食品廠規(guī)章制度(3篇)

1、Word - 5 -食品廠規(guī)章制度(3篇)第一篇：食品廠規(guī)章制度一、目的：加強對更衣室的衛(wèi)生管理，規(guī)范進入車間員工的行為。二、適用范圍：凡需進入四川白家食品有限公司下轄各工廠車間的公司員工，也適用于外來需進入車間的參觀人員、修理人員。三、執(zhí)行部門：質(zhì)量中心各工廠品保部、生產(chǎn)營運中心各工廠。四、內(nèi)容：1更衣室管理員職責(zé)：1.1更衣室管理員需要身體健康、勤快踏實、能講一般話、懂基本的接待禮儀。 1.2各工廠依據(jù)各工廠車間布局進行實際支配，每班生產(chǎn)時配專職更衣室管理員(每個班更衣室管理員必需跟班走)，更衣室管理員必需保證更衣室內(nèi)衣柜、門窗干凈，不積塵，衣柜門統(tǒng)一關(guān)好，掛鉤擺放有序。1.3更衣室管理員

2、負責(zé)打掃洗手、消毒池，要求不積水垢，排水暢通。對更衣室要定時排風(fēng)；并且要將監(jiān)督員工把工作服和便服要嚴格分開存放，工作鞋和便鞋要分開存放，更衣室管理員在班前班后無人時，須打開紫外燈殺菌半小時，紫外燈開啟后，嚴禁人員進入。 1.4更衣室管理員需按公司要求配制適當(dāng)比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同濃度的clo2消毒液）。1.5對每位進入車間的員工的消毒工作進行監(jiān)督。監(jiān)督、檢查車間員工進車間時的洗手、消毒、著裝、工作服的干凈程度等，凡是不達要求者，管理員有權(quán)不讓不合格者進入車間。 1.6衣室管理員的工作對車間主管負責(zé)，品保員對更衣室管理員的工作進行監(jiān)督檢查，對有或生產(chǎn)員工違規(guī)行為，向車間主管直接反

3、映。1.7當(dāng)上級、參觀人員等進車間參觀時，領(lǐng)取參觀服交到參觀者手里，禮貌用語提示并監(jiān)督著裝的規(guī)范性。2更衣室內(nèi)部管理細則：2.1更衣室必需保持干凈衛(wèi)生，更衣室內(nèi)嚴禁吃零食、抽煙。2.2更衣室內(nèi)鞋柜、衣柜必需嚴格根據(jù)規(guī)定的區(qū)域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的內(nèi)部、外部干凈，工作服、便服必需整齊的掛放在衣柜里面，不得消失于便服無關(guān)的任何東西。2.3更衣室、更衣柜的紫外殺菌燈必需保持正常工作。等工作服清洗完畢后，由更衣室管理員將工作服對人、對號整理好后統(tǒng)一的掛在更衣室或衣柜里進行殺菌處理，照耀時間至少30min以上。殺菌完畢后，統(tǒng)一發(fā)放給車間員工使用。 3入車間細則： 3.1員工、領(lǐng)導(dǎo)、參觀人

4、員進入車間以前必需經(jīng)過更衣室進行更衣、洗手消毒工作后方可進入車間。3.2穿戴工作服的挨次是從上到下原則，脫掉工作服的挨次是從下到上原則。當(dāng)穿戴好工作服后，必需將便服、便鞋放到指定的放置區(qū)，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。 3.3對比更衣鏡，檢查自己的頭發(fā)、口罩并達到規(guī)定要求。脫掉工作服后，將工作服、工作鞋放置到指定放置區(qū)，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。在更衣室管理員的檢查、監(jiān)督下完成更換完工作服后方可進入洗手消毒區(qū)。4對更衣室內(nèi)務(wù)、更衣室管理員檢查不合格的懲罰細則： 4.1由當(dāng)班品保員對更衣室管理員的工作進行監(jiān)督（衛(wèi)生狀況方面分為優(yōu)、良、中、差），若第一次評為差，則對其更衣室管理員書面警告，

5、其次次發(fā)覺為警告，多次消失，對其進行崗位培訓(xùn)，并對其懲罰。4.2更衣室管理員有權(quán)對出車間后進入車間的員工以及辦公室職員進行監(jiān)督，若有違者，管理員有權(quán)對其進行教育、懲罰；第一次口頭教育并親自演示，其次次警告，多次消失，懲罰直至記小過。4.3更衣室內(nèi)的全部衣柜、衣架均為公有財產(chǎn)，嚴禁任何人為損壞，更衣室管理員有權(quán)追究造成破壞的直接責(zé)任人并要求其照價賠償或購置同樣的器具進行跟換。五、以上條例對相關(guān)責(zé)任人進行懲罰時，嚴峻警告及以下懲罰由品質(zhì)保證部直接懲罰，嚴峻警告以上懲罰由品質(zhì)保證部報總裁辦，建議對相關(guān)責(zé)任人進行嚴峻警告以上懲罰。六、如有與本制度相抵觸的相關(guān)制度，均以本制度為準。七、本制度的修改權(quán)歸屬

6、質(zhì)量中心。八、本制度的解釋權(quán)歸屬質(zhì)量中心。九、本制度自簽發(fā)之日起生效。其次篇：食品廠規(guī)章制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參與工作。三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品平安管理制度，加強對職工食品平安學(xué)問的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。第三篇：食品加工廠管理的規(guī)章制度1、根據(jù)衛(wèi)生許可審查時功能用房的定位進行食品加

7、工操作，不得隨便變更，不交叉使用。功能用房配備合理、名稱統(tǒng)一。有獨自或相對獨自的粗加工間（區(qū)）、切配間（區(qū)）、烹調(diào)間（區(qū)）（含蒸煮間）、洗消間（區(qū)）（或洗滌間、消毒間）、備餐間（區(qū)）。粗加工間、切配間、烹調(diào)間應(yīng)配有可密閉的干濕垃圾桶。一個工作單元結(jié)束后，準時清除。2、加工后的原料、半成品應(yīng)依據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng)的食品架上（或容器內(nèi)），已盛裝食品的容器不得直接置于地上，避開污染。砧板立式存放，做到無霉斑，干爽清潔。3、生熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區(qū)分標志。各功能間（區(qū)）均有盛物架、刀架。專間、專池、專用工具專用。4、食物燒熟煮透，中心溫度不低于 70 ，烹調(diào)后至食用前存放時間不超過2小時。5、配備專用的留樣冷藏冰箱，按要求進行留樣登記：重量 100克 ；密封；生熟均要留樣；要冷藏；張貼標簽；時間要達標，即熟食48小時，生食24小時。6、紫外線