《旅游飯店》教學(xué)設(shè)計

1、旅游飯店教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)設(shè)計：1、知識目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握旅游飯店的定義，了解旅游飯店的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與 功能，掌握旅游飯店的類型及等級劃分。2、能力發(fā)展目標(biāo)：能清楚的了解旅游飯店的社會功能，判斷不同類別飯店所針對 的客源及其經(jīng)營項目。3、情感培養(yǎng)目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)，充分培養(yǎng)學(xué)生對旅游飯店及其社會功能的認(rèn)識，樹 立一個全新的服務(wù)熱情，能夠積極投入到飯店服務(wù)工作中去。教學(xué)重點、難點：1、教學(xué)重點：掌握旅游飯店的定義及類型。2、教學(xué)難點：通過教學(xué)方法：多媒體教學(xué)教學(xué)過程：導(dǎo)入1、師講：什么是旅游飯店？請同學(xué)生準(zhǔn)備好紙和筆，將視頻里所觀看到的，旅游 飯店有哪些對客的職能部門等內(nèi)容用筆記錄下來。視頻觀賞：杭

2、州曼格森酒店宣傳片師問：通過觀看視頻，現(xiàn)在同學(xué)們對旅游飯店已經(jīng)有一個整體認(rèn)識了?，F(xiàn)在請同學(xué) 們講講你從視頻當(dāng)中看到的旅游飯店有哪些具體的部門？學(xué)生回答：（略）明確：客房、餐飲、前廳、商場、康樂、銷售、公關(guān)等。新課教學(xué)（一）旅游飯店的概念1、師：通過觀看視頻，同學(xué)們已經(jīng)對飯店的總體概況有所了解了，現(xiàn)在請大家 把視線轉(zhuǎn)移到書上，找出旅游飯店的概念，并齊聲把它念出來。生：（齊聲讀）旅游飯店：是指以有形的空間、設(shè)備、產(chǎn)品和無形的服務(wù)為憑借，在旅游消費 服務(wù)領(lǐng)域從事生產(chǎn)和營銷活動，具有法定獨立性的經(jīng)濟(jì)實體。2、概念分析師：請同學(xué)們思考，如何來理解“有形”和“無形”這兩個詞？生答：（略）明確：有形指客人肉

3、眼所能看見的產(chǎn)品，如空間、設(shè)備、菜點灑水等。（硬件設(shè)備）無形指客人肉眼看不到的，只能通過客人的心理感受來判斷服務(wù)的優(yōu)劣，如禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德、服務(wù)態(tài)度等。（軟件設(shè)備）（二）旅游飯店的類型1、師問：為什么旅游飯店要分門別類，不采用統(tǒng)一構(gòu)建模式？生答：（略）明確：因為旅游飯店為了實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須選擇適當(dāng)?shù)娘埖觐愋秃徒?jīng)營項 目，可讓旅游者有針對性地進(jìn)行選擇，所以2、師：旅游飯店的種類很多，其中根據(jù)旅游飯店的功能進(jìn)行分類，可分別分為 哪幾種類型？并說說其針對哪一些旅游者開放的？其各自的經(jīng)營特色及其設(shè)施設(shè)備 的配備？（學(xué)生看書5分鐘，并從書上找出相應(yīng)的知識點，并回答相應(yīng)問題。）3、根據(jù)旅游飯店的功能分

4、類（1）觀光型旅游飯店接待對象：觀光旅游者經(jīng)營特色：飯店設(shè)施和服務(wù)要突出觀光旅游客人的需求特點。（2）商務(wù)型旅游飯店接待對象：商務(wù)旅游者經(jīng)營特色：客房以單間和套房為主，餐飲設(shè)施和項目完善。問：商務(wù)型旅游者對飯店及客房內(nèi)設(shè)備設(shè)施有哪些需求，為什么？（3）度假型旅游飯店接待對象：游樂、度假、療養(yǎng)旅游者經(jīng)營特色：飯店選址和提供的服務(wù)項目有吸引力。問：對于度假型旅游者而言，吸引他們前往的飯店地點最好選在什么位置？為 什么？（4）會議型旅游飯店接待對象：各種會議團(tuán)體經(jīng)營特色：會議室多，另設(shè)多功能廳會議接待質(zhì)量和服務(wù)效率要求高(5)長住型旅游飯店接待對象：駐當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)機(jī)構(gòu)辦事人員、度假客人與家庭。經(jīng)營特色

5、：采用家庭式布局，客房以套房為主，配備長期居住所需的家具、家 用電器和廚房設(shè)備，方便客人自理。(6)汽車旅游飯店接待對象：駕車旅行者經(jīng)營特色：經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生和高效2、根據(jù)旅游飯店的規(guī)模分類師問：如何判定酒店規(guī)模大小？(1)小型旅游飯店：客房數(shù)在300間以下(2)中型旅游飯店：客房數(shù)在 300問到600間之間(3)大型旅游飯店：客房數(shù)在600間以上問：客房數(shù)量的多少與飯店星級評定有關(guān)系嗎？(目的：打消學(xué)生潛意識里以為客房數(shù)量越多，飯店星級越高的觀念)(三)旅游飯店的等級師問：為什么旅游飯店要分門別類，采用同一模式的飯店不是更好嗎？生答：(略)1、星級評定目的使我國旅游飯店既具有中國特色，又符合國際標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)旅游經(jīng)營者和消費 者的利益。2、等級可分為：一星、二星、三星、四星、五星(白金)問：如何判斷酒店是幾星級的呢？明確：星級飯店證書3、五星級飯店評定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生：簡單了解星級飯店評定標(biāo)準(zhǔn)? 4、星級評定的預(yù)備星級制度旅游飯店開業(yè)或者更新改造以后，即可申報相應(yīng)的