與酸奶相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)與酸奶相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 酸奶生產(chǎn)的過程涉及到牛場、奶牛、牛奶、酸奶、酸奶的包裝和儲藏相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。一、查閱的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)123 4 567 8 910 1112 13二、此次查閱與酸奶相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，我重點對以下內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)和理解：1奶牛場的環(huán)境設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生1）場址要求奶牛場應(yīng)建立在交通方便、水質(zhì)良好、水量充沛、地勢高燥、環(huán)境幽靜、無有害體、煙霧、灰沙及其他污染的地區(qū)，并且遠(yuǎn)離學(xué)校、公共場所、居民住宅區(qū)。2） 場區(qū)的布局與設(shè)施要求（1）場內(nèi)的飼養(yǎng)區(qū)、生活區(qū)

2、布置在場區(qū)的上風(fēng)、高燥處，獸醫(yī)室、產(chǎn)房、隔離病房、貯糞場和污水處理池應(yīng)布置在場區(qū)的下風(fēng)、較低處。（2）場區(qū)內(nèi)的道路堅硬、平坦、無積水，牛舍、運動場、道路以外地帶應(yīng)綠化。（3）場區(qū)牛舍應(yīng)坐北朝南，堅固耐用，寬敞明亮，排水通暢，通風(fēng)良好，能有效地排出潮濕和污濁的空氣，夏季應(yīng)增設(shè)電風(fēng)扇或排風(fēng)扇通風(fēng)降溫。飼養(yǎng)區(qū)門口通道地面設(shè)3.8m3m0.1m的消毒池，人行通道除設(shè)地面消毒池外，增設(shè)紫外線消毒燈。（4）場區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有牛糞尿處理設(shè)施，處理后應(yīng)符合GB 7959的規(guī)定，排放出場的污水必須符合GB 8978的有關(guān)規(guī)定。（5）場區(qū)內(nèi)必須設(shè)有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。更衣室內(nèi)應(yīng)按人數(shù)配備衣柜，廁所內(nèi)應(yīng)有沖水裝

3、置。非手動開關(guān)的洗手設(shè)施和洗手用的清洗劑。（6）場內(nèi)必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的微生物和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗室，并配備工作所需的儀器設(shè)備和經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗人員。（7）場內(nèi)需設(shè)置專用危險品庫房、櫥柜，存放有毒、有害物品，并貼有醒目的“有害”標(biāo)記。在使用危險品時需經(jīng)專門管理部門核準(zhǔn)并在指定人員的嚴(yán)格監(jiān)督下使用。2飼養(yǎng)管理1）飼喂前飼草應(yīng)鍘短，揚棄泥土。清除異物，防止污染；塊根、塊莖類飼料需清洗、切碎，冬季防冷凍。2）每天應(yīng)清洗牛舍槽道、地面、墻壁，除去褥草、污物、糞便。清洗工作結(jié)束后應(yīng)及時將糞便及污物運送到貯糞場。運動場牛糞派專人每天清掃，集中到貯糞場。3）場區(qū)內(nèi)應(yīng)定期或在必要時進(jìn)行除蟲滅害，清除

4、雜草，防止害蟲孳生，但藥液不得直接觸及牛體和盛奶用具；5.4場內(nèi)不得飼養(yǎng)其他家畜家禽，并防止其進(jìn)入場區(qū)。3 工作人員的健康與衛(wèi)生要求1）場內(nèi)飼養(yǎng)、擠奶人員每年進(jìn)行健康檢查，在取得健康合格證后方可上崗工作。場有關(guān)部門應(yīng)建立職工健康檔案。2）患有下列病癥之一者不得從事飼草、飼料收購、加工、飼養(yǎng)和擠奶工作： a 痢疾、傷寒、彎桿菌病、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)；b.活動性肺結(jié)核、布魯氏菌??；c.化膿性或滲出性皮膚?。籨。 其他有礙食品衛(wèi)生、人畜共患的疾病。3）擠奶員手部受刀傷和其他開放性外傷，未愈前不能擠奶。4）飼養(yǎng)員和擠奶員工作時必須穿戴工作服、工作帽和工作鞋(靴)。擠奶員工作時不

5、得佩帶飾物和涂抹化妝品，并經(jīng)常修剪指甲。5）飼養(yǎng)、擠奶人員的工作帽、工作服、工作鞋(靴)應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒；對更衣室、淋浴室、休息室、廁所等公共場所要經(jīng)常清掃、清洗、消毒。4生產(chǎn)工藝1）手工擠奶（1）奶牛進(jìn)牛舍后必須先沖洗，刨刷牛體，然后再飼喂擠奶。（2）擠奶前應(yīng)先清除牛床上糞便，固定牛尾，使用4045溫水清洗、按摩、擦干乳房。一牛一條毛巾，一牛一桶水，乳頭嚴(yán)禁涂布潤滑油脂。（3）擠奶開始第一、二把奶應(yīng)丟棄。（4）擠奶時，若遇牛排尿或排糞應(yīng)及時避讓。（5）擠奶后應(yīng)對奶牛乳頭逐個進(jìn)行藥浴消毒。（6）擠奶應(yīng)先擠健康牛，再擠病牛。病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶應(yīng)單獨存放，另行處理。（7）盛奶用具使用

6、前、后必須徹底清洗、消毒。2）機(jī)器擠奶（1）機(jī)器擠奶機(jī)在使用時應(yīng)保持性能良好，送奶管和貯奶缸使用后應(yīng)及時清洗、消毒。（2）擠奶開始前逐一對每頭牛每個乳區(qū)作乳房炎的檢查，陽性牛改為手工擠奶。（3）擠奶前用溫水清洗乳房和乳頭，并用一次性紙巾擦干。（4）擠奶后用消毒液噴淋乳頭消毒。個人總結(jié)食品法律法規(guī)是由國家制定或認(rèn)可，以加強食品監(jiān)督管理，保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)為目的的，通過國家強制力保證實施的法律法規(guī)的總和。而制定的目的是保證食品的衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)。然而談到食品安全，不得不令人毛骨悚然

7、，特別是近幾年先后發(fā)生的“蘇丹紅事件”、阜陽“劣質(zhì)奶粉事件”、“假酒中毒事件”以及“三鹿奶粉事件”等，嚴(yán)重地影響到政府的公信力、民族品牌的信譽度，更重要的是影響到消費者的生命。都說“民以食為天，食以安為先”。那首先讓我想到的就是食品的食字：它由一個人和一個良字組成，這說明什么？做食品的人要有良心！可談到食品安全，這些人又良心何在？ 食品安全體現(xiàn)的是對食品按其原定用途進(jìn)行生產(chǎn)或食用時不會對消費者造成損害的一種擔(dān)保，這種擔(dān)保是無須說明也不能附加條件的。而再談所謂的“民以食為天”，消費者對于食品質(zhì)量的要求和關(guān)注應(yīng)該高于其他商品。從過往的案例查處和實際了解來看，國內(nèi)食品安全事件確實是進(jìn)入一個多發(fā)期，這

8、與當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展階段水平密不可分。然而，盡管居民生活水平提高和收入增長推動了食品生產(chǎn)和加工業(yè)快速發(fā)展，但相對滯后的食品安全監(jiān)管和消費者保護(hù)制度之間產(chǎn)生了矛盾，在缺乏有效緩和機(jī)制的情況下，引起了民眾對食品安全巨大的不滿和失望情緒。 因此我們有必要把當(dāng)前食品安全事故頻發(fā)的現(xiàn)象放在中國經(jīng)濟(jì)、社會轉(zhuǎn)型期的大背景下進(jìn)行觀察。食品安全事故頻發(fā)的原因，表面上直接原因是不良生產(chǎn)者的違法行為，但更深層次原因是中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變、社會對食品安全重視程度的提高和政府檢測監(jiān)督機(jī)制的失靈。面對形形色色的食品安全事件，很難簡單地把問題歸結(jié)于某一個環(huán)節(jié)。在食品生產(chǎn)、加工、儲運、檢測和消費的產(chǎn)業(yè)鏈上，每一個環(huán)節(jié)春夏秋冬走健康之路看四季都可能存在不同程度的問