學校集會及大型活動安全管理制度

1、學校集會及大型活動安全管理制度1、集會和大型活動制度是學校在教育教學活動中舉行全校性的集會以及組織師生參加校內外大型活動時的安全管理制度。2、學校舉行全校性的集會應遵循安全第一的原則，做到有序和有組織地集會，嚴禁一味地強調集會速度，避免學生在集會過程中發(fā)生擠壓和沖撞。3、大型活動備案、申報制度。學校舉行的各種校內常規(guī)性教育教學活動，尤其如運動會之類的大型活動，要實行備案制度，活動報告連同安全預案報中心校備案；學校以班級、年級或全校為單位組織各種師生校外大型集體活動（如春游、參觀、野炊等）實行申報制度，活動請示連同安全預案提前報中心校和教育局，批準后方可組織實施。4、經(jīng)批準舉行的各種校外活動需乘

2、坐的交通工具應具有法定營運資質，必須同法定營運單位簽訂運輸合同和安全責任書。5、大型集會活動要事先對行車路線、交通工具、場地、設施、設備、消防、疏散通道等進行詳細勘察，認真排查各種安全隱患，制定應急預案，確保人身安全。6、校外大型集體活動在外就餐需同供餐單位簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。7、嚴禁組織學生參加各種商業(yè)性活動。第二篇：學校集會及大型活動安全管理制度學校集會及大型活動安全管理制度為了加強學校安全工作，防范和減少在體育比賽、文藝匯演、科技活動、實踐查詢拜訪、參觀學習等集會及大型集體活動中發(fā)生安全事故，提升黌舍對集體活動事故的應急處理能力，確保師生身體健康及活動安全順利，特制定本管理制度。一、

3、工作領導小組組長：張安副組長：戴林張超組員：楊大昆王連杭蘇振剛武延鋒王波劉曉彬孫成強孫運安朱志軍二、職責1、各班主任為本班活動期間第一安全責任人，專業(yè)部長為本專業(yè)部安全責任人。活動期間班主任不得分開本班學生，隨時掌握本班級學生情況，遇到特殊情況及時做好本班級學生的疏散和控制，并向有關領導報告。2、活動負責人要及時做好全部活動的調度和控制，穩(wěn)定好全體師生的秩序。發(fā)生事故，各口負責人及時各就各位，負責安全出口的疏散工作，避免發(fā)生擁擠踩踏事故。3、脫離現(xiàn)場后，各班主任、專業(yè)部長迅速組織好本班本專業(yè)部學生，整理好隊伍、清點好人數(shù)，不允許學生擅自分開隊伍。對沒有到場的，要做好登記，并及時上報現(xiàn)場負責領導

4、。三、學生大型集體活動安全應對措施1、黌舍組織大型活動必須將申請和安全應急預案上報主管校長審批，未經(jīng)審批的活動不準進行。如果舉行大型的室內活動，嚴格做好消防、疏散等安全籌辦。2、活動的組織者要對活動的安全工作全權負責。3、負責人要向參加活動的師生，講明具體的安全措施及疏散方案，把安全教育放在首位。4、體育活動前，由體育教師講活動前的注意事項，大型體育活動前，要對參加活動的師生，進行好安全教育。5、凡大型活動應安排醫(yī)務人員到場，以便緊要救護，并要求班主任跟班維持活動的秩序。6、凡全校性活動，申報的安全預案要經(jīng)校長審批、同意。四、出現(xiàn)突發(fā)事件的處理辦法1、安排人員負責有序疏散人群。2、要用學到的安

5、全知識進行自救。3、及時送到急救中心或打120。4、及時向領導報告事件情況以及向上級報告。5、黌舍事故發(fā)生時，迅速了解、收集和匯總事故有關情況，及時向應急現(xiàn)場指揮部提供各種相關信息和資料。6、發(fā)生事故，要組織人力及時急救受困和受傷師生，確保師生生命安全，及時將事故上報主管領導。7、視情況報110、120懇求援助。并拉好警戒線保護功德故現(xiàn)場。8、采取有效措施，做功德故善后處理工作。五、事故報告、處置聯(lián)系電話： 安全辦：2130849第三篇：集會及大型活動安全管理制度集會及大型活動安全管理制度1、 建立完善黌舍集會和大型活動制度，是黌舍在教育教學活動中舉行全校性的集會以及組織師生參加校內外大型活動

6、時的安全管理得保證。2、 黌舍舉行全校性的集會應遵循安全第一的原那么，做到有序和有組織地集會，嚴禁一味地強調集會速度，避免學生在集會過程中發(fā)生擠壓和沖撞。3、大型活動備案、申報制度。黌舍舉行的各種校內常規(guī)性教育教學活動所需要的大型活動（如運動會）實行備案制度，活動報告連同安全預案報上級部門備案；黌舍以班級、年級或全校為單位組織各種師生校外大型集體活動實行申報制度，活動叨教連同安全預案提前報上級部門，批準后方可組織實施。4、經(jīng)批準舉行的各種校外活動需乘坐的交通對象應具有法定營運資質，必須同法定營運單位簽訂運輸合同和安全責任書。5、大型集會活動前要事先對行車路線、交通對象、場地、設施、設備、消防、

7、疏散通道等進行詳細勘察，認真排查各種安全隱患，制定應急預案，確保人身安全。6、 校外大型集體活動在外就餐需同供餐單位簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。7、嚴禁組織學生參加各種商業(yè)性活動。第四篇：小學學生出操集會及大型活動安全管理制度瘦西湖第三小學學生出操集會及大型活動安全管理制度1、黌舍出操集會鈴響后，各班須在教室或走廊集中排隊。2、按黌舍規(guī)定次序依次由教師帶領到指定地點集中，過樓梯須慢行不統(tǒng)一踏步，班與班之間保持一定距離。3、排隊行進中集中注意力，不開小差，不講話，保持隊伍整齊。4、在樓梯和到操場梯步處實行值周教師定點安全維護，確保學生安全規(guī)范地進出樓梯和操場梯步。5、出操集會結束后，各班應按規(guī)定次序

8、進教室。6、建立校內學生重大教育活動安全論證制度，參加校外社會實踐活動須報黌舍或教育局同意方準進行。第五篇：集會及大型活動管理制度漳州臺商投資區(qū)福井小學集會及大型活動管理制度為了加強黌舍安全工作，防范和減少在文藝匯演、科技活動等集會及大型集體活動中發(fā)生安全事故，提升黌舍對集體活動事故的應急處理能力，確保師生身體健康及活動安全順利，特制定本管理制度。一、工作領導小組組 長：張志勇副組長：陳麗琰、蔡麗芳組 員：謝建成、盧深、各班班主任二、職責1.各班主任為本班活動期間第一安全責任人?；顒悠陂g班主任不得分開本班學生，隨時掌握本班級學生情況，遇到特殊情況及時做好本班級學生的疏散和控制，并向有關領導報告

9、。2.活動負責人要及時做好全部活動的調度和控制，穩(wěn)定好全體師生的秩序。發(fā)生事故，各口負責人及時各就各位，負責安全出口的疏散工作，避免發(fā)生擁擠踩踏事故。3.脫離現(xiàn)場后，各班主任迅速組織好本班本專業(yè)部學生，整理好隊伍、清點好人數(shù)，不允許學生擅自分開隊伍。對沒有到場的，要做好登記，并及時上報現(xiàn)場負責領導。三、學生大型集體活動安全應對措施1.黌舍組織大型活動必須將申請和安全應急預案上報主管審批，未經(jīng)審批的活動不準進行。如果舉行大型的室內活動，嚴格做好消防、疏散等安全籌辦。2.活動的組織者要對活動的安全工作全權負責。3.負責人要向參加活動的師生，講明具體的安全措施及疏散方案，把安全教育放在首位。4.體育

10、活動前，由體育教師講活動前的注意事項，大型體育活動前，要對參加活動的師生，進行好安全教育。5.凡大型活動應安排醫(yī)務人員到場，以便緊要救護，并要求班主任跟班維持活動的秩序。6、 凡全校性活動，申報的安全預案要經(jīng)校長審批、同意。四、 出現(xiàn)突發(fā)事件的處理辦法1.安排人員負責有序疏散人群。2.要用學到的安全知識進行自救。3.及時送到急救中心或打120。4.及時向領導報告事件情況以及向上級報告。5.黌舍事故發(fā)生時，迅速了解、收集和匯總事故有關情況，及時向應急現(xiàn)場指揮部提供各種相關信息和資料。6.發(fā)生事故，要組織人力及時急救受困和受傷師生，確保師生生命安全，及時將事故上報主管領導。7.視情況報110、12

11、0懇求援助。并拉好警戒線保護功德故現(xiàn)場。8.采取有效措施，做功德故善后處理工作。廚房設施設備安全管理制度1一、 設施設備管理：1、 廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用;2、 掌握自己所用設備的正確使用辦法;3、 不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備;4、 定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用;5、 班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可分開廚房，并鎖好廚房門鎖;6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修;二、 對象及出品器具管理：1、 廚房對象及出品器具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有對象、器具都要定人管

12、理，保證所有對象、器具有人負責，做到物物有人管，人人有物管;2、 無論何時都必須確保對象、器具的衛(wèi)生及完好;3、 所有人員都要掌握廚房對象及出品器具的正常使用辦法;4、 定期對廚房對象、器具進行盤店檢查，有缺口或損壞的對象器具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償;廚房設施設備安全管理制度21、 廚房設備和器具的保管，使用均分到崗，由個別人員包干責任。2、 設備器具使用后要隨時保持清潔，做到無灰塵，水跡，油漬，不腐銹。3、 設備和器具使用完畢，使用者應及時清潔，并將其放回原位，責任人有權檢查。4、 各種設備和器具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時向廚師長（行政總廚）匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。5、

13、 新上崗的員工，必須對廚房機械設備的性能及操作辦法程序接受培訓，掌握要領后方可操作使用，責任人有指導培訓的義務。6、 員工必須對廚房里的設備，設施，功能及用途進行全面了解后，方能使用，新設備操作前，需看清說明再使用。7、 對廚房的設備、器具、員工不得私自拆裝，如因人為操作不當引起的損壞，由員工瞬息萬變行承擔賠償責任。8、 調離或分開原崗位者，應對所保養(yǎng)使用的設備對象如數(shù)辦理移交手續(xù)，否那么不予辦理調動手續(xù)，如有損壞或遺失照價賠償。9、 各崗位使用的設備，應按作業(yè)指導書中的規(guī)定每天不要的維護，并進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，不論什么原因，均應及時報修。10、 由設備使用人向廚師長報告報修內容和理由，由

14、廚師長填寫報修單簽字確認后方可。11、 廚房設備出現(xiàn)的報修問題，由廚師長進行分類處理。12、 設備使用人在使用前經(jīng)過嚴格培訓，但操作時違反操作規(guī)程，不僅設備的修理費用由責任人全部承擔，如果因此造嚴重后果或造成間接經(jīng)濟損失的，責任人應承擔相應的賠償或處罰責任；13、 設備的使用因操作者人為因素造成的，其修理費用由責任人自己承擔；14、 如果設備的故障屬于正常范圍內（因磨損、老化等）的，其修理費用那么由本廚房包干分配的修理費用支付，不追究使用人的責任。15、 廚師長將報修單的存根放到修理報告存放夾內，每天進行檢查，影響作業(yè)的設施設備一天未修復上報店長進行協(xié)調，其他超過三天上報店長。16、 作業(yè)時間

15、內出現(xiàn)間接影響工作的設施設備必須在五分鐘內報修，報修后十五分鐘修理人員未到現(xiàn)場，及時反映給廚師長或店長催修，在催修后十分鐘修理人員仍未到現(xiàn)場由經(jīng)理催修。17、 送達報修單后，未給予確切的修理時間且未影響工作的，但在24小時內仍未獲得修復的設施設備由店長催修。18、 廚房員工應嚴格執(zhí)行，如違反參照相關制度進行處理。附件1、 本制度由廚師長（行政總廚）監(jiān)督執(zhí)行。2、 本制度如與本店相關制度發(fā)生沖突，按本店制度執(zhí)行。3、 本制度需根據(jù)實施過程中的實際情況，每一年修改一次，直至本制度完善為止。廚房設施設備安全管理制度3一、使用新鮮屠宰肉類1、屠宰后6小時以內，可以接受的肉類溫度在8度以上。2、采購部必

16、須預先批準新鮮屠宰肉類的家禽供應商。3、產(chǎn)品必須附有標簽新鮮屠宰和收貨日期與時間。4、新鮮肉類不應在上午11時后收貨。5、新鮮肉類必須在4小時內烹調，或在4小時內冷卻至內涵溫度8度以下。二、食物搬運工人1、無許可證的供應商不得進入酒店的食品儲藏庫、加工場所。2、廚房食物搬運工人，必須接受基本食品衛(wèi)生知識培訓和體檢合格證實。三、運送中的衛(wèi)生1、在盛裝前先將容器消毒以減低交叉污染。2、冷庫里不應有不潔的盛放食品的紙箱類。3、干凈的放食品的紙箱可以放在總冷庫內。4、細嫩而易損的水果可以放在原有的包裝箱內以得保護。5、確保手推車在污染后能及時清潔。6、運送生肉，家禽和海鮮時，應使用分歧的器皿以防交叉污

17、染。四、冰庫儲藏1、食物包好后，放在清潔的食物安全容器內。2、在儲藏貨物時，應實施先進先出的原那么。五、冰箱儲藏1、所有貨物一定附上日期標簽。2、切勿把生食物放在即食的食物上。3、所有食物要用保鮮紙或錫紙包好，或存放在蓋好的食物安全容器內。4、在儲存時，生果和蔬菜無需包蓋。5、骯臟的紙板箱不可存放在冰箱內。六、冰箱和冰庫的修理保養(yǎng)1、必須時常保持清潔和良好的運作狀態(tài)。2、門膠邊和門絞葉都要在良好運作狀態(tài)。3、門要緊緊關閉，切勿結霜，不可有水點凝聚或滲漏燈要有燈罩，電線不可外露。4、層架、墻身和地板都不可生銹、破損或任何外來物質。5、溫度測量器要保持良好動作狀態(tài)，時常檢查和較正。七、冰庫溫度1、

18、零下18度或以下儲藏酷寒食物的正確溫度。2、在零下15度至零下18度之間必須采取行動去改善儲藏溫度情況。3、在零下15度和以上必須把食物迅速轉移到另外適當?shù)胤?。八、儲藏產(chǎn)品儲藏的先后次序1、將食品儲藏在適當?shù)沫h(huán)境中及適當?shù)臏囟认乱员苊庥墒称吠懽円鸬募膊　?、冰凍和必須冷藏的食品必須在抵達20分鐘內儲藏。3、采購部必須提供一張易腐敗的食品名單給收貨部。4、在存貨時就應遵循先進先出的原那么。九、先進先出1、所有產(chǎn)品應注明制造日期或生產(chǎn)日期。2、在擺放冷凍食品和干貨時，舊貨應放在前面，保證先來的貨品被先用。3、拋棄過期的食品。十、真空包裝1、真空包裝可能只適用于將生肉、家禽、魚切塊保存。2、每一包

19、必須有包裝當日的日期標簽 。3、真空包裝必須貯存在5度以下凍結。4、真空包裝的第二儲存生命期將會是三天或以下。11、干貨倉庫1、一個空氣流通的房間將會避免霉菌的生長。2、一個膨脹的罐頭可能含有可以致命的細菌和毒素。3、貨品應在有系統(tǒng)的和清潔的環(huán)境下儲存，溫度保持在20度以下，相對濕度在65%以下。4、貨品應有制造商標簽：有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期限、品名、保存條件、標準代號等。5、沒有凹痕或膨脹的罐頭。6、沒有已打開的包裝、罐頭、瓶子、袋子，有適當?shù)膶蛹?，保持空氣流通和衛(wèi)生保存食物。7、沒有害蟲跡象和它的糞便，嚴禁個人物品。8、實踐先進先出，不可儲存操作性器材。十二、塑料砧板1、彩色標識系

20、統(tǒng)紅色：所有生肉及家禽(及有潛在危害的食品)。藍色：所有生魚及海鮮(及有潛在危害的食品)。綠色：所有沙拉，蔬菜及水果(消毒或已削皮的)。白色：其它可即食食品。2、砧板保養(yǎng)：砧板應定期清潔，并保持表面光滑。十三、木制砧板附有紅色標記的木制砧板只可用于切生肉家禽。附有藍色標記的木制砧板只可用于切生的魚類和海產(chǎn)。附有綠色標記的木制砧板只可用于切生的蔬菜。保持砧板清潔和表面光滑。每天晚大將砧板表面清洗干凈并可用鹽磨擦它的表面。將它垂直擺放，使之涼干，每天早晨用前把鹽清洗干凈。十四、洗手1、所有廚房工作人員應在開始廚房工作前洗手及清潔指甲2、必須每30分鐘洗手或在以下情況洗手(上廁所后;接觸生食物后及垃

21、圾后;存放食品后;在接觸生肉、海鮮、雞蛋、存貨后;分開高風險地區(qū)及休息后)。3、洗手程序：(1)用溫水濕手;(2)抹皂液;(3)兩手搓洗20秒;(4)擦手及指甲;(5)用紙巾或干手機烘干;(6)涂上消毒液。十五、洗手設備1、洗手設備應設置在所有廚房的出口處。2、洗手池應有溫水供應。3、粘貼洗手指示。4、配紙巾及干手機。5、番筧及指甲刷。6、指甲刷應裝有鏈子并放在有消毒水的容器內。十六、一次性手套1、一次性手套是在接觸間接出口食品時使用。2、在戴手套前要先洗手。3、手套在連續(xù)使用了30分鐘后，應被更換。4、當接觸其他物品時應使用紙巾。5、當手套有破損或洞時，應及時更換。十七、緊要救傷傷口及患處1

22、、急救箱內應包括防水粘貼膠布，以避免血液及細菌污染食物。2、緊要救傷政策。3、食品處理者工作時不可有袒露或發(fā)炎的傷口。4、干凈的傷口應再貼上一塊顏色鮮艷的防水膠布。5、防水膠布每4小時換一次。十八、廚房內的個人衛(wèi)生1、員工可戴一只沒有寶石和表面平滑的結婚指環(huán)。2、廚房員工不能佩帶手表和手鐲，它們會妨礙洗手。3、手表不應掛在降服的扣子鉤子間。4、廚房員工也許只可以戴一粒式的點綴耳環(huán)。5、手指甲必須修剪短和容易清潔。6、廚房員工需要戴帽子;留有長發(fā)的員工必須把頭發(fā)扎在后面。7、所有員工必須穿戴清潔工作衣帽和圍裙，禁止在圍裙上拭擦手。8、匙羹和小刀不應放在口袋里。9、所有個人財物應放在酒店提供的有鎖

23、的柜內;不可存放個人財物在廚房內的抽屜內。十九、個人習慣1、在食物處理范圍內，不可吸煙。2、在食物生產(chǎn)線內，不可飲食或咀嚼口香糖。3、不可吐痰，不可咬手指甲，不可舐手指當拿起紙或包裝紙時。4、不可挖和抓鼻子，不可對著食物咳嗽和打噴嚏。5、在廚房內不可接觸或梳理頭，使用匙羹試味，不可用與食物接觸的器具來試味。6、用來試味的匙羹，只能用一次，如果需要再試，應改用另外一只匙羹。二十、刀具的衛(wèi)生及存放1、顏色刀具應與相同顏色的砧板一起使用。2、在工作前和工作后，應把刀具清洗和消毒。3、在工作時，刀具必須在每件工作前和后，進行清洗和消毒。4、刀具必須加以清潔和消毒，并且存放在指定清潔的位置。5、刀具清潔

24、及消毒程序：(1)去除刀上的碎屑。(2)用溫番筧水來清洗。(3)再用溫水來沖洗。(4)用紙巾擦干。(5)噴上消毒劑。(6)存放在通風的架上。二11、制冰機1、制冰機只能用來儲藏客人用的冰塊。2、制冰機應時常保持干凈衛(wèi)生。3、制冰機應把蓋子關好。4、安有鏈子的冰鏟應放在一個有消毒劑的衛(wèi)生容器里，按時更換消毒劑，并需填寫在記錄表上。5、制冰機不能用來冷卻任何瓶子或容器。6、蓋子的橡皮墊或海綿應保持干凈和良好狀態(tài)。7、制冰機應每星期清洗與消毒。8、制冰機的清潔記錄或復印本，必須存放在塑料袋中，貼在制冰機上。二十二、切片機旋轉式的設計1、應在每次使用后和工作結束時噴灑消毒液來清洗。2、每天結束后應拆卸

25、切片機進行清洗消毒。3、管事部員工應在夜間清洗切片機的團體。4、螺母及螺栓必須保存在恰當?shù)娜萜鲀?。二十三、餐具清洗消?、每班開工時，記錄洗碗機的操作。2、清洗溫度為5565度;測量器最后的過水溫度為8286度(高溫消毒);盤子分開洗碗機的溫度為高于71度保持15秒種。3、洗碗機不能達到82度，應該使用化學品消毒。4、每兩小時換水1次。5、將干凈與骯臟的物品分開操作。6、先將手洗凈，才處理清潔物品。7、使用干凈的毛巾將這擦干凈。二十四、廚房器具清洗裝置1、每個廚房都應有一個洗廚房器具處。2、洗廚器具處應有三個適當容量的水槽作手洗用法。3、洗廚器具處應有：熱水供應;貼有洗廚具指示;自動式供應清潔

26、劑、消毒劑;基本清潔對象;有蓋垃圾箱;儲存架子。4、不許使用鋼絲球和金屬刷。二十五、奶油攪拌器1、奶油儲存在容器內，保持溫度(最高)在8度。2、每4小時把管嘴消毒一次。3、每當消毒管嘴時，把時間記錄在餅房的記錄本上。4、奶油應時常蓋好。5、每天清潔和消毒攪拌器。二十六、罐頭刀1、時常保持罐頭刀的清潔。2、每次使用后，廚房員工必須清潔和消毒刀鋒和框架。3、罐頭刀清潔程序：將罐頭刀從框架取出、用硬毛刷清潔劑清潔刀鋒、用溫水沖去清潔劑、將罐頭刀放回刀架讓刀鋒在空氣中吹干。二十七、工作臺1、工作臺的表面都必須在使用前、在每件工作前和后及接觸生食后立即進行清洗和消毒。2、將工作臺上的生食物和即食的食品分

27、開擺放。3、有傷口的人，切勿在工作臺上工作。4、每個加工臺應備有瓶裝可噴灑的消毒液及紙巾。5、放在工作臺上儲藏加工配料用的容器，必須在每次使用前和后清潔和消毒。6、必須用紙巾消除漏出的食物，再加以消毒。二十八、解凍在冷庫里1、不正確的解凍會導致食物中毒。2、用溫度來控制肉類、禽類、魚類的解凍。3、食物應在溫度8度以下解凍。4、在食物解凍時應帖上一個有解凍日期的標簽以肯定產(chǎn)品的保存期限。二十九、解凍室溫1、不鼓勵在室溫下解凍。2、解凍必須在90分鐘內完成。3、食物表面必須保持在低于10度。4、解凍食物必須帖上時間標簽。5、解凍后，該產(chǎn)品必須在12小時內使用。三十、解凍在流水中進行1、大多適用于貝

28、類、海鮮、肉類食品。2、在流水中解凍最多不超過4小時。3、必須隔絕水籠頭和水箱中的空氣。4、必須使用消毒干凈的容器來盛裝食物。5、在解凍過程中，水池不能用作其它用途。6、解凍后產(chǎn)品必須在12小時內使用。三11、運送熱食1、在運送、陳列和服務的過程中，熱食溫度不低于65度。2、儲存在65度以上的食物，最多只可保存4小時。3、如果熱食保溫在54度60度間，最多可擺放2個小時然而翻熱至75度，再擺放2個小時，便需將食物丟棄。4、所有保存在65度以下的食物必須被扔掉。5、添加新食物時不可把新食物倒在舊食物上。6、熱鍋溫度必須高于63度，以確保食物溫度保持在63度。7、保持熱水容器中有足夠的水，以確保熱

29、鍋內的食物達到指定保溫溫度8、餐后的剩余食物全部丟棄。9、必須有時間及溫度記錄。三十二、熱食保溫1、所有熱食必須保存在高于65度溫度中。2、當熱食存放溫度為5460度時，最長存放時間為2小時，然而再次加熱至75度，再過2小時后，將余下食物仍掉三十三、冷卻熱食1、已冷卻食物的內部溫度為48度。2、盡可能快的冷卻所有食物。3、當熱食溫度超過63度時應在90分鐘內將其冷卻至10度以下。4、一旦冷卻，食物就應該貼上標簽，加蓋并立即冷藏在5度以下。5、必須有完整的冷卻熱溫度記錄。三十四、冷凍食物1、所有自助餐的即食冷食必須保持在8度以下，不可陳列食物多于1小時。2、陳列在自助餐的食物均應在1小時內更換。

30、3、不可以在舊的食物上加添新的食物。4、應將器材設備溫度設定在8度以下，以保持食物的溫度在8度以下。三十五、第二儲存生命限日1、第二儲存生命限日適用于所有儲藏在雪柜里的食品。2、食品應注明生產(chǎn)日期。3、加工好的食品在48小時內使用。4、加工好的熱食應在72小時內使用，除非特別注明。三十六、剩余菜肴(再熱食物)1、食物曾經(jīng)保持在65度并在90分鐘內冷卻至10度，或在4小時內冷卻至5度，然后冷藏，再熱后可以再用。2、再熱食物時，中心溫度一定要到達75度，最少8分鐘。3、當使用微波爐再熱食物時，食物溫度一定要到達75度，最少8分鐘。三十七、燒臘食品的冷卻和吊干1、必須提供燒臘房作吊干的用途。2、除燒

31、臘食品外，其它食品不得存放在內。3、有足夠的容器去避免血水滴下，以免造成生熟食物的交叉污染。4、將食物再熱到最低限度75度、最少8分鐘。三十八、酒吧柜臺檢查1、每日應作檢查。2、檢查：雪柜溫度;攪拌機的清潔和消毒;食品包裝好否;食品必須附上名稱和生產(chǎn)日期的標簽(不能超過12小時);使用綠色砧板和刀具;保持吧臺干凈整潔;備有消毒液及一次性衛(wèi)生手套;將化學品附上標簽及儲存在指定地點;垃圾桶加蓋放好。三十九、廚房垃圾箱1、不良的廢物處理系統(tǒng)可能導致蟲鼠橫行和增加交叉污染的危險。2、垃圾箱應保持清潔和良好的動作狀態(tài)。3、任何時間垃圾箱必須蓋好，包括在運輸中。4、在高危廚房較合宜安置腳踏式垃圾箱以避免雙

32、手與垃圾箱蓋接觸。5、垃圾箱應安裝塑料垃圾袋，裝置輪子以便移動。6、垃圾箱不應裝的過多，紙箱不應丟進垃圾箱內。7、要有規(guī)按時間去清潔和消毒垃圾箱。四十、垃圾房1、任何時間垃圾房必須保持清潔和衛(wèi)生的狀態(tài)。2、必須有充足的光線、空氣流通和適當?shù)拿芊?，以避免蟲鼠進入。3、必須有清洗地點作清理用途。4、在垃圾房的外面，必須設有洗手的水槽;任何時間都不應該有蟲鼠出現(xiàn)，必須有滅蟲器和保持良好的工作狀態(tài)。5、垃圾房安裝有門或塑料門簾。6、保持排水系統(tǒng)清潔和正常運行。四11、化學品儲藏1、化學品必須與食物、食物包裝或其它操作器材分開儲藏。2、全部化學品都應該有正當?shù)漠a(chǎn)品名稱標簽。3、應該分開儲藏酸性和堿性的產(chǎn)

33、品，混合氯和酸性產(chǎn)品混合將會產(chǎn)生有毒的氯氣。4、化學品倉庫應該有安全對象設備(手套、護目鏡等)。安全生產(chǎn)管理制度11、項目部應對出場人員進行全員安全培訓和安全教育，每周應有一次安全例會，做到安全教育警鐘長鳴。2、進入施工現(xiàn)場必須戴安全帽，不戴安全帽每人罰款50元，現(xiàn)場5人以上不戴安全帽，對項目部加罰500元；高空作業(yè)（2米以上）必須系安全帶，違者每人罰款50元，責任主管部門未提供安全帶的，對責任主管部門加罰300元。3、參加施工人員，嚴禁酒后作業(yè)，如有違者每發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。4、電工、焊工、架子工、機械工及場區(qū)內機動車輛司機等特殊工種必須持證操作，違者罰款50元/人次。5、嚴禁穿拖鞋、高跟

34、鞋等進入施工現(xiàn)場，違者罰款50元。6、臨時施工用電，應在電源總開關處設觸電保護器或漏電開關，電氣設備金屬外殼必須有可靠的接零或接地裝置，如發(fā)現(xiàn)有一項不吻適用電要求的，每項罰款100元；現(xiàn)場排擠線路對地距離不低于3米，不允許將電線綁在鋼腳手架上，違者罰款100元。7、電線、電纜等必須由專職值班電工裝設，不允許私拉亂扯；必須使用吻合規(guī)定的保險絲，禁止用鋼絲、鋁絲代替保險絲，違者罰款50元。8、使用移動電氣設備，操作者必須戴絕緣手套，穿膠底鞋，必要時應有輔助拖線，否那么罰款50元。9、嚴禁乘坐卷揚機吊盤或吊藍上、下人，違者對操作者和乘坐者各罰款100元。10、木工、機械轉動部分必須有防護罩，圓盤機上

35、有防護罩殼，平刨必須有護手裝置，否那么罰款50元。11、禁止高空向下拋扔任何物品，否那么罰款200元，如出現(xiàn)事故，并追究責任人的一切經(jīng)濟責任和法律責任。12、禁止施工工地燒電爐或燒木材，發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。13、建筑物的出出口應搭設長36米寬于出出口通道兩側各1米的雙層防護棚，層間距不小于500mm，非出出口處及通道兩側應嚴密封閉；卷揚機、攪拌機必須設防雨、防砸的操作棚；現(xiàn)場施工機械必須懸掛安全操作規(guī)程。14、禁止施工人員違章作業(yè)，違章指揮，若發(fā)現(xiàn)經(jīng)勸阻不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款200500元。安全生產(chǎn)管理制度2場長是本單位的安全生產(chǎn)第“責任者，對本單位的安全生產(chǎn)負總的責任。即要支持分管安全生產(chǎn)工

36、作副場長開展安全工作，又要督促分管其他工作的副場長做好分管范圍的安全生產(chǎn)工作。（1）貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)和標準；組織制定、審定、頒發(fā)本單位的安全生產(chǎn)管理制度；提出本單位安全生產(chǎn)目標并組織實施；定期或不定期召開會議，研究、部署安全生產(chǎn)工作。（2）牢固樹立“安全第一”的思想，在打算、布置、檢查、總結、評比生產(chǎn)的同時，打算、布置、檢查、總結、評比安全工作。（3）審定本單位改善勞動條件的規(guī)劃和年度安全技術措施打算，及時解決重大隱患。對本單位無力解決的重大隱患，應按規(guī)定權限向上級有關部門提出報告。（4）在安排和審批生產(chǎn)建設打算時，將安全技術、勞動保護措施納入打算，按規(guī)定提取和使用勞動保護措施

37、費用：在審定新的建設項目時，遵守和執(zhí)行安全衛(wèi)生設施與主體工程同時設計、同時施工和同時驗收投入生產(chǎn)和使用的“三同時”規(guī)定。（5）組織對重大傷亡事故的查詢拜訪分析，按照“四不放過”的原那么嚴肅處理，即事故原因分析不清不放過，事故責任者和群眾沒有受到教育不放過，沒有制定出防范措施不放過，事故責任者沒有受到處理不放過；并對所發(fā)生的傷亡事故查詢拜訪、登記、統(tǒng)計和報告的正確性、及時性負責。（6）組織有關部門對從業(yè)人員進行安全技術培訓和考核。堅持新工人入廠后的廠、車間、班組三級安全教育和特種作業(yè)人員持證上崗。（7）組織開展安全生產(chǎn)競賽、評比活動，對安全生產(chǎn)的先進集體和先進個人予以表彰或獎勵。（8）接到隱患整

38、改指令后，應在限日內妥善解決問題。（9）有權拒絕和停止執(zhí)行上級違反安全生產(chǎn)法規(guī)、政策的指令，并及時提出不能執(zhí)行的理由和意見。（10）主持召開安全生產(chǎn)例會，定期向從業(yè)人員代表大會報告安全生產(chǎn)工作情況，認真聽取意見和建議，接受群眾監(jiān)督。（11）搞好女職工和未成年工的特殊保護工作，抓好從業(yè)人員個人防護用品的使用和管理。安全生產(chǎn)管理制度3為促進安全生產(chǎn)管理，及時發(fā)現(xiàn)和解除事故隱患，保障職工在生產(chǎn)勞動過程中生命安全與健康，根據(jù)中華人民共和國勞動保護法和有關安全生產(chǎn)法律、法規(guī)，特制訂本制度。一、安全生產(chǎn)檢查內容：具體內容如下：查領導、查制度、查措施、查隱患、查組織、查教育培訓、查事故處理。二、安全生產(chǎn)檢查

39、標準：所有檢查都以公司市建設工程施工現(xiàn)場文明安全施工五個標準，公司現(xiàn)場安全生產(chǎn)、文明施工管理規(guī)定及施工現(xiàn)場建立達標管理辦法為依據(jù)。三、安全生產(chǎn)檢查的辦法1、定期安全生產(chǎn)檢查。2、專業(yè)安全生產(chǎn)檢查。3、季節(jié)性安全生產(chǎn)檢查。4、特殊性安全生產(chǎn)檢查。四、安全生產(chǎn)檢查實施：1、定期安全生產(chǎn)檢查分為日檢查、周檢查、月檢查、季度檢查。（1）、日檢查：項目安全員每天對施工現(xiàn)場進行安全巡視檢查。填寫日檢表（2）、周檢查：每周由項目經(jīng)理負責組織本項目文明施工各相關人員參加，對現(xiàn)場進行一次安全生產(chǎn)檢查。填寫不吻合糾正通知單（3）、月檢查：每半月由項目經(jīng)理負責組織本項目文明施工各相關人員參加，對現(xiàn)場進行一次安全生產(chǎn)

40、檢查。填寫市施工現(xiàn)場檢查評分紀錄表及不吻合糾正通知單（4）、季度檢查：由公司安全監(jiān)管部組織，公司文明施工檢查小組成員參加，對各單位進行安全生產(chǎn)、文明施工達標驗收檢查。填寫市施工現(xiàn)場檢查評分紀錄表及不吻合糾正通知單。2、專業(yè)性檢查：由公司組織專業(yè)人員，對現(xiàn)場進行安全防護、用電安全、機械安全、消防安全專項檢查。填寫不吻合糾正通知單3、季節(jié)性安全生產(chǎn)檢查由主管領導組織，安全監(jiān)管部及相關部門參加。具體內容如下：夏季安全生產(chǎn)檢查、雨季安全生產(chǎn)檢查。填寫不吻合糾正通知單4、特殊性檢查：由各級領導帶隊，相關部門參加，在元旦等特殊節(jié)假日，對施工現(xiàn)場進行安全、消防等措施落實情況的檢查。填寫不吻合糾正通知單安全生

41、產(chǎn)管理制度41、檢修前各單位要成立檢修指揮部，對檢修實行統(tǒng)一領導，統(tǒng)一指導，各種機具的調配，其成員明確合作，各負其責。2、停工檢修項目應做到五定，即定檢修方案、定檢修人員、定安全措施、定檢修質量、定檢修進度。3、詳細檢查檢修所用施工機具、材料、設備是否吻合安全技術要求，安全保險裝置是否齊全完好，靈敏可靠，并做好種類機具、材料、設備的擺放布局。4、裝置停工檢修必須制訂停工、檢修、開工方案，及其安全技術措施。重大技術措施、安全措施及檢修項目需有主管安全經(jīng)理簽發(fā)的安全檢修方案。5、凡進入現(xiàn)場檢修的人員，檢修前要進行安全教育，做到組織、思想、措施三落實，特別對外來工、新工人、臨時工、民工要進行重點教育

42、，進入項目作業(yè)時，單位要進行第二次安全教育，并做記錄，造冊登記。6、生產(chǎn)裝置停工前擬定有關停工檢修安全管理工作的措施，制定管理制度，落實停工檢修安全措施。7、聘請外單位檢修項目在簽訂合同時，必須同時簽訂安全施工措施保證書，規(guī)定施工單位對承包檢修項目安全工作負全責。嚴格執(zhí)行所在單位安全管理規(guī)定。接受所在單位安全技術部門的統(tǒng)一監(jiān)督檢查。8、聘請外單位檢修的項目，發(fā)包單位必須指定專人負責向外來施工單位各類人員做好檢修項目安全措施技術交底。9、動火票審批人必須親臨現(xiàn)場，逐項落實防火措施，方可簽發(fā)動火票，一張動火票只限一點，每張動火票不準超過24小時。10、動火前防火監(jiān)護人，動火人要逐條落實動火票上的措

43、施，確信無誤方可動火，動火時監(jiān)護人不得分開動火點。11、生產(chǎn)裝置停工檢修必須做到：111吹掃管線，并做記錄；112專人負責加設盲板，并做記錄；113將檢修現(xiàn)場劃分成區(qū)域，專人負責防火；114專人負責排污檢查；115區(qū)域防火負責人負責各種下水井、明溝堵蓋工作。12、工作現(xiàn)場嚴禁吸煙，嚴禁用汽油、香焦水等清洗零件及污物，嚴禁穿不符要求的服裝進入現(xiàn)場。13、下水井、電纜溝等要有安全標志，夜間要設安全燈。14、檢修現(xiàn)場臨時照明不得隨意架設，必須有安全部門批示，專人架設。安全生產(chǎn)管理制度5用電安全1、安全檢查。必須按規(guī)定進行電氣安全檢查。檢查內容包括：電氣設備的絕緣是否破損；絕緣電阻值是否合格；設備的袒

44、露帶電部分是否有保護；保護接地、接零是否正確、可靠等；2、自覺提高安全用電意識和覺悟，堅持“安全第一，預防為主”的思想，確保生命和財產(chǎn)安全，從內心真正地重視安全，促進安全生產(chǎn)。3、要熟悉自己工作現(xiàn)場主空氣斷路器（俗稱總閘）的位置，一旦發(fā)生火災觸電或其它電氣事故時，第一時間切斷電源，避免造成更大的財產(chǎn)損失和人身傷亡事故。4、不能私拆燈具、開關、插座等電器設備，不要使用燈具烘烤衣物或挪作其它用途，當設備內部出現(xiàn)冒煙、拉弧、焦味等不正?，F(xiàn)象，應立即切斷設備的電源，并通知電工人員進行檢修，避免擴大故障范圍和發(fā)生觸電事故；當漏電保護器（俗稱漏電開關）出現(xiàn)跳閘現(xiàn)象時，不能私自從頭合閘。5、確保電器設備良好

45、散熱（如電腦、音響等），不能在其周圍堆放易燃易爆物品及雜物，避免因散熱不良而損壞設備或引起火災。6、愛護保重電力資源，養(yǎng)成安全用電和節(jié)約用電的良好習慣，當要長時間分開或不使用時，要肯定切斷電源（特別是電熱器具）的情況下才能分開。7、帶有機械傳動的電器、電氣設備、必須裝護蓋、防護罩或防護柵欄進行保護才能使用，不能將手或身體進入運行中的設備機械傳動位置，對設備進行清潔時，須確保切斷電源、機械停止工作并確保安全的情況下才能進行，避免發(fā)生人身傷亡事故。消防安全1、營業(yè)期間安全出口門禁止上鎖，嚴禁用其他物品將防火門卡住。2、嚴禁在疏散通道里堆積物品。3、禁止客人將易燃易爆物品帶到營業(yè)場所；4、服務員要隨

46、時注意客人劃著火柴和未熄滅的煙頭是否落在煙灰缸外，用水將未熄滅的煙頭澆滅；5、營業(yè)場所發(fā)現(xiàn)異味，煙燒焦味，電器燒焦味要及時檢查處理并通知相關部門；6、每班的班后檢查，要對沙發(fā)的每一個角落仔細檢查是否遺留火種，電器，電源是否關閉自查無誤后由本部門值班人員隨從檢查確認安全后雙方在班后檢查記錄上簽名，最后關閉電源總開關，鎖好門方可分開。發(fā)現(xiàn)問題及時上報改正，避免安全生產(chǎn)事故發(fā)生。安全生產(chǎn)管理制度6一、為增強企業(yè)職工安全意識和自我保護能力，提高安全素質，確保安全生產(chǎn)，特制定本制度。二、本制度適用于公司、工程項目所有處置建筑施工的人員。三、公司勞資教育部門負責教育培訓管理工作。四、公司全體員工必須參加定

47、期或不定期安全生產(chǎn)教育培訓。1企業(yè)法人代表、項目負責人每年參加建設部或省、市安全培訓學習一次，學習時間不少于30學時。2安全專業(yè)管理人員每年參加省、市安全培訓學習一次，時間不少于40學時。3其他管理人員和技術人員每年參加省、市安全培訓學習一次，時間不少于20學時。4工人的安全知識、安全技能訓練學習時間每人不少于20學時。5上述人員的學習成績記錄在安全教育培訓卡上，成績合格者方可上崗。五、新工人入場必須經(jīng)過三級安全教育：即公司一級、工程項目二級、班組三級安全教育：1公司一級的安全培訓教育主要內容為國家的安全生產(chǎn)方針、政策、法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和企業(yè)規(guī)章制度。2工程項目進行第二級安全生產(chǎn)教育培訓

48、，其主要內容：工地制度、現(xiàn)場環(huán)境、工程特點及存在不安全因素等。學習時間不少于15學時。3班組進行第三級安全生產(chǎn)教育培訓，其主要內容：本工程安全操作規(guī)程、勞動紀律、事故教訓、本班制度等，學習時間不少于20學時。4以上教育培訓考核成績作為錄用先決條件。六、變換工種的職工要進行安全教育培訓，主要內容是擬到工種安全操作規(guī)程、作業(yè)環(huán)境、勞動紀律、技能訓練，經(jīng)考試合格者方可變換。七、特種工程（電工、焊工、架子工、機操工、起重工、打樁和機動車司機、塔吊司機及指揮、人貨兩用電梯和起重司機，司爐工、爆破工及其他處置特殊作業(yè)的工人）取得特種作業(yè)證的，仍然要參加安全教育培訓，每年一次，時間不少于15學時。八、根據(jù)本

49、制度，每年由勞資（教育）部門列出培訓打算，進行培訓教材和師資籌辦，并監(jiān)督實施。九、凡是經(jīng)教育培訓的人員考試不合格者應參加第二次學習（學習時間誤工費和學費自理），如果二次不合格。安全生產(chǎn)管理制度7本公司為了加強生產(chǎn)管理，有效地運用物料、人力，設備并使之在時間上、數(shù)量上適當?shù)嘏浜希员闾岣呱a(chǎn)效率和質量，并達到降低成本，互惠共贏的目的，特制訂以下規(guī)定：一、服從領導，聽從分配，工作主動主動，不挑揀，不講價錢，工作期間不帶情緒，團結互助，不講不利生產(chǎn)的話，不做不利于生產(chǎn)的事，統(tǒng)一行動規(guī)劃，按時生產(chǎn)公司下達的生產(chǎn)義務。二、守舊公司機密，對私自泄露機密者給予開除并扣發(fā)工資。三、按時上下班，不遲到、不早退、不曠工，有事提前請假，并認真寫請假條，事假一天由組長批，兩天（含兩天）以上有車間主管批，并報陳生（生產(chǎn)總負責人），否那么視為曠工。每曠工一天罰三天正班工資，每遲到15分鐘罰款5元、520分鐘罰款10元、30分鐘以上按曠工處理。四、認真做好對玻璃的驗收工作，清洗過程中如發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品不予印刷，如將不合格產(chǎn)品印刷，造成次品按本班破碎處理。認真檢查玻璃面上是否有灰塵，膠布、水珠等污染物，如有要及時清理完畢后方可印刷。五、上班前認真檢查生產(chǎn)設備（如：印刷機、網(wǎng)板等）并定期保養(yǎng)，確保安全生產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)故障及時排除，如