人類對細(xì)菌真菌利用

1、自主學(xué)習(xí)1復(fù)習(xí)提綱1.物質(zhì)循環(huán)主要是_和_之間相互循環(huán)。2.復(fù)雜的有機(jī)物經(jīng)過_、_分解被_吸收、利用簡單的無機(jī)物3.地衣是哪兩種生物共生？豆科植物與哪種生物共生？4.足癬、臂癬、甲癬都是由_引起的。_、_、_無機(jī)物有機(jī)物2第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用新授31.P71，細(xì)菌和真菌體內(nèi)可以分泌哪一種物質(zhì)來分解有機(jī)物？都有哪些生物參與了食品的制作？制作食品的原理是怎樣的？2.P73，食品的腐敗主要是由誰引起的？引起食品腐敗的原理是什么？食品保存的一個(gè)重要問題是什么？3.P73，觀察與思考，圖中有幾種保存食品的方法？每種方法的原理是什么？防止食品腐敗的主要原理是什么？4.P74，抗生素的概念？圖V43

2、 里面運(yùn)用的是什么技術(shù)？5.P75，細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的幾個(gè)例子？預(yù)習(xí)提綱4探究釋疑51.有哪些細(xì)菌、真菌參與了食品的制作？原理是什么？（P71第二段）酵母菌乳酸菌酵母菌醋酸菌霉菌葡萄糖 酒精 +二氧化碳+能量酶葡萄糖 酒精 +二氧化碳+能量酶葡萄糖 乳酸+二氧化碳+能量酶葡萄糖 醋酸酶淀粉 葡萄糖 蛋白質(zhì) 氨基酸酶酶6酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象 在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將這個(gè)杯子中的液體倒入透明的玻璃瓶或礦泉水瓶內(nèi)，再往瓶內(nèi)加一些溫開水。將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口。將瓶子放在教室內(nèi)窗臺(tái)上，每天觀察瓶中的情況，看看瓶中會(huì)有什么現(xiàn)象產(chǎn)生？氣球會(huì)不會(huì)漲大？瓶中的液體會(huì)冒出氣泡，氣球會(huì)脹大

3、。打開瓶子，還可能聞到酒味 7對現(xiàn)象的解釋 酵母菌是一種真菌，適于在溫暖有糖的環(huán)境中生存。它們利用糖類生活時(shí)，將糖類分解產(chǎn)生二氧化碳，所以培養(yǎng)瓶中有氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體增多，使氣球脹大。8 無氧時(shí)：酒精+CO2+能量 發(fā)酵現(xiàn)象葡萄糖 有氧時(shí)：CO2+水+能量 呼吸作用 (發(fā)面、釀酒)新課堂P68，例題1少多補(bǔ)充：酵母菌的生命活動(dòng)：9圖中有幾種保存食品的方法？曬制與煙熏法滲透保存法腌制法脫水法罐藏法真空包裝法巴氏消毒法10說出不同方法各依據(jù)什么原理？1、巴氏消毒法：2、罐藏法：3、真空包裝法：4、脫水法：5、腌制法：6、曬制與煙熏法：7、滲透保存法：高溫滅菌原理高溫滅菌后

4、隔絕細(xì)菌和真菌破壞需氧菌類的生存環(huán)境除去水分，防止細(xì)菌和真菌生長11 除上述方法外，你還知道哪些 方法可以防止食品腐敗？冷藏法、冷凍法、射線（紫外線、X射線）、防腐劑注意低溫不能使細(xì)菌、真菌死亡，只是抑制細(xì)菌的生長和繁殖12細(xì)菌、真菌與食品保存1、食品的腐敗主要是由_引起的，因?yàn)開 _，所以導(dǎo)致食品腐爛。2、食品保存的一個(gè)重要問題是_。食品保存的條件是_、_、_ 。3、防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是_ _。細(xì)菌和真菌這些細(xì)菌和真菌能從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖 防腐低溫 把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖干燥隔絕空氣13細(xì)菌、真菌與疾病 防治1、什么是抗生素？有些_可以產(chǎn)

5、生殺死某些致病_的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。如：青霉素就是由_這種真菌產(chǎn)生的，青霉素可以治療_ 等_疾病。想一想：非典時(shí)期，有的人服用抗生素來預(yù)防非典，你覺得可以嗎？真菌細(xì)菌青霉肺炎、腦膜炎、淋病細(xì)菌性14細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)無氧條件：桿菌、甲烷菌發(fā)酵分解有機(jī) 物變成甲烷有氧條件：分解有機(jī)物變成二氧化碳和水15鞏固理解16酵母菌發(fā)面制饅頭和面包：制作饅頭或面包時(shí)，酵母菌分解_ 產(chǎn)生的_氣體會(huì)在面團(tuán)中形成許多_，使饅頭或面包膨大和松軟，而面團(tuán)中所產(chǎn)生的_，則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。二氧化碳小孔酒精葡萄糖171、霉菌：把淀粉分解為_ 把蛋白質(zhì)分解成_。2、乳酸菌能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜，是

6、因?yàn)槿樗峋馨裚分解成_3、制醋要用_，制醬要用多種_， 制味精要用_葡萄糖葡萄糖霉菌乳酸醋酸菌棒狀桿菌氨基酸18 現(xiàn)在，科學(xué)家還能用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。此過程應(yīng)用了_技術(shù)。以上是利用生物“生產(chǎn)車間”生產(chǎn)人類所需要的物質(zhì)，是我們前面學(xué)過的_。 如科學(xué)家將控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，這是_ 技術(shù)對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模繁殖培養(yǎng)，使之大 量生產(chǎn)胰島素的例子中，做生物反應(yīng)器的是_,用它做生物反應(yīng)器的原因是 _ 轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器大腸桿菌大腸桿菌繁殖速度快轉(zhuǎn)基因19互助提高20 1、加入酵母菌和面時(shí)，可使蒸出的面包暄軟多孔，原因是（ ）。A.酵

7、母菌能分解葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳B.酵母菌通過呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳C.酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣D.酵母菌能分解淀粉，產(chǎn)生氧氣2.非典型肺炎是由病毒的變異種引起的，抗生素對此病之所以不起作用是因?yàn)椤翱股亍笔牵?）A細(xì)菌、真菌 B.細(xì)菌引起的能殺死細(xì)菌的物質(zhì)C.某些真菌產(chǎn)生的能殺死細(xì)菌的物質(zhì)D.某些真菌產(chǎn)生的能殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)基礎(chǔ)練習(xí)AD213.食品保存的方法有（ ）高溫低溫保持干燥保持濕潤暴露在空氣中隔絕空氣A. B. C. D.4.某患者被確診為細(xì)菌性食物中毒，他可能食用了（ ）A.超過保質(zhì)期的牛奶 B.打過農(nóng)藥的青菜C.帶有甲狀腺的豬肉 D.用純堿做的饅頭22梳理總結(jié)23你學(xué)到了那些知識(shí)？你認(rèn)為這節(jié)課比較容易出錯(cuò)的問題是什么？在學(xué)習(xí)這節(jié)課知識(shí)時(shí)，你都用了哪些學(xué)習(xí)方法？24人類對細(xì)菌和真菌的利用食品制作：制醋、醬、酸奶、泡菜，釀酒，做面包、饅頭等 防腐原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌、真菌殺死或抑制它們的食品保存 方法：脫水法、曬制與煙熏法、 生長和繁殖。 滲透保存法、腌制法、巴氏消毒法、 真空包裝法、罐藏法等。疾病防治 抗生素殺菌 利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品