量高的食物寶貝除了吃母乳或牛奶，飲食中還有蛋、菜、肉，其中哪些含鐵多呢？我們先來看看蔬菜：葉菜類含鐵量較高，其中最高的是油菜，達到了5.9毫克100克；其次是薺菜和莧菜；人們普遍認為含鐵多的菠菜，鐵含量只有2.9毫克100克，還不足油菜的一半。2我們再看肉類食品：動物肝臟和血液鐵含量最高，為1025毫克/100克，大約是家畜家禽肉和魚肉（13毫克/100克）的10倍；雞蛋中的鐵主要集中在蛋黃部分，含量和畜禽肉差不多。.寶貝天天要吃的奶類，鐵含

25、量比較低，只有畜禽肉的1/10左右。由此看來，在寶貝輔食中，不論是植物性食品還是動物性食品，都有含鐵量高的種類。法則二：補鐵效果還要看吸收得好不好寶貝補鐵單純看食物中的鐵含量還不夠，如果吸收率低，即使食物中的鐵含量很高，補鐵的效果也不會太好。食物中的鐵有兩種存在形式：一種是容易吸收的血紅素鐵（也叫卟啉鐵）；一種是不好吸收的無機鐵。上面提到的動物肝臟、血液、畜禽肉、魚肉和蛋黃中的鐵是血紅素鐵，寶貝吃了很容易吸收，補鐵效果很好。蔬菜中的鐵和奶類中的鐵屬于無機鐵。雖然蔬菜的鐵含量不算低，但寶貝吃了能吸收的卻比較少，補鐵效果不太好。法則三：輔食添加要及時合理1.寶貝長到6個月，母乳和牛奶已經(jīng)不能完全滿

26、足身體生長發(fā)育的需要了，必須給寶貝添加輔食。從寶貝6個月開始，要加煮雞蛋黃，從每天1/4個開始，逐漸加到1/3、1/2、3/4，直到每天一個煮雞蛋。從寶貝8個月開始加瘦肉末、肝泥、魚肉茸、動物血，也是從少到多，逐漸增加。蔬菜是6個月后的寶寶必需的食物，葉菜用開水焯過，可以去除其中大部分草酸，這樣有利于鐵的吸收。法則四：維生素C是鐵的好搭檔在補充鐵含量高的食物的同時，給寶寶多吃一些含豐富維生素C的水果，對提高鐵的吸收率特別有好處，吸收率可以提高好幾倍。獼猴桃、鮮棗、柑橘等都是富含維生素C的水果哦。法則五：烹調(diào)方法有講究有研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食品中的鐵比較容易吸收，因此，饅頭、發(fā)糕、面包要比面條、烙餅、

27、米飯更適合寶貝吃。吃葉菜時，先用開水焯一下，去掉大部分草酸，可以讓寶貝吸收更多的鐵。小兒缺銅綜合癥有哪些表現(xiàn)及預防銅是人體不可缺少的微量元素之一，也是人體蛋白質(zhì)和酶的重要組成部分。嬰兒的生長，骨骼的強化，紅、白細胞的成熟，鐵的運轉，膽固醇和葡萄糖的代謝，心肌的收縮，以及大腦的發(fā)育，都需要銅。小兒缺銅主要變現(xiàn)：一、極低出生體重兒易有銅缺乏，臨床表現(xiàn)除有貧血、中性粒細胞減少外，還有骨骼改變，自發(fā)性骨折與骨膜反應等。二、皮膚及毛發(fā)色素減少、蒼白、類似皮脂溢出性皮炎樣皮疹，皮膚呈特有的蒼白干厚。三、特征性的毛發(fā)異常，頭發(fā)卷曲，色淡質(zhì)脆，易斷，顯微鏡下可見毛發(fā)膨大與狹窄部交替出現(xiàn)，稱為念珠毛(monil

28、ethrix)。四、淺表靜脈擴張、偏食厭食、腹瀉、肝脾腫大及生長發(fā)育停滯。小嬰兒可有呼吸暫停，中樞神經(jīng)系統(tǒng)變性表現(xiàn)，精神運動發(fā)育遲鈍，生后12個月即出現(xiàn)進行性智力減退還可表現(xiàn)視力下降、失明、反復感染及頑固性貧血等。五、多數(shù)患兒體溫偏低，甚至有35C以下者。六、先天性腸吸收銅障礙僅男孩發(fā)病，主要表現(xiàn)為生長發(fā)育不良、毛發(fā)卷曲、驚厥發(fā)作及低體溫等。小兒缺銅如何診斷嬰幼兒有上述癥狀及體征，尤其是毛發(fā)的特征性改變，可以作出科學診斷。血清銅及血漿銅藍蛋白含量降低，含銅酶活性降低，血清銅的吸收減少，腦電圖異常等有診斷價值。皮膚成纖維細胞內(nèi)銅濃度顯著升高，對先天性銅代謝利用缺陷性疾病的診斷頗有助益，而且能用于

29、出生前診斷。羊水細胞培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)具有攝取64Cu的能力，故羊水培養(yǎng)亦可用于診斷。預防：1.多喝白開水：早上起來就喝白開水（因為這樣可以補充晚上丟失的水分，清理腸道，排除廢物，喚醒消化系統(tǒng)及整體機能的恢復，清潔口腔等！寶寶媽媽們，不要忘記了哦?。?，半小時后再喝奶，喝奶后再喝幾口水（以便稀釋奶和清潔口腔）.2喝奶和吃輔食（待后說明）時間要有規(guī)律，有間隔，3到4小時一次，晚上可以4到6小時，是因為寶寶的腸胃嬌嫩，發(fā)育不完全，需要充分排空和休息，保證消化、吸收功能正常運作。先少量吃輔食，此時胃口較好，容易接受輔食，由于輔食量少，沒吃飽，所以再吃奶。晚上操作難，就只喝奶。中間時間以喝白開水、榨自制的新鮮的果汁為主，不要吃其他東西，補充充足水分和微生素，促進消化、吸收功能的完善，排除體內(nèi)廢物和毒素。（注意的是自制果汁必須衛(wèi)生，新鮮，即做即喝，不要存放，配方有：胡羅卜，蘋果，青瓜，梨，西紅柿等，先從少到多，用開水