食堂安全管理制度

1、食堂安全管理制度3食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的健康證后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責任。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要

2、經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。9、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。11、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對

3、食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。第二篇：食堂安全管理制度食堂安全管理制度1、學校食堂要依照食品衛(wèi)生法要求到縣衛(wèi)生防疫站申領食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。2，食堂要制定衛(wèi)生、管理制度 ，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。3、食堂從業(yè)人員應每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的健康證后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿著清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制

4、度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供給學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供給有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品的堆棧應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的步伐，貯存食品的容器必須安全、有害，防止食品污染。9、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。10

5、、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。11、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。石佛寺鎮(zhèn)初級中學第三篇：食堂安全管理制度食堂安全管理制度1、學校食堂要依照食品衛(wèi)生法要求到防疫站申領食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。2、食堂要有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。3食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的健康證后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染

6、病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿著清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供給的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁供給有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品的堆棧應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的步伐，貯存食品的容器必須安全、有害

7、，防止食品污染。9、食堂工作人員要協(xié)助學校做好防盜、防火、防毒工作，制冷設備應由專人管理。10、食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時檢查，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。11、接受教育體育局、衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢工作人員對食堂的檢查。食堂飲食衛(wèi)生安全制度1、食堂工作人員應講究個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理發(fā)，必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不準吸煙，不準穿拖鞋，不準用手直接接觸食品。2、確保廚具衛(wèi)生。砧板、案板等伙食用品用前用后要一洗、二刷、三沖、四消毒，伙食機械用后應及時清理，一切餐具每日三次清洗消毒。3、保持廚房、餐廳的衛(wèi)生。廚房與加工場地做到無污物、污

8、水；廚房、餐廳的門窗每周抹洗一次；餐廳地面每次用餐后拖掃一次；餐桌每次用餐后用洗潔精擦洗干凈；廚房、餐廳、加工場地定期進行消毒。4、采購員不得購入腐爛、變質(zhì)、有毒、過期等危害師生健康的食物。5、食物存放實行生熟食品斷絕，成品與半成品斷絕，食品與雜物斷絕，食品與天然水斷絕。6、食堂工作人員要經(jīng)常對食品衛(wèi)生進行檢測、檢查，防止發(fā)生安全事故。每餐各類食品成品在冰箱留樣24小時待查。7、就擦人員應文明用餐，保持餐廳清潔衛(wèi)生。非食堂工作人員嚴禁進入工作間。8、加強“冷葷”涼菜制造衛(wèi)生管理，做到“五?！?，即專人、專室、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設備。學校食品衛(wèi)生安全管理制度1、各校要建立完善的食品衛(wèi)

9、生工作帶領小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。2、學校食堂要依照食品衛(wèi)生法要求到防疫站申領食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取合格的健康證后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿著清潔的工作衣帽。4、所提供食品應無毒、有害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)糊口飲用水的

10、衛(wèi)生標準。6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。7、存放食品場所應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的步伐，貯存食品的容器必須安全、有害，防止食品污染。學校食品留樣試嘗制度1、食堂應設專門人員負責食品留樣工作。2、烹飪加工人員（廚師）及涼菜制造人員（包括面試制造師傅）每做好一種菜肴都要先進行試嘗，特別是上一餐供給剩余的食品，更要細心試嘗。3、廚師及留樣人員試嘗時，不得使用加工工具直接進行試嘗，必須另備碗筷，將菜肴裝在碗里再試嘗。4、當日供給的各種菜肴（包括面食制品）

11、,每種取樣100克留樣，并裝好加蓋放在冰箱冷餐室，留樣24小時，并做好記錄。5、留樣冰箱必須保持清潔，杜絕與制止污染留樣。6、留樣的專用碗、盤等用具使用后要清潔、消毒，以備下次使用。學校食堂物質(zhì)定點采購和索證、登記制度1、根據(jù)食品衛(wèi)生法要求，必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料與輔料。2、米、面、油、肉、調(diào)料等物資采購必須在正規(guī)市場、通過正常渠道采購。3、采購食品必須向供貨商索證，并進行驗證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。4、禁止采購有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。5、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。6、采購、驗收要進行感官檢查，

12、對食品通過看、嗅、嘗、試等方法對食品格量作初步判斷，禁止采購感官性不佳的食品與原輔料。7、所采購物品必須每日、逐樣進行登記。第四篇：食堂安全管理制度年夜興小學食堂食品安全管理制度匯編2012年春目 錄1.學校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓制度 2.學校食堂食品留樣制度 3.學校食品添加劑使用管理制度 4.學校食堂庫房管理制度 5.學校食堂烹調(diào)加工管理制度 6.學校食堂粗加工管理制度 7.學校食堂原料采購索證制度 8.學校食堂面食制造管理制度 9.學校食堂餐具.用餐清洗消毒制度 10.學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度 11.學校食堂衛(wèi)生檢查制度 12.學校食堂配餐衛(wèi)生管理制度 13.學校食堂防投毒步伐14

13、.學校食堂從業(yè)人員健康檢查制度 15.學校食堂餐廚廢棄物處理管理制度學校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓制度1.食堂的食品安全管理人員應經(jīng)常參加食品安全知識及有關衛(wèi)生法律.法規(guī)學習，掌握與食品安全有關的法律.法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行安全知識教育和培訓；2.食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品安全知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。3.每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于10學時，并擇時進行食品安全知識考試，對食品安全知識考試不合格者要重新進行培訓。學校食堂食品留樣制度1 食堂為師生提供的每餐.每樣食品都必

14、須由專人負責留樣。 2 食堂每餐.每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi)。3 留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時期.品名.餐次.留樣人。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。4 每餐必須作好留樣記錄：留樣時期.食品名稱，便于檢查。 5留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。學校食堂食品添加劑使用管理制度1.烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽； 2.采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名.廠址，沒有使用范圍.使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買；3.加工烹調(diào)食品必

15、須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；4.調(diào)料罐必須有明顯標記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。學校食堂庫房管理制度1.食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時上鎖，除管理員外任何人都不得私自入庫；2.庫房內(nèi)設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置；3.嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；4.嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品.原料等入庫存放； 5.保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好； 6.設置防蠅.防鼠

16、等設施，安全有效；7.庫房管理人員必須穿著工作衣.帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證上崗工作；8.庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，形成紕漏，將追究庫房管理員。學校食堂烹調(diào)加工管理制度1.進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓合格證；2.進入烹調(diào)間的人員必須穿著工作衣.帽； 3.一切待使用的容器.用具必須洗凈.消毒； 4.食品加工前應檢查是否有感官異常；5.進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；6.炸制食品的食用油不得反復使用二次以上； 7.各崗位工作時必須隨時打掃地面.案臺； 8.廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋； 9.無防蠅窗紗的窗戶不

17、得打開； 10.個人物品不得帶入烹調(diào)間；11.負責人定期檢查各崗位人員操作情況。學校食堂粗加工管理制度一.食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；二.肉.禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板.專用刀進行切割，裝入專用容器備用；三.蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：葉菜類摘除不成食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板.專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板.專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；四.粗加工人員必須穿著整齊工作衣.帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證上崗工作。五.負責人隨時監(jiān)督檢查各

18、崗位工作人員操作情況。學校食堂原料采購索證制度1.食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品安全知識和采購常識；2.定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證.食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉.禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色.香.味.形等感官性狀；3.建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理； 4.每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常；5.食品原料采購負責人應穿著整潔的工作衣.帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證。學校食堂餐具.用餐清洗消毒制度1.餐具必須按著一刮.二洗.三沖.四消毒.五保潔的操作流程清洗餐具

19、.用具；2.確認餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒；3.將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；4.廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；5.廚房內(nèi)使用的食品容器.用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；6.未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1.建立健全餐廳衛(wèi)生打掃制度，堅持四定（定人.定物.定時間.定質(zhì)量劃清分工包干負責制度，并定期檢查；2.餐廳設防蠅.防鼠.防塵設施，消滅“四害”； 3.餐廳地面保持清潔（無水.無油跡.無塵土.無垃圾）； 4.餐廳服務人員要

20、經(jīng)常保持儀表整潔.勤洗頭.洗澡.勤剪指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙；5.餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗； 6.餐廳服務人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服.帽等，回來后用流水洗手；7.餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓合格證。學校食堂配餐衛(wèi)生管理制度1.配餐間的工作人員必須穿著工作衣.帽，攜帶健康證及食品安全知識培訓證上崗；2.天天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；3.配餐間內(nèi)的一切食品容器.用具.餐具必須洗凈.消毒； 4.操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒； 5.雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；6.出售食品的從業(yè)人員的手不得

21、接觸錢幣餐票等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；7.操作完畢后關閉門窗。學校食堂防投毒步伐1.嚴把采購.儲存.加工.供給等各環(huán)節(jié)的安全關；2.原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得私自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；3.廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；4.定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識； 5.各環(huán)節(jié)由專人負責，食堂衛(wèi)生管理帶領小組定期對防投毒步伐落真相況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究詳細管理人員及主管人員責任。學校食堂從業(yè)人員健康檢查制度1.從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要

22、佩帶或隨身攜帶健康證；2.從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；3.責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調(diào)離崗位；4.責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究責任人責任。學校食堂餐廚廢棄物處理管理制度為加強學校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處理，杜絕食品安全隱患，保障廣年夜師生的食品安全，特別制定學校食堂餐廚廢棄物處理管理制度。一.食堂管理人員要自覺遵守食品安全法及有關法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行學校餐廚廢棄物處理管理規(guī)定。二.食堂必須按要求將餐廚

23、廢棄物進行有害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道.倒入公共廁所和其他糊口垃圾收集設施。三.餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉.根須.動物內(nèi)臟.毛皮等垃圾物）按糊口垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學校垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運處理；泔水類垃圾（食物殘渣.飯.菜.湯水.鍋底.留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。四.泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。五.餐廚廢棄物處理安排專人負責，建立完整處理臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類.數(shù)量.去向.用途等情況，定期報告總務處，并接受監(jiān)督檢查。六.學校食品安全管理

24、帶領小組加強對食堂餐廚廢棄物處理工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并賜與相關人員一定的處罰。第五篇：學校食堂安全管理制度學校食堂安全管理制度1、學校食堂要依照食品衛(wèi)生法要求到區(qū)衛(wèi)生防疫站申領食品衛(wèi)生許可證,并每年年審一次。2、食堂要制定衛(wèi)生,管理制度,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設施.保證學生的膳食安全和食品安全。3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的健康證后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗.平時應保持個人衛(wèi)生,穿著清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。4、食堂工作間要與

25、餐廳隔開,非工作人員不得入內(nèi),以防萬一。5、嚴格進貨渠道,建立進貨登記制度,并設置檔案.采購人員不得采購來路不明的食品,制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供給學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴禁向?qū)W生供給有毒,有害,腐爛,變質(zhì),過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒.如發(fā)生食物中毒,承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責任。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品的堆棧應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的步伐,貯存食品的容器必須安全,有害,防止食品污染。9、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人

26、口暫住證的辦理工作.認真做好防盜,防火,防毒,用電用氣安全,不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故.電器,制冷設備應由專人管理。10、認真接受衛(wèi)生,防疫,質(zhì)監(jiān),區(qū)鎮(zhèn)工作人員對食堂的檢查,凡有不合要求之處立即整改,并實行責任追究。2、食品安全管理員制度，確定并明確食品安全管理員人選與職責，制定食品崗位安全責任制管理步伐，制定培訓計劃，定期組織從業(yè)人員開展培訓，對本單位經(jīng)營及操作情況進行監(jiān)督檢查，制止違法行為，協(xié)助監(jiān)管部門進行監(jiān)督檢測。三、食品安全自檢自查與報告制度，建立健全食品安全管理制度，制定檢查計劃，由經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員對經(jīng)營全過程實施內(nèi)

27、部檢查并做好記錄，定期對存在的問題進行總結。四、食品經(jīng)營過程與控制制度，嚴格規(guī)范食品經(jīng)營各項環(huán)節(jié)，落實崗位責任制，做好進貨查驗，把握加工過程中“時間”和“溫度”等關鍵控制點，規(guī)范食品添加劑得使用與貯存，做好工用具清洗與消毒以及廢棄物處理工作。五、場所及設施設備清洗消毒和維修頤養(yǎng)制度，不使用易腐材質(zhì)的設備設施，定期對加工場所進行清洗打掃，防止出現(xiàn)積油污積塵現(xiàn)象，餐用具做到“一市一消毒”，及時對工用具，操作臺面進行清洗和消毒，定期檢查和維護冷藏、保溫、消毒和保潔設施，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。六、進貨查驗和查驗記錄制度，進貨時查驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、

28、供貨者名稱和進貨日期等內(nèi)容。七、主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度，建立食品進貨登記及供給商記錄臺賬，查驗并如實記錄食品供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容、索取營業(yè)執(zhí)照和許可證等資質(zhì)證明、進貨時索取并保存發(fā)票，肉品檢驗檢疫合格證等憑證，臺賬保存期限不少于兩年。八、食品貯存（運輸）管理制度，貯存場所具有通風、防塵、防鼠以及溫濕度控制等設施，物品分類分架、“隔墻離地”存放，冷庫設有能正確標示庫內(nèi)溫度的溫度計，定期清理并銷毀腐壞及過保質(zhì)期食品，做好出入庫登記，貯存食品的設備、容器無毒有害，運輸過程中全程控制溫濕度，不與有毒有害品一起運輸。九、廢棄物處理制度，建立餐廚垃圾及廢棄油脂管理記錄臺賬，記錄

29、廢棄物的種類、數(shù)量、去向、廢棄物實行密閉化貯存，容器具有標識，嚴禁亂倒亂堆，禁止將廢棄物交給未經(jīng)許可或備案的收運處理單位或個人處理。十、臨近保質(zhì)期食品集中陳列和消費提示制度，建立定期清查制度，設立臨保食品專區(qū)或?qū)９?，集中陳列和銷售、在醒目位置設置消費提示字樣或圖案，提醒消費者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期，在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。十一、食品安全信息公式制度，在便于公眾監(jiān)督的醒目位置設立“食品信息公示牌（欄）”張貼食品經(jīng)營許可證、食品安全管理員、監(jiān)督檢查結果、食品安全管理制度、食品安全承諾書等信息，自覺接受各界監(jiān)督。十2、食品安全突發(fā)事件應急處理方案，制定本單位應急預案，設立專人負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，

30、配合監(jiān)管部門進行現(xiàn)場控制，對可疑食品進行封存抽樣，配合原因調(diào)查分析，妥善處理所涉及的不安全食品和原料。第二篇：食品安全管理制度目錄南寧市天行利他共生食品經(jīng)營部食品安全管理制度目錄1. 從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度 2. 從業(yè)人員食品安全各識培訓制度 3. 食品安全管理員制度 4. 食品定期檢查制度5. 食品經(jīng)營者食品安全自檢自查與報告制度 6. 食品經(jīng)營者進貨查驗制度（即索證索票制度） 7. 食品進貨查驗記錄制度8. 食品貯運銷售、場所及設施設備清洗消毒和維修頤養(yǎng)管理制度 9. 食品召回退市場制度 10. 問題食品銷毀制度11. 食品安全突發(fā)事件應急處理制度 12. 不合格食品處理制度13.

31、 保健食品經(jīng)營從業(yè)人員培訓制度14. 保健食品進貨查驗、進貨記錄、檔案管理制度 15. 散裝食品銷售、貯存管理制度第三篇：食品安全管理制度目錄食品安全管理制度目錄1.從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度。 2.食品經(jīng)營過程與控制制度。3.食品經(jīng)營用設備、設施清潔消毒管理制度。 4.食品安全自檢自查與報告制度。 5.食品進貨查驗及查驗記錄制度。 6.食品安全管理制度。7.食品添加劑使用及公示制度。 8.廢棄物處理制度。9.食品安全突發(fā)事件應急處理方案。 10.食品安全承諾書。第四篇：食品安全管理制度目錄（推薦）食品安全管理制度目錄*有限公司 食品安全管理制度目錄一、進貨查驗及記錄制度2、食品貯存管

32、理指點三、食品衛(wèi)生保障制度四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檢查制度五、食品安全管理員制度六、食品安全自檢自查與報告制度七、食品經(jīng)營過程與控制制度八、食品經(jīng)營場所及設備設施清潔消毒維修管理制度九、廢棄物處理制度十、食品安全突發(fā)事件應急處理方案第 1 頁 共 5 頁*有限公司食品安全管理制度一、進貨查驗及記錄制度(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。(二)實行統(tǒng)- -配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企

33、業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件進行食品進貨查驗記錄。(三)索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。(四)購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一-種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。(六)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品,應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒

34、目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標準的食品,應當立即截止銷售撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。2、食品貯存管理指點(一)、食品儲存有專門的食品庫房進出食品有登記 (二)、庫房周圍保證無污染源(三)、庫房配備專職人員定期進行打掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有及時處理; (四)、冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜；(五)、食品儲存配有專用的消毒設備,隨時對儲存的工具、容器等進行洗刷消毒。 (六)食品與非食品應分庫存放,或設專門區(qū)域,不與有毒有害物品同庫存放。 (七)食品堆棧實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設

35、施及步伐，并運轉(zhuǎn)正常。 (八)食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。(九)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(十)建立食品進出庫專人驗收登記制度定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。(十一)食品堆棧應經(jīng)常開窗通風,定期打掃，保持干燥和整潔。 (十二)工作，人員應保持個人衛(wèi)生。三、食品衛(wèi)生保障制度(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放,制止食品交叉感染。(二)展示食品的貨架、用具必須在展示食

36、品前進行清潔消毒并定期進行保潔、消毒，用具第 2 頁 共 5 頁 不混用、不亂用。(三)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。 (四)展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架.上。(五)銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿著整潔并保持個人衛(wèi)生。(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。(七)進行定期或不定期衛(wèi)生檢查檢查內(nèi)容應包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況;陳列的各種防護設施設備,冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。 (八)發(fā)現(xiàn)問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。(九)每次檢查，都必須有記錄。記

37、錄必須完整、齊全，并存檔。四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檢查制度(一)制定培訓計劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。(二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓后方可，上崗。(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔,備查驗。(四)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檢查檔案。(五)食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超過期限使用健康證明。(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出

38、性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。五、食品安全管理員制度(一)、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理步伐。 (二)、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改良的規(guī)劃。(三)、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。(四)、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。(五)、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。(六)、對本單位貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經(jīng)驗,批評和獎勵,制止違法行為。(七)、執(zhí)行食品安全標準。(八)、協(xié)助

39、食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。六、食品安全自檢自查與報告制度(一)、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。(二)、食品安全管理人員堅持落實天天檢查各部門、各 崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。(三)、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。 (四)、每次檢查都必須有記錄。 (五)、發(fā)現(xiàn)問題,應有人跟蹤改正。第 3 頁 共 5 頁 (六)、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。(七)、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄,確保正常運轉(zhuǎn)。 (八)、各類檢查記錄必須

40、完整、齊全,并存檔。(九)、檢查過程發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的應及時向企業(yè)相關帶領報告,對發(fā)生重年夜食品安全事故必須及時向，上級食品主管部門報告。七、食品經(jīng)營過程與控制制度 (一)、理貨科應嚴格執(zhí)行進貨查驗和查驗記錄制度,對一切食品做好驗收與記錄工作。 (二)、營業(yè)部應嚴格執(zhí)行“進、銷、存”的相關規(guī)定，在進貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴格執(zhí)行進貨查驗和查驗記錄制度;在銷售環(huán)節(jié)，做好防蟲防塵做好覆蓋,禁止脫離冷鏈銷售并做好銷售臺賬記錄;在貯存環(huán)節(jié),嚴格執(zhí)行食品貯存管理制度(三)、對于現(xiàn)場制售的商品，要對原料進行嚴格管理，必須嚴格執(zhí)行產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存精確填寫食品添加劑使用記錄,并嚴格執(zhí)

41、行廢棄物處理制度。(四)、對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度，天天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查信。(四)、對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度，天天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查并規(guī)范。(五)、門店食品安全管理員要嚴格執(zhí)行食品安全管理員制度,對食品經(jīng)營過程中的相關規(guī)定和制度要嚴格檢查并記錄;進行風險評估，及時向門店店長報告。7、對于在食品經(jīng)營過程中,存在食品安全風險的行為，門店食品安全第一責任人一- -門店店長要及時予以糾正，并規(guī)范制度與過程的控制。八、食品經(jīng)營場所及設備設施清潔消毒維修管理制度(一)、食品處理區(qū)應按照原料進入、原

42、料處理、半成品加工、成品供給的流程合理布局設備、設施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。(二)、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相順應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗濯以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。(三)、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(一切出入口),設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施;采取有效“除四害”消殺步伐。(四)、配置輕易使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相

43、應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感到式等非手動式開關或可自動關閉的開關并宜提供溫水。(五)、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調(diào)等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。(六)、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則_上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具,應保證不會對食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。(七)、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設第 4 頁 共 5 頁 施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消

44、毒確保正常運轉(zhuǎn)和使用。九、廢棄物處理制度(一)、安排專人負責餐廚廢棄物的處理、收運、臺賬管理工作。 (二)、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。 (三)、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和糊口垃圾收集設施。(四)、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識,整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。(五)、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處理單位或個人處理。(六)、不得用未經(jīng)有害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽; (七)、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處理臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去 向、用途等情況,并定期向餐飲

45、服務監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告。(八)、企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處理管理，并對處理行為負責。十、食品安全突發(fā)事件應急處理方案 (一)、當有信息顯示企業(yè)突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告主要負責人。主要負責人立即召開應急處理小組會議，首先調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴重性,協(xié)調(diào)應急準備和響應工作，并對重年夜問題做出決策，防止事故擴年夜，對不同的緊急情況做出相應的應急處理。同時向縣衛(wèi)生局和質(zhì)監(jiān)局報告。個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。(二)、對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，采取封存等控制步伐，對其他產(chǎn)品、半成品、相

46、關原料，進行抽樣和送有資質(zhì)的檢驗機構檢驗，要求檢驗機構立即檢驗,并及時出具檢驗報告。(三)、對已進入市場流通的涉嫌質(zhì)量問題的食品，立即通知銷售方截止銷售,追回已銷售的食品，對依法需要召回的食品，迅速采取召回步伐。屬于原料帶入質(zhì)量安全問題的，要追查其來源，并立即通知供貨方采取相應步伐。(四)、在后續(xù)的事故處理過程中應及時將事故的發(fā)展與變化、處理進程、事故原因等向縣衛(wèi)生局和質(zhì)監(jiān)局報告。(五)、存在人為投毒的可能時,要控制可疑人員，必要時報請公安部門介入。(六)、對封存和召回的問題食品，采取補救、有害化處理或銷毀等步伐。對有問題的原料,采取退回或銷毀等步伐。妥善處理好相關問題。一切處理過程必須留有記

47、錄和圖片，有見證人，有退回憑證,必要時可聯(lián)系相關監(jiān)管部門現(xiàn)場進行監(jiān)督處理,堅決制止問題食品和問題原輔材料重新流入市場和使用。(七)、配合當?shù)乇O(jiān)管部門進行調(diào)查落實當?shù)?，監(jiān)管部門要求采取的其他各項步伐。 (八)、信息發(fā)布:任何個人不得自行向社會散布任何突發(fā)事件和食品安全不良信息,應急處理的信息統(tǒng)一由總批示或委托人予以發(fā)布。發(fā)布人在接受新聞媒體和記者采訪時，要嚴格遵守國家有關規(guī)定和要求，正確引導輿論報道事件制止引發(fā)社會恐慌,對造謠和歪曲性報道，要及時組織駁斥澄清，要把握信息的政策性等尺度。 (九)、突發(fā)事件得到有效控制,事件隱患或相關危險因素消除后，應急帶領小組要向當?shù)乇O(jiān)管部門進行報告經(jīng)核查確無危害

48、和風險后，企業(yè)方可恢復生產(chǎn)終止應急響應狀態(tài)。(十)、對事件預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中的人為故意、玩忽職守、失職、瀆職等行為,嚴肅追究相關責任人的責任。第 5 頁 共 5 頁第五篇：藥店食品安全管理制度目錄食 品安全管理制度食品安全管理制度1、 采購制度2、 索證索票制度3、 衛(wèi)生管理制度4、 進貨檢查驗收及記錄制度5、 儲存制度6、 出庫制度7、 不合格產(chǎn)品處理制度8、 從業(yè)人員健康檢查制度9、 食品安全知識培訓考核制度一、采購制度1、根據(jù)按需購進，擇優(yōu)選購的原則，依據(jù)市場動態(tài)，庫存結構及質(zhì)量部門反饋的信息體例購貨計劃，報總經(jīng)理批準后執(zhí)行，要建立供銷平衡，保證供給，制止脫銷或品種重復積

49、存以致過期失效形成損失。2、嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的食品。3、要認真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽，考查其履行合同的能力，必要時會同質(zhì)量管理部門對其進行現(xiàn)場考查，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書，協(xié)議書應注明購銷雙方的質(zhì)量責任，并明確有效期。4、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質(zhì)量條款。5、質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的衛(wèi)生許可證，營業(yè)執(zhí)照，保健食品批準證書和產(chǎn)品檢驗合格證，以及食品的包裝，標簽，說明書和樣品實樣，執(zhí)行首營企業(yè)和首營品種的審核制度。6、購進食品應有合法票據(jù)，按

50、規(guī)定做好購進記錄，做到票，帳，貨符合，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。 1 7、嚴禁采購以下食品：(1)無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品；(2)無檢驗合格證明的食品；(3)有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；(4)超過保質(zhì)期限的食品；(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。 2 2、索證索票制度為了確保本企業(yè)經(jīng)營行為的合法性，把好食品購進質(zhì)量關，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實施條例、保健食品管理辦法等法律、法規(guī)，制定本制度。1、業(yè)務部嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的食品。2、業(yè)務部負責企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營企業(yè)

51、和首營品種初審工作；并加強合同管理，建立合同檔案，簽訂的購貨合同必須注明相應的質(zhì)量條款。3、審批首營企業(yè)和首營品種的必備材料：3。1、首營企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的 、衛(wèi)生許可證或食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件，以及企業(yè)質(zhì)量認證情況的有關證明；銷售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權書，并標明委托授權范圍及有效期限，銷售人員身份證復印件，并對銷售人員及其身份證原件進行審核；還應提供供貨單位發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣（復印件）。 3。2、首營品種必須有食品注冊批件食品批準證書）、產(chǎn)品檢驗報告書，食品的包裝、標簽、說明書，以及該產(chǎn)品所對應生產(chǎn)

52、企業(yè)的衛(wèi)生許可證和食品 gmp證書。 3。3、首營企業(yè)和首營品種還同時必須向國家食品藥品監(jiān)督 3 篇二：食品安全管理制度(示范文本) 食品安全管理制度目錄 1. 2. 3. 4. 5. 6. 食品安全管理人員制度 食品安全檢查制度 食品采購管理制度 食品從業(yè)人員健康管理制度 食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度 食品衛(wèi)生崗位責任制 (轉(zhuǎn)載于:藥店食品安全管理制度目錄) 食品安全管理人員制度一、制定本藥店食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理步伐。2、制定本藥店食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改良的規(guī)劃。三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng) 營，做到亮證、

53、亮照經(jīng)營。四、組織本藥店食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者方可從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本藥店貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。 食品安全檢查制度一、配備專職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。2、食品安全管理人員堅持落實天天檢查門店、堆棧的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，藥店負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應有跟蹤改正步伐。

54、六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售、陳列的各種防護設施設備、冷藏設施的衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運 轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。2、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應

55、采購快到期或超期食品。三、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康形成危害的食品。四、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而形成污染的食品。五、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。六、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有

56、礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工三、應當建立健全本藥店的食品安全管理制度，加強對員工食品安全知識的培訓。四、從業(yè)人員體檢合格證明應在店內(nèi)存檔，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。篇三：藥店保健食品安全管理制度保健食品安全管理制度保健食品安全管理制度1、 采購制度2、 索證索票制度3、 衛(wèi)生管理制度4、 進貨檢查驗收及記錄制度5、 儲存制度6、 出庫制度7、 不合格產(chǎn)品處理制度8、 從業(yè)人員健康檢查制度9、 保健食品安全知識培訓考核制度一、采購制度1、根據(jù)按需購進，擇優(yōu)選購的原則，依據(jù)市場

57、動態(tài)，庫存結構及質(zhì)量部門反饋的信息體例購貨計劃，報總經(jīng)理批準后執(zhí)行，要建立供銷平衡，保證供給，制止脫銷或品種重復積存以致過期失效形成損失。2、嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的保健食品。3、要認真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽，考查其履行合同的能力，必要時會同質(zhì)量管理部門對其進行現(xiàn)場考查，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書，協(xié)議書應注明購銷雙方的質(zhì)量責任，并明確有效期。4、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質(zhì)量條款。5、質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的衛(wèi)生許可證，營業(yè)執(zhí)照，保健食品批準證

58、書和產(chǎn)品檢驗合格證，以及保健食品的包裝，標簽，說明書和樣品實樣，執(zhí)行首營企業(yè)和首營品種的審核制度。6、購進保健食品應有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進記錄，做到票，帳，貨符合，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。 1 7、嚴禁采購以下保健食品：(1)無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品；(2)無檢驗合格證明的保健食品；(3)有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；(4)超過保質(zhì)期限的保健食品；(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。 2 2、索證索票制度為了確保本企業(yè)經(jīng)營行為的合法性，把好保健品購進質(zhì)量關，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實施條例、保健食品管理辦法等法律、法規(guī)，

59、制定本制度。1、業(yè)務部嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的保健食品。2、業(yè)務部負責企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營企業(yè)和首營品種初審工作；并加強合同管理，建立合同檔案，簽訂的購貨合同必須注明相應的質(zhì)量條款。3、審批首營企業(yè)和首營品種的必備材料：3。1、首營企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的 、衛(wèi)生許可證或食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件，以及企業(yè)質(zhì)量認證情況的有關證明；銷售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權書，并標明委托授權范圍及有效期限，銷售人員身份證復印件，并對銷售人員及其身份證原件進行審核；還應提供供貨單位發(fā)票

60、、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣（復印件）。 3。2、首營品種必須有保健食品注冊批件（保健食品批準證書）、產(chǎn)品檢驗報告書，保健食品的包裝、標簽、說明書，以及該產(chǎn)品所對應生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和保健食品 gmp證書。第一條 信息安全保密工作是公司運營與發(fā)展的基礎，是保障客戶利益的基礎，為給信息安全工作提供清晰的指點方向，加強安全管理工作，保障各類系統(tǒng)的安全運行，特制定本管理制度。第二條 本制度適用于分、支公司的信息安全管理。第二章 計算機機房安全管理第三條 計算機機房的建設應符合相應的國家標準。第四條 為杜絕火災隱患，任何人不準在機房內(nèi)吸煙。嚴禁在機房內(nèi)使用火爐、電暖器等發(fā)熱電器。機房值班人員應了解