餅干生產(chǎn)工藝流程說明教程文件

1、餅干生產(chǎn)工藝流程說明精品文檔精品文檔酥性餅干生產(chǎn)工藝流程說明點(diǎn)：和面時(shí)I點(diǎn)：和面時(shí)I可25分鐘?；螓}或不撒輾印成型 說明：將面團(tuán)經(jīng)輾印機(jī)直接輾印成型成餅胚，入爐前撒芝麻或花生或糖原輔材料預(yù)處 說明：面粉過篩、白砂糖粉碎、 棕油、起酥油、奶粉、碳酸氫錢、 小蘇打、酶制劑、芝麻、食用香 精、食用鹽、麥芽糖醇。關(guān)鍵控制點(diǎn)：和面 說明：將原輔材料投入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌成面團(tuán)。采用設(shè)備:600型臥式攪拌機(jī)。關(guān)鍵控制關(guān)鍵控制點(diǎn)：烘烤說明：成型后的餅胚進(jìn)入烤爐使用電熱管進(jìn)行加熱，使餅胚成熟關(guān)鍵設(shè)備： 1000型直燃式大燃?xì)饪緺t。使用溫度：210250c烘烤時(shí)間：67分鐘噴油說明：經(jīng)噴油后的餅干需經(jīng)說明：出爐的

2、餅干經(jīng)40c左右棕油或菜籽油噴撒其表面。以下，相對(duì)濕度60冷卻線上自然冷卻至水分在3%以下，餅干溫度在30 c說明：經(jīng)冷卻后的餅干用 OPP與 說明：經(jīng)包裝檢驗(yàn)合格后的CPP復(fù)合袋或鋁薄包裝袋包裝后,再用紙箱包裝%以下貯存。成品須在室溫25 C收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除左右左右0韌性餅干生產(chǎn)工藝流程說明原輔材料預(yù)處 k說明：面粉過篩、白砂糖粉碎、 棕油、起酥油、奶粉、碳酸氫錢、 小蘇打、酶制劑、芝麻、焦亞硫 酸鈉、食用香精、食用鹽.關(guān)鍵控制點(diǎn)：和面 說明：將原輔材料投入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌成面團(tuán)。采用設(shè)備:600型臥式攪拌機(jī)。關(guān)鍵控制點(diǎn)：和面時(shí)間1525分鐘。.滾切成型 說明：將面團(tuán)經(jīng)四道壓輾壓成面片后，滾切成餅胚, 入爐前撒芝麻或花生或糖或鹽或不撒。關(guān)鍵控制點(diǎn)：烘烤說明：成型后的餅胚進(jìn)入烤爐使用電熱管進(jìn)行加熱，使餅胚成熟關(guān)鍵設(shè)備：1000型直燃式大燃?xì)饪緺t。使用溫度：230270c烘烤時(shí)間：45分鐘噴油收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除* 冷卻 說明：出爐的餅干經(jīng)40c左右說明：經(jīng)噴油后的餅干需經(jīng)棕油或菜籽油噴撒其表面。冷卻線上自然冷卻至水分在以下，相對(duì)濕度603%以下，餅干溫度在30 c左右0包裝 1 成品說明：經(jīng)冷卻后的餅干用 OPP與 說明：經(jīng)包裝檢驗(yàn)合格后的成品CPP復(fù)合袋或鋁薄