商品學(xué)第6章商品檢驗(yàn)課件

1、第六章 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督學(xué)習(xí)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和形式，認(rèn)識(shí)商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)和內(nèi)容，掌握商品檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)的內(nèi)容。技能目標(biāo)：能夠認(rèn)識(shí)各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，能夠用感官檢驗(yàn)法對(duì)日常商品進(jìn)行初步質(zhì)量檢驗(yàn)，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，鑒別日常商品質(zhì)量。能力目標(biāo)：能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和方法對(duì)常見(jiàn)商品進(jìn)行初步的檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)。引例 要激勵(lì)企業(yè)，完善機(jī)制，保證產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)是質(zhì)量的創(chuàng)造者，因?yàn)槭撬鼊?chuàng)造了產(chǎn)品，因此，保證質(zhì)量的根本在于企業(yè)。我們要引導(dǎo)企業(yè)逐漸地建立三大體系。一是引導(dǎo)企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化體系，沒(méi)有高水平標(biāo)準(zhǔn)，就沒(méi)有高品質(zhì)的產(chǎn)品。二是要激勵(lì)企業(yè)和督促企業(yè)建立計(jì)量檢測(cè)體系，產(chǎn)品沒(méi)有量值傳遞的保障，產(chǎn)品出廠沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)

2、量檢驗(yàn)就很難保證其質(zhì)量。三是要督促企業(yè)不斷地完善其質(zhì)量管理體系，質(zhì)量管理是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)和條件，一個(gè)管理混亂的企業(yè)很難生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。這一案例說(shuō)明，沒(méi)有高水平標(biāo)準(zhǔn)，就沒(méi)有高品質(zhì)的商品；商品沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)就很難保證其質(zhì)量；企業(yè)的質(zhì)量保證體系是保證商品質(zhì)量的根本。第一節(jié) 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和程序一、商品檢驗(yàn)的概念與種類(lèi)(一)商品檢驗(yàn)的概念商品的質(zhì)量檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的中心內(nèi)容，狹義的商品檢驗(yàn)即指商品的質(zhì)量檢驗(yàn)。第一節(jié) 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和程序(二)商品檢驗(yàn)的種類(lèi)1根據(jù)其目的不同 第一方檢驗(yàn) 第二方檢驗(yàn) 第三方檢驗(yàn) 第一方檢驗(yàn)即自檢也稱(chēng)生產(chǎn)檢驗(yàn) 又稱(chēng)驗(yàn)收檢驗(yàn)或買(mǎi)方檢驗(yàn) 處于買(mǎi)賣(mài)利益之外的第三方公正

3、、中立、權(quán)威的非當(dāng)事人身份 第一節(jié) 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和程序2根據(jù)其檢驗(yàn)對(duì)象的流向 內(nèi)銷(xiāo)商品檢驗(yàn) 進(jìn)出口商品檢驗(yàn)日常監(jiān)督抽查委托性檢驗(yàn)全國(guó)統(tǒng)檢等法定檢驗(yàn)鑒定檢驗(yàn)(也叫公證鑒定)監(jiān)督管理檢驗(yàn) 第一節(jié) 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和程序二、商品檢驗(yàn)的形式和依據(jù)(一)商品檢驗(yàn)的形式1檢驗(yàn)有無(wú)破壞性2.檢驗(yàn)商品的相對(duì)數(shù)量破壞性檢驗(yàn)非破壞性檢驗(yàn)全數(shù)檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)免于檢驗(yàn) 第一節(jié) 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和程序(二)商品檢驗(yàn)的依據(jù)1內(nèi)銷(xiāo)商品檢驗(yàn)的依據(jù)。2出口商品的檢驗(yàn)依據(jù)。3進(jìn)口商品的檢驗(yàn)依據(jù)。三、商品檢驗(yàn)的程序和內(nèi)容(一)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的一般程序商品質(zhì)量檢驗(yàn)工作程序通常包括：定標(biāo)抽樣檢查比較判定處理。 (二)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)工作的程序

4、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)工作程序大致分為四個(gè)主要環(huán)節(jié)：受理報(bào)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查與抽樣檢驗(yàn)鑒定鑒證放行。 (三)商品檢驗(yàn)工作的內(nèi)容商檢機(jī)構(gòu)對(duì)商品實(shí)施檢驗(yàn)的內(nèi)容，包括商品質(zhì)量、數(shù)量、重量、包裝以及是否符合安全、衛(wèi)生要求。第二節(jié) 商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法第二節(jié) 商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法一、抽樣(一)抽樣及其術(shù)語(yǔ)的概念？1抽樣。抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量有代表性的、用于檢驗(yàn)的單位商品的過(guò)程，稱(chēng)為抽樣，又稱(chēng)取樣或扦樣。正確的商品抽樣方法，是保證獲得準(zhǔn)確檢驗(yàn)結(jié)果的重要前提。單位商品組成被檢批的基本單位稱(chēng)為單位商品。其劃分形式有自然劃分和人工劃分兩種，如單個(gè)(臺(tái)或件)商品、一對(duì)(雙)商品、一組(套、袋、

5、桶等)商品等。批量批量指被檢商品中所包含的單位商品的總數(shù)，用N表示。批量大小可根據(jù)商品特性和生產(chǎn)、流通條件決定，體積小、質(zhì)量穩(wěn)定的，批量可大些；反之批量可小些。樣本樣本指由被檢批中抽取用于檢驗(yàn)的單位商品(即樣品)的全體。樣本中所包含的單位商品數(shù)量稱(chēng)為樣本大小或樣本量，通常用n表示。 抽樣及其術(shù)語(yǔ)的概念1簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣。(二) 抽樣方法2分層隨機(jī)抽樣。二、抽樣檢驗(yàn)方法(一)計(jì)量抽樣檢驗(yàn)方法和計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)方法(二)一次、二次和多次抽樣檢驗(yàn)方法三、抽樣檢驗(yàn)方案 樣本大小或樣本大小系列與接收或拒收商品批的判定規(guī)則判定數(shù)組結(jié)合在一起，稱(chēng)為抽樣檢驗(yàn)方案(簡(jiǎn)稱(chēng)抽檢方案)。 商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法很多，根據(jù)其檢驗(yàn)所

6、用的器皿、原理和條件，通常分為感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法兩類(lèi) 四、商品檢驗(yàn)的方法(一)感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)，又稱(chēng)感官分析，感官檢查或感官評(píng)價(jià)。它是指利用人的感覺(jué)器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下作為判定或評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。是目前商品流通領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛的一種檢驗(yàn)方法。(一)感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)的范圍：商品的外形結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、干鮮程度以及包裝物等。 感官檢驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)：不需要儀器，簡(jiǎn)便易行，快速靈活，成本較低，特別適用于目前還不能用儀器定量評(píng)價(jià)其感官指標(biāo)的商品和不具備昂貴、復(fù)雜儀器檢驗(yàn)的企業(yè)、部門(mén)和消費(fèi)者。 感官檢驗(yàn)法局限性

7、：它受鑒定人的生理?xiàng)l件、工作經(jīng)驗(yàn)以及外界環(huán)境的影響，檢驗(yàn)結(jié)果常常有主觀片面性，也得不到明確的數(shù)據(jù)，更不能分析商品的內(nèi)在質(zhì)量，但它仍具有不可代替性，如紡織品的疵點(diǎn)、起毛、勾絲等各種日用工業(yè)品的外觀特征和缺陷等，其感官質(zhì)量指標(biāo)對(duì)評(píng)價(jià)這些商品質(zhì)量意義重大。1感官檢驗(yàn)的類(lèi)別。感官檢驗(yàn)視覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)檢驗(yàn)味覺(jué)檢驗(yàn)觸覺(jué)檢驗(yàn)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn) 2感官檢驗(yàn)分析常用的方法。感官檢驗(yàn)方法差別檢驗(yàn)使用標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn)分析或描述性檢驗(yàn)（二）理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)是在實(shí)驗(yàn)室的一定環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運(yùn)用物理、化學(xué)及生物學(xué)的方法來(lái)測(cè)試商品質(zhì)量的方法。它主要用于商品成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對(duì)環(huán)

8、境的污染和破壞性等方面檢驗(yàn)。在商品生產(chǎn)和流通中，理化檢驗(yàn)法應(yīng)用愈來(lái)愈廣泛。生物檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法商品防偽記號(hào)檢驗(yàn)法1物理檢驗(yàn)法 根據(jù)物理學(xué)原理，應(yīng)用物理儀器測(cè)定商品物理性質(zhì)的一種檢驗(yàn)方法。 這種方法往往因其檢驗(yàn)商品的性質(zhì)和要求不同，采用的具體方法和測(cè)試儀器也各不相同。物理檢驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)法機(jī)械檢驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法 2.化學(xué)檢驗(yàn)法 化學(xué)檢驗(yàn)法是利用化學(xué)試劑和各種儀器對(duì)商品的化學(xué)成分及其含量進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)而判斷商品品質(zhì)是否合格的檢驗(yàn)方法?；瘜W(xué)分析法儀器分析法具體操作方法3.生物學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法是食品類(lèi)、藥類(lèi)和日用工業(yè)品類(lèi)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的常用方法之一。微生物學(xué)檢驗(yàn)生物

9、學(xué)檢驗(yàn)4.商品防偽記號(hào)檢驗(yàn)法防偽標(biāo)志是近年來(lái)在國(guó)外開(kāi)發(fā)出的新技術(shù)。我國(guó)第一代防偽標(biāo)志技術(shù)已問(wèn)世，它是由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司研制的。目前有兩種防偽技術(shù) 名酒防偽技術(shù) CTSC防偽油墨 第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)、商品質(zhì)量分級(jí)商品質(zhì)量高低的等級(jí)標(biāo)志是品級(jí)。按一定的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，將同一商品劃分為若干等級(jí)的工作稱(chēng)為商品分級(jí)。商品質(zhì)量分級(jí)的目的：為了科學(xué)地綜合商品使用價(jià)值的高低。意義：商品經(jīng)過(guò)分級(jí)后，不僅使生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)商品的不同等級(jí)來(lái)選購(gòu)原材料，而且也可使消費(fèi)者按照商品的等級(jí)挑選商品。 第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)二、商品質(zhì)量分級(jí)的原則商品質(zhì)量分級(jí)通常用“等”或“級(jí)”的順序來(lái)表示

10、，其順序反映了商品質(zhì)量的高低。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBT1270791工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分等導(dǎo)則中規(guī)定了我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)的劃分和評(píng)定原則。 第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)國(guó)際先進(jìn)水平優(yōu)等品國(guó)際一般水平一等品國(guó)內(nèi)一般水平合格品第三節(jié) 商品質(zhì)量分級(jí)三、商品分級(jí)的方法(一)百分記分法百分記分法是將商品的各項(xiàng)指標(biāo)規(guī)定為一定的分?jǐn)?shù)，其中重要的質(zhì)量指標(biāo)所占分?jǐn)?shù)較高，次要的質(zhì)量指標(biāo)所占分?jǐn)?shù)較低，如果各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)完全合乎標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，其各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的分?jǐn)?shù)總和為100分。 (二)限定法限定法是將商品的各種質(zhì)量缺陷疵點(diǎn)規(guī)定為一定的限量，其中又有限定記分法和限定缺陷法兩種。限定記分法是將商品的各種質(zhì)量疵點(diǎn)規(guī)定為一定的

11、分?jǐn)?shù)，由疵點(diǎn)分?jǐn)?shù)的總和來(lái)確定商品的等級(jí)。 第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督一、商品質(zhì)量監(jiān)督的概念、原則、任務(wù)和意義（一）商品質(zhì)量監(jiān)督的概念商品質(zhì)量監(jiān)督是根據(jù)國(guó)家的質(zhì)量法規(guī)和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進(jìn)行監(jiān)督的活動(dòng)。 第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督理解定義：商品質(zhì)量監(jiān)督是一種質(zhì)量分析和評(píng)價(jià)活動(dòng)；商品質(zhì)量監(jiān)督的對(duì)象是實(shí)體，如產(chǎn)品、商品、質(zhì)量保證體系等；商品質(zhì)量監(jiān)督的范圍包括從生產(chǎn)、流通到運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售整個(gè)過(guò)程；商品質(zhì)量監(jiān)督的依據(jù)是國(guó)家質(zhì)量法規(guī)和產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；商品質(zhì)量監(jiān)督的主體是用戶或第三方。 (二)商品質(zhì)量監(jiān)督的任務(wù)和意義商品質(zhì)量監(jiān)督是技術(shù)監(jiān)

12、督的重要組成部分，是國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行宏觀管理的手段。1質(zhì)量監(jiān)督的任務(wù)。2商品質(zhì)量監(jiān)督的意義。(1)有利于保護(hù)消費(fèi)者和生產(chǎn)者的合法權(quán)益。 (2)有利于貫徹產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)質(zhì)量法規(guī)。 (3)提高商品競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易發(fā)展，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。 (4)有利于促進(jìn)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，提高企業(yè)素質(zhì)和管理水平。 (5) “入世”給技術(shù)監(jiān)督搭起了更大的舞臺(tái)。 第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督(三)商品質(zhì)量監(jiān)督的原則1科學(xué)性和公正性。2統(tǒng)籌安排、分工協(xié)作、組織協(xié)調(diào)、服務(wù)監(jiān)督。3監(jiān)督與幫助、處罰與教育相結(jié)合。第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督二、商品質(zhì)量監(jiān)督的種類(lèi)和形式(一)商品質(zhì)量監(jiān)督的種類(lèi) 商品質(zhì)量監(jiān)督 國(guó)家的質(zhì)量監(jiān)督 社會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督第四

13、節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督1國(guó)家的質(zhì)量監(jiān)督。國(guó)家的質(zhì)量監(jiān)督是指國(guó)家授權(quán)，指定第三方專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)以公正的立場(chǎng)對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行的監(jiān)督檢查。 2社會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督。(1)社會(huì)團(tuán)體、組織和新聞機(jī)構(gòu)的質(zhì)量監(jiān)督。 (2)社會(huì)輿論的監(jiān)督。 (3)用戶的質(zhì)量監(jiān)督。 第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督(二)商品質(zhì)量監(jiān)督的形式商品質(zhì)量監(jiān)督按其性質(zhì)、目的、內(nèi)容和處理方法不同可分為 抽查型質(zhì)量監(jiān)督 評(píng)價(jià)型質(zhì)量監(jiān)督 仲裁型質(zhì)量監(jiān)督第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督三、我國(guó)商品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度我國(guó)商品質(zhì)量監(jiān)督檢查制度有下述四種監(jiān)督檢查方式，它們均屬抽查型質(zhì)量監(jiān)督。(一)國(guó)家監(jiān)督抽查(二)統(tǒng)檢(產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一監(jiān)督抽查)(三)定期監(jiān)督抽查(四)市場(chǎng)商品質(zhì)量監(jiān)督抽查第四節(jié) 商

14、品質(zhì)量監(jiān)督(一)國(guó)家監(jiān)督抽查其工作程序?yàn)?計(jì)劃制定方案設(shè)計(jì)現(xiàn)場(chǎng)抽樣樣品檢驗(yàn)結(jié)果反饋數(shù)據(jù)匯總公布結(jié)果督促整改和復(fù)查。第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督(二)統(tǒng)檢“五個(gè)統(tǒng)一”:統(tǒng)一產(chǎn)品、統(tǒng)一部署、統(tǒng)一檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法、統(tǒng)一判定原則、統(tǒng)一匯總口徑等的要求進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查。第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督(三)定期監(jiān)督抽查對(duì)本轄區(qū)的重要產(chǎn)品實(shí)施經(jīng)常性、周期性、連續(xù)性的監(jiān)督。這種監(jiān)督檢查制度計(jì)劃性強(qiáng)，可比性強(qiáng)，能系統(tǒng)地掌握受檢產(chǎn)品質(zhì)量動(dòng)態(tài)，有利于了解產(chǎn)品質(zhì)量狀況和趨勢(shì)，以便加強(qiáng)質(zhì)量宏觀管理 第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督(四)市場(chǎng)商品質(zhì)量監(jiān)督抽查市場(chǎng)商品質(zhì)量監(jiān)督抽查的對(duì)象是涉及人身健康和人身財(cái)產(chǎn)安全的商品、時(shí)令商品、熱點(diǎn)商品及廣大消費(fèi)者投訴反映的假冒偽劣、問(wèn)題突出的商品。 第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督四、我國(guó)商品質(zhì)量監(jiān)督管理體制模式我國(guó)現(xiàn)行的商品質(zhì)量監(jiān)督體系內(nèi)容包括： 技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng) 專(zhuān)業(yè)監(jiān)督系統(tǒng)第四節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督我國(guó)商品質(zhì)量監(jiān)督管理體制采用的是“集中與分散相結(jié)合”的模式在全國(guó)形成了一個(gè)由多系統(tǒng)組成的質(zhì)量監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)，包括技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)和專(zhuān)業(yè)監(jiān)督系統(tǒng)的質(zhì)量監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。隨著人們生活水平和保健意識(shí)的提高，礦泉水作為日常飲料已成趨勢(shì)。有不少?gòu)S家經(jīng)營(yíng)者，