初級(jí)茶藝師練習(xí)題與答案

1、初級(jí)茶藝師練習(xí)題與答案1. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。 A、刺激性和鮮爽度(正確答案)B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度2. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm，容量100ml。 A、三角形B、鐘形C、倒鐘形(正確答案)D、園筒形3. 鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。 A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處(正確答案)4. 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。 A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)(正確答案)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化5. 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均

2、每升高10，茶葉的（）速度將增加35倍。 A、變味B、褐變(正確答案)C、變質(zhì)D、陳化6. 宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。 A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉(正確答案)D、河北曲陽7. 景瓷宜陶是（）茶具的代表。 A、宋代B、元代C、明代(正確答案)D、現(xiàn)代8. 浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。 A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷(正確答案)D、兔毫盞9. （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩(正確答案)10. （）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶荷B、茶海(正確答案)C、茶壺D、茶通

3、11. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高12. （）在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶(正確答案)13. 世界上第一部茶書的書名是（）。 A、茶譜B、茶經(jīng)(正確答案)C、茶酒論D、采茶錄14. （）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代B、元代C、宋代D、唐代(正確答案)15. 點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。 A、漢代B、唐代C、宋代(正確答案)D、元代16. 茶的精神財(cái)富被稱為（） 。 A、廣義茶文化B、狹義

4、茶文化(正確答案)C、宗教茶文化D、宮廷茶文化17. 雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。 A、茶文化(正確答案)B、竹文化C、石文化D、硯文化18. 茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在1825之間最適宜生長(zhǎng)。 A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境(正確答案)C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境19. 制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。 A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟(正確答案)20. 審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）。 A、54mmB、56mmC、58mm(正確答案)D、60mm21. 當(dāng)下列水中（）是稱為硬水。 A、pb2+ 、Cu2+的含量大于8

5、mg/L。B、K+、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。(正確答案)D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。22. 80水溫比較適宜沖泡（）茶葉。 A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶(正確答案)23. 95以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。 A、磚茶B、烏龍茶(正確答案)C、六安瓜片D、黃山毛峰24. （）值越小，溶液的酸堿度越小。 A、pH(正確答案)B、pFC、ppbD、ppt25. 通常泡茶用水的總硬度不超過（）。 A、50 GB、100 GC、150 GD、250 G(正確答案)26. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。 A、7B、6(正確答案)C、5

6、D、327. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。 A、韻味B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)28. 陸羽茶經(jīng)指出：其水，用（）上，江水中，井水下。 A、蒸餾水B、純凈水C、山水(正確答案)D、雨水29. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 A、壺溫B、水溫(正確答案)C、水質(zhì)D、水量30. 在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和(正確答案)B、濃厚C、鮮醇D、平和31. 沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為（）。 A、12gB、11.5gC、23g(正確答案)D、34g32. 由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。 A、70-80B、90左右C、95以上(正確答案)D、80-9033. （）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。 A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶(正確答案)C、高山茶D、A級(jí)綠色食品茶34. （） 對(duì)“茶