Carrefour家樂福之生鮮課主管崗位職責

1、家樂福生鮮主管崗位職責崗位職責：.負責維持本部門優(yōu)質的顧客服務；.負責本部門的所有商品陳列，保證公司各項標準、規(guī)范的準確執(zhí)行，使商場保持安全、整潔、 干凈、舒適的購物環(huán)境；.負責完成部門的銷售指標、毛利指標、損耗指標、庫存指標等；.嚴格控制商品的進貨質量、生產(chǎn)質量、銷售質量，檢查保質期，為顧客提供新鮮、干凈、美 味的食品；.執(zhí)行安全生產(chǎn)的標準，控制營運成本和人事成本；.完成永續(xù)訂單的訂貨，負責促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績；.控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放；.負責本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標準的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生；.實施每月的生鮮盤點，核

2、算本部門的經(jīng)營狀況；負責保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設備的正常運轉；負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜，提供勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和營運成本。主要工作：12.3.4.56.7.8.9.10111213141516關注顧客投訴，檢查整個區(qū)域內(nèi)的顧客服務情況，確保無顧客排隊的情況； 召開晨會，閱讀工作日志，傳達、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營運難題； 檢查所有商品在開店前是否已經(jīng)陳列好，商品的質量、包裝是否符合標準; 檢查進貨的質量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品；檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質量如何；檢查整個部門的清潔衛(wèi)生標準，檢查個人衛(wèi)生和著裝標準；檢查整個部門的

3、補貨、理貨、價格標識、陳列、安全生產(chǎn)情況；檢查每日變價是否100妞確；檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)；檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況；進行生鮮自用品的申購；完成永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報告，特別是缺貨、商品滯銷;檢查零星散貨的收回情況；檢查先進先出；檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確；負責本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓；檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理;負責與其他部門進行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作：.檢查電子磅秤的價格與價格牌、價格標簽是否一致；.檢查促銷員的個人衛(wèi)生、著裝標準、安全生產(chǎn)、顧客服務等；.檢查聯(lián)

4、營廠家的衛(wèi)生標準、產(chǎn)品質量、安全生產(chǎn)、顧客服務、商品存放等；.組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的響應措施；.組織安排市場調(diào)查，及時調(diào)整商品結構與品項；.指導對冷庫、冷柜和其他設備的正確使用和合理保養(yǎng)；.審批各種假單、申購單、考勤表等；.處理突發(fā)事件；.月度優(yōu)秀員工的評選。面包：.負責所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜；.負責檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標準；.確定每日生產(chǎn)計劃和促銷計劃；.開發(fā)新商品；.檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；.檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢；.檢查每日的價格標簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用；.檢查面包的生產(chǎn)專用設備是否正常運轉。蔬果：1.檢查本

5、日蔬果的進貨質量和數(shù)量；2,確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計劃；.檢查保質期、先進先出；.檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒;.檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確；.檢查蔬果的包扎物料是否充足；.檢查蔬果加工間的溫度是否符合標準；.檢查葉菜的處理程序是否符合標準;.檢查部門的損耗情況和商品的調(diào)撥情況；糾正部門的計價錯誤；檢查垃圾的處理。肉類：.檢查本日白條豬的進貨質量和新鮮雞的進貨質量；.核算白條豬的分割毛利；.檢查分割、服務、補貨等情況；.檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標準；.檢查是否存在交*感染的危險；.檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；.檢查是否正

6、確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具；.檢查肉類分割間的溫度、通風是否正常，是否每日消毒海鮮：.檢查陳列魚池、儲存魚池是否正常運轉；.檢查活鮮、冰鮮的進貨質量是否優(yōu)良，進貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠;.檢查制冰機是否正常運轉，早班是否有足夠的冰使用；.檢查殺魚是否遵循安全程序進行；.檢查垃圾的處理；.檢查水池的水是否需要更換；.檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。熟食：.檢查所有的商品是否在開店前陳列好；.檢查所有商品的質量是否符合要求，有無異物存放；.檢查本日的包裝材料、價格標簽、清潔用品是否夠用；.檢查各個生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標準；.開發(fā)新商品，制定促銷計劃；.負責所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜；.檢查通宵班的日生產(chǎn)計劃；.檢查是否爭正確執(zhí)行生鮮試吃程序;.檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常；0檢查所有的食品加工設備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢;1檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；2檢查有無交*感染的危險；3檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具；4檢查涼菜房衛(wèi)生標準是否符合要求；5檢查有無老鼠、蒼蠅、*蚊子等；6檢查生產(chǎn)專用設備是否正常運轉；7檢查報損冏品的品種和總金額。輔助