6《食物中的營養(yǎng)》教學設(shè)計教學反思（董文麗）

1、PAGE PAGE 13食物中的營養(yǎng)教學設(shè)計 樂清育英學校 董文麗一、教材分析：食物中的營養(yǎng)是教科版四年級下冊食物單元中的第二課，前一課學生調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物，并通過分類了解食物的多樣性，本課是在此基礎(chǔ)上對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，讓學生認識到我們在獲取豐富食物的同時，也就獲得了豐富的營養(yǎng)，同時為下一節(jié)課學生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的打下基礎(chǔ)，是承上啟下的一課。本課分為三部分：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3.辨別食物中的營養(yǎng)成分。本課內(nèi)容與學生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學生原有的知識儲備和

2、生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學到的知識，可以指導(dǎo)學生日常生活，讓學生真正做到學以致用。二、學情分析： 學生在日常生活和對上一課的學習中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數(shù)學生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎(chǔ)。四年級的學生通過一年半科學課的學習，已能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎(chǔ)。在生活中，學生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當有限，部分學生甚至一無所知，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。 三、教學目標：（一）科學概念： 1.了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.知

3、道人體保持需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水，并知道它們對身體的重要作用。3.了解沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃不同的食物。（二）過程與方法： 1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)類別等方面的認識。 2.通過實驗方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。3.通過分析一餐的食物，從而獲得食物中的營養(yǎng)成分是多樣的。(三)情感態(tài)度價值觀： 1在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣,，初步建立健康飲食的概念。2.在實驗辨別食物營養(yǎng)成分過程中，幫助學生樹立尊重事實，

4、掌握科學方法的科學探究精神。四、教學重點：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。五、教學難點：用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。六、教學準備：教師演示實驗材料：一張已經(jīng)劃過水的白紙、一張空白的白紙、一張脂肪測試紙、一瓶油、一瓶清水、一瓶淀粉、一個調(diào)色盤、一盤食物、滴管、棉簽、碘酒、吹風機、板書用卡紙、課件。學生探究活動一：分類記錄單1、信封1號等。學生活動活動二：每組一份食物材料（土豆、白菜、肥肉、饅頭、松子、餅干）、一個調(diào)色盤、記錄單2、信封2號、一次性口罩、一次性手套等。學生活動活動三：每組一份食物材料（土豆、白菜、肥肉、饅頭、松子、餅干）、一個調(diào)色盤、一瓶碘酒、一支滴管、記錄單3、信封3

5、號、一次性口罩等。學生活動活動四：學習單。七、教學過程一、引入1.（課前播放食物圖片課件）孩子們，剛才大家看的非常認真。讓我們整理一下心情，走進今天的課堂。2.談話： A、同學們，我們 常常會吃到這些食物，看來我們離不開這些食物，因為這些食物中含有豐富的營養(yǎng)成分。3.揭題：B、今天這節(jié)課我們研究的主題是食物中的營養(yǎng)（PPT出示課題、并貼板書。）二、認識營養(yǎng)成分1.討論：A、食物中含有哪些營養(yǎng)成分呢？ (隨著學生的回答板書貼到黑板上。) B、 誰還有補充呢？（隨機提問：那你能說說哪種食物含有豐富脂肪呢?）2.活動：A、出示閱讀任務(wù)：到底還有哪些營養(yǎng)成分呢？它們對人體有什么作用？含這些營養(yǎng)成分豐富

6、的食物有哪些？閱讀資料卡。3.討論：A、匯報。a閱讀了這份資料后，食物中到底包含哪些營養(yǎng)成分？（請一學生回答，PPT點擊出示六種營養(yǎng)成分。）b六種營養(yǎng)成分選擇一種，和大家分享下你所知道這種營養(yǎng)成分對人體的作用以及含此營養(yǎng)成分豐富的食物有哪些？4.活動：A、挑戰(zhàn)任務(wù) （出示PPT 12種食物和記錄表）請按照食物主要含有的營養(yǎng)成分進行分類。1.魚 2. 胡蘿卜 3.面條 4. 雞蛋 5.花生 6.黃豆 7.蘋果 8. 食用油 9.白菜 10. 松子 11. 淀粉 12.牛奶B、出示分類記錄表（框），出示實驗要求。(強調(diào) 只填序號、序號可再用、音樂。)C、領(lǐng)取分類記錄單，小組開始分類，教師適時指導(dǎo)。

7、（23分 音樂響起，準備匯報。）D、學生匯報交流。a（匯報前請一組派代表在黑板上展示分類結(jié)果 貼 ）黑板上 是 第xx組同學的分類情況，你們組和他們的一樣？ 有沒有不同的地方？b從分類表中，你還有其他發(fā)現(xiàn)嗎？有爭議的的食物有哪些？（松子等）同學們，的確和你們所想的一樣，看著這張表格，你有什么啟發(fā)嗎？（出示食物的營養(yǎng)成分表）生：有些食物不僅僅含有一種食物，還含有其他的營養(yǎng)成分。 【重點交流：這些食物中，有沒有一種食物中含有多種營養(yǎng)成分的？有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？（沒有）這只是你現(xiàn)在猜測。課后我們可以繼續(xù)研究。（例如魚，學生可能會說，應(yīng)該分到脂肪中。 這說明什么問題呀，孩子們。同一種食物

8、中含有多種營養(yǎng)成分，有一種含量最豐富。）】三、辨別食物中的營養(yǎng)成分（一）辨別脂肪實驗：1.過渡：那有什么辦法可以辨別出食物中含有幾種營養(yǎng)成分呢？（做實驗、查資料、預(yù)測）2.討論：A、我們就先來做實驗研究怎樣辨別食物中的脂肪。出示油和水。該如何辨別呢？（師只操作，不講）有什么發(fā)現(xiàn)嗎？（出現(xiàn)油漬）如果對著光去看，你又發(fā)現(xiàn)了什么？（油漬是透明光亮的，水漬是不透明的。）（出示另一張白紙）這是老師課前做的，對比前后的水漬和油漬，它們有什么區(qū)別？ 所以怎么才能辨別油漬呢？3.討論：B、想要辨別肥肉是否含有脂肪，應(yīng)該如何操作？（提問1個學生）4.演示：C、把食物（花生）放在紙上，在相應(yīng)的框里用力滑動擠壓，如

9、果出現(xiàn)油漬，說明該食物中含有脂肪。（一邊講解一邊演示）想不想試一試？看記錄單。（先預(yù)測，在相應(yīng)的框里反復(fù)擠壓食物，注意區(qū)別油漬和水漬，并在相應(yīng)的記錄表里打，以及寫上有/無脂肪。）（圖片展示）在實驗時我們要像營養(yǎng)專家一樣辨別食物是否含有脂肪，老師給每位同學準備了口罩和一次性手套，進行實驗。5.活動：小組長從抽屜里拿出一份食物盒、信封2號以及口罩、一次性手套。音樂響起時，把材料放到抽屜里，開始匯報。開始活動。（23分鐘）。6.匯報：出示兩組的記錄單（巡視時，選取兩份不同答案的）。 很明確，預(yù)測和結(jié)論一致的，含有脂肪的食物是？（肥肉）你的預(yù)測和結(jié)論一不致的，含有脂肪的食物是？松子、餅干、土豆、白菜你

10、的預(yù)測和結(jié)論一不致的，不含有含有脂肪的食物是？對于土豆、白菜的是否含有脂肪，有疑惑的小組，請舉手。接下來我們用一個檢測方法，來看看土豆、白菜的是含有水還是脂肪呢？請看，這是什么？（出示吹風機）這是見證奇跡的時刻到了，你看的了什么？原來是水漬干了。說明土豆、白菜不含有脂肪。在測試含有脂肪的食物中，你還發(fā)現(xiàn)了什么？（油漬的深淺，脂肪的含量。）（二）辨別淀粉實驗：1.演示：A、 同學們，我們剛剛用的方法是涂壓的方法來辨別，食物是否含有脂肪。你能用這種方法 涂壓的方法，來辨別淀粉嗎？（大米） 怎么辦？B、只操作在淀粉上滴碘酒。你來看，有什么發(fā)現(xiàn)？（變成藍紫色）C、我們就可以用碘酒來辨別食物中是否含有淀

11、粉。如果發(fā)現(xiàn)有變藍色或藍紫色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。2.講解：A、請看視頻，講解滴管實驗要求。 （注意方面：1、滴之前不要捏滴管的橡皮頭；2、豎直地滴，稍離開食物；3、每種食物滴23滴碘酒；4、滴完后，把滴管馬上放回試劑瓶中。） 3.活動：A、 在做辨別淀粉實驗時，同樣也有記錄單，請看。辨別淀粉時，先預(yù)測，注意正確使用滴管，如果有變藍色或者藍紫色現(xiàn)象的請在相應(yīng)的框里打，在對應(yīng)的實驗現(xiàn)象那一列寫上有或者無淀粉；別忘記了邊實驗邊記錄。最后等音樂響起時，整理材料，準備匯報。在實驗時我們要像營養(yǎng)專家一樣辨別食物是否含有淀粉，實驗時每位同學戴上口罩進行實驗。B、同學們現(xiàn)在清楚了嗎？好！請小組

12、長有序地過來領(lǐng)新的食物盤、碘酒和信封3號，從抽屜拿出口罩，開始！ 音樂響起時把材料放到抽屜里。（過23分，PPT出示整理器材提醒及播放音樂。）4.匯報：A、現(xiàn)在開始匯報。出示兩組的記錄單（巡視時，選取一份記錄單和食物盒）。他們的實驗結(jié)果和你們的一樣嗎？對比你們的記錄單看看。 哪些食物中含有淀粉？哪些食物中既含有脂肪又含有淀粉？哪些食物既不含有脂肪又不含有淀粉？從食物盤上，你又有什么新的發(fā)現(xiàn)？（ ）（什么原因會引起土豆、饅頭、餅干的顏色不一樣，變色的速度不一樣；碘酒不小心滴到白紙上，發(fā)現(xiàn)顏色變藍紫色，說明白紙含有淀粉；白菜反復(fù)滑動沒有油漬，滴碘酒顏色沒有改變，說明沒有淀粉和脂肪。不同小組的食物變

13、色的速度不一樣，有的顏色深一點有的淺一點。 你覺得這與什么因素有關(guān)？）（三）營養(yǎng)成分表：1.過渡：A、除了用實驗來辨別食物中的營養(yǎng)成分外，查資料的方法就更直觀了，你能從食物包裝袋上的標簽說說營養(yǎng)成分嗎？2.活動：先出示牛奶食物包裝袋圖片，說說標簽上的營養(yǎng)成分。（請12位學生說，注意單位） 四、總結(jié)延伸1.小結(jié)：A、今天通過同學們的努力我們又了解了這么多新的知識。下面，整理整理這節(jié)課，你的收獲。小組合作，在學習單可以用關(guān)鍵詞，簡單填寫收獲。 （1分鐘） B、學生說收獲。教師板書。（學生隨機回答）2.延伸：中國肥胖兒童比例，營養(yǎng)學專家開出的營養(yǎng)餐菜單，你覺得合理嗎？通過這節(jié)課的學習，你能給這位同學

14、一些建議嗎？課后，給自己設(shè)計一個營養(yǎng)菜單。生活中處處有科學，我們要保持一顆好奇的心去發(fā)現(xiàn)、去探索其中的奧秘。八、板書設(shè)計食物中的營養(yǎng) 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素 礦物質(zhì) 水 小提示：可以邊閱讀邊標記。資料卡1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液等主要成分。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開它。很多食物都含有豐富的蛋白質(zhì)，如豆類、魚類、雞蛋、鮮奶、瘦肉。2.葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類，也稱為碳水化合物。它是人體的能源材料。我們吃的糧食如米、面、玉米、高粱等都含有很多的淀粉。3. 脂肪的主要功能是供給身體熱量，而且它提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和糖類多一倍。脂肪也分為動物脂肪和植物脂

15、肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。肥肉、花生油、香油等都含有很豐富的脂肪。4. 維生素也稱維他命，目前共有幾十種有維生素A、B、C等。維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體的機能。礦物質(zhì)種類也很多，對我們的健康必不可少，如食鹽、鈣、鋅、鎂、鐵等都是礦物質(zhì)。許多蔬菜和水果都很有豐富的維生素和礦物質(zhì)。5.水也是構(gòu)成人體最基本的營養(yǎng)成分，占體重60%-70%。人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。大部分的食物中都含有水。記錄單1 食物分類表 探究小組：四（ ）班 第（ ）組1.魚 2.胡蘿卜 3.面條 4.雞蛋 5.花生 6.黃豆

16、 如果一種食物其他營養(yǎng)也很豐富的話，可以再用序號標出。7.蘋果 8.食用油 9.白菜 10. 松子 11. 淀粉 12.牛奶含蛋白質(zhì)豐富的食物含脂肪豐富的食物含糖類豐富的食物含維生素豐富的食物含礦物質(zhì)豐富的食物脂肪測試紙把下列食物分別在相應(yīng)的框里用力反復(fù)地擠壓，如果留下油漬說明食物含有脂肪。土 豆白 菜肥 肉饅 頭松 子餅 干記錄單2 辨別食物中的脂肪實驗檢測小組：四（ ）班 第（ ）組溫馨提示：1.實驗前先預(yù)測（認為含脂肪的食物記為“+”，不含的記為“”）。2.注意要在對應(yīng)位置上用力滑動擠壓留下痕跡。3.細心觀察現(xiàn)象，及時記錄。音樂響起時，整理，準備匯報。食物種類預(yù)測（ +/ ）實驗現(xiàn)象（有

17、油漬的記為“+”）實驗結(jié)果（有/無脂肪）土 豆白 菜肥 肉饅 頭松 子餅 干做完實驗，請及時整理實驗材料并放到抽屜里！靜心觀察 及時記錄記錄單3 辨別食物中的淀粉實驗檢測小組：四（ 3 ）班 第（ ）組溫馨提示：1.實驗前先預(yù)測（認為含淀粉的食物記為“+”，不含的記為“”）。2.正確使用滴管。3.細心觀察現(xiàn)象，及時記錄。音樂響起時，整理，準備匯報。食物種類預(yù)測（ + / ）實驗現(xiàn)象（變藍色或藍紫色的記為“+”）實驗結(jié)果（有/無淀粉）土 豆白 菜肥 肉饅 頭松 子餅 干做完實驗，請及時整理實驗材料并放到抽屜里！學習單食物中的營養(yǎng)本節(jié)課，你的收獲： （可以用關(guān)鍵詞，簡單填寫收獲。）1、 ； 2、

18、； 3、 ； 九、教學反思關(guān)注營養(yǎng)關(guān)注健康生命世界同其他領(lǐng)域一樣充滿著無窮的奧秘。在小學科學課堂中，我們習慣的“科學探究”就是觀察和實驗。探索生命世界，同樣也需要實驗，但大多數(shù)關(guān)于生命世界的研究需要通過查閱資料、運用模型、甚至親歷種植養(yǎng)殖等其他方法才能完成。食物中的營養(yǎng)這一課共有三個內(nèi)容：食物中含有哪些營養(yǎng)成分；在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；辨別食物中的營養(yǎng)成分。這三個內(nèi)容都是圍繞同一個探究主題：探究食物中的營養(yǎng)成分，我在教學中就是通過讓學生查閱資料、實驗驗證、進行分類小游戲等方法讓學生親歷這一探究過程，激發(fā)學生探究食物營養(yǎng)的興趣，感受營養(yǎng)與人體生命活動的關(guān)系，培養(yǎng)關(guān)注健康、關(guān)愛生命的情

19、感，形成健康飲食的意識。一、美食激趣，引入主題。民以食為天，我收集了大量的美食照片，在課前進行滾動播放。這些學生經(jīng)常在吃的食物，讓學生有一種親切感，可以一下子激發(fā)學生對食物的興趣，同時讓學生在回味美食的同時進一步感受到食物的豐富。上課時，我就借助這些照片，讓學生說說我們?yōu)槭裁匆源罅康氖澄?？引發(fā)學生對食物營養(yǎng)的思考，從而進入本課的研究主題。二、資料呈現(xiàn)，自主研究。食物中的各種營養(yǎng)成分對于我們?nèi)梭w具體有什么作用？哪些食物中這些營養(yǎng)成分含量豐富？學生原有的經(jīng)驗知道一些，但不是很完整，有的可能是錯誤的。我就事先上網(wǎng)查了一段資料，并對資料進行了有目的的刪選，學生通過自主學習可以很快地解決這些問題。四年

20、級的學生書寫能力不是很強，第一次試教時，我讓學生按研究表格把研究成果記錄下來，十分鐘也沒能完成，結(jié)果還造成嚴重拖堂現(xiàn)象。如果每組自主選擇只記錄幾種營養(yǎng)成分，會出現(xiàn)一些營養(yǎng)成分無人研究，如果教師規(guī)定，部分學生沒有親自探究過會對其它營養(yǎng)成分缺乏印象。最后，我用劃代記這一方法來解決探究時間的問題，讓全部學生在輕松愉悅中親歷這一探究過程。試教中，我搜集了一些錄像資料，在學生對各營養(yǎng)成分及作用有了一定了解后進行播放，讓學生加深對食物營養(yǎng)的印象。最后為了保證下面幾個活動的探究時間，把這些錄像資料舍棄了。三、挑戰(zhàn)分類，延伸課外。在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)？這一環(huán)節(jié)我進行了一些調(diào)整，哪些食物中含有哪些主要營養(yǎng)成分，我把它放在第二環(huán)節(jié)中，學生在查閱資料中一并解決這個問題，這樣學生可以長時間探究。研究一天的食物，我則安排在學生了解可以通過多種途徑知道食物中所含主要營養(yǎng)之后。試教中，我讓學生在分類表中按營養(yǎng)成分進行分類，直接寫序號，在匯報時發(fā)現(xiàn)學生一邊匯報一邊還需要看具體食物，如果讓學生寫下食物的全稱，肯