中級(jí)茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)測(cè)試題

1、中級(jí)茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)測(cè)試題1. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A.法律法規(guī)B.文化修養(yǎng)C.職業(yè)活動(dòng)(正確答案)D.政策規(guī)定2. （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 A.釉里紅B.青花瓷C.秘色瓷D.廣彩(正確答案)3. 茶藝的主要內(nèi)容是（）。 A.表演和欣賞B.泡茶和飲茶(正確答案)C.種植和加工D.精制和營(yíng)銷(xiāo)4. 審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（）。 A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml(正確答案)5. （）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。 A.散茶B.團(tuán)茶C.末茶D.擂

2、茶(正確答案)6. 下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A.努力提高自身技能B.理論聯(lián)系實(shí)際C.努力做到“慎獨(dú)”D.檢點(diǎn)自己的言行(正確答案)7. （）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。 A.福建德化B.湖南長(zhǎng)沙C.浙江龍泉D.江西景德鎮(zhèn)(正確答案)8. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。 A.態(tài)度溫和、說(shuō)話(huà)緩慢B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C.快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D.語(yǔ)氣平和、熱情友好(正確答案)9. 茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買(mǎi)了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)（）。 A.祝您節(jié)日快樂(lè)(

3、正確答案)B.祝您旅途平安C.祝您健康幸福D.祝您生活美好10. 廣義茶文化的含義是（）。 A.茶葉生產(chǎn)B.茶葉加工C.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和(正確答案)D.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系11. 茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。 A. 高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性(正確答案)C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性12. 茶道的基礎(chǔ)是（）。 A.茶俗B.茶藝(正確答案)C.茶道D.茶儀13. （）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。 A.散茶B.團(tuán)茶C.末茶D.擂茶(正確答案)14. 茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。 A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)(

4、正確答案)D.色素或維生素15. 茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。 A.6.57.5B.5.56.5C.4.55.5(正確答案)D.3.54.516. 宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。 A.浙江杭洲B.河南臨汝C.福建建洲D(zhuǎn).浙江龍泉(正確答案)17. 人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。 A.喝茶到品茶(正確答案)B.以茶代酒C.將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D.喝茶到喝調(diào)味茶18. 下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。 A.有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B.有利于企業(yè)樹(shù)品牌C.樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D.提高技術(shù)水平(正確答案)19. 職業(yè)道德品

5、質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。 A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感(正確答案)D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度20. 宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。 A.泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶(正確答案)21. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110ml。 A.60mmB.55 mmC.45 mmD.50 mm(正確答案)22. 點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。 A.唐代B.宋代(正確答案)C.明代D.清代23. 開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。 A.批評(píng)檢查他人B.相互批評(píng)C.相互攀比D.自我批評(píng)(正確答案)24. 卷曲形名

6、優(yōu)綠茶的代表是（）。 A.黃山毛峰B.信陽(yáng)毛尖C.碧螺春(正確答案)D.龍井茶25. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。 A.刺激性和鮮爽度(正確答案)B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鮮26. （）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。 A.漢代B.元代C.宋代D.唐代(正確答案)27. 鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。 A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處(正確答案)28. 茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯（）與北緯38間都可以種植。 A.50B.45(正確答案)C.40D.3829. 烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，

7、其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）色。 A.綠B.淺綠C.黃綠D.蜜黃(正確答案)30. 鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。 A.扁形B.半圓形C.圓柱形(正確答案)D.三角形31. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（）、香氣、凈度來(lái)看。 A.色澤(正確答案)B.滋味C.湯色D.葉底32. 茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。 A.茶褐素B.茶色素C.葉黃素D.茶紅素(正確答案)33. （）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。 A.定窯B.鈞窯C.哥窯(正確答案)D.建窯34. 茶海是用來(lái)（）。 A.儲(chǔ)放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均勻茶湯濃度(正確答案)35. “（）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一體。 A.孟臣?jí)谺.曼生壺(正確答案)C.鳴遠(yuǎn)壺D.大亨壺36. （）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。 A.白瓷杯B.玻璃杯C.金屬壺D.紫砂壺(正確答案)37. 茶藝的三種形態(tài)是（）。 A.營(yíng)業(yè)、表演、議事B.品茗、營(yíng)業(yè)、表演(正確答案)C.營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D.品茗、調(diào)解、息事38. 六大茶類(lèi)齊全的年