2022年七年級生物下冊第一章第四節(jié)食品安全教案冀教版

1、第四節(jié) 食品安全教材分析 本節(jié)內(nèi)容是本章合理膳食 平穩(wěn)養(yǎng)分的擴(kuò)展和延長；食品安全在改革開放的近二十 年的進(jìn)展中, 又顯現(xiàn)一些新的問題和新的現(xiàn)象值得人們?nèi)ヌ接懞退妓?所以, 本節(jié)內(nèi)容與當(dāng) 今人們的生活實際親密相關(guān)；重點是讓同學(xué)關(guān)注食品安全,增強(qiáng)辨別才能；同學(xué)分析 但缺乏鑒定食品安全的學(xué)問；對中華人民共和國食品衛(wèi) 同學(xué)對有害食品有一些明白,生法 知道的更少； 食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān),同學(xué)本身有劇烈的學(xué)習(xí)食品安全的 要求,而且支配的試驗簡潔易行,因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很簡潔；設(shè)計理念 面對全體同學(xué), 使每個同學(xué)都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事, 而且是我們 每個同 學(xué)及每個中華人民共和國

2、公民自己的事；教學(xué)目標(biāo) 學(xué)問性目標(biāo)：舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法；技能性目標(biāo)：嘗試?yán)檬镌嚰垳y定液體食品是否腐敗的方法；情感性目標(biāo)：關(guān)注食品安全；課 時支配 1 課時；課前預(yù)備1、提前一周給同學(xué)布置任務(wù)：每人收集23 種食品包裝袋或包裝盒；2、試驗用品 : 玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等；教學(xué)過程老師活動同學(xué)活動提示和建議一 、 導(dǎo) 入 新 課同學(xué)回答用詳細(xì)的數(shù)字來說明現(xiàn)衛(wèi) 生 部 提 供 了 這 樣在的食品存在著安全問題,有一 組 數(shù) 字 ： 19 98 年 ,衛(wèi)很強(qiáng)的說服力,可激發(fā)同學(xué)生 部 共 收 到 食 物 中 毒 報學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興告 55 起 ,中 毒 人 數(shù) 5836趣

3、；人 , 死 亡88人 ； 而 到2022年 , 收 到 的 中 毒 報告 增 至150起 , 中 毒 人數(shù) 為 6273人 , 死 亡 135如：食品中毒的案件越來人 ； 從 這 一 段 材 料 中 大 家 發(fā) 現(xiàn) 了 什 么 問 題 ？怎樣鑒別食品是否合格 呢？二、活動探究 1. 怎樣鑒別食品標(biāo)簽是 否規(guī)范請 同 學(xué) 們 拿 出 收 集 的 食 品 包 裝 袋 或 包 裝 盒 ,參 照 課 本 第 22 頁 的越多；食 品 安 全 和 人 的 生 命 息 息 相 關(guān) , 食 品 安 全 非 常 重 要 ；“小 辭 典 ”進(jìn) 行 鑒 別 ；同學(xué)以小組為單位, 仔細(xì)老師可提前多明白食品標(biāo)組 織

4、 討 論 、 交 流 或閱讀食品包裝上的文字說明,個 別 輔 導(dǎo)對比中華人民共和國食品衛(wèi)簽上的一些信息, 如R表示注生法（節(jié)選） ,分析、爭論；冊商標(biāo)、條形碼表示可用電腦組 織 生 生 辨 析 , 教小組代表發(fā)言來識別的商品密碼等；師 予 以 肯 定 、 糾 正 或 補(bǔ)充 內(nèi) 容如： 1、規(guī)范,符合中華人如同學(xué)收集的標(biāo)簽都規(guī)范,民共和國食品衛(wèi)生法；2、不規(guī)范 ,如沒有生產(chǎn)老師可提 前收集一些不規(guī)范買 有 包 裝 的 食 品日期、保質(zhì)期、 廠名或廠址等 的讓同學(xué)鑒別；等； 時 , 應(yīng) 怎 樣 判 斷 食 品 是同學(xué)爭論、回答學(xué)以致用否 過 了 保 質(zhì) 期 呢 ？如： 1、看標(biāo)簽是否規(guī)范老師組織爭

5、論,準(zhǔn)時評2、觀看食品的顏色價,對提出好的方法的同學(xué)3、聞食品是否有異味賜予勉勵；4、摸一摸食品的軟硬老師可提示大家購買食 品時,盡量不要購買街頭小 商小販的食品,以防上當(dāng)受 騙；2、怎樣鑒別食品是否安 全出示新奇的粥和已在溫 暖的地方放置一段時間的 粥（已變質(zhì)）請學(xué) 生設(shè) 計 方 案 說 出 鑒 別 的 方 法 ；同學(xué)發(fā)言：如： 1、聞一聞是否有酸味教 師 予 以 評 價 并 歸 2、觀顏色,如有氣泡或目的是讓同學(xué)體驗試驗浸出液,可能變質(zhì)納 , 聞 味 法 、 觀 色 法 是3、用玻璃棒分別蘸取兩我 們 日 常 生 活 中 常 用 的個燒杯中的液體, 滴在兩張石鑒 別 方 法 , 今 天 大

6、 家 來蕊試紙上,觀看試紙的顏色變嘗 試 用 實 驗 法 進(jìn) 行 科 學(xué)化,假如變?yōu)榧t色, 溶液為酸的 鑒 定 ；性；假如變?yōu)樗{(lán)色, 就溶液為法的科學(xué)性堿性；假如不變色, 就溶液是中性的；變成酸性或堿性的就 為變質(zhì)； 同學(xué)做試驗老師巡察、引導(dǎo)、評判為 了 防 止 食 物 變描述試驗現(xiàn)象,匯報試驗 看成效是否明顯, 材料最好選結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試 接近中性的 （如玉米粥、 小米紙變成了紅色, 證明粥已經(jīng)變 粥或豆?jié){等）；酸,變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色,證明粥是新奇此試驗也可使用PH試紙,效的；果更明顯；質(zhì) , 我 們 經(jīng) 常 把 食 物 放在 冰 箱 里 保 存 , 冰 箱 是食 品

7、 的 “保 險 箱 ”嗎 ？從 食 品 安 全 方 面 考 慮 ,使 用 冰 箱 應(yīng) 注 意 什 么 ？同學(xué)紛紛發(fā)言如： 1、不是保險箱；食品不老師可提前讓同學(xué)向家長老師組織 爭論,補(bǔ)充、要儲存太長時間；詢問家庭使用冰箱儲存食品歸納并提示大家平常要樹立2、放前要把蔬菜、水果的情形食品安全意識；洗潔凈；3、食品袋不要有毒,生 食和熟食要分開；舉反面事例更有說服力 4、剛從冰箱里取出的泠三、學(xué)問整合飲、瓜果等,要在屋子里放一會再吃；食品安全關(guān)系到每個人 的健康,除了食品腐敗變質(zhì) 問題外,食品安全問題仍涉 及哪些？同學(xué)聯(lián)系生活實際綻開老師引導(dǎo)同學(xué)去聯(lián)想,爭論老師可預(yù)備一些相關(guān)圖片 （蘑如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、 有菇分類的掛圖、 含有瘦肉精的培育同學(xué)的發(fā)散思維毒的大米、含有瘦肉精的豬豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）；肉、含有激素的魚、 用柑水油歸納或補(bǔ)充后歸納：炸的油條、用硫磺熏過的白饅老師可依據(jù)同學(xué)爭論的情形,頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽適當(dāng)補(bǔ)充一些關(guān)于轉(zhuǎn)基因食食品安全問題,歸納起的馬鈴薯、 霉變的花生米、 有品、強(qiáng)化食品、 保健食品的一來可分為四種情形；毒的蘑菇 些正反事例, 讓同學(xué)感知新型1、 食品腐敗變 質(zhì)問題轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品